ปริมาณแคลอรี่วิตามินและคุณค่าทางโภชนาการของแครอทสดและปรุงสุก

ความจริงที่ว่าผักสดมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นเรื่องที่รู้จักกันดี แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผักบางชนิดมีสุขภาพดีขึ้นหลังจากปรุงสุก วันนี้เราจะมาพูดถึงแครอทกัน

ข้อได้เปรียบหลักของผักรากดิบคือมีวิตามินเอสูงหลังจากอบหรือปรุงแครอทในภาษาเกาหลีปริมาณจะเพิ่มขึ้น เราจะพูดถึงประโยชน์และอันตรายของแครอทและวิธีปรุงอาหารให้ดีขึ้นในบทความของเรา

องค์ประกอบทางเคมีของแครอทสดและแครอทเตรียมในรูปแบบต่างๆ

ในระหว่างการปรุงอาหารผักสดอาจสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาบางอย่างหรือในทางกลับกันได้รับ... ดังนั้นจึงควรทราบว่าผักชนิดใดที่รับประทานดิบได้ดีที่สุดและต้องเตรียมผักชนิดใดก่อน

วิตามินและธาตุอะไรบ้างที่พบในแครอทดิบและหลังการปรุงอาหาร - นำเสนอในตาราง

แครอทอบมีวิตามินมากกว่าแครอทดิบ... จำนวนขององค์ประกอบการติดตามในดิบและ ผักต้ม เกือบจะเหมือน.

ยิ่งผักสุกนานเท่าไรก็ยิ่งสูญเสียสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น... การตุ๋นการทอดหรือการต้มแครอทเป็นเวลานานจะลดคุณค่าของแครอทลง เมื่ออบผักจะยังคงรักษาและเพิ่มปริมาณวิตามิน แต่จะสูญเสียธาตุ

น้ำแครอท

ปรุงสดใหม่ น้ำแครอท ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบต่อไปนี้ (ต่อ 100 กรัม):

• ก - 350 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 2.1 มก.
• B1 - 0.01 มก.
• B2 - 0.02 มก.
• C - 3 มก.
• E - 0.3 มก.
• PP - 0.3 มก.
• ธาตุเหล็ก - 0.6 มก.

เนื้อหาของวิตามินเอคือ 38.9% เบต้าแคโรทีน - 42% ของมูลค่ารายวัน

ยอดแครอท

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของยอดแครอทมีลักษณะเฉพาะ มีสารอาหารมากกว่าผักราก

วิตามิน:

• เบต้าแคโรทีน - 0.06391 มก.
• B1 - 0.03 มก.
• B2 - 0.04 มก.
• B4 - 7.5 มก.
• B5 - 0.4 มก.
• B6 - 0.11 มก.
• B9 - 27 ไมโครกรัม;
• C - 2.6 มก.
• K - 9.4 มก.
• PP - 1.27 มก.

ติดตามองค์ประกอบ:

• เหล็ก - 0.89 มก.
• แมงกานีส - 0.15 มก.
• ทองแดง - 0.1 ไมโครกรัม
• ซีลีเนียม - 0.9 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.17 มก.

แครอทเกาหลี

แครอทเกาหลี ถือเป็นผู้นำในปริมาณวิตามินเอ: ใน 100 กรัม - 766.7% ของมูลค่ารายวัน

ปริมาณวิตามิน (ต่อ 100 กรัม):

• ก - 6900 ไมโครกรัม;
• B1 - 0.05 มก.
• B2 - 0.06 มก.
• B5 - 0.2 มก.
• B6 - 0.1 มก.
• B9 - 6.9 ไมโครกรัม;
• C - 4.2 มก.
• E - 3.9 มก.
• PP - 0.9992 มก.

เนื้อหา Microelement (ต่อ 100 กรัม):

• เหล็ก - 0.7 มก.
• ไอโอดีน - 4.2 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ - 2.3 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส - 0.1907 มก.
• ทองแดง - 73.9 mcg;
• โมลิบดีนัม - 18.5 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 42.1 ไมโครกรัม;
• โครเมียม - 2.3 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.362 มก.

ปริมาณแคลอรี่ BJU และดัชนีน้ำตาลในเลือดสดและแครอทปรุงด้วยวิธีต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ของผักสด แตกต่างจากการแปรรูประหว่างการปรุงอาหาร

แครอทมีกี่แคลอรี่: สด, ตุ๋น, ต้ม, อบ, ทอด - นำเสนอในตาราง

เนื้อหาแคลอรี่ แครอทดิบสูงกว่า 1.5 เท่ากว่าต้ม

ผักตุ๋นมาก่อนในแง่ของปริมาณโปรตีน... ปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มเป็นสองเท่าเมื่ออบ

ผลิตภัณฑ์จากผักมีปริมาณไขมันน้อยที่สุด... แต่หลังจากทอดในไขมันพืชหรือสัตว์ผักจะอิ่มตัวด้วยสารอาหารนี้

ในกระบวนการให้ความร้อนกรดอินทรีย์จะเกิดขึ้นในแครอทซึ่งทำให้ผักย่อยง่ายขึ้น แครอทสดถือเป็นอาหารที่ "แข็ง" โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร

ดัชนีน้ำตาล แครอทยังขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร... มันจะเพิ่มขึ้นเมื่อผักอิ่มตัวด้วยความชื้นในระหว่างการอบชุบ แครอทดิบอยู่ที่ 20 หน่วย นั่นหมายความว่าเมื่อคุณกินผักสดพลังงานจะเข้าสู่ร่างกายอย่างช้าๆ

กระบวนการย่อยของแครอทดิบใช้เวลานานกว่าสุก... น้ำตาลในเลือดไม่ขึ้น แครอทอบย่อยได้เร็ว

ดัชนีจะเพิ่มขึ้นเมื่อสับผัก... แครอทดิบทั้งหมดมีมูลค่า 20 หั่นเป็นชิ้น - 35

น้ำแครอท

ปรุงสดใหม่ น้ำแครอท — เครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำ:

• ปริมาณแคลอรี่ - 56 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 1.1 กรัม
• ไขมัน - 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 12.6 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 0.2 กรัม
• เส้นใยอาหาร - 1 กรัม
• น้ำ - 84.6 กรัม

ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง - 80 หน่วย... ใช้ผักที่สับและคั้นแล้วเจือจางด้วยน้ำ

ยอดแครอท

คุณค่าทางโภชนาการของยอดแครอท:

• ปริมาณแคลอรี่ - 35 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 0.6 กรัม
• ไขมัน - 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5.3 กรัม
• เส้นใยอาหาร - 2.9 กรัม
• น้ำ - 90 กรัม

ดัชนีน้ำตาล - 20 ยูนิต

แครอทเกาหลี

ปริมาณแคลอรี่ของแครอทในภาษาเกาหลี ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชและวิธีการปรุงอาหาร

ตัวชี้วัดค่าเฉลี่ย (ต่อ 100 กรัม):

• ปริมาณแคลอรี่ - 112.6 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 1.2 กรัม
• ไขมัน - 8.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 9 กรัม
• เส้นใยอาหาร - 4.8 กรัม
• น้ำ - 75 กรัม

ดัชนีน้ำตาล - 63 ยูนิต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอทสดและเตรียมด้วยวิธีต่างๆ

การกินผักดิบไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป - ตัวอย่างเช่นสำหรับเด็กเล็กผักที่ปรุงสุกจะค่อยๆนำไปสู่อาหารเสริม

น่าสนใจ แครอทสีส้มมีถิ่นกำเนิดในฮอลแลนด์ พืชรากแรกมีสีขาวสีเหลืองและสีม่วงสดใสพวกมันเติบโตในอัฟกานิสถาน

ทำไมแครอทจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:

1. วิตามินเอมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันอวัยวะในการมองเห็นและระบบสืบพันธุ์
2. วิตามินบีมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบประสาทระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงสภาพผิวมีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตของเซลล์ วิตามินที่ละลายในน้ำมีผลต่อกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดในร่างกาย
3. วิตามินซีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยในการต่อสู้กับโรคติดเชื้อ
4. วิตามินเคช่วยในการดูดซึมแคลเซียมมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์และป้องกันโรคกระดูกพรุน

น้ำแครอท

คุณค่าของความสดใหม่ น้ำแครอท - ในการย่อยได้อย่างรวดเร็ว

น้ำแครอทมักผสมกับผักหรือผลไม้อื่น ๆ... เป็นการเพิ่มปริมาณสารอาหารที่บริโภค หากเด็กไม่ยอมดื่มน้ำแครอทบริสุทธิ์เขาจะได้รับเครื่องดื่มแอปเปิ้ลแครอทหรือแครอท - ส้ม

ยอดแครอท

ยอดที่มีประโยชน์ปลูกในสวนของตัวเองหรือสวนผัก ผักจากไร่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีที่ไม่เป็นประโยชน์ แต่เป็นอันตราย

ทำไมท็อปส์ซูแครอทโฮมเมดจึงมีประโยชน์:

• ใบสดที่ใส่ในจานทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามินซี
• ยาต้มและทิงเจอร์ช่วยในการต่อสู้กับโรคผิวหนัง
• การล้างผมด้วยน้ำซุปอุ่น ๆ ทำให้มันเงางามทำให้รากแข็งแรง
• ช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับความแรง
• ใช้สำหรับหมักผักด้วยผักชีลาวใบมะรุม

แครอทเกาหลี

ปริมาณไฟเบอร์สูงทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ... เนื่องจากเส้นใยอาหารหยาบผนังลำไส้จึงระคายเคืองพอสมควรและการบีบตัวดีขึ้น

การกินแครอทเกาหลีช่วยลดคอเลสเตอรอลทำความสะอาดตับ... วิตามินอีช่วยป้องกันโรคของระบบไหลเวียนโลหิตและทำให้เลือดบางลง

ใช้ตอนลดน้ำหนักได้ไหม

นักโภชนาการระวัง อาหารแครอทจนกว่าจะได้ค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดของผักดิบ... มีค่าเท่ากับ 20 หน่วยซึ่งหมายความว่าแครอทสดมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม

ผักต้มมีค่าดัชนีน้ำตาลเฉลี่ย 50 หน่วย ยังเหมาะสำหรับการกำจัดไขมันส่วนเกิน

ท็อปส์ซูแครอทไม่ได้สะสมอยู่ในรูปของไขมันเช่นเดียวกับผักสดแต่ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก

อัตราการบริโภคต่อวัน

เด็กเล็กจะได้รับแครอทต้มพร้อมกับผักอื่น ๆ หลังจากหกเดือน... การให้อาหารเสริมเริ่มด้วยช้อนขนมหนึ่งช้อน น้ำแครอทในปริมาณไม่กี่หยดในรูปแบบเจือจางจะถูกลองหลังจากหกเดือน

สำหรับผู้ใหญ่เบี้ยเลี้ยงรายวันคือ 200-250 กรัม... เป็นแครอทขนาดกลาง 2-3 หัว นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานแครอทดิบวันละหนึ่งผลส่วนที่เหลือเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร

อัตราการบริโภคน้ำแครอท - ไม่เกิน 0.5 ถ้วยต่อวัน ที่ดีที่สุดคือสลับและผสมกับเครื่องดื่มผักและผลไม้คั้นสดอื่น ๆ

กินทุกวันได้ไหม

การรับประทานผักรากในปริมาณที่พอเหมาะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่มี เขาไม่อยู่ที่นี่ การแพ้ของแต่ละบุคคล.

สูตรลดน้ำหนักด้วยแครอท

สลัดอาหารที่มีแครอทโดดเด่นด้วยประโยชน์และสีสันสดใสน่าตา

แครอทกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการปรุง:

1. ล้างแอปเปิ้ลและแครอทปอกเปลือก
2. แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. แอปเปิ้ลถูกคว้านและหั่นเป็นชิ้น
4. เติมน้ำมันน้ำมะนาว ผัดโรยด้วยน้ำส้มสายชู
5. โรยด้วยเมล็ดทานตะวันก่อนเสิร์ฟ

“ ผักสามอย่าง”

ส่วนผสม:

• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวบีทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาวกะหล่ำปลีหัวเล็ก - 1/4 ส้อม;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะล ล.

ขั้นตอนการปรุง:

1. ล้างแครอทและหัวบีทปอกเปลือกถูบนกระต่ายขูดหยาบ
2. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด บดขยี้เล็กน้อย
3. ผสมผัก
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

น้ำมะนาวใช้แทนน้ำมัน

แครอทกับลูกเกด

ส่วนผสม:

• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ - 100 กรัม
• อบเชยป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการปรุง:

1. แครอทล้างปอกเปลือกถูบนกระต่ายขูดหยาบ
2. ล้างลูกเกดแช่ในน้ำร้อน 10 นาที เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ผสมน้ำผึ้งโยเกิร์ตเป็นน้ำสลัด
4. เทแครอทกับน้ำสลัดลูกเกด
5. เย็นประมาณ 15-20 นาทีในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

อันตรายและข้อห้ามที่อาจเกิดขึ้น

แม้จะมีสารที่มีประโยชน์และคุณสมบัติในการรักษาจำนวนมาก กินแครอท ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ความสนใจ! คุณไม่สามารถทานแครอทได้สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ผักชนิดนี้

กินแครอทด้วยความระมัดระวัง:

• ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• มีแผลในกระเพาะอาหารแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น;
• ด้วยการอักเสบของทวารหนัก

การบริโภคน้ำแครอทมากเกินไปอาจทำให้เกิด "ภาวะตัวเหลืองแคโรทีน"... มันปรากฏตัวในรูปแบบของการย้อมสีที่เท้าและฝ่ามือ เหตุผลคือการมีเบต้าแคโรทีนมากเกินไปมันจะหายไปทันทีที่หยุดดื่ม

ข้อสรุป

แครอทอาจสูญเสียหรือเพิ่มปริมาณสารอาหารและวิตามินทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม การกินผักไม่ว่าจะในรูปแบบใดนั้นดีต่อร่างกาย ผักที่ผ่านความร้อนจะมีแคลอรีสูงกว่า

แครอทดิบเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิด