วิธีการแช่แข็งขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวและเป็นไปได้หรือไม่ที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คื่นฉ่ายเป็นผักตามฤดูกาลดังนั้นประเด็นในการเตรียม "สิ่งที่ต้องมี" สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำหรับน้ำซุปเนื้อสำหรับฤดูหนาวจึงมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและรสเผ็ดของอาหาร วิธีการทำอย่างถูกต้องเราจะบอกคุณด้านล่าง

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งขึ้นฉ่ายในฤดูหนาว

การแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาผักในระยะยาว ขั้นตอนนี้มีข้อดีเหนือกว่าวิธีการจัดซื้ออื่น ๆ ดังต่อไปนี้:

• ไม่ต้องการการเติมสารกันบูด - เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู - ดังนั้นผลิตภัณฑ์แช่แข็งในรสชาติสีและกลิ่นจึงแทบไม่มีอะไรเลยยกเว้นมีความชื้นต่ำไม่แตกต่างจากของสด
• ซึ่งแตกต่างจากการอบแห้งการแช่แข็งทำได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน
• ขึ้นฉ่ายสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน

ข้อเสียของวิธีนี้คือเมื่อละลายน้ำแข็งผักชีฝรั่งจะสูญเสียความยืดหยุ่นและไม่เหมาะสำหรับการเตรียมสลัด อย่างไรก็ตามข้อเสียนี้แทบจะไม่สังเกตเห็นได้ในซุปและอาหารจานร้อนอื่น ๆ

วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ถ้าใส่คื่นฉ่ายลงในช่องแช่แข็งโดยไม่ได้เตรียมการเบื้องต้นมันจะกลายเป็นก้อนน้ำแข็งที่ไม่น่ากินและหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะล้างได้ยากมากและ ทำความสะอาด. ผักที่เป็นโรคหรือเน่าสามารถแพร่เชื้อไปทั่วช่องแช่แข็งและทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่กำจัดได้ยาก

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวขึ้นฉ่ายได้รับการคัดเลือกและจัดเตรียมตามประเภทของผักและวิธีที่ใช้หลังจากละลายน้ำแข็ง

การเตรียมการแช่แข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็งขึ้นฉ่ายจะถูกล้างและทำความสะอาดเส้นเลือดแข็งและเศษที่เสียหาย จากนั้นปล่อยให้แห้งเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินกลายเป็นน้ำแข็ง

คื่นช่ายสามารถแช่แข็งหรือสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก

ยืดอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงรูปลักษณ์หลังจากละลายน้ำแข็งลวกนั่นคือจุ่มผักลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้น ๆ ขั้นตอนนี้ช่วยรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมและกลิ่นหอมของก้านใบและ คื่นฉ่ายราก.

กฎการแช่แข็งขึ้นฉ่าย

ขั้นตอนการแช่แข็งขึ้นอยู่กับขึ้นฉ่าย จัดหา.

ผักมีสามพันธุ์:

• ราก เป็นพืชรากกลมขนาดใหญ่
• ก้านใบปลูกเพื่อให้ลำต้นฉ่ำและมีเนื้อ
• ใบมีค่าสำหรับใบเขียวชอุ่มที่ได้รับการต่ออายุบ่อยๆอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหยพืชรากไม่ก่อตัวมีลำต้นบาง

ใบของก้านใบและรากยังสามารถกินได้

การอ้างอิง คื่นช่ายรากและก้านใบจะลวกได้ดีที่สุดควรส่งคื่นฉ่ายใบไปที่ช่องแช่แข็งสับหรือเป็นช่อ

แผ่น

ใบถูกตัดออกจากลำต้นล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้งกระจายในชั้นเดียวบนผ้าขนหนู จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วใส่ถุงหรือภาชนะเพื่อแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงในช่องแช่แข็งใบไม้จะแข็งตัว

การอ้างอิง ลำต้นสามารถแช่แข็งแยกต่างหากและใช้ในการเตรียมน้ำซุปผักและเนื้อสัตว์

มีทางเลือกหลายวิธี:

1. แช่แข็งผักใบเขียวด้วยน้ำในถาดน้ำแข็ง
2. แทนที่จะใช้น้ำแม่บ้านบางคนเติมน้ำมันพืชด้วยใบผักชีฝรั่ง
3. ผักใบเขียวสามารถผสมกับเนยวางบนกระดาษฟอยล์และแช่แข็งได้โดยการบิด อย่างเช่น ว่างเปล่า อย่าละลายน้ำแข็ง แต่ตัดส่วนที่ต้องการออกแล้วเติมซอสต่างๆหรือทาบนขนมปัง

Pereshkovy

สำหรับการแช่แข็งลำต้นสดจะถูกเลือกเส้นเลือดหยาบและความเสียหายจะถูกลบออก หากจำเป็นให้ขูดสิ่งสกปรกในช่องที่ฐานออกด้วยมีดหรือแปรงแข็ง

คื่นช่ายสับลวก สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

1. นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่
2. จุ่มผักในน้ำเดือดค้างไว้ 2-3 นาที
3. นำขึ้นฉ่ายด้วยช้อนที่มีรูเสียบแล้วแช่ในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง เมื่อลวกอย่างถูกต้องลำต้นจะคงสีเขียวและเนื้อกรอบ

ลวกผักที่ลวกให้แห้ง จัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวที่แข็งและเรียบ: เขียงหรือถาด - แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมงชิ้นส่วนจะแข็งตัวจากนั้นเทลงในภาชนะหรือถุงเก็บ วิธีนี้จะช่วยประหยัดพื้นที่ในห้องและหลีกเลี่ยงไอซิ่งบนผลิตภัณฑ์

การอ้างอิง คื่นฉ่ายแม้แช่แข็งมีกลิ่นหอมสดใสมากดังนั้นจึงเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

ราก

พืชรากจะถูกล้างผิวหนังที่หนาแน่นจะถูกลบออก คุณสามารถสับผักด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก: หั่นเป็นชิ้นเส้นหรือก้อนขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งแนะนำให้ลวกรากเพื่อรักษารสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ชิ้นที่ลวกและแห้งจะถูกแช่แข็งก่อนวางในชั้นเดียวจากนั้นบรรจุในภาชนะเพื่อจัดเก็บต่อไป

ความสนใจ หลีกเลี่ยงการซื้อผักรากที่หั่นครึ่ง บางทีเขาอาจติดโรคซึ่งสัญญาณจะปรากฏให้เห็นบนชิ้นส่วนที่ถูกตัด

การตรึงด้วยลำแสง

คื่นฉ่ายใบสามารถแช่แข็งได้ในพวง:

1. เลือกลำต้นที่มั่นคงด้วยใบสด
2. ล้างและเช็ดให้แห้ง
3. มัดแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์หลาย ๆ ชั้น
4. แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ° C และต่ำกว่า

ผักใบเขียวแช่แข็งด้วยวิธีนี้สะดวกในการใช้เมื่อเตรียมน้ำซุปต่างๆ - ของเหลวไม่ต้องกรองพวงจะถูกลบออกอย่างง่ายดายด้วยช้อนเจาะรู

ลำต้น

ลำต้นที่ยังไม่ได้เจียระไนจะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับผักชีฝรั่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟอยล์

น้ำซุปคื่นฉ่าย

ชุดซุปขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของปฏิคม

ขึ้นฉ่ายเข้ากันได้ดีกับผักเหล่านี้:

• พริกหยวก;
• กะหล่ำดอกหรือกะหล่ำบรัสเซลส์บรอกโคลี;
• ถั่วเขียว;
• ถั่วเขียว;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• บวบ.

ส่วนผสมเหล่านี้นอกจากมะเขือเทศลวกแล้วแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งขึ้นฉ่าย

คื่นฉ่ายแช่แข็ง:

• ในภาชนะพลาสติก - เป็นที่พึงปรารถนาที่จะปิดผนึกอย่างแน่นหนา
• ถุงสูญญากาศ - ผักในนั้นไม่สูญเสียความชื้นและไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็ง
• ถุงแช่แข็งที่มี ziplock (ตัวยึด) - ง่ายและสะดวกในการรับผลิตภัณฑ์จากภาชนะดังกล่าวใช้พื้นที่น้อยกว่าภาชนะบรรจุ
• ถุงพลาสติกธรรมดา - เลือกถุงที่แน่นไม่มีรู
• ยึดฟิล์มและฟอยล์ - ตัวเลือกสำหรับจัดเก็บชิ้นส่วนขนาดเล็กทั้งลำต้นและมัด

เมื่อเลือกภาชนะให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. ขอแนะนำให้แช่แข็งส่วนอาหารจานเดียว ทำให้ผลิตภัณฑ์สะดวกในการใช้งานมากขึ้นและจะไม่สัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงเกินไป
2. ภาชนะบรรจุต้องระบุวันที่แช่แข็งเพื่อให้เข้าใจอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
3. เพื่อความกระชับอากาศจะถูกถ่ายเทออกจากถุงแช่แข็งซึ่งทำได้อย่างง่ายดายด้วยฟางเครื่องดื่ม

ประโยชน์ของขึ้นฉ่ายแช่แข็ง

คื่นฉ่ายที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะทำให้เมนูหลากหลายในฤดูหนาวและเสริมคุณค่าอาหารด้วยสารที่มีประโยชน์ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังคงมีวิตามิน 80 ถึง 90% และแร่ธาตุมากถึง 100% ที่มีอยู่ในผักสด

คื่นช่ายเป็นอาหารสุดยอดสำหรับการลดน้ำหนัก ประกอบด้วยไฟเบอร์ซึ่งป้องกันการกักเก็บไขมัน ใน 100 กรัม - เพียง 16 กิโลแคลอรี (ผักใบเขียวและลำต้น) หรือ 32 กิโลแคลอรี (ราก).

คื่นฉ่ายมีประโยชน์ต่อร่างกาย:

• กระตุ้นระบบทางเดินอาหาร
• มีประโยชน์ในโรคเบาหวาน
• ควบคุมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• เพิ่มประสิทธิภาพ
• กระตุ้นกิจกรรมทางจิตสงบประสาท
• มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและขับปัสสาวะ
• ถือเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ

ผักสามารถละลายได้เพียงครั้งเดียว - ก่อนปรุงอาหาร การแช่แข็งซ้ำจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

สามารถเก็บขึ้นฉ่ายแช่แข็งได้นานแค่ไหน

วันหมดอายุขึ้นอยู่กับขั้นตอนก่อนการแปรรูปวิธีการตัดและสภาพการเก็บรักษา:

1. ยิ่งหั่นละเอียดมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะเสียคุณภาพเร็วขึ้นเท่านั้น คื่นฉ่ายแช่แข็งด้วยการปักชำทั้งหมดจะอยู่ได้นานถึง 12 เดือนผักรากขูดเหมาะสำหรับ 6-7 เดือน
2. ผักลวกจะอยู่ได้นานกว่าผักไม่ลวก สำหรับการเปรียบเทียบ: ตัดลำต้นโดยไม่ต้องลวก - 2-3 เดือนลวก - 10-12 เดือน
3. อุณหภูมิที่เหมาะสม -18 ° C จะทำให้คื่นช่ายสดตลอดทั้งปี ในสภาวะที่อุ่นขึ้น (ประมาณ -10 ° C) ระยะเวลาจะลดลงอย่างมาก

พยายามแช่แข็งอาหารในเวลาเดียวกัน - การใส่ลูกพี่ลูกน้องสดลงในช่องแช่แข็งจะเพิ่มอุณหภูมิและทำให้อายุการเก็บสั้นลง

ชีวิตแฮ็กสำหรับคื่นฉ่ายแช่แข็ง:

1. เป็นที่พึงปรารถนาว่าช่องแช่แข็งมีระบบ "No Frost" จากนั้นไม่จำเป็นต้องกลัวว่าผักชีฝรั่งจะแข็งตัว
2. การทำให้ถุงแช่แข็งแบนเรียบและวางในแนวตั้งในห้องจะช่วยให้เข้าถึงได้ง่ายขึ้น
3. แช่แข็งไม่เพียง แต่ส่วนที่เป็นพืชของผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ที่คั้นออกมาด้วยเช่นในแม่พิมพ์น้ำแข็ง
4. ไม่จำเป็นต้องละลายขึ้นฉ่ายก่อนใส่ในอาหารจานร้อนเพียงเติมลงในน้ำซุปเดือดหรือสตูว์

ข้อสรุป

คื่นฉ่ายแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและง่ายต่อการปรุงอาหาร ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปและสูตรลดความอ้วน