วิธีเก็บฟักทองที่หั่นไว้ที่บ้านวิธีที่ดีที่สุดและอายุการเก็บรักษาสำหรับผักสด

ฟักทองเป็นคลังเก็บของธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ ผักเหมาะสำหรับเป็นอาหารทารกและถือว่าเป็นอาหาร แต่ขนาดที่ใหญ่มักก่อให้เกิดปัญหา: จะเก็บฟักทองที่ตัดแล้วอย่างไรเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่า? ลองพิจารณาวิธีที่ดีที่สุด

พันธุ์การเก็บรักษาระยะยาว

พันธุ์ที่สุกช้าเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาที่บ้านเป็นเวลานาน เปลือกหนาและยืดหยุ่นช่วยให้คุณรักษาความสมบูรณ์ของผักได้โดยไม่สูญเสียธาตุไฟเบอร์และวิตามินเป็นเวลานาน

นอกจากนี้ฟักทองยังแบ่งออกเป็นพันธุ์เล็กและผลใหญ่ หลังมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น - นานถึง 8 เดือน ผลไม้ขนาดเล็กไม่คงอยู่ (เพียง 3-4 เดือน) แต่มีรสชาติที่เด่นชัดและน่ารื่นรมย์กว่า

พันธุ์ต่อไปนี้ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดีที่สุด:

1. เคอร์ซอน - ผลไม้ขนาดใหญ่น้ำหนัก 3–6 กก. มีรสหวาน
2. สลาวูตา เป็นผลไม้ขนาดใหญ่ที่สุกในช่วงปลายฤดูกาล ฟักทองสูงถึง 3.5 กก. มีรสหวานโครงสร้างหลวมและเนื้อส้มเข้มข้น
3. Zhdana... สูงถึง 6-8 กก. หวานด้วยเนื้อเข้มข้น
4. Arbatskaya - ลูกจันทน์เทศที่มีเนื้อหวานหนาแน่น เปลือกมีสีเทาอ่อนเคลือบ เก็บไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
5. Donskaya - ฟักทองฉ่ำที่มีผิวสีเทาและมีสีเขียว หากอุณหภูมิในการจัดเก็บไม่เกิน 15 ° C อาจอยู่ได้ถึง 70 สัปดาห์
6. Gilea - ผักขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 9 กก.) ของลูกจันทน์เทศที่มีเนื้อกรอบและแน่นในร่มเงาสดใส อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 เดือน
7. Polyanin - ผลไม้ทรงกลมที่มีน้ำหนักมากถึง 4 กก. พร้อมเนื้อแน่นและฉ่ำ เก็บไว้ที่ 18 ° C เป็นเวลาหนึ่งปี
8. อาน - ผลไม้กลางฤดูน้ำหนัก 6.5 กก. เนื้อผลไม้ฉ่ำสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

การเตรียมการเบื้องต้นและเงื่อนไขการเก็บรักษา

เก็บผักจากเตียงหลังจากที่สุกเต็มที่แล้วเท่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะวางฟักทองไว้มากเกินไปจนแข็งตัวเนื่องจากผลไม้แช่แข็งจะเน่าที่บ้านอย่างรวดเร็ว ผักที่สุกช้าที่มีเปลือกแข็งไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

สภา. ขอแนะนำให้เลือกฟักทองในวันที่แดดจัด ผลไม้จะถูกแยกออกจากขนตาด้วยมีดในขณะที่ทิ้งก้าน (หากไม่มีฟักทองจะเริ่มเน่า)

เพื่อให้ฟักทองนอนตลอดฤดูหนาวควรทิ้งไว้ใต้ร่มแดดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ผิวแข็งตัวและแห้ง

ผลไม้ที่เสียหาย (มีรอยบุบรอยขีดข่วนร่องรอยของการเน่า) จะถูกแยกไว้สำหรับการจัดเก็บระยะสั้นและใช้ตั้งแต่แรก ส่วนที่เหลือจะถูกย้ายไปยังสถานที่ที่เตรียมไว้ - ห้องแห้งและเย็นที่มีอุณหภูมิในการจัดเก็บ 10 ° C (แต่ไม่ต่ำกว่า 1 ° C) และความชื้น 60–70%

สำหรับการเก็บรักษาผักที่ประสบความสำเร็จต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขที่สำคัญสามประการ:

• รักษาอุณหภูมิให้คงที่
• ไม่รวมแสงแดดโดยตรง
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสผักด้วยกัน

ฟักทองปอกเปลือกควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ชิ้นส่วนที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟอยล์จะมีอายุตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ชิ้นแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี นอกช่องแช่แข็งฟักทองหั่นบาง ๆ มีอายุ 2-3 วัน

วิธีการเก็บฟักทองอย่างถูกต้อง - ทั้งปอกเปลือกหรือหั่น

วิธีการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับปริมาณของพืชและสถานที่ สำหรับเจ้าของบ้านควรใช้ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินในอพาร์ตเมนต์มีตู้เย็นระเบียงกระจกและห้องเก็บของที่เย็นเหมาะสำหรับผักฤดูหนาว พันธุ์ที่ต้านทานโดยเฉพาะบางพันธุ์สามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิห้อง

ที่ระเบียง

ในการเก็บฟักทองไว้ที่ระเบียงคุณต้องเลือกเฉพาะห้องที่เคลือบและมีฉนวนเท่านั้น อุณหภูมิควรอยู่ในช่วง + 2 ... + 15 °Сและความชื้นไม่ควรเกิน 75%

ผลไม้วางบนชั้นไม้หลังจากวางกระดาษหนาหรือผ้าหนา ๆ แล้ว ผักถูกวางไว้ในชั้นเดียวโดยให้ก้านขึ้น อย่าลืมเว้นที่ไว้ระหว่างพวกเขาเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัส พืชฟักทองถูกคลุมด้วยผ้าจากด้านบนเพื่อป้องกันแสงแดด

ฟักทองหั่นบาง ๆ จะถูกเก็บไว้ในสภาพเช่นนี้เป็นเวลา 2-3 วัน

สภา. ในฤดูหนาวผลไม้ควรคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ฟักทองแข็งตัว หากมีพื้นที่ไม่เพียงพอบนระเบียงและจำเป็นต้องวางผักให้หนาแน่นขึ้นจำเป็นต้องแยกด้วยกระดาษแข็งหรือกระดาษหนา

ในห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดิน หรือชั้นใต้ดินต้องเป็นไปตามเงื่อนไขต่อไปนี้: ความแห้งการระบายอากาศที่ดีและสภาวะอุณหภูมิ + 2 ... + 10 °С

คุณสามารถคลุมชั้นวางด้วยฟางขี้เลื่อยหรือเข็มสนจากนั้นวางผลไม้ลงในแถวเดียวโดยให้ก้านขึ้นและห่างกัน หรือแขวนฟักทองในมุ้งจากเพดาน

ในตู้เย็น

ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บผักที่หั่นไว้ที่บ้าน ขั้นตอน:

1. ล้างฟักทองเอาเมล็ดและแกนออกแล้วปล่อยให้แห้ง
2. หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามสะดวก
3. หุ้มผลไม้ด้วยฟิล์มหรือบรรจุในถุงหรือภาชนะแล้วแช่เย็น

อายุการเก็บรักษาของฟักทองในรูปแบบนี้คือ 10-15 วัน

ในช่องแช่แข็ง

ช่องแช่แข็งจะช่วยกักตุนฟักทองที่หั่นไว้สำหรับฤดูหนาวซึ่งผักจะยังคงคุณสมบัติที่มีคุณค่าและความสดใสของรสชาติไว้ ขนาดของชิ้นส่วนจะถูกกำหนดโดยอิสระ หลังจากตัดผลไม้ชิ้นส่วนจะถูกวางไว้ในภาชนะหรือถุงเพื่อแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษา - มากกว่าครึ่งปี... หากอุณหภูมิต่ำกว่า 18 ° C ฟักทองสามารถนอนได้ทั้งปี

ในอพาร์ตเมนต์

ในกรณีที่ไม่มีระเบียงห้องครัวหรือห้องนั่งเล่นเหมาะสำหรับเก็บพืชฟักทอง เงื่อนไขหลัก: สถานที่ควรมืดแห้งไม่อบอุ่นหรือเย็นเกินไป (ห่างจากแบตเตอรี่)

อุณหภูมิและอายุการเก็บรักษา

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บฟักทองคือ + 5 … + 15 °С สำหรับเธอผักยังคงชุ่มฉ่ำจนถึงฤดูใบไม้ผลิ - ต้นฤดูร้อน

อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุด - 12 เดือน - มีให้โดยช่องแช่แข็ง สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งผลไม้และผลไม้หั่นบาง ๆ

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญประการที่สองคือความชื้น (60–70%) และที่ร่ม (ห้ามโดนแสงแดดโดยตรง)

ทางเลือกอื่น

หากวิธีการทั้งหมดข้างต้นไม่เหมาะสมคุณสามารถหันไปหาวิธีอื่นได้

การอบแห้ง

หากอพาร์ตเมนต์ไม่มีสถานที่สำหรับเก็บผลไม้สดแนะนำให้ใช้ฟักทอง แห้ง:

1. ล้างและสับผัก
2. ปอกเปลือกและทิ้งเมล็ด
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 0.5–1 ซม.
4. วางไว้ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 วินาที จากนั้นถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นทันที
5. สะเด็ดน้ำใส่จานบนโต๊ะแล้วปล่อยให้แห้ง
6. วางบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ (50-60 ° C) เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
7. ใส่ฟักทองแห้งในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น เก็บในที่มืดและแห้ง (เช่นตู้เสื้อผ้า)

เกลือ

วิธีเก็บฟักทองที่สะดวกและง่ายดาย - เกลือ:

1. ขั้นแรกให้เอาผิวหนังออกและกำจัดเมล็ด
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในโถฆ่าเชื้อ
3. เทน้ำเย็นลงไปให้ทั่ว
4. ปรุงรสด้วยเกลือและปิดฝาให้แน่น เก็บในที่มืด

ข้อสรุป

มีเพียงตู้เย็น (10-15 วัน) และช่องแช่แข็ง (มากกว่าหกเดือน) เท่านั้นที่เหมาะสำหรับเก็บฟักทองปอกเปลือก ทางออกที่ดีที่สุดคือเก็บฟักทองทั้งลูกไว้ที่ระเบียงหรือในห้องใต้ดิน

เพื่อให้ผักคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ควรปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิระดับความชื้นและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง