คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของแครอทขูด

สลัดวิตามินที่ทำจากแครอทขูดไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในฤดูหนาว ในฤดูหนาวผักตามฤดูกาลขาดแคลนอย่างเฉียบพลันและผักโซลาร์รูทที่มีองค์ประกอบวิตามินรวมสามารถชดเชยการขาดสารอาหารได้

ให้เราพิจารณารายละเอียดองค์ประกอบทางเคมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารด้วยแครอทขูด

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

แครอทเรียกได้ว่าเป็นผักที่มีวิตามินรวม ประกอบด้วยเส้นใยแร่ธาตุไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมเท่านั้นที่สามารถให้วิตามินเอแก่ร่างกายได้ทุกวัน

ตารางแสดงองค์ประกอบวิตามินของแครอท

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้:

• แป้ง - 1.43 กรัม
• น้ำตาล - 4.74 กรัม
• กลูโคส - 0.59 กรัม
• ซูโครส - 3.59 กรัม
• ฟรุกโตส - 0.55 กรัม

กรดอะมิโนที่จำเป็น: อาร์จินีนวาลีนฮิสทิดีนไอโซลูซีนลิวซีนไลซีนเมไทโอนีนทริปโตเฟนฟีนิลอะลานีน

กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้: อะลานีน, กรดแอสปาร์ติก, ไกลซีน, กรดกลูตามิก, โปรลีน, ซีรีน, ไทโรซีน, ซีสเทอีน

กรดไขมันอิ่มตัว: palmitic, stearic

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: palmitoleic, oleic (omega-9)

กรดไขมันไม่อิ่มตัว: ไลโนเลอิกไลโนเลนิกกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

KBZhU และดัชนีน้ำตาล

คุณค่าทางโภชนาการของแครอทต่อ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 41 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 0.93 กรัม
• ไขมัน - 0.24 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 6.78 กรัม
• เส้นใย - 2.8 กรัม
• น้ำ - 88.29 กรัม
• เถ้า - 0.97

แครอทเป็นหนึ่งในอาหารที่มีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ นั่นหมายความว่าการกินผักดิบไม่ได้ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น GI ของแครอทคือ 35 หน่วย

ดัชนีน้ำตาลขึ้นอยู่กับ:

• การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ - สำหรับแครอทต้ม 85 หน่วย
• ปริมาณเส้นใย - ยิ่ง GI ยิ่งต่ำ

เหมาะกับการลดน้ำหนักไหม

นักโภชนาการแนะนำให้ใส่แครอทดิบไว้ในเมนูลดน้ำหนักของคุณ การขาดไขมันทำให้มีแคลอรี่ต่ำ ไฟเบอร์ทำความสะอาดลำไส้และเพิ่มกระบวนการเผาผลาญซูโครสช่วยลดความอยากกินของหวาน ฟรุกโตสช่วยเพิ่มพลังงานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬา

ผักรากที่หวานและกรุบกรอบเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง แม้ว่าคุณจะกินแครอทก่อนนอนก็จะไม่มีความล่าช้าในการลดน้ำหนัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์การมีกรดอะมิโนกรดไขมันไม่อิ่มตัวแครอทจึงมีประโยชน์ต่อความเป็นอยู่ที่ดี

การใช้ผลิตภัณฑ์:

• การเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปของร่างกาย
• เพิ่มวิสัยทัศน์ด้วยสายตาสั้น
• การเติมเต็มการจัดหาวิตามินจุลภาคและมหภาค
• เพิ่มความต้านทานต่อไวรัส
• รักษาการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
• การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง
• การเร่งการเผาผลาญ
• การป้องกันโรคมะเร็ง
• เอาหินและทรายขนาดเล็กออกจากไต
• ปรับปรุงลักษณะของผิวหนังเล็บผม
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนัง
• การกำจัดสารพิษ
• การรักษาบาดแผลเล็ก ๆ ในช่องปาก
• เพิ่มฮีโมโกลบิน
• การปรับระดับฮอร์โมนในผู้หญิงและผู้ชายให้เป็นปกติ

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

ถึง เพื่อทำอาหาร สลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนักโภชนาการแนะนำให้ใช้แครอทสด

กฎการเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. ก็เพียงพอที่จะล้างและถูรากอ่อนด้วยแปรงแข็ง สารอาหารเข้มข้นภายใต้ผิวหนังที่บอบบาง
2. ตัดส่วนสีเขียวของแครอทออกเพราะจะทำให้สลัดมีความขมโดยไม่จำเป็น
3. แช่แครอทที่เฉื่อยชาในน้ำเย็นที่สะอาด
4. สำหรับสลัดให้เลือกรากหนาและสั้นที่มีปลายมน พวกเขามีความหวานและฉ่ำที่สุด
5. ถ้าแครอทหวานพอก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล นอกจากนี้ยังทำให้สามารถลด ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูป

เพื่อการดูดซึมแคโรทีนที่ดีขึ้นให้ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชซึ่งสารนี้จะละลายในไขมันพืช

การอ้างอิง จากแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่แคโรทีนจะถูกดูดซึม 5% จากการขูด - 20% ด้วยการเติมน้ำมันพืช - 50%

สลัดกับแครอทขูดและแอปเปิ้ล

สลัดฉ่ำและกรุบกรอบพร้อมน้ำสลัดส้มน้ำผึ้งจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่มีความรู้สึกอ่อนโยนต่อแครอท

ส่วนผสม:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

ปอกเปลือกและขูดแครอทและแอปเปิ้ล บีบน้ำจากส้มใส่น้ำผึ้ง เทน้ำสลัดลงไปคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 20 นาที

สลัดบีทรูท

สลัดที่สดใหม่และอร่อยนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารลูกวัวเนื้อหมูและสัตว์ปีก

ส่วนผสม:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• ผักชนิดหนึ่ง (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือน้ำตาลพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกแครอทและหัวบีทสับที่ขูดแครอทเกาหลี ตะล่อมลงในชามลึกใส่กระเทียมกดเกลือพริกไทยใส่น้ำตาลปรุงรสด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชูและผสม ทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที

สภา. ใช้น้ำมันงาลินซีดหรือน้ำมันมะกอกแทนดอกทานตะวันเพื่อให้ได้รสชาติสลัดที่เข้มข้นขึ้น

สลัดกับถั่ว

สดใสฉ่ำและวิตามิน - สิ่งที่คุณต้องการในฤดูหนาวเมื่อร่างกายตอบสนองอย่างรวดเร็วต่อการขาดผักสด

ส่วนผสม:

• แครอท - 4 ชิ้น;
• เฮเซลนัทอัลมอนด์หรือวอลนัท - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะล ล.;
• มัสตาร์ดเมล็ด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส
• ลูกเกด - 30 กรัม

เตรียม:

1. ทอดถั่วในกระทะจนเป็นสีแดงอ่อนทิ้งไว้ให้เย็นแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกเปลือกและสับแครอทบนกระต่ายขูดเกาหลี
3. ล้างผักชีฝรั่งเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือแล้วสับให้ละเอียด
4. เตรียมน้ำสลัดจากน้ำมันมัสตาร์ดน้ำผึ้งน้ำมะนาวพริกไทยและเกลือ
5. ผสมส่วนผสมในชามลึกและปรุงรส เสิร์ฟหลังจาก 15 นาที

สลัดพริกหยวกและสมุนไพร

สลัดนี้จะประดับโต๊ะในงานรื่นเริงและประจำวันและเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ส่วนผสม:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก (เขียวหรือแดง) - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่งใบผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกเปลือกและหั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ล้างแห้งและสับผัก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันเกลือและพริกไทย ใส่สลัดในตู้เย็น 30 นาทีแล้วเสิร์ฟ

แครอทขูดกับน้ำตาล

นี่คือสลัดที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด - "ตั้งแต่วัยเด็ก" ขูดแครอทปอกเปลือกบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบโรยด้วยน้ำตาลผัดและเสิร์ฟทันที สลัดเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : แอปริคอตแห้งอินทผลัมแตงโมแห้งลูกเกดถั่ว ใช้น้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาล

แครอทขูดกับครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับสลัดนี้ง่ายที่สุด แครอทร่วมกับครีมเปรี้ยวจะทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติและทำให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น

บดแครอทปอกเปลือกหวานด้วยน้ำตาลและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ปริมาณแคลอรี่ของอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมัก สำหรับอาหารลดน้ำหนักครีมเปรี้ยวจะใช้ที่มีไขมัน 10-15%

แครอทขูดเสริมด้วยสมุนไพรผลไม้แห้งกระเทียมแอปเปิ้ลถั่ว การเลือกส่วนผสมขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

คื่นช่ายและสลัดแอปเปิ้ล

น้ำยำฉ่ำ ๆ เอาใจคนรักรูท ผักชีฝรั่ง.

ส่วนผสม:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและขูดแครอทและขึ้นฉ่าย นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมส่วนประกอบของสลัดในชามปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมันเกลือและพริกไทย ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

สลัดหัวไชเท้า

คม หัวไชเท้า เข้ากันได้ดีกับแครอทหวาน สลัดนี้เป็นวิตามินระเบิดที่แท้จริง

ส่วนผสม:

• แครอท - 400 กรัม
• หัวไชเท้า - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 30 มล.

ขูดหัวไชเท้าและแครอทปอกเปลือกปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลผสมทิ้งไว้ 10 นาที เตรียมซอสจากเนยและมัสตาร์ดปรุงรสสลัดแล้วแช่เย็น 20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง

สลัดกะหล่ำ

สลัดนี้สามารถเพิ่มเนื้อปลาธัญพืชและมันฝรั่งได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสม:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะล ล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือพริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดเกาหลีเป็นเส้นยาว
2. ต้มกะหล่ำดอกจนสุกครึ่งในน้ำเค็มเพื่อให้ช่อดอกแตก
3. ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด
4. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยในชาม
5. สับช่อดอกกะหล่ำปลีให้ละเอียดใส่แครอทสับและปรุงรสด้วยซอส
6. ใส่สลัดในตู้เย็น เสิร์ฟหลังจาก 30 นาที

ข้อห้ามในการใช้

ขอแนะนำให้แยกแครอทออกจากอาหารสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• โรคกระเพาะ;
• โรคภูมิแพ้;
• นิ่วในไต
• โรคตับ (ในผักรากมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมากซึ่งอวัยวะนี้ไม่สามารถรับมือได้)

ข้อสรุป

แครอทเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุกรดอะมิโนไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ - ยิ่งการเจียระไนยิ่งดีการดูดซึมแคโรทีนก็จะดีขึ้น ปริมาณแคลอรี่ต่ำของแครอทช่วยให้คุณสามารถรวมไว้ในอาหารลดน้ำหนักได้

แครอทขูดเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดนานาชนิด ผักรากเข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้งแอปเปิ้ลพริกขึ้นฉ่ายหัวบีทถั่วน้ำสลัดหวานเค็มและเผ็ด แทนที่จะใช้มายองเนสตามปกติสำหรับหลาย ๆ คนควรใช้น้ำมันมะกอกงาน้ำมันลินสีด สลัดพร้อมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15-30 นาทีจากนั้นเสิร์ฟ