สูตรง่ายๆสำหรับกะหล่ำดอกแสนอร่อยใน adjika สำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอกเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อย "ร่ม" ที่ยืดหยุ่นได้สะดวกในการดองและปิดขวดสำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ และเครื่องเทศเผ็ดร้อน ปรุงสองในหนึ่ง: adjika ร้อนกับกะหล่ำปลีกรอบ มันอร่อยและไม่ธรรมดา เรานำเสนอสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของกะหล่ำดอกปรุงอาหารใน adjika สำหรับฤดูหนาว

การเลือกและเตรียมกะหล่ำดอก

กะหล่ำปลีสดจำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยว... พื้นผิวควรปราศจากสิ่งสกปรกเน่าพื้นที่ที่เสียหาย ในโถพวกเขาจะกลายเป็นแหล่งของเชื้อรา

สัญญาณของหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสม:

• สีขาวสม่ำเสมอหรือสีเหลืองเล็กน้อย
• ช่อดอกติดกันแน่น
• ใบและลำต้นมีสีเขียวเนื้อแน่นไม่มีรูหนอน
• ช่อดอกมีความหนาแน่น
• น้ำหนักสอดคล้องกับขนาด - หัวกะหล่ำปลีหนักไม่แห้ง
• ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมความชื้นแมลง

ใช้เฉพาะช่อดอกที่ติดกับก้านเท่านั้น... ต้องถอดหัวกะหล่ำปลีออกช่อดอกควรล้างและลวกประมาณ 5-10 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย

วิธีการดองกะหล่ำดอกอย่างถูกต้องใน adjika

มีสูตรให้เลือกมากมาย ใช้เป็นน้ำดอง น้ำมะเขือเทศ ด้วยเครื่องเทศพริกกระเทียม... พริกหยวกเหมาะกับกลิ่นหอม เพื่อให้ชิ้นงานมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและมีรสเผ็ดร้อนให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ส่วนผสมและสัดส่วน

สำหรับสูตรกะหล่ำดอก adjika แบบคลาสสิกให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอก - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 700 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• สีเขียว - 1 พวง;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.
• น้ำมัน - 150 มล.

ส่วนผสมออกแบบมาสำหรับ 3.5 ลิตร... อย่างไรก็ตามจำนวนผลิตภัณฑ์สามารถเป็นอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วน สำหรับกลิ่นหอมให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเช่นซันเนลีฮ็อปส์

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นแรกเตรียม adjika หากไม่มีเครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นให้ขูดพริกและมะเขือเทศลงบนเครื่องขูด (เปลือกที่มีก้านควรอยู่ในมือของคุณ) และส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีที่ลวกไว้ก่อน

วิธีการทำ:

1. บดมะเขือเทศพริกขี้หนูกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันน้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้
3. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไฟ
4. รอจนเดือดใส่สมุนไพรพริกหยวกและกะหล่ำปลี
5. ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. แจกจ่ายอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากที่สุดอย่าแกะเมล็ดออกจากฝักพริกคุณเพียงแค่ต้องตัดก้าน ในทางกลับกันให้ปอกเปลือกผลไม้แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

การเตรียมอื่น ๆ จากกะหล่ำดอก:

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

ตำรับกะหล่ำดองกรอบอร่อย

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

กะหล่ำดอกเข้ากันได้ดีกับพริกหยวกมะเขือเทศและแครอท... ผักใช้เตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ในบางสูตรซอสมะเขือเทศจะถูกแทนที่ด้วยน้ำปรุงรสเค็ม กลายเป็นออเดิร์ฟผักดองกรอบ ๆ กระเทียมพริกเครื่องปรุงรส adjika เพิ่มเครื่องเทศ

ในภาษาเกาหลี

เตรียมของว่างคาวที่ถูกใจแขกที่โต๊ะเทศกาล กะหล่ำปลียังคงความกรอบและฉ่ำ

สภา. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดปอกผลไม้หรือใช้เครื่องหั่นแครอท ในภาษาเกาหลี.

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• กะหล่ำดอก - 450 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ฝักเล็ก ๆ หรือครึ่งหนึ่ง
• พริกหยวก - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำ - 450-500 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• adjika แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก
2. ต้มในน้ำเดือด 10 นาที
3. สับแครอทและพริกหวานเป็นเส้น
4. ส่งกระเทียมผ่านการกด
5. หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้น ๆ
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
7. ใส่ไม้แขวนเสื้อในขวดอย่าบีบ
8. ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศลงในน้ำคนให้เข้ากัน
9. วางบนเตาจนเดือด
10. ใส่ขวดที่เต็มแล้วลงในหม้อพาสเจอร์ไรส์
11. เทน้ำเกลือร้อนลงในโถ (ของเหลวควรครอบคลุมผัก)
12. ปิดฝากระป๋องเทน้ำลงในกระทะ
13. ต้มบนเตาร้อนเป็นเวลา 25 นาที
14. เติมน้ำส้มสายชูและปิดฝาให้สนิท

ทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าคลุม... เมื่อกระป๋องเย็นลงแล้วให้ย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บ ในฤดูหนาวจะต้องระบายน้ำเกลือและเติมน้ำมันพืช

ด้วยสควอช

กะหล่ำดอกเข้ากันได้ดีกับสควอชและสควอช กลายเป็นของเผ็ดดอง ปรุงรสเพิ่มเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมออกแบบมาสำหรับชิ้นงาน 2.5 ลิตร

สิ่งที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก - 700 กรัม
• สควอช - 500 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• ถั่วออลสไปซ์
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น

ต่อลิตรของการเติม:

• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลวกดอกกะหล่ำปลีเป็นเวลา 4 นาที
2. ฆ่าเชื้อขวดแห้ง
3. วางผักชีลาวที่ด้านล่าง (คุณสามารถใช้ร่ม) กานพลูเครื่องเทศ
4. หั่นสควอชที่ล้างและแห้งและพริกหวานเป็นชิ้นใหญ่ ใช้สควอชขนาดเล็กทั้งตัว ขนาดใหญ่ตัดเป็นไตรมาสได้ดีที่สุด
5. แทงเชอร์รี่ที่ก้าน
6. เติมผักที่เตรียมไว้ลงในขวด
7. โรยหน้าด้วยกลีบกระเทียมฝานและฝักพริกแดง
8. ใส่หม้อที่ตั้งไฟไว้ (ประมาณ 500 มล. จะใส่กระป๋อง 1 ลิตร)
9. เทเกลือน้ำตาลรอจนเดือด
10. ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงจากความร้อน
11. กระจายน้ำเกลือให้ทั่วขวดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหา
12. ปิดฝาและฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ประมาณ 15-20 นาที

ใส่กระป๋องที่ม้วนแล้วลงบนฝา คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สลัดสำหรับฤดูหนาว

หมักด้วยพริกหยวกและหัวหอมแช่กะหล่ำปลีทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม... สลัดเข้ากันได้ดีกับอาหารจานมันฝรั่ง เพิ่มพริกขี้หนูผักชีฝรั่งและกระเทียมหากต้องการ

คำนวณส่วนผสมสำหรับ 1.5 ลิตร:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 120 มล.
• กระวาน - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักให้แห้ง
2. ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที
3. หั่นพริกไทยเป็นเส้นตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวง
4. โยนช่อดอกในกระชอนปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
5. รวมผักที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่
6. เทน้ำร้อนลงในชามใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาล
7. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
8. ผัดและใส่ผัก
9. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
10. แบ่งสลัดลงในขวด
11. วางพาสเจอร์ไรส์ในกระทะขนาดใหญ่
12. ม้วนใต้ฝากระป๋อง

พลิกกระป๋องห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นแล้วย้ายไปจัดเก็บ ชิ้นงานจะอยู่ในตู้เก็บของ 3 เดือน.

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนวางชิ้นงาน... ล้างภาชนะทั้งภายนอกและภายใน หลังจากอบแห้งให้อบไอน้ำประมาณ 5-10 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบไมโครเวฟกระทะ: เทน้ำเล็กน้อยด้านในแล้วอุ่นสักครู่ ผักวางในภาชนะที่แห้งและอบอุ่น

อ่าน:

การใช้กะหล่ำดอกเพื่อลดน้ำหนัก

วิธีทำช่องว่างกะหล่ำปลีที่ดีที่สุด

หากไม่คาดว่าจะมีการจัดเก็บระยะยาวจนถึงฤดูกาลหน้าคุณสามารถทำได้ ปิดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ... ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะล้างกระป๋องด้วยโซดามัสตาร์ดหรือน้ำส้มสายชูเช็ดให้แห้งและหลังจากเติมแล้วให้ขันด้วยฝากระป๋อง ช่องว่างนี้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการจัดเก็บพยายามที่จะกินการเตรียมการในสามเดือน... ภายในหนึ่งเดือนผักจะหมักได้ดีฉ่ำและมีกลิ่นหอม ยิ่งสลัดนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งเปรี้ยวและนุ่มขึ้นเท่านั้น หลังจากเปิดแล้วให้เก็บโถไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์ กะหล่ำดอกเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้อื่น ๆ... ใส่แอปเปิ้ลหัวบีทหัวหอมมะเขือเทศสีเขียวถั่วเขียวลงในช่องว่าง

แทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก... ละลายผลึกสีขาวในน้ำดอง (น้ำมะเขือเทศ หรือน้ำ) ขณะปรุงอาหาร ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับโถหนึ่งลิตร

คุณไม่จำเป็นต้องสับผักทั้งหมดอย่างประณีต... หมักกะหล่ำปลีพริกแครอทเป็นชิ้นใหญ่ เพื่อความสะดวกในการจัดวางให้ใช้ขวดขนาดสามลิตร สลัดควรเตรียมในภาชนะครึ่งลิตรและลิตร

ข้อสรุป

กะหล่ำดอกดองช่วยเติมเต็มตู้กับข้าวด้วยแตงกวาและมะเขือเทศแบบดั้งเดิม อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับมื้อเย็นทุกวันและโต๊ะรื่นเริง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งจานเนื้อแอลกอฮอล์ แม่บ้านบางคนเพิ่มการเตรียมซุป