กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ (สูตรการดองและเกลือ)

กะหล่ำดอกสำหรับบรรจุกระป๋องไม่ได้ใช้บ่อยเท่าเช่นแตงกวาหรือมะเขือเทศ แต่ผักชนิดนี้ไม่ได้ด้อยไปกว่าการเตรียมที่คุ้นเคย

การปลูกกะหล่ำกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายๆแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ เราได้คัดสรรสูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำดองกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอกกระป๋องในขวด - เลียนิ้วของคุณ

กะหล่ำดอกค่อนข้างบรรจุกระป๋อง แต่ อาหารจานนี้อร่อยและง่ายต่อการเตรียม.

สูตร "เลียนิ้ว"

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการบรรจุผักสำหรับฤดูหนาว... เครื่องเทศทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษ

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• กานพลู - 0.3 ช้อนชา
• พริกแดง - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 7 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 45 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์

หัวกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แยกจากกันแล้วล้างด้วยน้ำไหล หั่นแครอทเป็นเส้นหนาหรือวงกลมหนา 5 มม. พริกหวานและเผ็ด - เป็นสี่เหลี่ยมหัวหอม - เลือกก็ได้

แครอทหัวหอมพริกและเครื่องเทศวางอยู่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นพื้นที่ที่เหลือจะเต็มไปด้วยกะหล่ำดอก

หลังจากนั้นน้ำดองต้ม เติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเคลือบด้วยน้ำ ใส่ไฟปานกลางนำไปต้มแล้วเทน้ำดองร้อนลงไปในขวดที่ด้านบนสุดแล้วจึงปิดจุก

การดองเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

อาหารเรียกน้ำย่อยออกจะเผ็ดและเผ็ด

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์และพริกไทย - 8 ชิ้น

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.

หัวของกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกขนาดเล็กและล้าง จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที

หั่นแครอทเป็นวงกลมเล็ก ๆ กระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ช่อดอกจะอยู่ในขวดในขณะที่รายงานส่วนที่เหลือของผักและเครื่องเทศทั้งหมด เทน้ำเดือดรอ 5 นาที จากนั้นก็เททุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการหมักจะถูกเพิ่มลงในน้ำนี้และใส่ไฟอีกครั้งจนเดือด

น้ำดองที่เตรียมไว้เทลงในขวดและรีดด้วยฝาโลหะ

กะหล่ำดอกกรอบอร่อยในซอสมะเขือเทศ

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการทำน้ำดองจากพริกหวานและมะเขือเทศ มันแทรกซึมเข้าไปในดอกกะหล่ำทำให้อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง - 3-5 สาขา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กรดซิตริก - 1 หยิก

ล้างกะหล่ำปลีจุ่มลงในน้ำเดือดที่มีกรดซิตริกและยืนเป็นเวลาสองนาทีนำช้อนที่มีรูเจาะออกแล้วพักไว้ มะเขือเทศบิดในเครื่องบดเนื้อเพื่อทำน้ำซุปข้น พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับผักและสมุนไพรที่เหลือ

ส่วนผสมของผักนำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้มใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมัน ผสมให้ละเอียดและเพิ่มส่วนผสมหลัก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายให้เพิ่มน้ำส้มสายชู

จากนั้นเนื้อหาจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ปราศจากเชื้อรีดด้วยฝาปิดอย่างระมัดระวังและพลิกคว่ำ

วิธีหมักกะหล่ำดอกแบบรวดเร็วโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

การไม่มีน้ำส้มสายชูทำให้ผักมีสุขภาพดีและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

จะใช้เวลา:

• กะหล่ำดอก - 3 กก.
• tarragon - 6 กรัม
• ออลสไปซ์ - 15 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น

หัวกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอก 2-3 ซม. จากนั้นวางไว้ในน้ำเค็มประมาณ 20-30 นาทีหลังจากนั้นล้างให้สะอาด

ช่อดอกจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีและปล่อยให้แห้ง ส่วนผสมทั้งหมดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดและปิดผนึก ในการเตรียมน้ำดองให้นำน้ำที่มีเกลือและเครื่องเทศไปต้ม

จดบันทึก:

กะหล่ำดอกสลัดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สูตรกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

ประกอบด้วยกะหล่ำดอกแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในภาษาเกาหลี

กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลี เตรียมการอย่างรวดเร็ว - ให้บริการในวันถัดไป... อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 3 เดือน

ส่วนผสม:

• ช่อดอกกะหล่ำปลี 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• 3 แครอท

สำหรับน้ำดอง:

• พริกไทยดำและแดงบด - 0.5 ช้อนชาต่ออัน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำบริสุทธิ์หรือต้ม - 1 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา

กะหล่ำปลีที่ถอดออกต้มเป็นเวลา 5 นาที แครอทถูกหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดพิเศษ กระเทียมบดในเครื่องอัด ในขั้นตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ในจานต่างๆ

ถัดไปน้ำดองต้ม: น้ำตาลและเกลือเทลงในน้ำเดือดหลังจาก 5 นาทีน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่ม พวกเขาปิดไฟใส่กะหล่ำปลีและใบกระวานลงในน้ำดองและรอจนกว่าทุกอย่างจะเย็นลง จากนั้นใส่เครื่องเทศกระเทียมและแครอทที่เหลือ ย้ายกระทะไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันเพื่อให้ชั้นบนเป็น 2-3 ซม. ในสถานะนี้ขนมจะถูกเก็บไว้นานถึงสามเดือน

การอ้างอิง สำหรับการรีดอาหารกระป๋องหลังจากใส่เครื่องเทศแครอทและกระเทียมทุกอย่างจะถูกนำไปต้ม จากนั้นผักจะถูกนำออกและใส่ในขวดที่ปราศจากเชื้อหลังจากนั้นพวกเขาก็เทน้ำดองเดือดและปิดด้วยฝาปิด

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยรสชาติใกล้เคียงกับกะหล่ำปลีดองและการทำอาหารนั้นง่ายกว่ามาก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกไทย - 8 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาล - 50 กรัมต่อชิ้น

สำหรับน้ำเกลือให้ใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยลงในน้ำนำไปต้มพักไว้และปล่อยให้เย็น

กะหล่ำปลีจะถูกแยกออกและล้าง แครอทสับด้วยเครื่องตัดผักกระเทียมสับละเอียด

ผักวางในขวดเป็นชั้นเล็ก ๆ สลับกันไปจนกว่าจะเต็ม ราดด้วยน้ำเกลือแช่เย็นให้ทั่วกะหล่ำปลีเล็กน้อย

โถถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันถัดไปเนื้อหาจะถูกกวนและรออีก 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกลิ้มรสและเสิร์ฟ

เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นแยกต่างหากจากน้ำดอง... เทกะหล่ำปลีลงไปก่อนใช้

วิธีอื่นในการเก็บกะหล่ำดอกในฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในช่วงฤดูหนาว ที่นิยมมากที่สุดคือการแช่แข็ง

เทคโนโลยีมีดังต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีจะถูกล้างให้สะอาดและแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อ
2. นำน้ำไปต้มใส่เกลือ 60 กรัมแล้วลวกกะหล่ำปลีเป็นเวลาสองนาที
3. แช่เย็นและรอให้ผักแห้ง
4. แผ่ออกเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบและใส่ลงในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว
5. ย้ายทุกอย่างไปที่ภาชนะหรือถุงแล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

นอกจากนี้ กะหล่ำดอกถูกเก็บไว้ ในตู้เย็นบนชั้นวางผัก... ใบไม้จะถูกนำออกจากหัวและล้างจากนั้นบรรจุในส่วนต่างๆในฟิล์มหรือกระดาษ ทุก ๆ 3-4 วันจะมีการตรวจสอบผักและกำจัดช่อดอกที่เน่าเสีย อายุการเก็บรักษาสูงสุดภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้คือ 3 เดือน

บ่อยครั้งที่ผักถูกทิ้งไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดิน... ตอแต่ละต้นถูกมัดด้วยเชือกและห้อยลงมาจากเพดานพร้อมช่อดอกลง หรือหัวกะหล่ำปลีวางบนชั้นวางบนกระดาษโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าลุกลาม

การอ้างอิง การเก็บผักนี้ไว้ที่ระเบียงนั้นยากกว่าการเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเนื่องจากสภาพอากาศอาจไม่แน่นอน หัวกะหล่ำปลีห่อด้วยกระดาษและวางแยกจากกันบนระเบียงฉนวน อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 2 เดือน

ข้อสรุป

กะหล่ำดอกไม่ได้แย่ไปกว่าการเก็บรักษาในฤดูหนาวไปกว่าผักกาดขาว ต้องใช้แรงงานน้อยกว่าแตงกวามะเขือเทศและผักอื่น ๆ นอกจากนี้ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสูตรคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรสของคุณ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้เป็นสารกันบูด