วิธีทำช่องว่างกะหล่ำปลีที่ดีที่สุดที่บ้าน

กะหล่ำปลีเป็นแหล่งไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าที่มนุษย์ต้องการ พันธุ์ขาวสีและพันธุ์ปักกิ่งใช้สดผสมกับผักและเครื่องเทศอื่น ๆ ดอง, เค็ม, หมัก... ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์

กะหล่ำปลีใดที่เหมาะสม

ผักกาดขาวเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว: รวมกับพริกหยวกและแครอทอย่างกลมกลืนและง่ายต่อการแปรรูป อาหารที่ฉ่ำและวิตามินมากที่สุดได้มาจากหัวกะหล่ำปลีที่มีความยืดหยุ่นขนาดเล็ก เมื่อเลือกผักให้ใส่ใจกับใบไม้ควรเป็นสีขาวมีแถบสีเขียวจาง ๆ ทั้งใบไม่มีจุดและรอยแตก

พันธุ์สีมีรสหวานที่น่าพอใจเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

! ที่น่าสนใจ ความหลากหลายนี้มีคุณค่ามากกว่าชนิดอื่น: โปรตีนมีผักกาดขาว 1.5–2 เท่าวิตามินซี 2-3 เท่า

สิ่งสำคัญคือช่อดอกเป็นสีเบจอ่อน ๆ โดยไม่มีจุดสีเหลือง ความนุ่มนวลของหัวเป็นสัญญาณว่าผักอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

เมื่อเลือกผักกาดขาวพวกเขาดูที่สี: หัวกะหล่ำปลีขาวขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งฉ่ำกว่า ซื้อผักที่ไม่มีฟิล์มเพื่อชื่นชมความสดใหม่ ใบควรแห้งและไม่มีกลิ่น

ฉันสามารถใช้ก่อน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่แนะนำให้เพิ่มผักกาดขาวต้นในการเตรียม: มันไม่ฉ่ำ พันธุ์กลางฤดูหรือปลายจะเหมาะสมกว่า เลือกหัวกะหล่ำปลีกลมแบนเล็กน้อยทั้งสองด้าน ผักเหล่านี้มีใบหนาแน่นรสชาติเด่นชัดและมีกลิ่นหอม

การอบรม

หัวของกะหล่ำปลีถูกตรวจสอบเพื่อหาข้อบกพร่องภายนอกชั้นบนสุดของใบจะถูกลบออก ล้างออกด้วยน้ำเย็นและใช้ผ้าขนหนูสะอาดเช็ดให้แห้ง หั่นหรือหั่นด้วยมีด ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

สำหรับช่องว่างให้เลือกเกลือหยาบหรือเกลือทะเล - ไอโอดีนสำหรับบรรจุกระป๋องไม่เหมาะ

สูตรอาหารเปล่า

ผักเป็นที่นิยมในอาหารประเภทต่างๆของโลก: รัสเซียจอร์เจียเกาหลี พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมจากพันธุ์ต่างๆและพันธุ์กะหล่ำปลี

ผักกาดดองสไตล์เกาหลี

สูตรเผ็ดและเผ็ดจะถูกใจคนรักอาหารตะวันออก

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 แครอท
• น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%;
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ผักชี 5 กรัม
• พริกแดง 5 กรัม
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 3 กลีบ

วิธีเตรียม:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีลอกตอและใบบนหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วใส่กะละมัง ใช้มือถูจนน้ำผลไม้ปรากฏ
2. ล้างแครอทและบดบนเครื่องขูดขนมเกาหลีพิเศษ ผัดกระเทียมสับ
3. ใส่ยี่หร่าพริกไทยและผักชีน้ำตาลและเกลือลงในน้ำมันร้อนในกระทะ เทน้ำมันลงในแครอท
4. ผัดผักเทน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. จัดใส่ขวดโหลเก็บเข้าตู้เย็น

กะหล่ำดอกโฮมเมด

อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับซุปและเครื่องเคียงเตรียมง่ายและเก็บได้ตลอดฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 1 แครอท
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วลันเตา 5 ลูก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างช่อดอกและวางในกระทะ เทน้ำดองและน้ำส้มสายชูร้อน ๆ
2. เตรียมน้ำสลัด: ผสมแครอทขูดกับน้ำตาลและเกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในกระทะ
3. ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เรียงในขวดใส่ตู้เย็น

เค็มด้วยหัวผักกาดสไตล์จอร์เจีย

อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีสไตล์จอร์เจียเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ - ได้รับการผสมผสานระหว่างผักและเนื้อสัตว์ที่อร่อยและเผ็ด

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• หัวบีท 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เกลือ 100 กรัม
• พริก 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. สำหรับน้ำดองผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู
2. ล้างผักหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ปอกแครอทและหัวบีทบดบนกระต่ายขูดหยาบ สับพริกและกระเทียม
3. ผัดส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่กระทะ ใส่พริกไทยดำ.
4. ทิ้งไว้หนึ่งวันโอนลงขวด เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศดอง

กะหล่ำปลีและมะเขือเทศเป็นผักที่คุณชื่นชอบผสมผสานกันอย่างลงตัว หากไม่มีมะเขือเทศอยู่ในมือให้ใช้มะเขือเทศวาง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เกลือหยาบ 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกด้วยน้ำเดือดผ่านเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้เพื่อทำน้ำผลไม้
2. สับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ลงในโถที่สะอาด
3. ต้มน้ำและเกลือปรุงเป็นเวลา 20 นาที เทลงในขวด 2/3 ปิดผนึกด้วยฝาโลหะและทำให้เย็น
4. เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ซุปกะหล่ำปลีในธนาคารสำหรับฤดูหนาว

มันง่ายมากที่จะปรุงซุปด้วยการเตรียมแบบนี้: นอกจากนี้ยังมีการเติมมันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อเท่านั้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• แครอท 300 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างส่วนผสม สับผักหั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ขูดกะหล่ำปลีปอกเปลือกและสับแครอท
3. ใส่ผักลงในกระทะแล้วผัด นำไปต้มใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยดำ
4. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
5. จัดเรียงในขวดห่อด้วยผ้าห่มและเย็น เก็บใส่ตู้เย็น.

การเตรียม Borsch

ด้วยการเตรียมการดังกล่าวการปรุงอาหาร Borscht จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• หัวผักกาด 500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 แครอท
• เกลือน้ำตาลพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 60 มล.
• ถั่ว 100 กรัม

เตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีและแครอทหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ขูดหัวบีท
2. สับกระเทียมต้มถั่วประมาณ 15 นาที
3. ผัดส่วนผสมใส่เกลือน้ำตาลพริกไทย เคี่ยวในกระทะประมาณ 15 นาที
4. โอนมวลไปยังโถที่ปราศจากเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช
5. ม้วนด้วยฝาเหล็กแล้วใส่ตู้เย็น

เลียนิ้วของคุณกะหล่ำดอก

อาหารเรียกน้ำย่อยดูมีสีสันน่ารับประทานดึงดูดความสนใจทั้งในโถและบนโต๊ะเทศกาล

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำดอก 1 กก.
• 1 แครอท
• 1 พริกหยวก
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ใบกระวาน;
• หยิกเมล็ดผักชีฝรั่ง
• พืชชนิดหนึ่ง 1 แผ่น;
• 5 ถั่ว allspice;
• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างส่วนผสมหั่นพริกหยวกเป็นเส้นหยาบแครอท
2. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกสับผักใบเขียว
3. ใส่ใบมะรุมใบกระวานพริกขี้หนูและพริกขี้หนูเมล็ดผักชีลาวในโถที่สะอาด
4. ท็อปด้วยช่อดอกแครอทและพริกหวาน
5. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาลนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชู เทลงในขวด
6. เย็นและวางในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

กะหล่ำปลีดอง "เหมือนถัง"

ผักบาร์เรลมีลักษณะกรุบและยืดหยุ่นรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์

วิธีปิดที่คุณต้องการ:

• ผักกาดขาว 2.5 กก.
• แครอท 300 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• เมล็ดผักชีลาว 10 กรัม
• ยี่หร่า 10 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักสับใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือใส่ผักชีลาวและเมล็ดยี่หร่าใบลอเรล ใช้มือย่น.
2. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 วันเจาะด้วยไม้อย่างสม่ำเสมอ
3. จัดใส่ขวดโหลเก็บไว้ในที่เย็น

แอปเปิ้ลกระป๋อง

สำหรับการบรรจุกระป๋องให้ใช้แอปเปิ้ลเขียวที่มีความเปรี้ยว ทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าสนใจ

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• 1 แอปเปิ้ล;
• 1 แครอท
• หัวกระเทียม
• 2 คาร์เนชั่น;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 10 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีการรักษา:

1. ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกเปลือกและขูดแครอทและกระเทียม หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่ส่วนผสมลงในขวดเป็นชั้น ๆ
4. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำเกลือและน้ำตาลเติมน้ำส้มสายชู เทลงในขวดแล้วเทกานพลูออก
5. ห่อด้วยผ้าห่มและเย็น เก็บเข้าตู้เย็น.

สลัดฤดูหนาว "Ogorodnik"

สลัดฤดูหนาวยอดนิยม "Ogorodnik" ประกอบด้วยกะหล่ำปลีแครอทพริกหวานและแตงกวา จานกลายเป็นฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• แครอท 500 กรัม
• พริกหวานหลากสี 300 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกหวานบด 20 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมกะหล่ำปลีสับละเอียดแครอทขูด
2. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแตงกวาและพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผสมผักในกระทะใส่กระเทียมสับและสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูพริกหวานเกลือและน้ำตาลทิ้งไว้ 20 นาที
4. แบ่งใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนฝาและทำให้เย็น เก็บใส่ตู้เย็น.

อ่าน:

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองกับพืชชนิดหนึ่งและแครอทนั้นอร่อยและเรียบง่าย

สูตรกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุดกับพืชชนิดหนึ่งและหัวบีท

สลัดกะหล่ำปลีและพริกหยวก

อาหารจานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับเครื่องเคียงผักซุปและอาหารจานหลัก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• พริกหวาน 1 กก.
• 1 หัวหอม
• 2 แครอท
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กานพลูเมล็ดยี่หร่าผักชี - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างส่วนผสมสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดสับแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. พริกไทยเพื่อเอาเมล็ดและก้านออกหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ผัดผักใส่เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู จัดผักในขวดเทน้ำดองใส่ใบกระวาน
5. เย็นและแช่เย็น

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีปักกิ่ง

กะหล่ำปลีปักกิ่งกระป๋องมีรสชาติสดดั้งเดิม นี่คือผักอาหารที่ทำให้อาหารเบา ๆ และดีต่อสุขภาพ

! ที่น่าสนใจ กะหล่ำปลีชนิดเดียวไม่สามารถเทียบได้กับกะหล่ำปลีปักกิ่งในด้านความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน เมื่อปรุงอาหารจะไม่ส่งกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผักกาดขาว 1 กก.
• พริกหวาน 500 กรัม
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
• น้ำ 1 ลิตร
• หัวหอม 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นใบกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ สับพริกขี้หนูหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งพริกหวานเป็นก้อน
2. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือต้ม
3. ผสมผักจัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อเทน้ำส้มสายชู ม้วนให้แน่นและเย็น
4. เก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีแช่แข็ง

ในช่องแช่แข็งผักยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้นานถึงหนึ่งปีไม่เปลี่ยนเป็นสีดำและไม่แห้ง

ยังไงซะ! สะดวกในการแช่แข็งส่วนผสมของกะหล่ำปลีแครอทและพริกหยวกแล้วใส่ลงในจาน

หัวกะหล่ำปลีสับล้างด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าสะอาด จากนั้นพวกเขาจะวางในถุงที่ปิดสนิทซึ่งระบุวันที่แช่แข็งไว้ อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บผักในช่องแช่แข็งคือ -15 ° C

วิธีการแช่แข็งใบสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้

ใบไม้สีเขียวสามารถแช่แข็งได้หรือไม่? ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกลบออกจากหัวและวางไว้ในอีกอันหนึ่งเพื่อให้ชิ้นงานใช้พื้นที่น้อย จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปและใส่ถุง

ละลายใบไม้ในตู้เย็นให้นิ่ม ไม่อนุญาตให้แช่แข็งซ้ำ

ข้อสรุป

ผักกาดขาวกะหล่ำดอกหรือผักกาดขาวม้วนเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเติมขนมเพื่อสุขภาพในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรับประทานกับเครื่องเคียงและอาหารประเภทเนื้อสัตว์เพิ่มในซุปและสลัด

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ผักสายพันธุ์: พวกมันจะฉ่ำและหวานกว่า พวกเขาผสมกับแครอทพริกหยวกหัวหอมและกระเทียมเครื่องเทศและเครื่องเทศ น้ำหมักทำจากน้ำน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน