ช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว: ควรใส่กะหล่ำปลีในเดือนพฤศจิกายนเมื่อใดและต้องทำอย่างไรให้ถูกต้อง

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม 100 กรัมมีวิตามิน 40 มก. ของว่างแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จัดทำขึ้นตามความแตกต่าง สูตรโดยเพิ่มผักและเครื่องเทศอื่น ๆ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เมื่อเลือกเวลาในการใส่เกลือจะได้รับคำแนะนำจากปฏิทินจันทรคติและเกณฑ์อื่น ๆ ซึ่งเราจะพูดถึงในบทความ

เมื่อใดควรใส่กะหล่ำปลีในเดือนพฤศจิกายน

เดือนพฤศจิกายนเป็นเดือนที่ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลี เมื่อถึงเวลานี้พันธุ์ที่สุกในช่วงปลายจะสุกเหมาะสำหรับการปรุงรสเค็ม หัวกะหล่ำปลีดังกล่าวมีใบหนาแน่นและยืดหยุ่นอิ่มตัวด้วยวิตามินน้ำตาลและสารอาหาร

เวลาใส่เกลือ

แม้แต่น้ำค้างแข็งครั้งแรกที่เบาบางก็ไม่เป็นอันตรายต่อหัวของกะหล่ำปลี: ส้อมเดือนพฤศจิกายนพร้อมสำหรับการเก็บรักษาสดในระยะยาวและ เกลือ... วันที่เหมาะสมในปี 2019 คือวันที่ 1 พฤศจิกายนถึง 11 พฤศจิกายนและหลังวันที่ 28

การอ้างอิง กะหล่ำปลีดองหมักในวัน "ผู้ชาย" - วันจันทร์วันอังคารและวันพฤหัสบดี

วันที่ดีสำหรับการดองในฤดูหนาวตามปฏิทินจันทรคติ

ผักเกลือบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต เชื่อกันว่าเดือนที่อายุน้อยมีส่วนช่วยในการขับเกลือที่ดีขึ้นกระตุ้นการหมักกะหล่ำปลีจะฉ่ำและกรอบ 5-6 วันแรกถูกเลือกจากดวงจันทร์ใหม่

ตามปฏิทินจันทรคติในเดือนพฤศจิกายน 2019 วันที่ดีต่อไปนี้:

• ตั้งแต่วันศุกร์ที่ 1 พฤศจิกายนถึงวันอาทิตย์ที่ 3 พฤศจิกายน (ดวงจันทร์ในราศีมังกร)
• วันพฤหัสบดีที่ 7 พฤศจิกายน (ดวงจันทร์ในราศีมีน);
• วันจันทร์ที่ 11 พฤศจิกายน (ดวงจันทร์ในราศีพฤษภ);
• วันพฤหัสบดีที่ 28 พฤศจิกายน (ดวงจันทร์ในราศีธนู);
• วันเสาร์ที่ 30 พฤศจิกายน (พระจันทร์ในราศีมังกร)

กะหล่ำปลีไม่เค็มในข้างขึ้นข้างแรมและวันพระจันทร์เต็มดวงไม่เหมาะ ข้อสังเกตยืนยันว่าอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ในช่วงเวลานี้จะนิ่มหรือเปอร์ออกซิไดซ์ไม่ได้เก็บไว้นานและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์

การอ้างอิง พระจันทร์เต็มดวงในปี 2019 ตรงกับวันที่ 12 พฤศจิกายนและจะเริ่มลดลงจากวันที่ 13 มีการวางแผนการเก็บเกี่ยวผักในช่วงครึ่งแรกของเดือน

ผักดองที่ปรุงในช่วงแรกของดวงจันทร์มีรสชาติที่เข้มข้นคงความกรุบกรอบและประโยชน์สูงสุด

พันธุ์ Sourdough ที่เหมาะสมในช่วงเวลานี้

กะหล่ำปลีดองอร่อย เตรียมจากพันธุ์ที่สุกช้าเท่านั้น แตกต่างจากต้นแรกคือมีใบที่แน่นและกระชับซึ่งไม่ได้แช่ในน้ำดองหรือน้ำผลไม้ของตัวเอง หัวกะหล่ำปลีดังกล่าวมีน้ำตาลมากกว่าดังนั้นจานจึงมีรสชาติดีเยี่ยม

พันธุ์ที่ดีที่สุดและกะหล่ำปลีลูกผสมสำหรับการดอง:

• ความรุ่งโรจน์;
• มอสโกปลาย;
• เบลารุส;
• นำเสนอ;
• Menza F1;
• อามาเจอร์ 611;
• คาร์คอฟฤดูหนาว;
• Turkiz;
• Kvashenka

พันธุ์เหล่านี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ แต่ยังเหมาะสำหรับการเก็บรักษาสดในระยะยาวด้วย

การเลือกปลั๊ก

โดยเลือก หัวกะหล่ำปลีให้ความสำคัญกับความซื่อสัตย์ของพวกเขา... เหมาะสำหรับส้อมที่ไม่มีการเน่าเท่านั้น ใบเขียวด้านบนออกสับเฉพาะส่วนด้านในสีขาว ส้อมใช้กับรูปทรงกลมและแบนเล็กน้อย

หัวกะหล่ำปลีที่สามารถ "คว้า" น้ำค้างแข็งเล็กน้อยก็มีประโยชน์เช่นกัน พวกมันจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำตาลและ ขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูป ได้รับรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

ภาชนะสำหรับ Sourdough

กะหล่ำปลีหมักในขวดแก้วหรืออ่างไม้ ภาชนะที่ทำจากพลาสติกอลูมิเนียมสแตนเลสไม่เหมาะสม... เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำกะหล่ำปลีและกรดแลคติกพื้นผิวโลหะและพลาสติกจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย การรับประทานกะหล่ำปลีดังกล่าวไม่ดีต่อสุขภาพ

แม่บ้านแต่ละคนกำหนดปริมาตรของภาชนะที่เลือกโดยอิสระ อย่างเหมาะสมที่สุด - กระป๋อง 3 ลิตรกะหล่ำปลีจำนวนนี้กินในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่มีเวลาในการเปอร์ออกไซด์หรือเสื่อมสภาพ

สะดวกในการจัดเก็บขวดโหลในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินของบ้านส่วนตัว ในที่เย็นกระบวนการหมักจะหยุดลงกะหล่ำปลีดองยังคงมีรสหวานและเปรี้ยวอ่อน ๆ

วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องในเดือนพฤศจิกายน

กะหล่ำปลีหมักในเดือนพฤศจิกายนตามสูตรคลาสสิก ด้วยการหมักที่ใช้งานได้ผักจึงปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องหมัก

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• เกลือแกง 40 กรัม
• น้ำตาลเล็กน้อย (ไม่จำเป็น);
• ใบกระวาน 2-3 ใบถั่วลันเตา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หัวของกะหล่ำปลีล้างออกด้วยน้ำเย็นใบด้านบนจะถูกลบออก
2. หั่นผักเป็นเส้นยาว 8-10 ซม. และกว้าง 5-6 ซม.
3. แครอทสับด้วยเครื่องตัดผักหรือเครื่องขูด
4. ผสมผักในชามเคลือบขนาดใหญ่บีบเบา ๆ
5. มวลผักเค็มทิ้งไว้ 5-10 นาทีผสมอีกครั้ง
6. กะหล่ำปลีที่วางในขวดจะถูกบีบให้แน่น lavrushka และพริกไทยจะถูกวางผ่านชั้นเท่า ๆ กันปกคลุมด้วยฝาพลาสติกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

เมื่อการหมักดำเนินไปเรื่อย ๆ จะได้ลิ้มรสกะหล่ำปลี ปรุงอาหารได้เร็วขึ้นในห้องที่อบอุ่น

สำคัญ! ทุกวันเนื้อหาของกระป๋องจะถูกเจาะด้วยแท่งไม้ในหลาย ๆ ที่เพื่อกำจัดก๊าซส่วนเกิน การสะสมของพวกเขาทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแย่ลงและทำให้เกิดความขมขื่น

กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันหอมสดหรือดองเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและพริกไทยดำบดเพื่อเพิ่มรสชาติ

เคล็ดลับในหัวข้อ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำตามสัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้ เนื่องจากเกลือส่วนเกินหรือขาดกระบวนการหมักจึงหยุดชะงักกะหล่ำปลีจะนิ่มมีรสขมบางครั้งก็ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มลื่น

ก่อนวางอาหารขวดจะถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือวางในเตาอบ

หากน้ำสกัดจากกะหล่ำปลีไม่เพียงพอให้เติมน้ำเกลือเพื่อป้องกันเชื้อราและโรคราน้ำค้าง

ระบบอุณหภูมิที่เหมาะสมในการจัดเก็บชิ้นงานคือตั้งแต่ +1 ถึง + 5 ° C

สภา. กิ่งจูนิเปอร์นึ่งในขวดก่อนนำกะหล่ำปลีดองจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงเสร็จ

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีดองปรุงตามกฎและเงื่อนไขทั้งหมดตามปฏิทินจันทรคติจะทำให้คุณพึงพอใจกับความกรุบกรอบและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคงปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้เป็นเวลานาน เก็บไว้และยังสะสมสารต้านอนุมูลอิสระ