วิธีเตรียมกะหล่ำดอกเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ

ช่อดอกที่ชุ่มฉ่ำของกะหล่ำดอกสดต้มอบและทอด ขนมผักกระป๋องก็อร่อยไม่น้อย มันเค็มและดองสำหรับฤดูหนาวในผักต่างๆสลัดและเดี่ยว ๆ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดชอบเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกสไตล์เกาหลี นอกจากสูตรคลาสสิกแล้วยังมีรูปแบบต่างๆอีกมากมายที่จะตอบสนองความต้องการของลูกค้ามากที่สุด

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกในภาษาเกาหลีนั้นไม่ซับซ้อน แต่มีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการ เมื่อรู้จักพวกเขาคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเพื่อตกแต่งโต๊ะใดก็ได้

การเลือกและการเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับการเก็บเกี่ยว

สำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสดขนาดเล็กที่ยืดหยุ่นจะถูกเลือกที่มีช่อดอกติดกันแน่นโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายและจุดด่างดำ ช่อดอกควรเป็นสีขาวหรือสีเหลือง สีเหลืองเข้มบ่งบอกถึงความสุกเกิน ไม่ใช้หัวกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ในการปรุงอาหาร

สภา. หากคุณซื้อกะหล่ำปลีจากตลาดให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีใบและกะหล่ำปลี ใบไม้สีเขียวเป็นสัญญาณว่าเธอสดชื่นและอ่อนเยาว์

ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีของใบล่างและแช่ในน้ำเย็นที่มีเกลือหรือกรดเป็นเวลา 15-20 นาที สิ่งนี้ทำได้เพื่อให้หนอนด้วงและหนอนที่ซ่อนตัวอยู่ในผักลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ในการเตรียมสารละลายเค็มเกลือแกงผสมกับน้ำตามสัดส่วน: 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ในการทำสารละลายที่เป็นกรดให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. น้ำส้มสายชู 6% หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

หลังจากนั้นหัวของกะหล่ำปลีจะถูกล้างในน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง จากนั้นจะแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก ชิ้นใหญ่ถูกตัดออกเป็นหลายส่วน ไม่สามารถโยนส่วนที่เหลือที่ไม่มีช่อดอกออกไปได้ แต่ตัดเป็นก้อนและเพิ่มลงในสลัด

สภา. เพื่อให้กะหล่ำปลีอิ่มตัวกับน้ำดองเท่า ๆ กันชิ้นจึงมีขนาดเท่ากัน

ก่อนที่จะเตรียมของว่างช่อดอกบางครั้งจะต้มหรือลวกสำหรับคู่รักดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงนุ่มกว่า เพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องไม่เกินเวลาในการประมวลผล เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 5 นาทีการลวกด้วยไอน้ำ - 10 นาที จากนั้นช่อดอกจะถูกทิ้งในกระชอนเพื่อแก้วน้ำ

วิธีทำกะหล่ำดอกเกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

เพื่อไม่ให้ขนมเสียเร็วขวดสำหรับช่องว่างจะถูกฆ่าเชื้อฝาเหล็กต้ม

ส่วนผสมและสัดส่วน

รสชาติของขนมดอกกะหล่ำเกาหลีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ประกอบด้วยน้ำน้ำมันพืชเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมีบทบาทสำคัญ

เพิ่มในสลัด: พริกไทยป่นดำและแดงผักชีงาขมิ้นกานพลูลูกจันทน์เทศ ฯลฯ

สภา. อย่าใช้เครื่องปรุงรสเกาหลีที่มีขายตามท้องตลาดเพราะจะเค็มเกินไปหรือหวานเกินไป อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำดอกใช้เครื่องเทศพื้นฐานที่ปรับรสชาติได้

ในสูตรคลาสสิกจะมีการเพิ่มแครอทและกระเทียมลงในกะหล่ำปลี แครอททำให้สลัดสดใสและฉ่ำกระเทียมให้รสชาติที่เผ็ดร้อน มีสูตรที่เพิ่มหัวผักกาดมะเขือสมุนไพรพริกหวานและพริกขี้หนู

ในการเตรียมกะหล่ำดอกเกาหลีตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอก - กะหล่ำปลี 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำ - 700 มล.
• ผักชีบด - 0.3 ช้อนชาล.;
• พริกไทยดำป่น - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 35 มล.

ส่วนประกอบจำนวนนี้เพียงพอสำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตรสามกระป๋อง

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมสลัดมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งควรทราบล่วงหน้า

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำดอกถูกล้างในน้ำไหลทำให้แห้งและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ
2. แครอทปอกเปลือกและขูดหรือหั่นเป็นเส้น
3. กระเทียมปอกเปลือกและสับ
4. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลผักชีและพริกไทยลงในน้ำ นำไปต้มและต้มประมาณ 2 นาที
5. เพิ่มผักสับลงในน้ำดองต้มอีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. นำชิ้นงานไปหมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที นำออกจากกองไฟ
7. สลัดร้อนวางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิด ไหถูกพลิกและคลุมด้วยผ้าห่ม

หลังจากเย็นตัวขนมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

มันน่าสนใจ:

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองกับ lingonberries อย่างถูกต้อง

วิธีง่ายๆในการต้มกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สูตรที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการโรยกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีมีหลายแบบ ส่วนประกอบต่างๆจะถูกเพิ่มเข้าไป จัดทำโดยมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ สลัดที่ต้มก่อนปิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผักเย็นผ่านการฆ่าเชื้อ

พิจารณาสูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำดอกพริกไทยสไตล์เกาหลี

สลัดตามสูตรนี้จะถูกใจคนรักอาหารรสเผ็ด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 120 มล.
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• น้ำ - 400 มล.
• ผักชีบด - 5-10 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. หัวกะหล่ำปลีถูกถอดออกเป็นช่อดอกใส่ในกระชอนและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงโดยใช้น้ำเย็นและปล่อยให้แห้ง
2. เมล็ดจะถูกนำออกจากพริกร้อนและบด แครอทนั้นขูดสำหรับแครอทเกาหลี สับกระเทียมและผักชีฝรั่งให้ละเอียด
3. ผสมผักและสมุนไพร ใส่ผักชีลงไปผสมทิ้งไว้ 30 นาที
4. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำต้มให้เดือดประมาณ 2 นาที
5. ส่วนผสมของผักวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบอัด เทน้ำดองร้อน
6. ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและมืด

สลัดกะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีกับมะเขือยาว

มะเขือยาวช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับขนม

องค์ประกอบหลัก:

• กะหล่ำดอก - 0.5 กก.
• มะเขือยาว - 0.7 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา ;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดมะเขือยาว

ขั้นตอนวิธีการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเค็มและทิ้งไว้ใต้แรงกดข้ามคืน
2. ในวันรุ่งขึ้นชิ้นมะเขือยาวจะถูกบีบออกและทอดในน้ำมันพืช
3. หัวของกะหล่ำปลีจะถูกล้างแบ่งออกเป็นช่อดอก จุ่มลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นระบายความร้อนด้วยน้ำเย็นปล่อยให้แห้ง
4. แครอทนั้นขูดสำหรับแครอทเกาหลี หั่นพริกไทยเป็นเส้นหัวหอมเป็นวงครึ่งกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เพิ่มผักชีพริกดำและแดงลงในผัก ทุกอย่างผสมและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูลงในน้ำ นำไปต้มต้มประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
7. ผักราดด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น
8. พลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น

สลัดที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรอาหารง่ายๆพร้อมเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - กะหล่ำปลี 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 0.5 แพ็ค

เตรียม:

1. หัวของกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอก ลวก 3 นาทีในน้ำเดือดทิ้งในกระชอนเย็นภายใต้น้ำเย็นที่ไหล ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
2. แครอทนั้นขูดสำหรับแครอทเกาหลี เมล็ดจะถูกนำออกจากพริกไทยและบด ถูกระเทียมลงในข้าวต้ม
3. ผสมกะหล่ำปลีและแครอท
4. เตรียมน้ำดอง: เทเครื่องปรุงเกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้ม หลังจากเดือดเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูออกจากเตา
5. ส่วนผสมผักเทด้วยน้ำดองร้อน
6. เมื่อส่วนผสมเย็นลงใส่กระเทียมและพริกไทยผสมและวางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน หากปิดกระป๋องด้วยฝาไนลอนก็จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ด้วยหัวบีท

หัวบีททำให้จานสำเร็จรูปมีสีชมพูน่ารับประทาน

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หัวกะหล่ำปลีถูกถอดออกเป็นช่อดอกลวกในน้ำเดือด 3 นาทีระบายความร้อน
2. แครอทและหัวบีทขูดสำหรับแครอทเกาหลีกระเทียมสับเป็นข้าวต้ม
3. ผสมผักปิดด้วยเครื่องปรุงและผสมให้เข้ากัน
4. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดนำไปต้ม หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
5. ส่วนผสมของผักวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเติมน้ำเกลือร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ฝาถูกม้วนขึ้น
6. พลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น

เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

สูตรทำขนมอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

องค์ประกอบหลัก:

• กะหล่ำดอก - 700 กรัม
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. หัวกะหล่ำปลีเรียงเป็นช่อดอก ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีในน้ำเค็มเย็นใต้น้ำเย็นปล่อยให้น้ำซุป 250 มล.
2. ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับ
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นทอดในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาที ใส่ผักชีฝรั่งเกลือพริกไทยแล้วทอดต่ออีก 2 นาที จากนั้นเทน้ำซุปกะหล่ำปลีและน้ำส้มสายชูด้านซ้ายนำไปต้มและนำออกจากเตา
4. ฉันใส่ช่อดอกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่น เทน้ำดองร้อนแล้วม้วนฝา
5. พลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ความไม่ชอบมาพากลของสูตรคือหลังจาก 2 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อมใช้งาน

ด้วยขมิ้น

ขมิ้นช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับน้ำยำให้สีสันสดใส

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว
• ขมิ้น - 11 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนวิธีการทำอาหาร:

1. หัวกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกต้ม 3 นาทีแล้วทำให้เย็น
2. แครอทขูดตามแครอทเกาหลีกระเทียมสับเป็นข้าวต้มพริกไทยหั่นเป็นเส้น
3. ผสมผักใส่ขมิ้นผักชีและพริกไทยผสม
4. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือน้ำตาลลงในน้ำร้อนนำไปต้ม หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูลงจากความร้อน
5. ส่วนผสมผักใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยน้ำดองร้อนปิดฝา
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีฝาจะถูกรีดขึ้น
7. พลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น

ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

กับพริกหยวก

อาหารทานเล่นตามสูตรนี้ดูสดใสและน่ารับประทาน

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.2 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริกแดงป่น - 1 หยิก
• ผักชีบด - 10 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำ - 0.6 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. หัวกะหล่ำปลีถูกถอดออกเป็นช่อดอกต้มประมาณ 2-3 นาทีระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งแล้วใส่กระทะ
2. แครอทขูดสำหรับสลัดเกาหลีพริกไทยหั่นเป็นเส้น
3. ผสมผักใส่กระเทียมบีบผ่านเครื่องกด เทพริกไทยแดงและดำผักชีลูกจันทน์เทศผสม
4. ในการเตรียมน้ำเกลือเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำนำไปต้มน้ำส้มสายชูเทลงในและนำออกจากเตา
5. ส่วนผสมของผักวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน
6. ขวดถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝากระป๋องพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม อนุญาตให้เย็น

เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและมืด

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เพื่อรักษาชิ้นงานไว้เป็นเวลานานขวดจะผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงต้มฝาและปฏิบัติตามสูตร

เก็บกะหล่ำปลีในที่แห้งและเย็น (ห้องใต้ดินห้องใต้ดินตู้กับข้าว) ที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 ° C อายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องคือหนึ่งปี ก่อนที่คุณจะเปิดโถให้ใส่ใจกับเนื้อหาของมัน อย่าใช้ผลิตภัณฑ์หากน้ำเกลือขุ่นโฟมหรือจุดปรากฏบนกะหล่ำปลี

ช่องว่างที่ไม่มีการฆ่าเชื้อปิดด้วยฝาไนลอนเก็บไว้อย่างเคร่งครัดในตู้เย็นไม่เกิน 2 เดือน

อ่าน:

เทคโนโลยีการปรุงอาหารและสูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองกับน้ำตาล

วิธีการหมักกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง

ข้อสรุป

กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีเป็นสลัดแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมแบบตะวันออก เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่รวมอยู่ในส่วนประกอบทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อน สำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีควรใช้เครื่องเทศสำเร็จรูปจากร้านค้า หรือพวกเขาสร้างชุดเครื่องเทศอย่างอิสระโดยเน้นที่รสชาติของพวกเขา กะหล่ำปลีจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกหรือด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม - ผักและเครื่องปรุงรส