บัควีทคืออะไร - ซีเรียลธัญพืชหรือธัญพืช?
บัควีทเริ่มปลูกเมื่อประมาณ 5 พันปีก่อนในประเทศทางตะวันออก ในรัสเซียพวกเขาเรียนรู้เรื่องนี้ในศตวรรษที่ 7 และในยุโรป - ในศตวรรษที่ 15 ชื่อสลาฟ "เมล็ดพืชกรีก" ปรากฏขึ้นเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าตามรุ่นหนึ่งพระสงฆ์ชาวกรีกในอารามเป็นคนแรกที่เพาะปลูกพืช หลังจากเลิกปลูกบัควีทในศตวรรษที่ XX แล้วชาวยุโรปสมัยใหม่ก็แสดงความสนใจอีกครั้งเช่นเดียวกับ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง.
ในบทความเราจะดูว่าบัควีทเป็นธัญพืชหรือธัญพืชจากธัญพืชที่ได้รับ
เนื้อหาของบทความ
บัควีทเป็นธัญพืชหรือไม่
บัควีทไม่ใช่ธัญพืช แต่คนนกและสัตว์กินเมล็ดพืช... แม้ว่าบัควีทไม่ได้เป็นของธัญพืช แต่ก็รวมอยู่ในส่วนนี้เนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมาก
จากการหว่านโซบะได้รับ:
ยังผลิต แป้งบั๊ควีท... มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ในแง่ของคุณสมบัติในองค์ประกอบของแป้งนั้นด้อยกว่าข้าวสาลีหรือข้าวไรย์มากเนื่องจากไม่มีกลูเตน
เหตุใดการเปรียบเทียบจึงไม่ถูกต้อง
สำหรับธัญพืชสัญญาณดังกล่าวเป็นลักษณะ:
- ลำต้นในรูปของฟาง
- ใบยาวแคบ
- ช่อดอก - หู;
- ผลไม้เป็นมอด
ธัญพืช ได้แก่ ข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวฟ่างข้าวโอ๊ตข้าว
บัควีททั่วไป เป็นของตระกูล Buckwheat ชื่อเดียวกัน... มันคือขนมปังสมุนไพรและพืชน้ำผึ้ง ประเภท - ธัญพืชหลอกเมล็ดพืชนอกจากนี้ยังรวมถึงผักโขมควินัวและพืชอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน
บัควีทมีสัญญาณดังต่อไปนี้:
- ลำต้นแตกแขนงซี่โครงเล็กน้อย
- ใบไม้เป็นรูปหัวใจ
- ช่อดอกเล็ก ๆ 3-5 ดอก
- ผลไม้คือเมล็ดพืช
พืชมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับรูบาร์บสีน้ำตาล... ไม่สามารถเปรียบเทียบกับซีเรียลได้เนื่องจากตามการจำแนกทางวิทยาศาสตร์แล้วบัควีทจัดเป็นพืชที่มีใบเลี้ยงเดี่ยวและธัญพืชจัดเป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยว บัควีทเป็นธัญพืช แต่ไม่ใช่ธัญพืช แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากบัควีท
มันเป็นของธัญพืชอะไร
บัควีท (พืชที่ได้รับบัควีท) ไม่ใช่พืชธัญพืชมันรวมอยู่ในกลุ่มของธัญพืชหลอกเช่นงา, ควินัว, ควินัว พืชเหล่านี้ได้รับการปลูกฝังเพื่อให้ได้มาซึ่งเมล็ดพืชซึ่งใช้เป็นอาหาร เมล็ดของพวกเขาใช้ในลักษณะเดียวกับเมล็ดพืช - ทำธัญพืชทำแป้ง
บัควีทเช่นเดียวกับธัญพืชหลอกอื่น ๆ อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีน ไฟเบอร์ และ แร่ธาตุ... คาร์โบไฮเดรตจะถูกดูดซึมอย่างช้าๆและให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานและเส้นใยจากพืชซึ่งมีอยู่ 10% ในบัควีทช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ธัญพืชหลอกยังดีเพราะสามารถกระจายอาหารของผู้ที่เป็นโรค celiac - การแพ้กลูเตน (gluten)
การอ้างอิง เนื่องจากบัควีทเป็นสมุนไพรจึงยังไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมได้ ความต้องการบัควีทกำลังเพิ่มขึ้นและในการเกษตรวัฒนธรรมเป็นที่ต้องการในฐานะพืชที่ขยายกลุ่มผู้ผลิตธัญพืช
ข้าวบัควีททำมาจากอะไร?
เมล็ดบัควีทมีรูปร่างเหมือนต้นถั่วบีชพบได้ทั่วไปในยุโรป นั่นคือเหตุผลที่ในบางประเทศเรียกวัฒนธรรมนี้ว่า "บีชวีท" การรับบัควีทเป็นกระบวนการที่ลำบากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมราคาของผลิตภัณฑ์จึงสูงกว่าธัญพืชเพื่อสุขภาพอื่น ๆ
ดิบ (สีเขียว) ทำความสะอาดบัควีทและแกลบเอาเปลือกออก... ธัญพืชผ่านการบำบัดด้วยความร้อนใต้พิภพซึ่งช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางเทคโนโลยี ส่งผลให้ความแข็งแรงของแกนและความเปราะบางของเปลือกเพิ่มขึ้นgroats มีรสชาติเผ็ดร้อนและสีน้ำตาลทองสวยงาม จากเมล็ดธัญพืชที่ใหญ่ที่สุดมีการผลิตเคอร์เนลซึ่งแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ Smolensk groats ทำจากซากศพและทำแป้งด้วย
การอ้างอิงบัควีทสีเขียวที่ยังไม่ผ่านกระบวนการถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร หากไม่มีการระบายความร้อนสารต้านอนุมูลอิสระกรดอะมิโนและธาตุจำนวนมากจะถูกเก็บไว้ในนิวเคลียส ประโยชน์มากที่สุดคือไม่ต้ม แต่โซบะสีเขียวแช่หรืองอก
ข้อสรุป
แม้ว่าธัญพืชจะผลิตจากบัควีท แต่ก็ไม่ใช่พืชจำพวกธัญพืช วัฒนธรรมอยู่ในกลุ่มของเมล็ดหลอกซึ่งผลไม้ไม่ด้อยไปกว่าเมล็ดพืชในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ธัญพืชเป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยวประเภทหนึ่งและบัควีทเป็นพืชที่มีใบเลี้ยงเดี่ยว เมล็ดบัควีทผ่านกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนานก่อนที่จะกลายเป็นธัญพืชและจบลงบนชั้นวางของร้านค้า