บัควีททำอะไรดีและเหมาะกับอาหารจานไหน

บัควีทถูกเรียกว่าราชินีแห่งธัญพืชอย่างถูกต้อง ผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมเข้ากับคุณค่าและประโยชน์ทางโภชนาการ เกือบทุกคนตั้งแต่เล็กจนโตสามารถกินบัควีทได้

แนะนำให้ใช้ซีเรียลนี้เป็นอาหารเสริมชนิดแรกสำหรับทารกมีการเตรียมอาหารสำหรับผู้ที่ป่วยหรืออยู่ในช่วงพักฟื้นและใช้ในระหว่างการรับประทานอาหาร บัควีทมีหลายพันธุ์และหนึ่งในที่นิยมมากที่สุดคือบัควีท

ในบทความเราจะพูดถึงคุณสมบัติที่โดดเด่นของด้ายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความซับซ้อนของการทำอาหาร

บัควีททำอะไร

มีหลายวิธีในการแปรรูปบัควีททำให้มีห้าพันธุ์: unground, แป้ง, บัควีทสีเขียว และเสร็จสิ้น

มันน่าสนใจ... Buckwheat มาจากรัสเซียจากกรีซซึ่งอธิบายถึงชื่อของมัน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามันถูกใช้ใน Kievan Rus แล้วในศตวรรษที่ X-XI

ทำบัควีท - ธัญพืชที่ได้รับความนิยมอันดับสองรองจากเคอร์เนล มีอยู่บนหน้าต่างแสดงผลในเกือบทุกร้านและมีการใช้ในการปรุงอาหารมากที่สุด Prodel คือเมล็ดบัควีทบดซึ่งแบ่งออกเป็นสองส่วนหรือมากกว่านั้น

บางครั้งในสูตรอาหารและคำอธิบายของอาหารจะพบชื่อ "cut" นี่ไม่ใช่ความหลากหลาย แต่เป็นเพียงตัวแปรของสิ่งที่เรียกว่าธัญพืชบดหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บัควีท 100 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่ - 300 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 9.5 กรัม
• ไขมัน - 2.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 60.4 กรัม
• ไฟเบอร์ - 12.5 กรัม

วิตามิน:

• B1 (ไทอามีน) - 0.42 มก.
• B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.17 มก.
• E (TE) - 0.6 มก.
• PP (เทียบเท่าไนอาซิน) 6 มก

มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก:

• เหล็ก - 4.9 มก.
• โพแทสเซียม - 320 มก.
• แคลเซียม - 20 มก.
• โคบอลต์ - 1 ไมโครกรัม;
• แมกนีเซียม - 150 มก.
• แมงกานีส - 1.12 มก.
• ทองแดง - 360 ไมโครกรัม;
• โซเดียม - 3 มก.
• กำมะถัน - 74 มก.
• ฟอสฟอรัส - 253 มก.
• สังกะสี - 1.95 มก.

เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลายบัควีทจึงมีคุณสมบัติหลายประการที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ก่อนอื่นมันเป็นหนึ่งในธัญพืชไม่กี่ชนิดที่ไม่มี ตัง - สาเหตุหลักของการแพ้ธัญพืช ดังนั้นบัควีทจึงเป็นทางรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่แพ้สารนี้

ผลการทำความสะอาดของมันมีความสำคัญไม่น้อย ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพและความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้ทำความสะอาด

บัควีทมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ ยิ่งไปกว่านั้นโรคซางนี้มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตโดยรวมและช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด นอกจากนี้ธาตุเหล็กยังช่วยรักษาระดับฮีโมโกลบินให้เป็นปกติ

วิตามินบี 1 และบี 2 ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและปรับปรุงการย่อยอาหาร วิตามินพีมีความสำคัญต่อกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือดสนับสนุนการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์และมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

โจ๊กบัควีทเหมาะสำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงพักฟื้นหลังป่วยหนักหรือผ่าตัด จึงมักให้บริการในโรงพยาบาล

แนะนำให้ใช้จานบัควีทสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• ความเหนื่อยล้าและความเครียดเรื้อรัง
• ความผิดปกติของภูมิคุ้มกัน
• โรคของระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น);
• พิษ;
• โรคหัวใจและหลอดเลือด
• โรคโลหิตจาง;
• โรคเบาหวาน;
• บวม;
• โรคข้อเข่าเสื่อม

ใบสมัคร

ก่อนอื่นบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพ รวมอยู่ในสูตรอาหารจำนวนมาก:

• ม้วย ในน้ำและนม
• หม้อที่มีผักและน้ำสลัดเนื้อ
• casseroles;
• ทอด;
• Julienne;
• บัควีท hominy;
• ซุป

Prodel ได้พบสถานที่ในการแพทย์แผนโบราณ ธัญพืชชนิดนี้ถูกเลี้ยงเมื่อประมาณ 4000 ปีก่อนคุณสมบัติในการรักษาของมันเป็นที่รู้จักกันดีในสมัยโบราณ

แอปพลิเคชันทำสิ่งต่อไปนี้:

1. บัควีทดิบหั่นฝอยใช้ในการรักษาฝีแผลอักเสบสิวและปัญหาผิวอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับมาสก์จากธัญพืชนี้
2. ใช้เพื่อบรรเทาอาการเสียดท้อง สำหรับสิ่งนี้จะเคี้ยวธัญพืชดิบจำนวนเล็กน้อย ความรู้สึกแสบร้อนลดน้อยลงหรือหายไปหลังจากนั้นไม่นาน
3. ในการแพทย์แผนตะวันออกใช้บัควีทเป็นยาสำหรับโรคโลหิตจาง ขอแนะนำให้บริโภคร่วมกับน้ำทับทิม ด้วยความช่วยเหลือของเธอการนวดก็ทำเช่นกัน

สถานที่พิเศษถูกครอบครองใน อาหาร... เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารลดน้ำหนักเกือบทุกชนิด สูตรยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วคือบัควีทกับ kefir อาหารนี้มีประสิทธิภาพมากที่สุด Buckwheat mono-diet ในช่วงเวลาต่างๆก็พบได้บ่อยเช่นกัน

สำคัญ! แม้ว่าบัควีทจะเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์และเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมดุลนักโภชนาการแนะนำให้ทานอาหารที่เข้มงวดเป็นเวลาไม่เกินสองสัปดาห์และหยุดพักหนึ่งเดือนก่อนที่จะทำซ้ำ

บัควีททำอาหาร

บัควีทถูกใช้ในอาหารหลากหลายประเภท แต่ส่วนใหญ่มักจะมีการเตรียมพอร์ทริดจ์ - ทั้งแบบร่วนและหนืด ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทารกและโภชนาการทางการแพทย์ สำหรับการเตรียมธัญพืชดังกล่าวทำได้ดีกว่าเมล็ดเนื่องจากมีขนาดเล็กกว่ามาก

ข้าวต้มบนน้ำ

สูตรโจ๊กโซบะในน้ำนั้นง่ายมาก:

1. ก่อนต้มต้องคัดแยกขยะและก้อนกรวดออกให้หมด หลังจากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ขอแนะนำให้ทำหลาย ๆ ครั้ง
2. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 1 st. บัควีทนำไปต้มแล้วเทลงไป ไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนปรุงอาหารต่างจากเมล็ด
3. โจ๊กจะถูกปรุงด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนน้ำระเหยและซึมเข้าสู่ธัญพืช ในกรณีนี้อย่าเข้าไปยุ่งกับมันและยกฝาขึ้น
4. หลังจากปิดความร้อนบัควีทจะอิดโรยเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นจึงเติมเนยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟบนโต๊ะ

โจ๊กดังกล่าวสามารถปรุงได้ทั้งบนเตาและแบบหลายคน ในกรณีของเคล็ดลับคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ในตอนเย็นปลายข้าวเทด้วยน้ำร้อนหรือ kefir และปิดฝาให้แน่น บ่อยครั้งที่กระทะห่อด้วยผ้าขนหนูใช้เทอร์โมส

ในตอนเช้าคุณจะได้รับอาหารเช้าเบา ๆ แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งยังคงคุณค่าของสารอาหารและวิตามินไว้อย่างเต็มที่ ขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งผลไม้แห้ง (เช่นแอปริคอตแห้งลูกเกดหรือลูกพรุน) หรือมะเดื่อเป็นอาหารเสริมสำหรับโจ๊ก

ข้าวต้มกับนม

คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้... ในกรณีนี้มันจะกลายเป็นสิ่งที่เรียกว่า "โจ๊กยุ่ง" ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามความหนืดสม่ำเสมอ สำหรับเธอแล้วมันยังถูกแยกออกและล้างจากนั้นเทลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 20-25 นาที สำหรับซีเรียล 200 กรัมต้องใช้น้ำ 500 มล.

เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วให้เทนม 300 มล. ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล เพื่อให้ได้โจ๊กที่บางลงปริมาณของนมจะเพิ่มขึ้น

นำส่วนผสมไปต้มจากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดสนิทประมาณ 5-10 นาที

ข้าวต้มเนื้อ

จานที่ซับซ้อนและน่ารับประทานมากขึ้นคือโจ๊กโซบะด้วย เนื้อ. สำหรับเธอคุณต้องมีเนื้อวัว 500 กรัมครึ่งถ้วยครึ่งหัวหอมและแครอทขนาดใหญ่

เนื้อวัวถูกลอกออกจากหนังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และต้มประมาณสามสิบนาทีในกระทะหรือหม้อตุ๋นในน้ำเล็กน้อย หลังจากนั้นเนื้อจะเค็มเพิ่มแครอทและหัวหอมสับและทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เมื่อเนื้อเกือบสุกเท prodel ที่ล้างแล้วให้สะอาดเติมน้ำประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วนำไปต้ม หลังจากนี้จานจะปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนซีเรียลดูดซับน้ำทั้งหมด ข้าวต้มถูกใส่ไว้ประมาณสิบนาทีภายใต้ฝาปิดสนิทและเสิร์ฟบนโต๊ะ

บัควีททอด

จานอร่อยมาก - ทอดจากแกลบ จะต้องใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟองหัวหอมขนาดกลาง 2 ฟองเกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปรุงได้ง่ายๆ:

1. Prodel ต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
2. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หัวหอมสำเร็จรูปผสมกับไข่และแป้งที่ตีไว้แล้วผสมกับกระบวนการต้ม
4. ใส่เกลือปรุงรสลงในส่วนผสมที่ได้แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด

วิธีการเลือกธัญพืชที่เหมาะสม

ในการเลือกบัควีทที่มีคุณภาพสูงก็เพียงพอที่จะรู้และปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ

บรรจุภัณฑ์

ที่ดีที่สุดคือซื้อซีเรียลในบรรจุภัณฑ์ใสหรือบรรจุภัณฑ์ที่มี "หน้าต่าง" สิ่งนี้ช่วยให้คุณตรวจสอบเนื้อหาได้อย่างละเอียด เป็นที่พึงปรารถนาว่าเป็นกระดาษแก้วซึ่งให้การป้องกันความชื้นที่เชื่อถือได้ อย่าลืมตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์

ความหลากหลาย

บัควีทแบ่งออกเป็นสามพันธุ์ ซีเรียลระดับแรกไม่ควรมีสิ่งสกปรกแปลกปลอมเช่นเปลือกใบไม้หรือเศษขยะ เกรดที่สองมีสิ่งสกปรก 5-7% อันดับสาม - มากถึง 10% ดังนั้นจึงควรเลือกเกรดแรก

สี

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสีของธัญพืช Prodel ควรมีสีสม่ำเสมอ หากมีธัญพืชสีอ่อนสีเขียวและสีเข้มในบรรจุภัณฑ์เดียวกันแสดงว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการนึ่งในเวลาที่ต่างกัน ธัญพืชดังกล่าวจะปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอและรสชาติจะแย่ลง

สำคัญ! แนะนำให้เลือกสีครีมหรือน้ำตาลอ่อน ยิ่งสีอ่อนลงเท่าใดธัญพืชก็ยิ่งถูกนึ่งน้อยลงและยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ได้มากขึ้น

ลิ้มรสและกลิ่น

เป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับกลิ่นของธัญพืชที่เหม็นอับหรือขึ้นรา เมื่อซื้อตามน้ำหนักจะดีกว่าที่จะได้กลิ่น อาจชื้นหรือขึ้นราได้หากเก็บไม่ถูกต้อง แมลงยังสามารถเติบโตได้ในถุงเปิด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรขมหรือเปรี้ยว รสชาตินี้บ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ไม่ได้จัดเก็บอย่างถูกต้องหรือหมดอายุ ไม่แนะนำให้เก็บบัควีทไว้นานกว่าหนึ่งปี

ข้อดีและข้อเสีย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ บัควีทมีข้อดีและข้อเสียมากมาย

ประโยชน์หลักของกระบวนการคือความเร็วในการปรุงอาหาร ธัญพืชบดจะเดือดเร็วขึ้นมากดังนั้นการปรุงอาหารจึงช่วยประหยัดเวลาได้

ขนาดที่เล็กของการตัดยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารข้าวต้มหรือบัควีททอด

จะดีกว่าถ้าให้ความสำคัญกับการทำและเมื่อให้อาหารเด็กเล็ก เด็กวัยเตาะแตะยังไม่สามารถเคี้ยวและย่อยอาหารขนาดใหญ่ได้อย่างถูกต้องดังนั้นชิ้นเล็ก ๆ จึงเหมาะสำหรับซีเรียลเหลวและน้ำซุปข้น ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำสำหรับผู้ใหญ่ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร

ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยสำหรับความประหยัดคือบัควีทมีค่าน้อยกว่าเมล็ดมากซึ่งเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ถูกที่สุด

ถึงข้อเสียของบัควีท รวมถึงคุณสมบัติการทำอาหาร รสชาติและกลิ่นของธัญพืชนี้แย่กว่าของเคอร์เนล

ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายบางครั้งก็ผลิตใบพัดที่มีสิ่งสกปรกและเศษขยะ เนื่องจากโครงสร้างของ kupa จึงตรวจจับได้ยากและรสชาติของอาหารอาจได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้

อันตรายและข้อห้าม

บัควีทมีโปรตีนจำนวนมากและอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ แม้ว่าธัญพืชชนิดนี้จะถือว่าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่ก็สามารถทำให้เกิดการแพ้ของแต่ละบุคคลได้

มีไม่กี่คนที่เป็นโรคภูมิแพ้ต่อบัควีท แต่พบได้ทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ อาการแพ้สามารถรับรู้ได้จากสัญญาณต่อไปนี้:

• ลักษณะของผื่นบนร่างกาย
• บวม (ส่วนใหญ่ริมฝีปากบวม);
• อาการน้ำมูกไหล;
• น้ำตาไหล

ด้วยอาการที่มีความเสถียรของอาการเหล่านี้จึงจำเป็นต้องแยกบัควีทออกจากเมนูและปรึกษาผู้แพ้

ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายได้แม้รับประทานอาหารที่ไม่สมดุล ผิดปกติพอสมควรเหตุผลนี้คือประโยชน์ของบัควีทอย่างแม่นยำ ธัญพืชนี้อุดมไปด้วยโปรตีนองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีประโยชน์ดังนั้นจึงมักทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของอาหารเชิงเดี่ยวเพื่อลดน้ำหนัก แต่เพื่อประโยชน์ทั้งหมดของมันไม่สามารถให้สารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมที่สำคัญแก่ร่างกายได้ ดังนั้นการรับประทานอาหารในระยะยาวจึงไม่เพียง แต่ทำให้น้ำหนักลดลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปัญหาสุขภาพด้วย

อย่าลืมแป้งที่เพิ่มลงในบัควีท สารนี้มักทำให้เกิดการแพ้ทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ สามารถแสดงออกได้อย่างชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกินธัญพืชต้ม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ขอแนะนำว่าอย่าปรุงอาหาร แต่ให้นึ่ง

มีข้อห้ามเล็กน้อยในการใช้บัควีท ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยที่สุดและรวมอยู่ในอาหารที่เข้มงวดที่สุด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเขาจะไม่สามารถก่อปัญหาได้

มีกลุ่มคนหลายกลุ่มที่แพทย์แนะนำให้เลิกใช้บัควีทหรือ จำกัด การใช้ อย่ากินในปริมาณมาก:

• ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
• คนที่มีการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน;
• คนที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องผูก
• ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ข้อสรุป

บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งแทบจะไม่ด้อยไปกว่าคุณสมบัติของเคอร์เนลและในบางวิธีก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ มีราคาถูกกว่าปรุงง่ายกว่าและเร็วกว่ามากโดยเฉพาะนึ่ง

เกือบทุกคนสามารถรับประทานได้ แต่เราต้องไม่ลืมข้อ จำกัด และคุณสมบัติบางประการของธัญพืชนี้ หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับการเลือกการจัดเก็บและการใช้บัควีทคุณจะพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเปิดเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด