พริกแดงและพริกขี้หนู: แตกต่างกันอย่างไร

เราเคยเรียกพริกหยวกบดซึ่งมีขายในแผนกเครื่องเทศและเมื่อพูดถึงพริกหยวกเราจะนำเสนอผลไม้เนื้อหวานที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

หลายคนเชื่อมโยงพริกแดงกับฝักยาวและมีกลิ่นฉุน อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขาและมีอะไรบ้าง? ในบทความนี้เราจะพูดถึงประเภทของพริกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ความเสี่ยงต่อสุขภาพและสิ่งที่กำหนดระดับความฉุน

ที่มาของพริกขี้หนู

พริกขี้หนูคืออะไร? พืชมีหลายชื่อ: ฮังการีบัลแกเรียหรือปาปริก้า

เขาปรากฏตัวในความกว้างใหญ่ของยุโรปขอบคุณโคลัมบัสที่ครั้งหนึ่งไปอินเดียเพื่อซื้อพริกไทยดำ แต่พลาดเพียงเล็กน้อยและพบว่าตัวเองอยู่นอกชายฝั่งอเมริกากลาง เมื่อได้ลิ้มรสพริกขี้หนูคนนำทางตัดสินใจว่าเขาสามารถเปลี่ยนสีดำได้ดีทีเดียว พริกไทยซึ่งในสมัยนั้นมีค่าน้ำหนักเป็นทองคำ

หลังจากโคลัมบัสกลับไปสเปนแล้วพระสงฆ์ก็เริ่มปลูกพืช ในการเปลี่ยนผลไม้ให้เป็นเครื่องปรุงรสพวกเขาถูกเก็บเกี่ยวและทำให้แห้งโดยใช้ควันไฟ ในที่สุดพริกไทยก็ได้กลิ่นและรสชาติที่มีควัน

ในประเทศยุโรปอื่น ๆ พริกถูกทำให้แห้งด้วยวิธีที่แตกต่างกัน ผลไม้ถูกจัดวางบนถาดขนาดใหญ่ตากให้แห้งเล็กน้อยจากนั้นมัดบนปอและแขวนให้แห้งในแสงแดด

การอ้างอิง ในการผลิตที่ทันสมัยจะใช้พัดลมขนาดใหญ่ซึ่งช่วยลดเวลาในการผลิตเครื่องเทศลงอย่างมาก

ชื่อ "พริกหยวก»ฉันได้ปาปริก้าขอบคุณผู้เพาะพันธุ์จากบัลแกเรีย บนพื้นฐานของผักที่โคลัมบัสนำมาพวกเขาพัฒนาความหลากหลายที่แตกต่างกันโดยมีเนื้อหวานที่หนาขึ้นและปราศจากความฉุน พริกไทยจากบัลแกเรียมาถึงพื้นที่ทางใต้ของรัสเซีย ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 พวกเขาเริ่มเติบโตอย่างแข็งขันในเขตภูมิอากาศอบอุ่น

เมื่อเวลาผ่านไปมีพันธุ์ใหม่ที่ทนต่อความหนาวเย็นได้ดี ในภาคเหนือนิยมปลูกพริกหยวกในบ้าน วัฒนธรรมไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโตแม้ว่าจะต้องการแสงแดดในปริมาณที่เพียงพอก็ตาม ในสภาพสมัยใหม่สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของแหล่งกำเนิดแสงเทียม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

พริกหยวกเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างมากพร้อมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์ ในปีพ. ศ. 2480 Alfred Szent-Györgyi (ผู้ได้รับรางวัลโนเบลสาขาการแพทย์) ในขณะที่ทำการวิจัยผลเสียของปาปริก้าต่อร่างกายมนุษย์ได้ค้นพบวิตามินซีจำนวนมากในผลไม้

เมื่อปรากฎว่าผักมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่ามะนาวถึง 5 เท่า ปาปริก้า 100 กรัมมีวิตามินซี 150 มก. มนุษย์ต้องการ 60 มก. ทุกวัน ยิ่งไปกว่านั้นการให้ยาเกินขนาดเป็นไปไม่ได้ ส่วนเกินออกจากร่างกายพร้อมปัสสาวะ

นอกจากกรดแอสคอร์บิกแล้วปาปริก้ายังมี:

• วิตามิน A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• สังกะสี;
• ไอโอดีน;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม.

ด้วยการใช้พริกแดงหวานเป็นประจำสิ่งต่อไปนี้จะเกิดขึ้น:

• ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
• การปรับปรุงร่างกายโดยรวม
• ปรับปรุงประสิทธิภาพการตรวจเลือด
• เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
• การทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและการดูดซึมสารอาหาร
• ลดความเสี่ยงของมะเร็ง
• การเผาผลาญปกติ
• การปรับปรุงวิสัยทัศน์ (โดยเฉพาะกับสายตาสั้น);
• เพิ่มการผลิตเอนดอร์ฟิน (มีประโยชน์สำหรับความเครียดภาวะซึมเศร้าการสูญเสียพลังงาน)
• ปรับปรุงหน่วยความจำ
• เสริมสร้างผมและเล็บ
• การลดน้ำหนักส่วนเกินและอาการบวมน้ำ
• การทำให้สถานะของ ODA เป็นปกติในโรคกระดูกพรุน
• การควบคุมความดันโลหิต

พริกหยวกมีสารที่เรียกว่าแคปไซซินซึ่งจะทำให้เลือดบางลงและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด ไฟเบอร์ช่วยขจัดสารพิษและสารพิษช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้

ประเภทพริกขี้หนู

พันธุ์พริกหยวกมีรูปร่างผลและความฉุนแตกต่างกัน ความรุนแรงขึ้นอยู่กับปริมาณของแคปไซซิน พริกขี้หนูมีสารประมาณ 1% หวาน - 0.01%

ตัวอย่างเช่นในฮังการีผักแบ่งออกเป็น 7 ประเภท แต่ภายใต้ชื่อทั่วไป "พริกขี้หนู":

• สีแดงเข้มอ่อนหวานมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
• อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นฉุนเล็กน้อย
• อ่อนโยนไม่เผ็ดมีรสชาติที่ถูกใจ
• กึ่งหวาน;
• สีชมพูของความฉุนปานกลางสีแดงซีดและมีกลิ่นรุนแรง
• มีสีเหลืองและมีรสไหม้
• สีแดงหวานพิเศษ

ข้อห้ามและอันตรายของพริกขี้หนู

ไม่แนะนำให้ใช้พริกหยวกสำหรับ:

• ความผิดปกติของไตและตับอ่อน
• โรคกระเพาะ;
• กระบวนการอักเสบในระบบทางเดินอาหาร
• แผลที่เป็นแผลและกัดกร่อนของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• แน่นหน้าอก pectoris;
• อาการแพ้
• ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
• การขาดเลือดของกล้ามเนื้อหัวใจ
• อิศวร;
• เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย

พริกแดงคืออะไร

พริกแดงร้อนมีถิ่นกำเนิดในอเมริกา นี่เป็นวัฒนธรรมเดียวกับที่ชาวประมงสเปนนำมาซึ่งไปหาเครื่องเทศอินเดีย แต่บังเอิญพวกเขาค้นพบทวีปใหม่

รูปร่างไม่หลากหลายเท่าของ พริกหวาน... ผลมักกลมหรือยาว สีเหลืองแดงหรือมะกอกเข้ม ในรัสเซียมักพบพริกแดงคล้ายงวง

วัฒนธรรมชอบแสงแดดและความอบอุ่น สภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการปลูกคือเรือนกระจก หากต้องการพืชสามารถปลูกได้ที่บ้านบนขอบหน้าต่าง

สารแคปไซซินทำให้ผลไม้มีรสชาติฉุน ยิ่งเป็นพริกแดงยิ่งคม ผลไม้ประกอบด้วย:

• นอยด์;
• แคลเซียม;
• น้ำมันคงที่
• กำมะถัน;
• เหล็ก;
• วิตามินบี
• วิตามินซี.

เนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายพริกแดงจึงมีฤทธิ์อย่างมากต่อร่างกายช่วยเพิ่มผลของยา

เผ็ดพริกไทย ห้ามใช้ในผู้ที่เป็นโรคหัวใจไตตับและระบบทางเดินอาหาร

พริกขี้หนูกับพริกหยวกแดงต่างกันอย่างไร

พริกขี้หนูกับพริกแดงเหมือนกันหรือไม่? คำตอบของเราคือใช่! เครื่องเทศทำจากพืชชนิดเดียว ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือระดับความรุนแรง ผลไม้พริกขี้หนูรสหวานไม่รุนแรงหรือมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย หลังจากอบแห้งพริกไทยจะกลายเป็นผงหรือเกล็ด รสชาติของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับวิธีการอบแห้ง

มีพริกขี้หนูรมควันขายซึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัด พริกแดงร้อนมักถูกเติมลงในผงพริกหวาน ช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มความเอร็ดอร่อย

พริกแดงบดทำจากปาปริก้าร้อน เครื่องเทศใช้ในการปรุงอาหารยาและความงาม

ความแตกต่างระหว่างพริกหยวกและพริกหยวกคืออะไร

บัลแกเรียพริกหวานปาปริก้าเป็นชื่อของวัฒนธรรมหนึ่ง Paprika แปลว่า "พริกไทย" ในภาษาฮังการี มีปาปริก้าหลายสายพันธุ์ในโลกที่มีสีรูปร่างและขนาดที่แตกต่างกันโดยมีลักษณะรสชาติและระดับความฉุนที่แตกต่างกัน

ในรัสเซียพริกไทยบัลแกเรียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือผิวและเนื้อหนา ในอิตาลีพวกเขาชอบผลไม้รสหวานอย่าง Peperoncino หรือ Cubanella ที่มีผิวบางและมีกลิ่นหอม ชาวสเปนชอบพริก Piquillo รูปกรวยรสเผ็ดหรือพริก Pimento ที่มีกลิ่นหอมอร่อยและผิวบาง

การอ้างอิง พริกขี้หนูทุกพันธุ์เหมาะสำหรับปรุงรสในรูปแบบผงหรือเกล็ด

วิธีเปลี่ยนพริกขี้หนู

ถ้าเราพูดถึงพริกขี้หนูเป็นเครื่องปรุงรสถ้าจำเป็นก็สามารถแทนที่ด้วยพริกป่นแดงหรือพริกป่น เฉพาะในกรณีนี้คุณจะต้องปรับปริมาณเนื่องจากเครื่องเทศเหล่านี้มีรสไหม้

พริกขี้หนูชนิดผงมักไม่มีความฉุน เมื่อซื้อเครื่องปรุงรสในซองให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ ผู้ผลิตบางรายเติมพริกขี้หนูลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ

ผงปรุงรสตามปกติจะถูกแทนที่ด้วยปาปริก้ารมควันในเกล็ด หรือใช้อบเชยลูกจันทน์เทศดำหรือออลสไปซ์แกง

ข้อสรุป

เพื่อให้เข้าใจว่าพริกหยวกแตกต่างจากพริกแดงบดอย่างไรเมื่อพูดถึงเครื่องเทศคุณต้องชิมเพียงครั้งเดียว พริกขี้หนูหวานมีกลิ่นหอมและแทบจะไม่มีความฉุนพริกป่นแดงมีรสลวก

นี่คือจุดที่ความแตกต่างระหว่างพวกเขาสิ้นสุดลงเนื่องจากเครื่องเทศทั้งสองผลิตจากพืชชนิดเดียวกันโดยมีระดับความฉุนต่างกัน แต่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมือนกัน ใช้กับผลไม้ทั้งสดและแห้ง