Kandungan kalori dan nilai pemakanan soba, serta faedahnya untuk tubuh

Penganut gaya hidup sihat dan penyokong pemakanan pemakanan sering bertanya kepada diri sendiri bagaimana cara mengira kandungan kalori soba dengan betul - dengan mengambil kira nilai tenaga biji-bijian mentah atau bubur siap pakai? Kami akan memberitahu anda mengenai sistem pengiraan kandungan kalori produk dalam bentuk mentah dan siap setiap 100 g dan dalam bahagian, mengenai nilai pemakanan dan sifat bermanfaat soba.

Soba kalori

Itu bijirin soba - produk terpenting untuk pengguna domestik, tidak perlu dinyatakan. Situasi dengan pengasingan diri telah mengesahkan ini - orang memilih soba dengan rubel. Soba boleh didapati, berkhasiat dan sama berguna untuk kanak-kanak, orang dewasa, orang yang mempunyai keperluan pemakanan khas (diabetes, kehamilan, patologi saluran gastrousus, dan lain-lain).

Sebelum mengira diet harian dan kandungan kalori, penting untuk mempertimbangkan beberapa ciri:

1. Nilai pemakanan dan komposisi kimia soba mentah dan bijirin sangat berbeza. Dengan sebarang pemprosesan (mendidih, merendam, mengukus), biji-bijian bertambah beratnya 2-3 kali. Oleh itu, untuk 100 g biji-bijian kering, sebahagian dari 200-250 g hidangan siap diperoleh di pintu keluar.
2. Nilai pemakanan bergantung pada kualiti perlakuan bijirin. Oleh itu, tidak digiling (bijirin penuh, lapisan atas, sekam dikeluarkan semasa pemprosesan) mengandungi lebih banyak nutrien. Kernel, sebagai bijirin berkualiti tinggi, digunakan dalam diet dan makanan bayi. Untuk biji-bijian, sekam, serpihan, tepung, peratusan karbohidrat berguna dikurangkan sebanyak 3-5%.
3. Kandungan kalori bergantung pada kaedah memasak bubur (dalam mentega, susu, kaldu, hiaskan dengan daging dan (atau) sayur-sayuran).

Direbus

Pada mulanya, pertimbangkan petunjuk nilai tenaga sobadimasak di dalam air, tanpa garam dan minyak.

100 g bubur bubuk siap pakai menyumbang 88.8-98 kkal.

Hidangan 200 g hiasan (tanpa mentega dan garam) mengandungi kira-kira 200 kcal.

300 g soba rebus mengandungi 280-300 kalori, bergantung pada jenis bijirin.

Bijirin kering

Untuk mengira nilai tenaga produk pukal, anda perlu mengambil kira jumlahnya.

Soba bijirin penuh:

• kaca (isipadu 250 meter persegi) - 205-210 g;
• 1 sudu besar l. - 12-15 g;
• 1 sudu kecil - 6-7 g.

100 g biji kering mengandungi 307-310 kkal. Oleh itu, dalam 1 sudu besar. l. - sehingga 47 kcal.

1 cawan (210 g) bijirin mentah mengandungi hingga 650 kkal.

Nilai pemakanan dan tenaga (BZHU dan bahan lain)

Kernel soba BZHU (dalam 100 g):

• 10-10.8 g protein;
• 3-3.2 g lemak;
• 50-56 g karbohidrat.

Peratusannya ialah 15.7%: 3.18%: 80.3%.

BZHU bubur serpihan siap pakai (tanpa bahan tambahan, di dalam air dan tanpa garam). 100 g produk:

• 4.63-5 g protein;
• 1.7-2.14 g lemak;
• 19.5-22.9 karbohidrat.

Peratusan (purata) - 16%: 7%: 77%.

Rujukan. Semasa memasak, petunjuk komposisi awal dikurangkan sekurang-kurangnya 20%.

Dalam bahagian bubur siap pakai 100 g, unsur makro dan mikro (dalam mg) diawetkan di dalam air:

• kalium - sehingga 126;
• fosforus - sehingga 99;
• magnesium - 67;
• belerang kira-kira - 30;
• silikon - sehingga 26.7;
• klorin - 12;
• besi - hingga 2-2.5;
• natrium - 1.8;
• mangan - 0.5-0.6;
• kalsium - 10.

Unsur surih (dalam μg) diawetkan dalam jumlah kecil dalam bentuk siap:

• tembaga - 218;
• fluorin - 87;
• titanium - 11;
• nikel - hingga 3.2;
• iodin, kobalt, selenium, kromium dan zink - 1-2.

Zirkonium, aluminium, litium, rubidium hilang semasa rawatan haba.

Semasa memasak, jumlah vitamin juga dikurangkan: vitamin kumpulan B, PP - sebanyak 20-25%; vitamin A, K, E - hingga 50%.

Majlis. Untuk mengurangkan kehilangan komposisi nutrien, disarankan untuk tidak merebus bijirin, tetapi kukus dengan air mendidih. Dengan kaedah penyediaan ini, sifat bermanfaat dapat dijaga sebanyak 70-80%.

Cara mengira kandungan kalori soba dengan betul

Nilai tenaga soba berdasarkan kandungan kalori hidangan siap. Ini mengambil kira gred dan kualiti biji-bijian mentah, bahan tambahan dan teknologi memasak.

Pada nota. Untuk mengira bahagian harian dengan tepat, mereka menggunakan petunjuk yang diukur: dalam 1 sdt. mengandungi 4.5-5 g bubur siap pakai, dalam 1 sudu besar. l. - 19-20 g.

Manfaat soba untuk badan (+ untuk penurunan berat badan)

Bubur tanpa lemak adalah produk makanan serba boleh yang termasuk dalam diet di sanatorium, hospital, tadika dan sekolah. Pediatrik mengesyorkan menggunakannya sebagai makanan pelengkap pertama untuk kanak-kanak di bawah umur 1 tahun.

Sifat berguna produk:

• tidak ada glukosa dalam produk, bijirin dibenarkan dimasukkan ke dalam menu untuk pesakit kencing manis, tidak menimbulkan lonjakan gula, mempunyai indeks glisemik rendah - 50-60 (petunjuk kadar penyerapan karbohidrat), sambil memberikan bahan bakar-glikogen berguna ke tisu otot,
• kerana "karbohidrat panjang" dan serat, ia memberikan ketepuan untuk masa yang lama;
• magnesium dan mangan mempengaruhi komposisi darah dan proses hematopoiesis, mengurangkan tahap kolesterol jahat, menentang pembentukan gumpalan darah;
• pakar pediatrik menekankan bahawa fosforus diperlukan untuk kanak-kanak, mencegah anemia dan riket, mengekalkan mineralisasi tisu tulang dan gigi;
• vitamin dan unsur mikro, serat makanan yang tidak dicerna mengoptimumkan saluran usus, memperbaiki peristalsis, mengeluarkan garam logam berat dan bahan berbahaya dari badan;
• protein terlibat dalam pembentukan sel, tisu otot;
• sejumlah besar karbohidrat memberikan tenaga, meningkatkan daya tahan dan prestasi;
• asid lemak bertanggungjawab untuk kesihatan kuku dan rambut, seperti asid linolenik.

Untuk lelaki

Besi dalam soba mengekalkan kecekapan. Menahan atony otot rangka, miokardiopati.

Tembaga adalah penggerak fungsi pengurangan oksidasi enzim, mendorong asimilasi karbohidrat dan protein... Unsur ini membantu mengangkut oksigen ke tisu, mengatasi perkembangan displasia tisu penghubung.

Mangan sangat penting untuk pembentukan tulang dan tisu penghubung. Menyokong fungsi pembiakan, menormalkan metabolisme lemak dan karbohidrat.

Untuk para wanita

Bubur membantu menormalkan proses metabolik berkat serat dan mineral, fungsi usus (menghilangkan sembelit).

Mengekalkan keseimbangan komposisi bakteria mikroflora usus besar, kesan soba disamakan dengan prebiotik. Fosfor, magnesium adalah peserta dalam metabolisme tenaga.

Untuk rujukan... 100 g bubur soba di atas air mengandungi kira-kira 20% daripada nilai harian serat kasar.

Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan dalam bubur soba dalam makanan (tidak lebih dari 200 g sehari) dengan sayur-sayuran dan daging tanpa lemak rebus untuk menormalkan berat badan.

Magnesium mengurangkan risiko terkena hipertensi. Produk ini sangat berharga untuk wanita semasa menopaus, dengan perubahan yang berkaitan dengan usia dalam badan.

Silikon terlibat dalam sintesis kolagen, membantu menjaga kulit tetap tegap dan awet muda.

Dengan penambahan bahan lain

Pakar pemakanan dan gaya hidup sihat memberi amaran bahawa keberkesanannya diet soba untuk menurunkan berat badan tidak lebih dari sekadar mitos. Apabila makan bubur sahaja, badan kehilangan air, otot kehilangan protein yang diperlukan. Menurunkan berat badan adalah sementara - semua kilogram akan kembali.

Untuk menurunkan berat badan anda kembali normal, anda memerlukan diet dan senaman yang seimbang. Diet harus merangkumi daging, ikan dan sayur-sayuran.

Perhatian! Membebankan badan dengan karbohidrat (walaupun lambat - betul) berbahaya bagi kesihatan. Elaun harian untuk orang dewasa tidak lebih daripada 200 g produk siap.

Hidangan sampingan dengan penambahan minyak, sayur-sayuran dan daging, kaserol mengubah nilai kalori soba.

Pertimbangkan pilihan yang paling biasa untuk memasak soba dan nilai tenaga pada kadar 100 g:

Kandungan kalori hidangan (kcal per 100 g):

• bubur di atas air dengan garam - 105-110;
• berperisa dengan mentega (3.5-5 g) - 135-140;
• bubur manis dengan susu (1 sudu kecil gula setiap 100 g) - 170-195;
• lauk dengan wortel, bawang dan ayam rebus - 150-165;
• bubur dengan cendawan - hingga 90;
• kaserol soba - 160-170;
• gandum soba dengan keju kotej - 200-205;
• Orang Yunani - 155-160;
• bubur dengan mentega (5 g) dan telur yang dipukul, telur dadar - 150-155;
• soba dengan susu panggang - hingga 100.

Kefir

Pada hari puasa atau untuk sarapan pagi, doktor mengesyorkan menggunakan bubur soba (tanpa minyak dan garam) dengan produk susu yang ditapai (kefir, yogurt tanpa gula, yogurt, susu panggang).

Kandungan kalori hidangan seperti itu adalah 100-110 kalori setiap 100 g, bergantung pada kandungan lemak produk tenusu.

Bubur dengan penambahan lemak kefir 0% mengandungi kira-kira 60 kalori setiap 100 g.

Kaedah penyediaannya mudah - bubur yang disiapkan dituangkan dengan susu panggang sejuk atau kefir secukupnya, atau bijirin mentah Tuangkan kefir semalaman dalam nisbah 1: 2.

Susu

Bubur susu - hidangan berkalori tinggi, terutamanya jika anda menambah gula dan mentega. Bahagian 100 gram mengandungi 178-250 kkal, bergantung pada kandungan lemak dan jumlah susu.

Oleh itu, petunjuk BZHU (dalam g) meningkat - 15-17: 20-26: 60-80.

Dalam 100 g susu dengan kandungan lemak rata-rata hingga 2% - 48-50 kkal, hingga 6% - 85-90 kkal.

Kesimpulannya

Buckwheat adalah produk yang berguna, berpatutan dan berkhasiat, yang dikuasai oleh karbohidrat dan protein kompleks. Untuk diet yang seimbang dan berkhasiat, menu termasuk sayur-sayuran, produk tenusu dan daging. Komposisi mineral dan vitamin produk tidak menyediakan 100% bekalan nutrien, vitamin, lemak dan asid amino setiap hari.

Produk siap, dengan penggunaan sederhana, tidak mempunyai kontraindikasi dan reaksi sampingan. Ini termasuk dalam diet pesakit dengan patologi saluran gastrointestinal, diabetes mellitus. Bubur soba adalah produk makanan yang tidak mempunyai batasan umur. Ia berguna untuk atlet, warga tua dan mereka yang terlibat dalam pekerjaan fizikal yang berat, serta pelajar sekolah dan prasekolah.