Apa itu soba - bijirin, bijirin atau bijirin?

Soba mula ditanam kira-kira 5 ribu tahun yang lalu di negara-negara timur. Di Rusia mereka belajar mengenainya pada abad ke-7, dan di Eropah - pada abad ke-15. Nama Slavia "Biji-bijian Yunani" muncul kerana, menurut satu versi, para bhikkhu Yunani di biara-biara adalah yang pertama menanam tanaman itu. Setelah meninggalkan penanaman soba pada abad XX, orang Eropah moden sekali lagi menunjukkan minat terhadapnya kepada produk yang sangat berguna.

Dalam artikel itu kita akan mengetahui sama ada soba adalah bijirin atau bijirin, dari mana bijirin itu diperoleh.

Buckwheat adalah bijirin atau tidak

Soba bukanlah bijirin, tetapi benihnya dimakan oleh orang, burung, dan binatang.... Walaupun soba bukan milik bijirin, ia termasuk dalam bahagian ini kerana persamaan yang sangat besar dalam penggunaan produk ini.

Dari menyemai dapatkan soba:

• bijirin - bijirin soba utuh;
• selesai - bijirin hancur;
• Smolensk groats - bijirin yang sangat hancur.

Juga menghasilkan tepung soba... Ia digunakan secara meluas dalam penyediaan hidangan yang sihat, tetapi dari segi sifat dalam komposisi adunan, ia jauh lebih rendah daripada gandum atau rai kerana kekurangan gluten.

Mengapa perbandingan itu tidak betul

Untuk bijirin, tanda seperti itu adalah ciri:

• batang dalam bentuk jerami;
• daun panjang, sempit;
• perbungaan - telinga;
• buahnya adalah lalang.

Bijirin merangkumi gandum, rai, millet, oat, beras.

Soba biasa tergolong dalam keluarga dengan nama yang sama Buckwheat... Ia adalah tanaman roti dan madu herba. Jenis - bijirin pseudo-grain; ia juga merangkumi amaranth, quinoa dan tanaman lain yang serupa.

Buckwheat mempunyai tanda-tanda berikut:

• batang bercabang, sedikit bergaris;
• daun berbentuk hati;
• perbungaan 3-5 bunga kecil;
• buahnya adalah biji.

Tumbuhan ini berkait rapat dengan rhubarb, sorrel... Ia tidak dapat dibandingkan dengan bijirin, kerana, menurut klasifikasi saintifik, soba diklasifikasikan sebagai dicotyledonous, dan bijirin diklasifikasikan sebagai monocotyledonous. Buckwheat adalah bijirin, tetapi bukan bijirin, tetapi produk soba.

Apa bijirin itu berasal

Buckwheat (tanaman dari mana soba diperoleh) bukan tanaman bijirin, ia termasuk dalam kumpulan biji-bijian pseudo, seperti bijan, quinoa, quinoa. Tanaman ini diusahakan untuk mendapatkan biji-bijian, yang digunakan untuk makanan. Benih mereka digunakan dengan cara yang sama seperti biji-bijian - mereka membuat bijirin, membuat tepung.

Soba, seperti biji-bijian pseudo lain, kaya dengan karbohidrat, protein, serat dan mineral... Karbohidrat perlahan-lahan diserap dan memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama, dan serat tumbuhan, yang 10% buah soba, meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Biji-bijian semu juga baik kerana mereka dapat mempelbagaikan diet orang yang menderita penyakit seliak - intoleransi gluten (gluten).

Rujukan. Oleh kerana soba adalah ramuan, masih belum dapat memperoleh produk yang diubahsuai secara genetik. Permintaan untuk soba semakin meningkat, dan dalam pertanian, kultur ini diminati sebagai tanaman yang memperluas jangkauan pengeluar bijirin.

Dari mana gandum diperbuat dari soba?

Biji-bijian soba berbentuk seperti kacang pokok beechbiasa di Eropah. Itulah sebabnya di beberapa negara budaya ini disebut "gandum beech". Mendapatkan soba adalah proses yang sukar, sebab itulah harga produk secara tradisional lebih tinggi daripada bijirin yang sihat.

Mentah (hijau) soba dibersihkan dan dikupas, mengeluarkan cengkerang... Biji-bijian menjalani rawatan hidrotermal, yang meningkatkan sifat teknologinya. Ini menghasilkan peningkatan kekuatan teras dan kerapuhan shell.Groats memperoleh rasa pedas pedas dan rona coklat keemasan yang indah. Dari biji-bijian terbesar, biji dihasilkan, yang dibahagikan kepada beberapa jenis. Smolensk groats dibuat dari sisa-sisa, dan tepung juga dibuat.

Rujukan.Soba hijau yang tidak diproses dianggap sebagai produk diet. Tanpa tindakan terma, sejumlah besar antioksidan, asid amino dan unsur surih disimpan di inti. Yang paling berguna tidak direbus, tetapi direndam atau tumbuh soba hijau.

Kesimpulannya

Walaupun bijirin dihasilkan dari soba, ia bukan tanaman bijirin. Budaya ini tergolong dalam kelompok biji-bijian pseudo, yang buahnya tidak kalah dengan biji-bijian dalam sifat berguna mereka. Bijirin adalah kelas monocotyledon, dan soba adalah kelas dikotledon. Kacang soba menjalani pemprosesan yang kompleks dan panjang sebelum menjadi bijirin dan berakhir di rak kedai.