Kandungan kalori dan nilai pemakanan soba per 100 gram

Buckwheat mempunyai dua sifat bermanfaat: nilai pemakanan dan kandungan kalori sederhana. Dari segi kandungan protein, ia dianggap sebagai pemimpin utama dalam semua bijirin, dan dalam nilai pemakanan, ia adalah yang kedua setelah oatmeal. Oleh itu, hidangan soba berguna untuk orang yang terlibat dalam sukan dan menjalani gaya hidup aktif. Dari artikel ini, anda akan mengetahui berapa banyak kalori dalam 100 gram soba dan bahan berharga apa yang dikandungnya.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan soba per 100 g

Terdapat tiga jenis gandum soba kering: tidak bertanah, selesai dan serpihan... Kernel adalah biji-bijian, dikupas dari sekam, dan paling sering digunakan untuk membuat bijirin yang rapuh. Prodel, atau disebut cincang - parut hancur dan hancur. Hidangan daripadanya lebih lembut dan lebih homogen. Serpihan lebih sesuai untuk menu kanak-kanak dan pemakanan untuk orang tua.

Kandungan kalori kernel lebih tinggi daripada had dan serpihan, dan bervariasi dari 305 hingga 350 kcal. Ia bergantung pada kualiti bijirin dan jenis bijirin. Untuk ciri-ciri, kami akan menggunakan rata-rata.

Rujukan. Kandungan kalori soba kering ialah 313 kkal per 100 g. Kandungan protein ialah 12.6 g, karbohidrat - 62.1 g, lemak - 3.3 g.

Nilai pemakanan bijirin berubah semasa proses memasak. Apabila direbus, masing-masing membengkak sekitar tiga kali, dan kandungan kalori diedarkan lebih dari 300 g produk siap. Semakin banyak air yang anda ambil untuk memasak, semakin rendah kandungan kalori 100 g bubur.

Rujukan. Kandungan kalori soba rebus ketika menggunakan 200 ml air dan 100 g bijirin adalah 104 kcal per 100 g produk siap. BJU bijirin yang dimasak: protein - 4.2 g, karbohidrat - 20.7 g dan lemak - 1.1 g

Nilai tenaga hidangan meningkat jika dimasak menggunakan susu dan mentega. Garam tidak mempengaruhi kandungan kalori.

Semasa memasak jumlah serat hampir tiga kali berkurang, dan vitamin tetap dalam jumlah minimum. Untuk mengekalkan nutrien, disarankan untuk mengukus soba dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, perlu membilas bijirin dan mengisinya dengan air panas semalaman, misalnya, dalam termos.

Rujukan. Kandungan kalori soba kukus ketika menggunakan 300 ml air per 100 g bijirin adalah 78.3 kkal per 100 g produk siap. Kandungan protein - 3,2 g, karbohidrat - 15,5 g dan lemak - 0,8 g.

Soba sesuai untuk makanan diet. Ia tidak mengandungi karbohidrat sederhana yang menyumbang kepada penampilan berat badan berlebihan. Karbohidrat kompleks membebaskan tenaga secara beransur-ansur semasa proses pencernaan. Berkat ini, rasa lapar tidak timbul untuk masa yang lama.

Buckwheat dianggap sebagai pemimpin dalam kandungan protein dalam bijirin. 100 g bubur siap pakai merangkumi 5.6% dari keperluan harian manusia. Protein sangat mudah dicerna, yang menjadikan bijirin ini sangat diperlukan dalam diet atlet untuk pengembangan jisim otot.

Bubur mengandungi jumlah minimum lemak - hanya 1.3% dari nilai harian. Tidak ada lemak tepu yang berbahaya sama sekali.

Kandungan serat yang tinggi (kira-kira 10.5%) membantu soba membersihkan badan dengan berkesan, menyumbang kepada normalisasi pencernaan.

Buckwheat tidak dianggap sebagai tanaman bijirin, kerana itu adalah biji bunga soba. Oleh itu, protein soba, tidak seperti gandum, tidak mengandungi penyebab alergi makanan gluten.

Komposisi bijirin

Kandungan vitamin dalam soba berada dalam julat khas untuk bijirin. Groat kaya dengan vitamin B, yang, apabila diambil bersama, saling meningkatkan tindakan. Vitamin ini tidak terkumpul di dalam badan dan mesti dibekalkan setiap hari.

Dengan jumlah B1, bijirin lebih tinggi daripada produk lain yang berasal dari tumbuhan.Fungsi utama vitamin B adalah untuk menjaga fungsi normal sistem saraf dan imun.

Buckwheat mengandungi jumlah vitamin PP maksimum berbanding dengan bijirin lain... Dengan penggunaannya, proses peredaran darah bertambah baik, saluran darah melebar, tubuh dibersihkan dari racun.

Kumpulan unsur mikro dan makro dalam bijirin juga pelbagai. Oleh kerana kandungan magnesium yang tinggi, metabolisme dinormalisasi, kadar gula diatur. Natrium, kalium dan silikon mengekalkan keseimbangan garam-air dalam badan. Tahap zat besi yang tinggi mencegah anemia. Dan fosforus, seperti kalsium, mempengaruhi pembentukan kerangka tulang.

Protein soba, berbeza dengan protein bijirin lain, mengandungi asid amino bukan tumbuhan. Komposisi ini terdapat dalam produk daging dan tenusu. Groats mengandungi tiga daripada lapan asid amino penting untuk metabolisme: lisin, threonine dan triptofan.

Lysine terlibat dalam pembentukan kolagen, yang memperbaiki tisu badan yang rosak. Kekurangan asid amino ini menyebabkan kelemahan, keletihan, dan penurunan jisim otot. Threonine sangat penting untuk mengekalkan fungsi otot. Tryptophan digunakan untuk mensintesis serotonin "hormon kegembiraan", dan kekurangannya menyebabkan gangguan kemurungan.

Buckwheat juga mengandungi asid amino penting. Tubuh tidak dapat mensintesisnya sendiri, tetapi hanya menerima makanan. Ini termasuk valine dan isoleucine. Kandungan valin dalam soba mempunyai kesan menenangkan, mengurangkan insomnia dan kegelisahan. Isoleucine menormalkan tahap gula dalam darah, meningkatkan daya tahan dan mempercepat pertumbuhan otot.

Kesimpulannya

Kandungan unsur mikro dan mikro, asid amino dan vitamin B memungkinkan penggunaan soba dalam diet terapeutik untuk anemia, diabetes, obesiti. Kandungan protein dan karbohidrat kompleks membantu atlet dan orang yang menjalani gaya hidup aktif untuk mengekalkan bentuk otot.