Berapa banyak protein, lemak dan karbohidrat dalam soba dan apa lagi yang kaya?
Bubur soba adalah produk makanan. Ia tinggi kalori dan berkhasiat, mengandungi karbohidrat, yang diubah menjadi tenaga, dan tidak disimpan dalam lemak subkutan. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda berapa banyak karbohidrat, lemak dan protein yang terdapat dalam soba rebus dan mentah dan apa khasiatnya yang ada.
Kandungan artikel
Komposisi soba
Bubur soba - produk hypoallergenic makanan - dianggap sebagai hidangan kebangsaan di negara kita. Ini termasuk dalam diet anak sekolah, dalam menu bayi dari makanan pelengkap pertama. Bijirin sangat berguna untuk atlet, wanita hamil, orang yang menghidap diabetes.
Rujukan. Buckwheat adalah biji soba. Ini adalah tanaman gandum biji-bijian pseudo, tanaman herba dari keluarga Buckwheat. "Nasi hitam" telah dimakan selama lebih dari 5 ribu tahun.
Protein, lemak dan karbohidrat
Pertimbangkan kandungan protein, lemak dan karbohidrat (BJU) dalam produk kering dan hidangan yang dimasak.
| Komposisi setiap 100 g produk | Kekacang, g | Bubur di atas air, g |
|---|---|---|
| Protein | 10,8 | hingga 4 |
| Lemak | 3,2 | 0,63-1 |
| Karbohidrat | hingga 56 | 19, 51 |
| Nisbah BZHU,% | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Kandungan kalori kernel kering ialah 308-310 kcal.
Majlis. Pakar pemakanan dan pakar Roskontrol mengenai keselamatan dan kualiti bahan makanan mengesyorkan menggunakan kernel - bijirin bijirin penuh. Dalam biji-bijian yang tidak dihancurkan, berbeza dengan sekam dan tepung, terdapat lebih banyak bahan berguna.
Bahan berguna
Sebagai tambahan kepada protein, lemak dan karbohidrat, soba mengandungi unsur mikro dan makro yang jarang berlaku. Sebagai contoh, mangan bertanggungjawab untuk penghantaran impuls saraf, magnesium mencegah platelet melekat bersama, meningkatkan aliran darah, dan mengurangkan risiko pembekuan darah.
Perhatian! Semasa rawatan haba, kehilangan mineral adalah 25-60%.
| Mineral | Teras | Bubur di atas air (tanpa bahan tambahan dan garam) |
|---|---|---|
| Kalium, mg | 380 | 126,14 |
| Kalsium, mg | 20 | 10,3 |
| Silikon, mg | 81 | 27,44 |
| Magnesium, mg | 199 | 67,2 |
| Natrium, mg | 3 | 1,71 |
| Sulfur, mg | 87 | 30,6 |
| Fosforus, mg | 295 | 99 |
| Klorin, mg | 34 | 12,3 |
| Besi, mg | 6,6 | 2,22 |
| Mangan, mg | 1,57 | 0,53 |
| Iodin, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Kobalt, μg | 3,2 | 1,03 |
| Tembaga, μg | 635 | 217,3 |
| Molibdenum, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nikel, mcg | 10,2 | 3,4 |
| Selenium, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titanium, mcg | 33 | 11,2 |
| Fluorin, μg | 22 | 88,43 |
| Kromium, mcg | 4,2 | 1,35 |
| Zink, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Boron, mcg | 350 | — |
| Vanadium, mcg | 160 | — |
| Lithium, mcg | 4,1 | — |
| Rubidium, mcg | 53 | — |
| Aluminium, mcg | 33 | — |
| Strontium, μg | 301 | — |
| Zirkonium, mcg | 34 | — |
Apa lagi yang terkandung dalam soba
Buckwheat mengandungi 11 g serat (56% dari nilai harian). Dalam bahagian 100 g bubur siap pakai - hingga 4 g (20% daripada dos harian).
Serat kasar tidak larut, tersimpan di usus besar dan membuang toksin, kolesterol berbahaya, karsinogen, bakteria berbahaya yang memasuki usus dengan makanan.
Komposisi vitamin
Apa soba kaya:
- A - 2 μg;
- beta-karotena - 0,01 mg;
- B1 - 0.43 mg;
- B2 - 0.2 mg;
- B4 - 54.1 mg;
- B5 - 0,43 mg;
- B6 - 0.4 mg;
- B9 - 32 mcg;
- PP - sehingga 4 mg;
- E - 0.8 mg;
- H - 10 μg;
- K - hingga 7.5 μg.
Vitamin larut lemak (E, K, A) kekal hingga 80% apabila soba dikukus dalam sedikit air mendidih. Vitamin larut air dari kumpulan B, PP, apabila dipanaskan, kehilangan nilai sebanyak 20-30% (berubah menjadi rebusan).
Buckwheat mengandungi asid lemak yang melindungi tubuh daripada virus dan bakteria. Contohnya, asid stearik dan linolenik melindungi daripada sinaran ultraviolet dan mencegah pembentukan sel barah.
Biji-bijian mengandungi asid amino penting dan tidak penting - pengatur hormon dan proses metabolik.
Berkat kandungan rutin, soba menguatkan dinding vaskular. Untuk mencapai kesan pencegahan, produk tersebut diminum sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu.
Kandungan kalori bubur rebus
100 g soba rebus mengandungi 97-100 kkal.
Mengira kandungan kalori hidangan siap, ambil kira kaedah penyediaan dan bahan tambahan (per 100 g):
- bubur di atas air dengan garam tambahan - hingga 110 kcal;
- dengan mentega (hingga 3-5 g) - hingga 140 kcal;
- dimasak dalam susu dengan penambahan 1 sudu kecil.gula - 190-200 kcal;
- dengan ayam rebus dan sayur-sayuran - hingga 160 kcal.
Untuk kemudahan mengira catuan harian, petunjuk penunjuk bubur soba digunakan:
- 1 sudu kecil - sehingga 5 g;
- 1 sudu besar l. - 18-20 g.
Ia menarik:
Kandungan kalori dan BZHU soba rebus dengan susu
Kandungan kalori dan BZHU soba rebus
Kandungan kalori soba, kentang dan millet - yang mana lebih sihat
Buckwheat adalah protein atau karbohidrat
Indeks glisemik soba rendah - sehingga 40 unit.
Rujukan. Indeks glisemik (GI) adalah ukuran relatif kadar penyerapan karbohidrat, mempengaruhi tahap gula dalam darah.
Makanan soba, sayur-sayuran, keju kotej, dll makanan dengan GI rendah diklasifikasikan sebagai karbohidrat kompleks (lambat). Mereka perlahan-lahan membebaskan tenaga, memberikan bekalan glikogen (molekul glukosa) pada otot dan hati. Ini adalah cadangan, "bahan bakar" berguna untuk otot yang digunakan untuk metabolisme.
Faedah karbohidrat lambat (kompleks):
- menurunkan kadar glukosa darah;
- menghilangkan lonjakan gula secara tiba-tiba;
- memberikan rasa kenyang jangka panjang (tidak ada rasa lapar);
- menstabilkan indeks insulin (menormalkan sintesis insulin);
- mengurangkan tahap kolesterol jahat;
- mempunyai kesan positif terhadap fungsi usus kerana serat;
- menjaga keseimbangan mikroflora bakteria usus besar (bertindak sebagai prebiotik).
Karbohidrat cepat dengan indeks glisemik tinggi (beras, roti putih, kerepek, muesli, semolina) memberi kesan negatif terhadap metabolisme. Apabila dikonsumsi secara berlebihan, mereka diproses menjadi simpanan lemak. Ini menimbulkan peningkatan berat badan dan perkembangan diabetes mellitus.
Rujukan. Kadar penggunaan soba setiap hari tidak lebih daripada 200 g sehari.
Soba tidak mempunyai gula dan glukosa yang cepat dicerna. Produk ini memberikan tenaga yang diperlukan untuk sukan, aktiviti fizikal. Tetapi penting untuk mengambil kira dos - tidak lebih dari 200 g sehari.
Kesimpulannya
Buckwheat adalah bijirin yang murah dan sihat. Ini adalah produk makanan yang tidak menyebabkan alergi dan reaksi negatif pada kanak-kanak dan orang yang menghidap diabetes. Mempunyai indeks glisemik rendah. Karbohidrat kompleks dicerna dengan perlahan tanpa disimpan dalam lemak. Bersama dengan soba, sayur-sayuran, herba dan buah-buahan termasuk dalam makanan.