Adakah mungkin makan soba dengan diabetes jenis 2

Pada diabetes jenis 2, apabila interaksi insulin dengan sel terganggu, diet ketat ditetapkan. Makanannya berasaskan sayur-sayuran, bijirin, hidangan protein rendah lemak. Kecualikan makanan dengan indeks glisemik di atas 50–55: gula-gula, buah-buahan manis, hidangan tepung halus. Pertimbangkan sama ada anda boleh makan soba dengan diabetes jenis 2 atau tidak.

Komposisi kimia soba

Groot dibuat dari biji soba.

Hasilkan 3 jenis soba:

• bijirin penuh - kernel;
• biji-bijian hancur - selesai;
• Smolensk groats dari biji yang dihancurkan.

Produk ini berdasarkan karbohidrat kompleks dan serat makanan. Kandungan kalori soba adalah 335 kkal per 100 g.

Nilai pemakanan 100 g inti mentah:

• karbohidrat - 54.3 g;
• protein sayuran - 12.6 g;
• lemak - 3.3 g;
• air - 14 g;
• serat - 11.3 g.

Sifat bijirin soba dan lauk bergantung kepada jenis bijirin dan kaedah memasak.

Komposisi 100 g rapuh dan likat bubur kernel masing-masing:

• karbohidrat kompleks - 29.9 dan 15.8 g;
• karbohidrat sederhana - 0,6 dan 1,3 g;
• protein - 5.9 dan 3.2 g;
• lemak - 1.6 dan 0.3 g;
• kandungan kalori - 163 dan 90 kcal.

Indeks glisemik bubur yang tidak dikisar adalah 40 unit... Indeks glukosa diambil sebagai 100 unit, yang diserap dengan cepat dan lengkap.

Buckwheat tidak menurunkan gula darah... 40% karbohidrat diserap daripadanya, yang secara beransur-ansur diproses dan membekalkan darah dengan glukosa. Pengambilan karbohidrat kompleks, termasuk bijirin, terhad pada diabetes jenis 2, kerana ia meningkatkan kadar gula dalam jumlah besar.

Vitamin dan khasiat bermanfaat

Soba bijirin tepu dengan vitamin kumpulan B (hingga 25% dari nilai harian), E (32%), PP (20%). Mengandungi mineral: kalium, fosforus, magnesium, silikon, tembaga, besi, boron, mangan.

Serat (56% setiap 100 g) menurunkan kadar penyerapan glukosa di dalam usus, sehingga tahap darahnya naik dan turun secara beransur-ansur.

Adakah mungkin makan soba dengan diabetes jenis 2

Untuk diet berkhasiat, pesakit kencing manis disarankan untuk memasukkan bijirin dan lauk gandum dalam menu setiap hari. Lebih baik ganti soba, tepung gandum, barli mutiara, bubur millet.

Penting! Diet harus seimbang, oleh itu, diet kefir-soba dilarang untuk menurunkan berat badan.

Dengan penggunaan bubur soba yang berlebihanSeperti karbohidrat kompleks yang lain, kadar glukosa darah berada di atas normal.

Dalam kuantiti yang disyorkan, soba bermanfaat:

• tepu untuk masa yang lama;
• membekalkan tubuh dengan serat makanan, mineral, vitamin;
• membersihkan usus dengan lembut.

Cara menggunakannya dengan betul dan kerap

Pesakit kencing manis disarankan untuk memasak bubur dari biji-bijian, kerana indeks glisemik meningkat apabila makanan dicincang.

Cara memilih soba

Penilaian kernel pada masa membeli:

1. Kaedah moden rawatan haba biji-bijian adalah mengukus. Biji-bijian seperti itu berwarna coklat muda, panggang - coklat gelap.
2. Biji-bijian yang belum diperlakukan panas mempunyai warna hijau. Soba semacam itu mengekalkan lebih banyak nutrien daripada soba coklat. Mengandungi rutin, yang menguatkan saluran darah.
3. Biji-bijian adalah ukuran yang sama, tidak ada kekotoran asing.
4. Cetakan berkualiti tinggi, kering, tidak berbau.

Tidak boleh dimasak dengan biji-bijian pahit atau masam memukul.

Mana yang lebih sedap dimakan

Bubur yang diperbuat daripada prodel, Smolensk groats, soba, tidak digalakkan untuk pesakit diabetes kerana indeks glisemik yang tinggi. Paling hidangan soba hijau yang sihat, di tempat ke-2 - bubur kernel kukus.

Kekurangan bijirin hijau:

• harga tinggi;
• jangka hayat pendek (tidak lebih dari 2 bulan setelah membuka bungkusan);
• rasa tidak biasa yang bertambah baik apabila dipanggang dalam kuali.

Cara menyimpan

Keadaan penyimpanan bijirin dalam bungkusan aslinya menunjukkan terus kepada mereka. Setelah membuka bungkusan, soba dituangkan ke dalam bekas yang terbuat dari kaca, logam, seramik dan ditutup dengan penutup... Masukkan kertas atau beg beg garam ke dalam. Bank disimpan di tempat yang kering dan gelap selama 2 hingga 4 bulan.

Perhatian! Groats tidak boleh digunakan jika bau apak, gumpalan, serangga muncul.

Untuk melindungi produk daripada perosak, ia dibasuh dan dikalsin di dalam ketuhar sebelum disimpan.

Dalam bentuk apa yang hendak digunakan

Soba dimakan sebagai hidangan berasingan atau lauk. Lebih baik bagi pesakit diabetes merebus bijirin di dalam air:

1. Bubur longgar dibuat dalam periuk perlahan atau periuk selama lebih kurang 20 minit. Nisbah bijirin dan air adalah 1: 2.
2. Bubur likat direbus sehingga 1 jam. Air ditambahkan 4 kali lebih banyak daripada yang hancur.
3. Kernel dituangkan dengan air mendidih dan disekat dalam termos atau bekas yang tertutup rapat.

Cadangan doktor naturopati untuk menjaga nilai pemakanan kernel:

• anil bijirin;
• rendam sebelum memasak dalam air sejuk dalam nisbah 1: 2.5 selama 3 jam;
• setelah merendam, masak selama beberapa minit dengan api kecil.

Kadar penggunaan

Bagi penghidap diabetes jenis 2, doktor memberikan cadangan individu mengenai karbohidrat kompleks.... Hidangan berkanji diedarkan secara merata sepanjang hari. Rata-rata, jumlah soba jadi hingga 1 sudu besar. setiap hari, dengan syarat tidak ada hidangan lain dari bijirin, pasta, kentang.

Dengan apa yang hendak dimakan

Minyak sayur, hati ikan kod ditambahkan ke dalam pinggan... Indeks glisemik total menurun jika sayur-sayuran mentah (timun, tomato) dan sayur-sayuran dimakan serentak dengan bubur.

Satukan dengan soba:

• kacang;
• telur;
• cendawan;
• hidangan ayam dan daging;
• produk tenusu.

Bubur dengan keju kotej atau kefir makan untuk sarapan sama ada makan malam... Dengan kombinasi seperti itu, nutrien yang diperlukan memasuki badan, makanan menjadi lebih memuaskan.

Resepi

Mari kita beri 3 Resipi Soba Seluruh Mudah untuk Diabetes Jenis 2.

Salad sayur dengan soba

Bahan-bahan:

• 1 sudu besar bubur hancur;
• timun bersaiz sederhana;
• 150 g kubis dan daikon;
• dill dan pasli;
• 1 sudu kecil minyak zaitun;
• garam dan lada secukup rasa.

Penyediaan:

1. Kubis dicincang dan dihancurkan.
2. Timun dan daikon dipotong menjadi kiub.
3. Kisar hijau.
4. Sayuran dengan soba dicampurkan dalam mangkuk salad dengan sisi tinggi.
5. Masin, lada, dibumbui dengan minyak zaitun.

Indeks glisemik selada lebih rendah daripada bubur. Hidangan ini sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam.

Penting! Hidangan sayur-sayuran dengan bijirin tidak disimpan, tetapi segera dimakan.

Gulung kubis yang disumbat dengan soba

Bahan-bahan:

• 1 garpu kubis sederhana;
• 1.5 sudu besar bubur soba hancur;
• 2 biji bawang sederhana;
• 2 sudu besar l. minyak sayuran;
• 0.5 sudu besar krim masam rendah lemak;
• 2 sudu besar l. keropok;
• hijau secukup rasa.

Penyediaan:

1. Kubis dipotong menjadi tunggul.
2. Kepala kubis dipindahkan ke periuk, dituangkan dengan air mendidih, dikisar selama 5 minit. Kemudian mereka menyejukkan.
3. 9-10 daun atas dipisahkan. Potong dan pukul batangnya.
4. Kupas bawang, potong halus, tumis dalam 1 sudu besar. l. minyak sayuran.
5. Campurkan soba dengan bawang.
6. Letakkan 1 sudu besar pada setiap helaian. l. tampalan.
7. Gulungan kubis dibungkus dalam sampul surat dan diikat dengan benang.
8. Sebarkan pada loyang, disapu minyak sayur.
9. Gris dengan krim masam, taburkan dengan serbuk roti.
10. Gulung kubis disalut di dalam ketuhar.

Hidangan dihidangkan dengan ramuan segar.

Sup cendawan

Norma cendawan untuk diabetes jenis 2 adalah 100 g seminggu.

Untuk menyediakan 2 hidangan yang anda perlukan:

• 150 g cendawan segar;
• 3 sudu besar l. teras;
• 4 sudu besar air;
• 2 sudu kecil minyak sayuran;
• hijau dan garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Cendawan dibersihkan dan dibasuh. Letakkan colander, biarkan air mengalir. Kemudian potong.
2. Rebus air dalam periuk, tambah cendawan.
3. Setelah mendidih, angkat buih, garam.
4. Rebus cendawan hingga lembut.
5. Tuangkan soba yang telah dibasuh.Bersedia dengan api kecil.

Masukkan mentega dan herba cincang ke dalam semangkuk sup.

Kesimpulannya

Dengan diabetes jenis 2, soba yang dipilih dengan betul dan dimasak bermanfaat. Ia membekalkan tubuh dengan tenaga, protein tumbuhan, serat makanan, vitamin dan mineral.

Dengan jumlah karbohidrat yang disyorkan oleh doktor setiap hari, bubur tidak meningkatkan glukosa darah. Indeks glisemik menurun sekiranya bijirin dimakan bersama dengan sayur-sayuran dan herba.