Lunski preparati: povoljni dani za soljenje kupusa u listopadu

U jesen dolazi razdoblje berbe i berbe kupusa za zimu. Slani kupus sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih sastojaka važnih za tijelo.

Postoji mnogo recepata za soljenje kupusa. Ali koji dan je bolje soliti ga tako da zadrži svoja korisna svojstva, ispada da je hrskav, sočan i ukusan? Iskusnim domaćicama savjetuje se da provjere mjesečev kalendar. Zašto to učiniti i u koje dane rezati i soliti kupus, mi ćemo dalje reći.

Zašto se oslanjati na lunarni kalendar pri soljenju kupusa

Određene faze Mjeseca utječu na kretanje i svojstva tekućina na Zemlji. Položaj suputnika utječe i na žive organizme poput bakterija fermentacije.

Oni pokazuju manje aktivnosti u fazama punog mjeseca, mladog mjeseca i opadanja mjeseca. Ova razdoblja smatraju se najnepovoljnijima za soljenje kupusa. Gotov proizvod je mekan i bez okusa.

Povoljni dani za rezanje kiselog kupusa u listopadu

Za soljenje za zimu koristite bijeli kupus srednjeg i kasnog zrenja... Plodovi se beru tijekom zrenja. Zrele glave kupusa su otporne, s lišćem čvrsto susjednim jednima. Važan znak zrelosti - kruna je postala suha i žuta.

Odbacuje glavu nakon prvog mraza... To je potrebno kako bi se oni malo smrznuli, gorčina nestaje. Izrezane glave kupusa čuvaju se dva tjedna na hladnom mjestu: za to vrijeme šećer se nakuplja u njima, oni postaju sočniji.

Najbolje vrijeme za berbu su dani kada dnevna temperatura ne prelazi + 8 ° C, noćna - oko 0 ° S.

Vrijeme rezanja kupusa, ovisno o regiji:

• u središnjoj Rusiji i Moskvi, glave kupusa uklanjaju se s kreveta početkom listopada;
• na Uralu i u Sibiru kiseli kupus sije se u drugoj polovici rujna i početkom listopada;
• u južnim krajevima - krajem srpnja-prvom polovicom kolovoza.

Prema mjesečevom kalendaru u listopadu 2019. godine povoljni brojevi za rezanje kupusa: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Ne preporučuje se rezanje glava kupusa u mlađem i punom mjesecu... U listopadu 2019. to su 14. i 28. travnja.

Povoljni dani za kiseli kupus u listopadu

Za ukusan, hrskav i sočan međuobrokprilikom berbe kupusa za zimu, preporučuje se uzeti u obzir povoljne dane prema lunarnom kalendaru.

Povoljno za soljenje kupusa dana kada mjesec raste... Pogotovo peti i šesti dan nakon mladog mjeseca.

Na kvalitetu soljenja utječu ne samo lunarni dan, već i zodijakalna zviježđa u kojima se nalazi Mjesec... Bolje je odabrati dane kada je ona u znakovima Ovna, Bika, Lava, Strijelca ili Jarca.
Berbe glave trebala bi se održati u ponedjeljak, utorak, četvrtak.

Kombinacija svih ovih faktora je rijetka.... U listopadu 2019. to će se dogoditi osmog. Ostali povoljni dani za soljenje kupusa u listopadu 2019. padaju na sljedeće datume: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Ne preporučuje se slane vilice na punom i slabljenju mjeseca, a kad je Mjesec u Raku, Ribama, Djevici. Nepovoljni dani u listopadu 2019. godine: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Povoljni i nepovoljni datumi u ostalim mjesecima

U jesen 2019. godine bit će povoljni dani berbe, osim listopada 1. studenog 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30.

Nepovoljni dani za rezanje vilica: 12. i 26. studenog.

Kada soliti glave kupusa u ostalim mjesecima 2019. godine? Kupus iz srednje sezone sazrio je u rujnu. Od 29. do 30. rujna faza mjesečevog depilacije - možete početi praviti praznine.

Najbolje vrijeme za soljenje vilice za zimu 2019. padaju na studeni... Povoljni dani — od 1 do 11, od 28 do 30. Nepovoljni dani - od 12. do 27. studenog.

Prosinac 2019. najbolji su dani za berbu povrća od 1 do 11, od 28 do 31, nepovoljno - od 12 do 27.

Savjeti i trikovi za pravilno soljenje kupusa za zimu povoljan dan

Osim uzimanja u obzir lunarnog kalendara, važno je promatrati tehnologiju soljenje kupusa.

Za soljenje za zimu koristi se bijeli kupus sorti srednjeg i kasnog zrenja. Odaberite velike, guste bijele glave kupusa... Svježi kupus trebao bi biti okusa slatkog i sočnog.

Reference. Ako je svježi kupus sočan, slatkast i hrskav, tada će slani kupus biti ukusan i hrskav.

2-3 vrha zelenog lišća oguli se s glava, isprati tekućom vodom i osušiti.

Pripremljene vilice nasjeckajte nožem ili sjeckalicom.

Reference. Što je veći narezan svježi kupus, više vitamina i minerala zadržaće se u gotovom zalogaju.

Kupus posipati solju i malo trljati.

Optimalna količina soli je 2% mase kupusa. Primjerice, za 10 kg kupusa trebat će 200 g grube soli.

Ne koristite za kiseli kupus jodirana sol i morska sol kako ne bi pokvarili proizvod.

Za ukus dodajte kupus nasjeckane mrkve i začina (lovorov list, grašak od paprike, sjeme kumine, sjemenke kopra, anis itd.). Mrkva se stavlja umjereno, jer njihov višak može omekšati kupus.

Zgnječeni proizvod stavlja se u pripremljeni spremnik.

Za soljenje drven bačve i kade... Najbolja je bačva od hrasta, lipe ili breze. Također, glavice kupusa slane su u staklenim staklenkama i keramičkim posudama. Koriste se posude od emajla. Važno je da nema čipsa i pukotina kako mliječna kiselina ne reagira s metalom. Glave kupusa ne mogu se soliti u aluminijskim i plastičnim posudama.

Spremnik nije u potpunosti ispunjen drobljenim proizvodom: ostaviti prostora da se sok digne tijekom fermentacije. Pokrijte tanjurom manjeg promjera na vrhu, stavite ugnjetavanje na njega.

Suzbijanje je potrebno kako bi se pospješio proces izlučivanja soka te da je proizvod potpuno prekriven slanom vodom. Staklena voda ili kamen koriste se kao ugnjetavanje.

Spremnik s proizvodom postavlja se na toplo mjesto 5-7 dana... Optimalna temperatura je + 18 ... + 22 ° S. Tijekom procesa fermentacije na površini proizvoda pojavljuje se pjena koja se uklanja. Dva puta na dan masa se probija drvenim nabodavanjem na dno kako bi se oslobodili nakupljeni plinovi i regulirala fermentacija.

Reference. Ako ne ispustite plinove ili ne obradujete pjenu, tada će gotov proizvod biti gorak.

Kad se proces fermentacije uspori, pjena će se prestati isticati, spremnik se uklanja na hladno mjesto.

Da biste provjerili spremnost proizvoda, kuša se. užina treba biti slano i kiselo i hrskavo.

Čuvajte na temperaturi od 0 ... + 2 ° C u podrumu, podrumu ili hladnjaku. Rok trajanja u bačvama - do osam mjeseci, u staklenim staklenkama - 6 mjeseci.

Zaključak

Da biste kuhali slani kupus, morate ne samo znati koju sortu uzeti, koji spremnik koristiti i koliko soli dodati. Važno je odabrati povoljan dan prema lunarnom kalendaru - tada vam je zajamčeno dobiti ukusno, sočno, hrskavo i zdravo jelo.