Srčano i ukusno skladište vitamina: slanutak, tajne njegove upotrebe u kuhanju, kozmetologiji i narodnoj medicini

Slanutak je mahunarka. Također poznat kao slanutak ili ovčetinski grašak. Drugo ime pojavilo se zbog vanjske sličnosti s ovnovom glavom. Unatoč činjenici da je u Rusiji njegova distribucija leblebija primljena nedavno, poznata su joj korisna svojstva i puno primjena.

Koja je razlika između slanuta i običnog graška?

uobičajen grašak se razlikuje od slanuta ne samo ime - postoje i druge razlike:

• veće je veličine;
• obični grašak sadrži više proteina;
• slanutak karakterizira kvalitetniji sastav;
• u ukusu postoje orašaste note;
• površina nije glatka, ali gnojna.

Najpopularnije sorte slanutak

Postoji nekoliko sorti slanutak. Najpopularniji su: Sovkhozny, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Koristi i štete slanutak

Zašto je ovo korisno grašak? Odgovorit ćemo dalje na ovo pitanje.

Prednosti slanutak za tijelo

Za žensko tijelo ovo je skladište korisnih tvari. Visoki udio željeza pomaže u rješavanju menstrualne anemije, a sadržaj vitamina B skupine pomaže u normalizaciji promjena raspoloženja tijekom ovog razdoblja.

Znanstveno je dokazano da grašak od ovčetine pojačava dojenje tijekom razdoblja hranjenja. Uz to, zahvaljujući njegovoj upotrebi u hrani, možete smanjiti višak kilograma: kalorični sadržaj kuhane slanutak je samo 129 kilokalorija.

Za rastuće dječje tijelo važno je jesti one namirnice koje će pridonijeti pravilnom razvoju djeteta. Slanutak je upravo takav proizvod.

Uvode ga u djetetovu prehranu postepeno. Nakon 1,5 godine počinju ga davati djetetu u obliku pire krumpira ili naribane juhe. Pravilna upotreba slanutak u hrani doprinijet će skladnom razvoju djetetovog tijela.

Ovo je posebno zdrav proizvod za muškarce. Znanstveno je dokazano da ima pozitivan učinak na zdravlje prostate i povećava potenciju.

Pileći grašak normalizira metabolizam i snižava razinu šećera u krvi, čisti krvne žile.

Bilješka! Kalorični sadržaj je visok, ali nutricionisti ga preporučuju koristiti pri gubljenju kilograma, jer ovaj proizvod sadrži puno vlakana, što pridonosi brzoj sitosti i dugoj odsutnosti gladi.

Štetna svojstva slanutak

Nedostaci proizvoda uključuju:

• sposobnost izazivanja povećanog stvaranja plina;
• može dovesti do zadebljanja krvi;
• oštećuje nezdravi mjehur.

kontraindikacije

U sljedećim je slučajevima upotreba proizvoda zabranjena:

• djeca i starost;
• bolesti mjehura;
• povećana kiselost želuca;
• alergije, individualna netolerancija;
• giht;
• bolest bubrega.

Zanimljiv. Ako vas, među svim čimbenicima upozorenja, plaši samo stvaranje plina, postoji mala tajna. Kad namočite grašak, dodajte žlicu sode bikarbone.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Slanutak je visoko kaloričan. 100 g proizvoda sadrži 364 kcal i postotak tvari u dnevnoj količini: 27% proteina, 7% masti, 20% ugljikohidrata.

Visokokvalitetni biljni protein u prehrambenoj je vrijednosti uporediv sa proteinima peradi. Sadrži više od 80 vrsta elemenata u tragovima i vitamina, visok postotak vlakana, pa se često koristi u prehrambenoj i uravnoteženoj prehrani.

Primjene za kuhanje

Turski grašak se široko koristi u ruskoj kuhinji.

Kako kuhati slanutak?

Slanutak se mora kuhati prije kuhanja. Proces je dug, najmanje šest sati. Bolje je ostaviti preko noći. Ako odlučite namakati grah tijekom dana, vodu možete nekoliko puta promijeniti.

Za kuhanje uzmite jedan dio graška i četiri dijela vode. Jednom kada voda proključa, smanjite vatru i pirjajte oko sat vremena. Na kraju kuhanja dodajte sol.

Reference. Spremnost graška određuje se ljuštenjem ljuske.

Kako kuhati slanutak s janjetinom?

Sastojci:

• 600 g mesa;
• 3 klinčića češnjak;
• jedan luk;
• 200 g kuhanog graška;
• mesni juha;
• maslinovo ulje;
• začini i bilje po ukusu;
• sol.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na kockice ili kockice.
2. Dodajte sol, začine, začinsko bilje, češnjak i dvije žlice ulja.
3. Promiješajte i ostavite 40-60 minuta na sobnoj temperaturi.
4. Nakon što prođe vrijeme, meso pržite u tavi.
5. Dodajte nasjeckani luk.
6. Prelijte s mesnom juhom.
7. Dovedite do vrenja, poklopite, smanjite toplinu.
8. Kuhajte sat vremena.
9. Zatim dodajte kuhanu slanutak.
10. Promiješajte, kuhajte 15 minuta.
11. Po želji ukrasite biljem.

Kako napraviti humus od slanutka

Sastojci:

• 300 g graha;
• 1 češanj češnjaka;
• maslinovo ulje;
• 0,5 tsp kim;
• sol;
• sok od limuna;
• sjemenke sezama - 50 g.

Način kuhanja:

1. Grah namočite u hladnoj vodi 8-10 sati.
2. Napunite novom vodom, stavite na vatru. Kuhajte dva sata bez soli.
3. Iscijedite vodu, ali nemojte je isprazniti.
4. U tavi bez ulja zapalite kumin nekoliko minuta.
5. Usitnite kumin.
6. Sjemenke sezama također pržite u suhoj tavi do zlatno smeđe boje.
7. Ohladite i nasjeckajte sjemenke sezama.
8. Samljeti sezam u prahu, češnjak u blenderu. Dodajte sol i ulje.
9. Dodajte malo kuhane slanutak u blender.
10. Postepeno ulijte juhu (onu koja je ostala nakon kuhanja slanutak).
11. Ponovno dodajte slanutak, pa opet juhu.
12. Dodajte nekoliko žlica limunovog soka i više soli.
13. Možete je kušati.
14. Ako vam okus odgovara, konzistencija je pire, a zatim ga stavite na veliki tanjur.
15. U sredini napravite depresiju, prelijte maslinovim uljem.
16. Kao ukras koriste se borovi ili orasi, bilje, povrće.

Kako napraviti ukusnu slanutak s mesom u polaganom kuhaču

Što trebaš?

• 400 g mahunarki;
• 500 g mesa;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• sol;
• Lovorov list;
• jedan luk;
• dvije mrkve;
• biljno ulje;
• voda.

Kako kuhati:

1. Potopite grašak preko noći.
2. Luk i mrkvu narežite po želji. Povrće pržite u laganoj ploči za kuhanje (s dodatkom ulja) na "prženi" način dok ne bude kuhano.
3. Meso narežite na manje komade i pošaljite ga povrću.
4. Bez promjene načina, ostavite 20 minuta.
5. Dodajte slanutak, vodu i pastu od rajčice.
6. Podesite način "gašenja" na 2,5 sata.

Slanutak od koprive

Sastojci:

• grah - 1 šalica;
• jedan luk;
• 1 češanj češnjaka;
• sol;
• dva jaja;
• Zira;
• crni papar (grašak);
• suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Potopite grašak 10-12 sati.
2. Pire s mikserom.
3. Nasjeckajte luk i češnjak.
4. Dodajte jaja, sol i začine.
5. Oblikujte pite.
6. Pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.

Slanutak s povrćem

Što trebaš?

• 300 g graha;
• 5 rajčica;
• 1 babura paprika;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• pasta od rajčice;
• papar;
• sol;
• zelenilo.

Kako kuhati:

1. Namočite grah 8-10 sati.
2. Kuhajte dok ne omekša.
3. Mrkvu naribajte, ostatak povrća sitno nasjeckajte.
4. Pržite luk.
5. U luk dodajte preostalo povrće, pastu od rajčice (1 žlica).
6. Dodajte slanutak.
7. Dodajte sol, papar, povrće ukrasite biljem.

Falafel

Sastojci:

• 150 g suhe slanutak;
• krušne mrvice;
• zelenilo;
• žarulja;
• kurkuma;
• Zira;
• senf grah;
• suhi češnjak.

Način kuhanja:

1. Namočite grah preko noći.
2. Samljeti slanutak (s mikserom).
3. Sjeckajte luk i bilo koje bilje. Dodajte nasjeckanu zelje u slanutak. Ponovo promiješajte mikserom.
4. Dodajte sve začine odjednom.
5. Formirajte male kuglice.
6. Gotovu kuglu uvaljajte u mrvice kruha.
7. Pržite na ulju do zlatno smeđe boje.

Jelo ispada neobično: pogledajte kako to izgleda na fotografiji u gotovom obliku.

Juha od čičerike

Sastojci:

• 1 kg piletine;
• 300 g slanutak;
• 350 g luka;
• 200 g mrkve:
• sol;
• papar;
• kurkuma;
• kim.

Način kuhanja:

1. Prethodno namočite grah 10 sati.
2. Izrežite piletinu na male komade. Pržiti.
3. Na dno posude izlijte ulje, stavite nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
4. Na vrh stavite prženo meso.
5. Dalje dodajte nabubrenu slanutak.
6. Sve napunite vodom.
7. Poklopite poklopcem, pirjajte sat vremena.
8. Deset minuta prije kuhanja dodajte sve začine, uključujući sol.

Kako i zašto se slanutak klija

Prvi dan potopite u veliku količinu vode (1: 5) i stavite na tamno mjesto. Nakon 12 sati, voda se ocijedi, slanutak se osuši na krpi i ponovo napuni vodom. U ovoj fazi voda prekriva samo sloj graška. Posudu stavite na toplo mjesto.

Nakon 12 sati isperite i ponovite. Možda ćete primijetiti pojavu klica. Postupak se ponavlja tri dana. Nadalje, sadnice se mogu koristiti za hranu.

Pileći grašak klija se kako bi se dobio maksimum hranjivih sastojaka. Proklijali grah dobar je za dijabetes.

Prednosti i sastav proklijalih slanutaka

Sastav proklijalih slanutaka identičan je sastavu obične slanutak. Ali udio vitamina B i C udvostručuje se. To znači da su koristi za tijelo dvostruko veće.

Proklijala slanutak sadrži više željeza i magnezija, što je korisno za srce i zidove krvnih žila. To je posebno važno za trudnice.

Proklijali grah dobro obnavlja crijevnu mikrofloru, što je važno nakon trovanja hranom ili uzimanjem antibiotika.

Što kuhati od proklijalih slanutaka

Proklijala slanutak može se konzumirati u čistom obliku uz dodatak ulja. Ako vas takva hrana ne čini gladnima, dodajte češnjak i nerafinirano ulje.

Proklijali grah savršen je za bilo koju povrtnu salatu.

Upotreba u kozmetologiji

Većina povrća, voća i bilja koristi se u kozmetologiji. Slanutak je bogat antioksidansima koji su izvor mladosti i ljepote.

Maske za lice od graška

Dnevne maske za lice lako je napraviti s 0,5 šalica graha i 0,5 šalica vode.

Način kuhanja:

1. Namačite slanutak preko noći ako masku napravite ujutro. Ako više volite brinuti za svoju kožu prije spavanja, ujutro namočite slanutak.
2. Dodajte vodu.
3. Mljeveni mikserom do pire.
4. Nanesite na lice i vrat na petnaest minuta.

Maska je pogodna za često korištenje.

Sljedeća je opcija prikladna za upotrebu jednom tjedno.

Sastojci:

• 0,5 šalica slanutak;
• 0,5 šalice vode;
• 0,5 tsp sok od limuna;
• 1 žličica med.

Način kuhanja identičan je prethodnom. Nakon vode dodaju se med i limunov sok.

Ova maska ​​čisti i njeguje kožu.

Važno! Ako ste alergični na med, zamijenite ga kiselim vrhnjem.

Ljekovita svojstva slanutak i recepti za liječenje

Grah je dobar za zatvor i prekomjernu težinu. Korisni juha možete pripremiti na sljedeći način:

• sipati 1,5 šalice vode s 2,5 žlice. slanutak;
• dovesti do vrenja, kuhati 20 minuta;
• pustite da se kuha barem 30 minuta;
• naprezanje;
• uzimati 50 ml prije jela.

Ova dekocija je korisna i za obnavljanje rada crijeva nakon trovanja.

Korisni su ne samo juha, već i pire od piletine. Kako kuhati:

• Zalijte 0,5 šalice slanutak hladnom vodom i ostavite preko noći;
• ujutro mljeti grah u blenderu do pirea;
• ne dodajte sol;
• jesti 3-4 žlice dnevno.

Ovaj pire pomoći će dati tijelu snagu i izdržljivost. U sezoni prehlade, kaša od slanutak će povećati imunitet.

Uzgoj slanutaka kod kuće

Sjemenke slanuća mogu se kupiti u prodavaonici sjemena i sadnica. Područje uzgoja treba biti dobro osvijetljeno. Napravite paralelne utore u zemlji ne više od 7 cm dubine. Bolje je ostaviti 25 centimetara između rupa.

Prekrijte zemljom i vodom obilno. Obilno zalijevanje potrebno je samo u početnoj fazi. Slanutak spada među biljke koje lako podnose sušu. Nakon 10 dana dobit ćete prve izbojke.

Ako se slanutak sadi u svibnju, plodovi će se početi postavljati u kolovozu. Podočnjaci se formiraju u roku od mjesec dana, unutra će biti 1-2 graška. Zrelost se određuje kao kod redovnog graška. Protresite podlogu: ako se sjemenke slobodno valjaju, možete je i oljuštiti.

Da sumiramo

Slanutak se od običnog graška razlikuje po ukusu, obliku voća, boji i kvalitetnijem sastavu. Turski grašak pomoći će kod visokog šećera, menstrualnih bolova, gubitka snage, smanjene potencije. Slanutak se preporučuje trudnicama i dojiljama.

Proklijala slanutak sadrži veliku količinu željeza i magnezija, blagotvorno utječu na rad gastrointestinalnog trakta i srca. Pileći grašak široko se koristi u kuhanju, kozmetologiji. Unatoč činjenici da slanutak nije toliko rasprostranjen u Rusiji, vrlo je jednostavno uzgajati ih u svojoj ljetnoj kućici.

Želimo vam zdravlje, bogatu žetvu i ukusna jela!