Reći ćemo vam i pokazati kako sušiti grašak kod kuće - detaljni vodič i životne hakove iskusnih domaćica

Zeleni grašak vrlo je popularan u kuhanju zbog svog ukusa i korisna svojstva... Za upotrebu zimi sol, konzerviran, zamrznuti. Međutim, sušenje je najučinkovitija metoda očuvanja.

Zahvaljujući njoj, grašak zadržava ne samo okus, već i korisna svojstva. U ovom ćemo članku podijeliti s vama tajne kako sušiti grašak za zimu i što se može napraviti od mahunarki.

Koristi i štete sušenog graška

Zeleni grašak koristi se u liječenju bolesti kardiovaskularnog i dišnog sustava. Stabilizira krvni tlak, zahvaljujući sposobnosti uklanjanja viška vode i soli iz tijela, poboljšava rad bubrega. Sadrži beta-karoten i kompleks vitamina koji blagotvorno utječu na vid i smanjuju rizik od onkologije.

Uz sva svoja pozitivna svojstva, proizvod ima kontraindikacije. Ne preporučuje se korištenje graška za upalu bubrega i želuca. Osobe koje pate od peptičkog ulkusa dopušteno je jesti grašak tek nakon termičke obrade.

Koji je grašak pogodan za sušenje?

Okus i korisna svojstva ovise o sorti i kvaliteti mahunarki, pa je glavni zadatak odabrati pravi grašak. Berba započinje čim grašak uđe u mliječnu fazu - otprilike dva tjedna nakon cvatnje. Više zrelog voća gubi korisne šećere i postaje tvrdo.

Kako pravilno beriti sjeme?

Berba ne zahtijeva posebne vještine: mahune se izrezuju iz biljke, a zatim sjemenke oljušte i uklone. Za bolje sušenje zrno se mora sortirati po veličini. Spremite neolupljeno grah može biti ne više od 12 sati, a oguljena - 4-6 sati.

Važno. Grašak za berbu za zimu ne smije pregrijavati - o tome ovise njihov ukus i korisna svojstva.

Kako se suši u pećnici

Pravilno pripremljena zrna uvelike će olakšati postupak sušenja. Glavna stvar je pripremiti popis unaprijed i završiti sve potrebne korake obrade.

Inventarni i kuhinjski uređaji

Da biste pripremili zeleni grašak za zimu, trebat će vam:

• pećnica;
• pan;
• sito;
• folija za pecenje;
• papir za sušenje.

Glavne faze prerade pri sušenju graška

Berba zelenog graška odvija se u nekoliko faza:

1. Grašak se mora oguliti i isprati pod tekućom vodom.
2. Stavite u kipuću vodu nekoliko minuta.
3. Izvadite i ohladite pod hladnom vodom.
4. Ponovite točku 2 i 3 nekoliko puta.
5. Osušite grašak na papirnom ručniku.
6. Stavite na lim za pečenje, pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 45 stupnjeva, 2 sata.
7. Ohladite na sobnoj temperaturi.
8. Ponovo zagrijte pećnicu, samo povećajte temperaturu na 55 stupnjeva.
9. Nakon dva sata izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
10. Grašak stavite treći put u pećnicu, prethodno zagrijanu na 65 stupnjeva i sušite 120 minuta.

Grašak je osušen i spreman je za dugoročno skladištenje.

Za referencu! Nakon sušenja grašak gubi više od 75% svoje težine. Primjerice, od 20 kg mahuna dobiva se 8 kg granatiranog proizvoda, a nakon sušenja neto prinos je 1,8 kg.

Pravila sušenja

Zapamtite: ako vlaga ostane u grašku, brzo će se pokvariti, na površini će se pojaviti plijesan i zaliha će se morati baciti. Ali ne biste trebali zloupotrijebiti ni visoke temperature - to može narušiti integritet zrna.

Vrijeme je za pripreme

Ne uzimajući u obzir vrijeme za žetvu i ljuštenje sjemena, sušenje graška u pećnici trajat će 10 do 12 sati. I grah sakupljen na ovaj način zadržavat će svoja hranjiva svojstva najmanje godinu dana.

Ostale metode sušenja graška

Postoje i drugi načini sušenja graška kod kuće. Posebna tehnika sušenja voća i povrća uvelike će olakšati zadatak. Glavne faze obrade ne mijenjaju se: berba, čišćenje i blanširanje. Nakon stavljanja u sušilicu potrebno je postaviti temperaturni režim i pričekati završetak postupka.

Sušenje graška je moguće bez izlaganja visokim temperaturama. Grah se sortira, ispere i stavi u otopinu kalcijevog klorida 3-4 sata. Nakon toga se polažu na papir. Obrađeni grašak možete sušiti i u zatvorenom i u otvorenom prostoru. Glavni uvjet je nedostatak pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Sjetite se povremeno okrenuti hranu da se ravnomjerno osuši. Pravilno osušeni grašak trebao bi biti tamno zelene boje. Tijekom skladištenja grašak se prosijava i uklanjaju se nekvalitetna zrna.

Prije toga, zeleni grašak nije bio manje popularan, ali metode njihove berbe bile su prilično primitivne. Sušili su ga na otvorenom suncu, ali to je dug i naporan proces. Zbog nemogućnosti kontrole temperature i vremenskih uvjeta teško je predvidjeti rezultat. Grašak se može sušiti na suncu, ali pukotine se na površini pojavljuju od izravne sunčeve svjetlosti, a zrna se mogu urušiti.

Čuvanje suhog graška

Čuvanje suhog graška je jednostavno. Preporuke za njegovo pohranjivanje su sljedeće:

1. Nakon sušenja ohladite, stavite u suhe staklene ili plastične posude, dobro zatvorite poklopcem.
2. Čuvajte u smočnici, štiteći od štetočina.

Glavni štetočin za sušeni zeleni grašak je moljac hrane. Kako bi se spriječilo oštećivanje graška od insekata, potrebno ga je, čim se ohladi, staviti u spremnik za spremanje i čvrsto zatvoriti.

Što se može napraviti od sušenog graška

Osušeni grašak se široko koristi u receptima širom svijeta. Zbog svog ugodnog i slatkastog ukusa uključuje se u veliki broj jela.

Reference.Sušena jela od graška konzumiraju se tijekom posta - po svom sastavu nisu inferiorna od mesnih proizvoda.

Evo nekoliko zanimljivih i neobičnih recepata.

Lean majoneza (grašak):

1. Kuhani grašak pomiješajte blenderom.
2. Odvojite 75 g kaše graška, pomiješajte sa 150 g maslaca.
3. Dodajte začine po ukusu: sol, šećer, ocat, senf, papar.
4. Sve sastojke tucite još dvije minute.

Palačinke od graška:

1. Osušite sušeni zeleni grašak preko noći (1 čaša).
2. Ocijedite preostalu vodu, isperite, kuhajte dok ne omekša.
3. Pomiješajte zajedno s lukom.
4. Dodajte 2 jaja, 2 žlice majoneze, začine po ukusu, 4 žlice. l. brašno.
5. Pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Kremna juha od graška:

1. Namočite 300 g graška preko noći.
2. Ogulite 500 g krumpira, 100 g svakog luka i mrkve.
3. Sve sastojke kuhajte na laganoj vatri 90 minuta, dodajući začine po ukusu (sol, papar).
4. Izmutite pripremljeno povrće u blenderu.
5. Pire kuhajte još 10 minuta. Poslužite ukrašeni svježim začinskim biljem.

Važno!Nemojte jesti plijesni voće, što može biti štetno za vaše zdravlje.

Savjeti, trikovi i životni hakovi

Uzmite u obzir nekoliko savjeta iskusnih domaćica o tome kako pravilno sušiti i skladištiti zeleni grašak, kako i što koristiti:

• birajte samo mlado voće - oni sadrže više korisnih vitamina i minerala;
• kopriva ili špinat koji se dodaju vodi za kuhanje pomoći će zadržati boju graška svijetlom;
• može se izbjeći neravnomjerno kuhanje proizvoda ako su zrna sortirana po veličini prije skladištenja;
• stavite malu vrećicu soli u spremnik za skladištenje. Sol će oduzeti suvišnu vlagu ako ostane u proizvodu;
• namočite grašak preko noći u vodi prije jela. To će vam pomoći da skratite vrijeme kuhanja.

Zaključak

Postoji mnogo načina za pohranu graška zimsko razdoblje... Može se konzervirati, smrznuti, soliti, ali sušenje je najbolja opcija, jer su sačuvana sva korisna svojstva proizvoda. Postupak je prilično jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne vještine.

Uz minimalnu količinu zaliha, svatko može zalihati zimu. A raznovrsnost jela koja se mogu pripremiti iz takvih zaliha neće ostaviti ravnodušnim članove vaše obitelji.