Kako sačuvati češnjak za zimu ukusno je i jednostavno?

Svi znaju za korisne osobine češnjaka. Kultura luka pomaže tijelu da proizvodi prirodne antioksidante. Dokazano je da se za mjesec dana redovitog unosa prirodnog lijeka razina kolesterola u ljudskom tijelu smanjuje za 9%. Osim toga, sastav češnjak deseci esencijalnih vitamina i minerala.

Konzervirani proizvod zadržava gotovo sva jedinstvena svojstva povrća, pa će kiseli češnjak postati izvrsno jelo u potražnji u bilo koje doba godine.

Prednosti češnjaka u hladnoj zimi

Jesti češnjak u jesen, zimi i proljeće posebno je važan, jer je tijelo izloženo infekcijama i prehladama, a vruće povrće pomaže u suočavanju s mikroorganizmima, pružajući antibakterijske i antivirusne učinke. Zimi ljudi jedu tešku hranu češće nego inače, a kultura luka pomaže želucu da ga probavi i ukloni štetni kolesterol iz tijela.

Važno! Redovita konzumacija ovog proizvoda pomaže u jačanju imunološkog sustava.

Biljka koja gori, ima niz korisnih tvari koje se nalaze ne samo u češnjaku češnjaka, već i u stabljici. Stoga, postoji mnogo recepata za konzerviranje češnjaka kod kuće, ne samo u obliku klinčića, već i strelice. Kad je ukiseljeno, povrće postaje manje gorko na okusu - slobodno ga dodajte salatama i hladnim jelima. Takav se proizvod sam po sebi smatra sjajnom zalogajem.

Međutim, uz sve nabrojane korisne osobine, biljka može uzrokovati štetu:

1. U nekim slučajevima izaziva alergijsku reakciju.
2. Ne biste trebali jesti oštre klinčiće za one koji imaju višak kilograma ili pokušavaju smršavjeti. Češnjak potiče apetit, pa nakon što ga pojedete povećava se želja za jelom.
3. Kontraindicirano za one koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, uključujući čireve,gastritis.

Znanost poznaje slučajeve kada je gorivo povrće postalo uzrok odsutnosti, umora i glavobolje. Ova je reakcija izuzetno rijetka.

Osnovna pravila očuvanja

Češnjak se može konzervirati na različite načine: cijele glave, klinčići ili strelice odvojeno. Što se tiče mogućnosti kuhanja, također ih je puno: kiseli krastavci, kiselo tijesto, soljenje. Ako tijekom konzerviranja dodate bilje u luk, dobivate prirodnu začin za svako jelo.

Međutim, bez obzira na način zaštite, potrebno je poštivati ​​sljedeća pravila:

• odaberite svježe i neoštećene kriške, inače će jelo postati neupotrebljivo zbog gubitka ukusa;
• ne koristite bakrene posude, jer organski spojevi (flavini) sadržani u kulturi češnjaka reagiraju s bakrom, a pod utjecajem visokih temperatura proizvod poprima plavi ton;
• pazite da poklopac bude tijesno: ako nije dobro zatvoren, u spremniku će se formirati bakterije;
• sterilizirati staklenke neposredno prije upotrebe.

Načini očuvanja češnjaka

Mariniranje je ukusna i zdrava grickalica za one koji ne mogu jesti povrće sirovo. Među metodama konzerviranja postoji mnogo zanimljivih varijacija koje se lako pripremaju i ne zahtijevaju mnogo vremena.

Češnjak u biljnom ulju za zimu

Sjajan način očuvanja hrane je kuhanje u ulju. Ova opcija kuhanja čuva korisna svojstva kulture luka, a samo ulje postaje ukusno i aromatično.

Berba se obavlja s maslinovim ili suncokretovim uljem. Začin se dodaje po ukusu.

Popis sastojaka:

• češnjak - 670 g;
• grašak od papra - 6 kom .;
• crne paprike - 20 kom .;
• kurkuma - 1 tsp;
• sjemenke senfa - 2 tsp;
• karanfil - 2 pupoljka;
• biljno ulje - 500-600 ml;
• limunski timijan - 2-3 grane (neobavezno).

Prikazani sastojci dizajnirani su za zapreminu dvije kante od pola litre.

Koraci pripreme:

1. Ogulite češnjak, isperite pod tekućom vodom i stavite u fil.
2. Ulijte začine na dno čistih staklenki, raspoređujući ih jednako između dvije staklenke.
3. Zatim stavite oguljeni češanj češnjaka, između češnjaka po želji stavite male grančice timijana. Umjesto timijana možete uzeti grančice ružmarina ili koristiti suho provansalsko bilje (1 žličica po staklenki).
4. Prelijte suncokretovo ili maslinovo ulje preko staklenki češnjaka. Ulje treba u potpunosti prekriti češnjak.
5. Svaku staklenku zatvorite poklopcem. Ako staklenku istresite u prah, začini će se rastopiti na maslacu i on će poprimiti žućkast ton.

Reference. Češnjak u ulju čuva se u hladnjaku pod zatvorenim poklopcem do šest mjeseci.

Češnjak mariniran od repe (ružičasti)

Ovaj ukusni i svijetli češnjak ukrasit će bilo koji blagdan. Ispada da je pomalo začinjena, mirisna, blijedo ružičasta, dok sama priprema traje ne više od 30 minuta.

Nijansa ovog recepta je postupak sterilizacije koji se odvija u pećnici.

Sastojci za pravljenje kiselog češnjaka:

• 500 g češnjaka;
• 1 žličica Sahara;
• 1 žličica sol;
• 1 žlica. l. vinski ocat;
• 50 g repe.

Koraci pripreme:

1. Čisto repe s kože i nasjeckati povrtnim rernom.
2. Ulijte vodu, temeljito promiješajte masu.
3. Procijedite repe kroz sito, a zatim vodu iz repe prelijte u lončić i stavite na štednjak.
4. Izvadite češnjak iz ljuske. Stavite je u duboku zdjelu i preko nje prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji 2-3 minute.
5. Klinove stavite u staklenu posudu, dodajte šećer i sol.
6. Ulijte vinski ocat u posudu.
7. Prelijte povrće koje prokuha marinada.
8. Pokrijte spremnik poklopcima i započnite postupak sterilizacije: stavite ih u pećnicu (120 stupnjeva), ostavite 22-25 minuta.
9. Staklenke pažljivo zatvorite poklopcima, preokrenite i pokrijte debelom krpom. Nakon 10-12 dana možete uživati ​​u ukusnom kiselom češnjaku.

Važno! Kisela luk kultura ne gubi korisna svojstva, nastavljajući imati antivirusne i antimikrobne učinke. Istovremeno, okus i miris povrća omekšava, a repe dobiva zanimljiv miris češnjaka.

Strelice češnjaka za zimu

Postoji mnogo opcija za pripremu strelica od češnjaka za zimu. Glavno pravilo za takvu berbu je berba na vrijeme.

Važno! Strelice se režu čim ih češnjak pusti, dok su nježni i sočni. Također morate obratiti pažnju na pupoljak koji se pojavljuje. Ako je zatvorena, onda je vrijedno žetve što je prije moguće. Ako je procvjetala, biljka više nije pogodna za prehranu ljudi.

Potrebni sastojci:

• strelice češnjaka - 0,5 kg;
• filtrirana voda - 250 ml;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 1 žlica. l .;
• ocat - 1 žlica. l. (devet%);
• crni papar (nije mljeven);
• Lovorov list.

Algoritam postupaka:

1. Odrežite krajeve strelicama i narežite na komade tako da budu dugački oko 2-3 cm.
2. Stavite strelice u posudu ili posudu koja se može staviti na vatru.
3. Prelijte kipućom vodom. Pošaljite na vatru. Nakon vrenja stajati nekoliko minuta.
4. Stavite male staklene staklenke iznad pare radi sterilizacije.
5. Na dno stavite aromatične začine - lovorov list (1-2 komada) i paprika. Stavite strelice na njih iz kojih prvo ispirite vodu.
6. Zagrijte čašu vode, dodajte šećer, promiješajte. Zatim dodajte sol, miješajte dok se ne otopi.
7. Izlijte strelice u staklenku vrućom marinadom. Ulijte ocat ispod poklopca. Pokrijte, ali ne valjajte.
8. Stavite u posudu s prethodno zagrijanom vodom. Kuhati. Sterilizirajte 5 do 7 minuta.
9. Zapečatiti.

Slani češnjak

Ovu metodu karakterizira jednostavnost pripreme i minimalan skup komponenata.

Sastojci:

• češnjak - 100 g;
• sol - 30 g (dopušteno je povećati dozu).

Koraci pripreme:

1. Rastavite glavice češnjaka u klinčiće, uklonite kožicu.
2. Izvažite pripremljeni proizvod kako biste odredili potrebnu količinu soli, izrezanu na komade.
3. Pomiješajte kockice češnjaka sa solju, stavite ih u čiste male staklenke. U tom se slučaju preporuča ležati što je moguće čvršće. Pokrijte vrh tankim slojem soli.
4. Staklenke dobro zatvorite, čuvajte na hladnom mjestu.

Konzervirani proizvod nadopunjuje svako jelo, čak i ako je potrebno samo dodate slani okus jelu.

Kiseli češnjak u korejskom stilu

Recept za kiseli češnjak u korejskom stilu jednostavan je i odličan kao prilog bilo kojem toplom jelu.

Sastojci:

• 1 kg belog luka;
• 1 šalica 9% octa (200-250 ml)
• 4 šalice sojinog umaka (800-1000 ml)
• gorka paprika - 1 kom. (ako želiš);
• 4 luka ili začina po ukusu za aromu preliti.

Algoritam postupaka:

1. Temeljito isperite neisprane glavice češnjaka.
2. Podijelite na klinčiće bez ljuštenja, ostavite da se malo osuše.
3. Prebacite češnjak u staklenu teglu i prelijte ocatom i malo vode. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite na hladnom tamnom mjestu tjedan dana.
4. Nakon 7 dana, uzmi.
5. Prebacite sojin umak u lonac i pirjte na laganoj vatri 10 minuta. Kad se ohladi, sipajte u staklene staklenke tako da zauzme 1/3 volumena, a češnjak prebacite u te staklenke.
6. Zavijte staklenke s poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Takvo sjajno predjelo ide dobro, na primjer, s vrućim krumpirom i može se natjecati s kiselim krastavcima.

Češnjak, konzerviran s lingonvesima

Lingonberry nije manje koristan proizvod od češnjaka. Bobica sadrži mnogo korisnih vitamina, minerala, provitamina, organskih kiselina i esencijalnih ulja. Crveno voće obdareno je diuretičkim, choleretic, imunomodulacijskim, anti-sklerotičkim i dezinfekcijskim učincima. Uz to je lingonberry moćan antioksidans.

Recept za pripremu ove praznine za zimu prilično je jednostavan.

Trebat će vam:

• 2 kg mladi češnjak;
• 0,5 kg jagoda;
• litra čiste, neprobavljene vode;
• 2,5 žlice. l. sol;
• pola šalice jabučnog octa.

Priprema:

1. Ogulite češnjak, operite češanj i stavite ih na ručnik da se osuše. Poredajte bobice bobica, odbacite grančice i lišće, operite i također osušite ručnikom.
2. Staklenke dobro isperite i sterilizirajte u vodenoj kupelji ili u hladnjaku 15 minuta.
3. Izlijte češnjak i lingonberry u sterilizirane staklenke.
4. Pripremite marinadu: otopite sol u vodi, izlijte ovu otopinu u čistu posudu, pa ohladite i dodajte ocat. Ohlađenu marinadu izlijte u staklenke od češnjaka i lingonberry-a, čvrsto zatvorite poklopac.

Čuvajte proizvod ne više od jedne godine na tamnom i hladnom mjestu (hladnjak, podzemna, ormar).

Prazan će način biti odličan zalogaj za stolom. Osim toga, moćno je profilaktičko sredstvo za vrijeme epidemija i prehlade.

Zaključak

Češnjak za zimu popularan je zalogaj koji je jednostavan kuhati kod kuće, jer su potrebni sastojci dostupni u bilo kojem supermarketu ili redovnoj trgovini.

Kiselo povrće zbog svog pikantnog ukusa savršeno nadopunjuje mnoga jela od mesa, peradi ili ribe. U kuhanju postoji mnogo recepata za pripremu kulture luka zimi, međutim, kako bi dobiveno vruće jelo od povrća bilo ne samo ukusno, nego i zdravo, moraju se poštivati ​​svi uvjeti konzerviranja.