Koja je razlika između slanuta i graška? - bavimo se tim grahom
Većina ljudi pogrešno misli da su slanutak i grašak ista stvar. Zapravo, to su potpuno različite mahunarke, od mjesta porijekla do jela u kojima se koriste kao sastojak.
U posljednjih nekoliko godina slanutak je postao popularna „modna“ hrana, jer kuhari i blogeri o hrani hvale zbog njegovih svojstava snagom i glavnošću i nazivaju je gotovo jednim od glavnih proizvoda u sustavu pravilne prehrane. Otkrijmo kako su grašak i slanutak slični i različiti i zašto su slanuci postali toliko poznati.
Sadržaj članka
Po čemu se slanutak razlikuje od običnog graška
Slanutak je takozvana slanutak. Međutim, nemoguće je staviti znak jednake između slanutka i običnog graška, jer se oni razlikuju na mnogo načina, od ukusa do oblika. Dalje ćemo detaljno proučiti kako se slanutak razlikuje od običnog graška.
Razlika u izgledu i performansama
Sjemenke slanuta bliže su žutoj boji i imaju veći promjer (do 1 cm), za razliku od graška, a riječ "gomoljasta" najbolje odgovara opisu njegove površine. Grašak je, koliko se sjećamo, gladak i sitan.
Mahune slanutak sadrže 1-2 sjemenke (s rijetkim iznimkama 3-4), a mahune graška su duguljaste i mogu sadržavati prosječno 5-7 sjemena. Na temelju toga ih je lako razlikovati.
Razlike u sastavu i unosu kalorija
Ako govorite o koristNa temelju pokazatelja sastava i kalorijskog sadržaja, slanutak pobjeđuje u neslužbenom natjecanju. Stvar je u tome što se zbog velike količine sadržanih biljnih bjelančevina (19,0 na 100 g proizvoda) tijelo savršeno apsorbira, čime se u ovom pokazatelju približava mesu peradi.
Stoga su slanutak već odavno postali osnova prehrane poštovatelja sustava zdrave prehrane, vegetarijanaca i vegana. Visoki udio vlakana ima i blagotvoran utjecaj na zdravlje, posebno za crijeva. Sastav slanutak u omjeru BJU (proteini, masti, ugljikohidrati) izgleda ovako: 19,0, 6,0, 61,0 s ukupnim kalorijskim sadržajem proizvoda od 364 kcal.
Bilješka... Nije uzalud grašak u narodu nadimak "meso za siromašne". Njegova niska otkupna cijena u potpunosti je opravdana njegovom korisnošću: grašak sadrži 60 kcal, 6 masti i 0 ugljikohidrata. Grašak uopće nije visoko kaloričan, pa njihova upotreba nije opasna za one koji slijede figuru. Ali neki primjećuju da je puno toga potrebno je dobiti osjećaj punoće, a to dovodi do nadimanja.
Očito je da su slanuci puno „teži“ od graška, ali njihov sastav sadrži više elemenata potrebnih za dobro koordiniran rad tijela.
Razlika u koristima i štetama
Nažalost, priroda još nije stvorila apsolutno koristan proizvod: svaki ima niz kontraindikacija. Budući da je slanutak predstavnik mahunarki, prilično očekivana nuspojava je povećana tvorba plinova, koja iz malene nelagode može prerasti u veliki problem.
Osobe sa slabim gastrointestinalnim traktom osjećaju se teškim nakon konzumiranja. Također, ne preporučuje se jesti je onima koji pate od gihta, cistitisa, čira na mjehuru, trombofilije. Ako na kraju želite da jedete slanutak, ali se bojite za dobrobit, prethodno ga namočite u vodi - to će ga ublažiti.
Pažnja! Grašak izaziva još veći nadimanje i treba ga izbjegavati trudnice, dojilje i starije osobe. Također, s obzirom na činjenicu da uporaba graška i slanutak izaziva porast razine mokraćne kiseline i nakupljanje soli, tada u prisutnosti prethodno spomenutih bolesti, vrijedno je pažljivo uvesti u svoju prehranu.
Dakle, uz smanjeni crijevni tonus, bolesti bubrega i genitourinarnog sustava, prisutnost slanuta i graška u prehrani može uzrokovati komplikacije i recidive.
Ali budući da se negativne posljedice jedenja mahunarki ne pojavljuju tako često, trebali biste obratiti više pozornosti na koristi.
Visoki kalorični sadržaj čičerke čini jela od njega izuzetno zadovoljavajućim i bogatim mikronutrijentima. Slanutak je bogat vitaminima skupine B, kalcijem, magnezijem i kalijem, zbog kojih redovita konzumacija hrane s njim poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, stabilizira razinu šećera u krvi i općenito poboljšava stanje.
Grašak također pruža dugotrajan osjećaj punoće i često postaje osnova za hranu u takozvane "dane posta". Smatra se da i grašak djeluje antioksidativno, jer se tijelo riješi slobodnih radikala.
I slanutak i grašak, kada se konzumiraju 2-3 puta tjedno, smanjuju šanse za zloćudne tumore, vraćaju razinu kolesterola u normalu i izjednačavaju krvni tlak.
Jeste li znali da slanutak ima blagotvoran utjecaj na zdravlje naših očiju? Ispada da elementi sadržani u slanutku mogu zaštititi leću od zamagljivanja i tako spriječiti pojavu katarakte. Postoji mnogo programa za prevenciju određenih bolesti u kojima su nužno prisutni slanutak ili grašak.
Što je korisnije
Pitanje korisnosti ovog ili onog proizvoda može se sa sigurnošću nazvati filozofskim, jer se stav prema hrani mijenja ovisno o modnim trendovima, znanstvenim otkrićima i trendovima na polju zdravog načina života. Stoga se nemojte iznenaditi ako se nakon nekoliko godina slanutak ili grašak prepoznaju kao opasni i gotovo zabranjeni proizvodi.
U međuvremenu, nemojmo zanemariti njihov bogat sastav, koji nesumnjivo svjedoči o njihovoj korisnosti. No budući da smo ove mahunarke počele uspoređivati jedna s drugom, tada ćemo pokušati prepoznati koristi iz dva različita položaja.
Nažalost (ili je, naprotiv, srećom), gotovo je nemoguće zaključiti koji je od njih korisniji. Učinak korisnosti bilo kojeg proizvoda određuje ne samo znanstvena saznanja, već i reakcija ljudskog tijela.
Budući da je svatko od nas jedinstven, nekome je puno ugodnije jesti slanutak nego grašak. I taj je izbor posljedica, na primjer, ne samo sklonosti okusa, već i stanja gastrointestinalnog trakta, crijevne mikroflore i drugih značajki.
Na primjer, slanutak ima više proteina nego grašak. Ali oni sa slabom apsorpcijom proteina ili oni koji imaju problema s mjehurom, skloni su preskočiti obrok gdje slanutak djeluje kao zaseban ili dodatni sastojak. Za njih je poželjni grašak jer je njihov kalorijski sadržaj mnogo niži, a količina aminokiselina koja je sadržana veća.
A ako govorimo o prednostima graška, tada je najkorisniji zeleni grašak, koji još nije osušen i ne podliježe termičkoj i mehaničkoj obradi.
Njegov grah sadrži najviše hranjivih tvari i tvari potrebnih za ljudsko tijelo i elemente koji se povoljno asimiliraju. Međutim, neki su primijetili kako svježi zeleni vrtni grašak uzrokuje neželjeno nadimanje.
Zapamtite, ako vam je izgled posebno važan i pratite svoju težinu i fizički oblik, tada su i slanutak i grašak prava superhrana! Smatra se da doprinose gubljenju kilograma. Naravno, to nije slučaj, jer gubimo na težini kalorija. Ali redovitom konzumacijom ovih mahunarki, poboljšat ćete rad probavnog trakta, a bonus od njihove upotrebe bit će smanjenje razine gladi.
Grašak i slanutak vrlo su zadovoljavajuće namirnice, ne možete ih jesti u većim količinama, ali savršeno se nose s željom za užinom!
Pročitajte i:
Okus i korisna svojstva čuvamo tijekom cijele godine: mahune graška.
Područja uporabe
Mahunarke se koriste u kuhanju i kozmetologiji.
U kuhanju
I grašak i slanutak se koriste u kuhanju uglavnom u kuhinjama istočnih zemalja. Koriste se za izradu priloga i neovisnih jela koja se odlikuju bogatim ukusom i hranjivom vrijednošću.Jela napravljena od tih mahunarki stekla su posebnu popularnost među vegetarijancima, budući da visok udio proteina čini mahunarke izvrsnom alternativom mesu, omogućavajući tijelu primanje tvari neophodnih za cjelovit život.
Najpoznatije jelo od slanutaka je hummus. Ovaj pire, dobiven od mljevene slanutak, raznih začina i ulja, odlično se slaže sa svježe pečenim krušnim kolačima (pita) i povrćem, sasvim je pogodan kao umak za meso.
Grahu i slanutak često se dodaje u juhe. U Rusiji i u mnogim europskim zemljama popularna je dimljena juha od graška koja ima zadivljujuću začinjenu aromu kakvu vole mnogi. Postoji recept za hranjivu juhu od rajčice i slanutaka koja je manje kalorična od graška, pa je prikladnija za promatrače težine.
Neki restorani (barovi, pubovi) poslužuju slanu slanutak sa začinima kao međuobrok za pivo. Hrskavi začinski grah više nalikuje orašastim plodovima, pa se odlično slaže s pivom, ostavljajući ugodan mekani okus.
Treba napomenuti da je takav snažni pivski kalorij manje kaloričan od popularnih orašastih plodova.
U kozmetologiji
Ljubiteljima prirodne kozmetike i kućne njege, slanutak i grašak postat će dobri pomagači u borbi za zdrav ten i glatku, čistu kožu bez pukotina.
Postoji mnogo opcija za maske, koje su obično mješavina mljevenih mahunarki, meda, limunovog soka i sezamovog ulja. Nanose se na lice i dekolte na 10-15 minuta. Naravno, takvi proizvodi ne čine čuda, ali redovita uporaba maski zaista može dati mekoću kože i napuniti je potrebnom vlagom.
Proklijali grah
S porastom zdravstvenog pokreta, sve više i više ljudi jede proklijalo sjeme i žitarice, uključujući grašak i slanutak. Vjeruje se da sadrže maksimalnu količinu hranjivih sastojaka koje ljudsko tijelo asimilira.
Klijani slanutak i grašak dodaju se salatama i konzumiraju kao neovisan proizvod. Sadrže različite antioksidante koji imaju anti-age i protuupalno djelovanje.
Klijavi grah je jednostavan: isperite, stavite u duboku posudu i napunite vodom da ih potpuno sakrijete... Nakon otprilike 3-4 sata, kada grah nabubri, vodu zamijenite svježom vodom i ostavite još 8 sati. Potom uklonite svu tekućinu i grah prekrijte vlažnom krpom, ispod koje će se nalaziti dok ne klice. Povremeno vlažite krpu po potrebi. Nakon klijanja, grah pohranite u hladnjak i konzumirate u roku od 4-5 dana.
Zaključak
U ayurvedskoj medicini općenito je prihvaćeno da slanutak i grašak pripadaju kategoriji sušenja i adstrigentnih proizvoda koji promiču stvaranje plina. Ali ne bojte se toga, glavna stvar je znati o osobitostima vašeg zdravlja i odabrati pravi proizvod.
Obratite pažnju na činjenicu da grah mora biti čist, netaknut, bez udubljenja, mrlja ili bilo kakvih drugih oštećenja. I glavno pravilo: pridržavajte se mjere i slušajte svoje tijelo!