Zašto su slanutak toliko dobri: koristi i štete za tijelo, metode primjene i najbolji recepti

Slanutak se naziva janjetina ili slanutak. Popularni je proizvod među ljudima koji slijede načela dobre prehrane. Uostalom, slanutak nije samo ukusan, već ima visoku hranjivu vrijednost, a istovremeno je bogat vitaminima i mikroelementima.

U ovom ćemo članku pogledati glavne korisne osobine ove mahunarke, kao i moguće štete od njezine uporabe.

Hranjiva vrijednost

Slanutak se sastoji 55-60% iz lako probavljivih ugljikohidrata, 20-30% iz bjelančevina, 4-8% iz masti, 11,8-12% iz vitamina i minerala i 11% iz vode.

Čaša (oko 160 g) kuhane slanutak sadrži:

• ugljikohidrati - 45 g (uključujući 12 g vlakana i 8 g šećera);
• proteini - 15 g;
• masnoća - 4 g;
• 270 kcal.

Slanutak je također bogat mineralima., kao što su molibden, bakar, mangan, kobalt, silicij, cink, fosfor, željezo. Sadrži i puno kalija, kalcija, magnezija, vitamina PP i tiamina.

Korisna svojstva slanutak za tijelo

Redovita konzumacija slanutak se poboljšava rad probavnog i kardiovaskularnog sustava, normalizira razinu šećera u krvi, pozitivno utječe na stanje kože i vida.

Visok sadržaj mangana blagotvorno djeluje na živčani i imunološki sustav te unosi energiju u tijelo. Za ljude koji su se odrekli mesa, ovo je nezamjenjiv proizvod.

Proteini i lizin, koji su odgovorni za izgradnju mišićne mase, obnavljaju tkiva, proizvode antitijela i enzime, obiluju slanom hranom. Postoje zasebne prednosti ovog proizvoda za muškarce i žene.

Za žene

Zbog visokog udjela željeza, slanutak ima pozitivan učinak na žensko tijelo tijekom menstruacije, trudnoće i dojenja, izbjegavajući anemiju.

Velika količina folne kiseline blagotvorno utječe na stvaranje zdravog živčanog sustava u plodu trudnice. No, unatoč svim korisnim svojstvima, ne biste se trebali zanositi upotrebom slanutaka - oni su preteški za probavu. Jednom tjedno za trudnice je najbolja opcija.

Za muškarce

Uz sve gore navedene prednosti, slanutak poboljšava potenciju... Taj se učinak postiže redovnom uporabom. Visoki udio proteina povećava mišićnu masu, što je važno za muškarce koji se bave sportom. To se posebno odnosi na vegetarijance.

Za djecu

Jela napravljena od slanutaka treba djeci davati s krajnjim oprezom. Dijete još uvijek nema jak probavni sustav i tijelo jednostavno ne može prihvatiti tako težak proizvod.

Unesite ga u djetetovu prehranu postepeno i po mogućnosti ne u čistom obliku, već prvo dodavanjem pola žličice u bilo koje drugo jelo. To se odnosi ne samo na malu djecu, već i na predškolce.

Ljekovita svojstva

Jedu slanutak i hranu s njegovim dodatkom postaje pravi lijek za neke bolesti ili im barem olakšava život.

Za mršavljenje i čišćenje

Zbog visokog sadržaja vlakana, slanutak je izvrstan za mršavljenje.... Imajući jedinstveno svojstvo dugotrajne sitosti, vlakna vam omogućuju da više ne jedete, i veliku hranjivu vrijednost - da ne izgubite učinkovitost.

Važno! Zbog velike količine ugljikohidrata, najbolje je ne konzumirati slanutak u večernjim satima kako biste maksimalno iskoristili prednosti prehrane.

Po želji slanutak se zamjenjuje krumpirom, rižom, brašnom i mesom.

Dvije trećine vlakana u slanutku je netopljivo, to jest da ih ljudsko tijelo ne apsorbira. Ispada da ovaj dio vlakana prolazi kroz crijeva nepromijenjen i dijeli se samo u debelom crijevu. Prolazeći kroz cijelo tijelo, vlakna ga čiste.

Jagnjeća vlakna graška ne samo da očiste crijeva, već i sprečavaju razvoj raka, a također smanjuju razinu kolesterola i triglicerida i poboljšavaju metabolizam masti u krvi.

Za genitourinarni sustav

Janjeći grašak ima blagi diuretski učinak... Ovaj učinak sprječava zarazne bolesti u organima genitourinarnog sustava. Zahvaljujući njegovoj upotrebi, tijelo se brzo riješi edema (uključujući i ispod očiju), opterećenje bubrega se smanjuje, a rizik od stvaranja kamena minimizira.

Visoki sadržaj mangana osigurava normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava kod žena... I, kao što smo već rekli, slanutak pozitivno utječe na potenciju kod muškaraca.

Za jetru

Janjeći grašak sadrži selen... Potiče proizvodnju enzima neophodnih za uklanjanje toksina i neutralizaciju spojeva opasnih po zdravlje ljudi.

Za kardiovaskularni sustav

Kalij i drugi minerali pozitivno djeluju na rad srca... Kalij jača i podržava srčani mišić, antioksidanti - zidove krvnih žila. Redovita konzumacija slanutak je izvrsna prevencija tahikardije, hipertenzije, koronarne bolesti srca, srčanog udara i moždanog udara.

Za jačanje kostiju

Fosfor, željezo, cink i drugi elementi u tragovima koji čine slanutak blagotvorno djeluju na koštano tkivo, jačajući ga... Međutim, ovdje je važno uravnoteženo korištenje tih elemenata.

Slanutak također sadrži puno vitamina K. Poboljšava apsorpciju kalcija i smanjuje njegovo izlučivanje mokraćom. Manjak ove tvari povećava rizik od frakture kostiju.

Prevencija nastanka zloćudnih tumora

Posebno vrijedna kvaliteta slanuta - visok sadržaj selena u svom sastavu... Proizvodnja enzima u jetri, o kojoj smo već raspravljali, smanjuje rizik od raka. Folna kiselina sprječava mutaciju stanica.

Prema onkolozima upotreba slanutka korisna je i zbog vitamina C. Štiti tjelesne stanice od oštećenja slobodnih radikala... Onkolozi su zabilježili smanjeni rizik od kolorektalnog karcinoma.

Uz dijabetes melitus

Vlakna u grašku smanjuju količinu šećera apsorbiranih iz hrane... Proteini i masnoće usporavaju probavu hrane. To se na prvi pogled može činiti kao upitna kvaliteta, ali nije.

S sporom probavom, kontrolirano je lučenje inzulina, koji je odgovoran za razinu šećera u krvi. Sve to utječe na glikemijski indeks slanutak (jedna porcija kuhane slanutak ima indeks 30). Ovo je sjajan proizvod za dijabetičare.

Proklijala slanutak - koristi i štete

Sjeme graška je prilično jednostavan postupak, koji se sastoji od sljedećih radnji:

1. Grah isperite, izvadite pokvareni.
2. Stavite u posudu i prekrijte vodom sobne temperature. Grašak i voda trebaju biti od 1 do 2,5.
3. Prekrijte perforiranim poklopcem ili ostavite otvor da zrak ulazi.
4. Stavite posudu dalje od sunčeve svjetlosti u prostoriju s temperaturom od 20-22 stupnja.
5. Nakon 3-4 sata, slanutak će se nabubriti. Voda će se trebati ocijediti i napuniti novom, u potpunosti prekrivajući grašak.
6. Isperite nakon 8 sati. Ostavite malo vode na dnu posude. Pokrijte vlažnom krpom (po mogućnosti gazom). Pričekajte da klice klijaju.
7. Nakon 12 sati, isperite ponovo i poklopite.

Morate pričekati da klice dosegnu dva do tri milimetra... Ako slanutak ne klija, onda ih trebate isprati češće - svaka 4 sata. To će ukloniti zakiseljavanje vode. Klijani janjeći grašak čuva se u hladnjaku ne više od 5 dana.

Korist:

1. To je proklijala slanutak koji sadrži dvije važne aminokiseline: cistein i metionin. Akumuliraju askorbinsku kiselinu.
2. Povećava obrambene snage tijela.
3. Poboljšava metabolizam.
4. Sadrži ogromnu količinu elemenata u tragovima.

Takav proizvod može biti štetan za:

• osobe koje pate od alergije;
• stari ljudi;
• skloni nadimanju;
• ljudi s bolestima mokraćnog mjehura.

Upotreba slanutak u tradicionalnoj medicini

U narodnoj medicini slanutak se široko koristi..

Maska za mladoliko lice

¼ šalicu graška prelijte vodom. Ostavite preko noći. Dodajte po 1 žlicu meda i maslinovog ulja. Sve promiješajte. Nanesite na lice na pola sata. Isperite vodom.

Voda u kojoj je bila namočena slanutak koristi se za:

• liječenje akni (pranje lica);
• liječenje seboreje i peruti (ispiranje kose);
• uklanjanje krvarenja desni (ispiranje usta).

Od kašlja

Samljeti čašu graška... Ulijte u dvije litre vode. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte maslac. Uzimajte tijekom dana.

U slučaju trovanja

Procijeđeni grah. 2 žlice sipati 1,5 šalice vode... Kuhajte na laganoj vatri 10-20 minuta. Naprezanje. Potrebno je piti juhu (vodu koja ostaje nakon kuhanja).

Pojedinačna netolerancija i kontraindikacije

Unatoč svim prednostima slanutak, još uvijek je težak proizvod koji nije pogodan za sve.... Na primjer, ljudima s čirima na želucu, to je kontraindicirano. Ne preporučuje se starijoj i vrlo maloj djeci.

Alergičari također trebaju oprezno koristiti slanutak. Poželjno je koristiti slanutak bolesnicima s gihtom koji imaju ozbiljne probleme s cirkulacijom krvi i gastrointestinalnim traktom.

kako jedite janjeći grašak kako biste izbjegli neželjene posljedice (nadutost itd.):

• ne kombinirajte s kupusom bilo koje vrste;
• ne kombinirati s voćem koje sadrži pektin (jabuke, breskve, marelice, naranče, šljive);
• ne pijte grašak s hladnim napicima (to će izazvati grčeve u želucu);
• dodajte kopar, komorač ili kilantro jelima s slanutakom (smanjite fermentacijske procese u crijevima).

Značajke kuhanja slanutak

Postoji nekoliko pravila prilikom pripreme ovog egzotičnog proizvoda, zbog čega će biti zaista ugodnije konzumirati:

1. Namačite slanutak samo u hladnoj vodi. Vrela voda će početi lučiti bjelančevine, a grašak će postati tvrd. U ovom se slučaju proces natečenosti iz vruće vode neće ubrzati.
2. Ne dodajte sol tijekom namakanja, pa čak ni kuhanja. Učiniće slanutak.
3. Kuhati ne oguliti. Hummus je iznimka. Da biste ga pripremili, najprije morate kuhati grašak sat vremena, zatim rukama ukloniti kožicu i kuhati ponovo dok ne omekša.
4. Nakon kuhanja savjetuje se kaša od graha pola sata prekriti ručnikom i pustiti da se pirja.

Zanimljive činjenice o ostalim mahunarkama:

Riješimo zajedno spor na temu: "Je li grah protein ili ugljikohidrat?"

Koji su korisni i štetni grašak za ljude

Biološke značajke graška, koje su najbolje poznate

Recepti za kuhanje

Slanutak ima okus kao orašasti plodovi, pa ga mnogi jedu odvojeno od ostalih namirnica. Ali postoji mnogo načina za pripremu ukusnih jela s slanutkom.

Hummus - slanutak pašteta

Sastojci:

• 2 šalice graška
• sezamovo sjeme ili pasta:
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje);
• svježe iscijeđeni sok od limuna;
• 2-3 češnja češnjaka;
• začinsko bilje, začini (muškatni oraščić, kumin, peršin, paprika), sol.

Način kuhanja: Namočite grah preko noći, dodajući malo sode bikarbone. Ujutro ispustite vodu. Izlijte slanutak u zdjelu, dodajte čistu vodu i kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata. Odlijte vodu, ohladite grah.

U ohlađeni grah dodajte sve sastojke i tucite mikserom... Hummus je spreman.

Slanutak s janjetinom

Sastojci:

• 250 g janjetine;
• 40 g janjeće masti ili biljnog ulja;
• 1 mrkva;
• 320 g slanutak;
• 1-2 luka;
• mljevena crvena paprika, hmelj-suneli, sol.

Način kuhanja: Prethodno isperite i namočite slanutak 12 sati.

Izrežite janjeću masnoću na komade i otopite u tavi dok ne porumeni. Uklonite maske. Dalje, kuhajte cijelo jelo u ovoj otopljenoj masti. Pržite komade janjetine do zlatno smeđe boje, dodajte začine i sol. Zatim dodajte grubo nasjeckani luk i mrkvu. Pržite dok ne omekša.

Na meso stavite nabubrenu slanutak i dodajte vode. Volumen vode trebao bi biti isti kao i grašak. Kuhati. Uklonite pjenu. Kuhajte s zatvorenim poklopcem 40-50 minuta dok ne omekša.

Prije posluživanja pospite gotovo jelo biljem.

Pilaf s slanutak

Sastojci:

• 600 g govedine;
• 600 g riže;
• 200 g slanutak;
• 1 mrkva;
• 1-2 luka;
• 3-4 glave češnjaka;
• maslinovo ulje;
• kumin, paprika, kurkuma, borovnica, sol.

Način kuhanja: Namočite slanutak 12 sati.

Pržite govedinu u ulju u kotliću do zlatno smeđe boje. Dodajte narezani luk i mrkvu. Pržite, neprestano miješajući, dok povrće ne postane mekano. Slanutak dodajte mesu, dodajte dvije čaše vode i dodajte začine. Pokrijte kotlu, stavite kuhati, smanjite vatru i pirjajte 25 minuta.

Izložite rižu, nježno je izravnavajući preko vrha. U rižu ubacite oprane neolupljene glavice češnjaka. Ulijte vruću vodu 1,5 cm iznad riže. Kuhajte bez poklopca dok voda potpuno ne ispari. Tijekom kuhanja rižu probodite nekoliko puta.

Zatim biste trebali skupiti rižu s toboganom, smanjiti toplinu, pokriti kotlu poklopcem i ispariti 20-25 minuta.

Gotovo jelo ostavite da se kuha 10 minuta ispod poklopca.

Mrkvice i slanutak

Sastojci:

• 1 šalica slanutak
• 1 srednja mrkva;
• 2 jaja;
• 1 luk;
• maslinovo ulje;
• curry, sol,
• zelenilo.

Način kuhanja: Namočite slanutak jedan dan. Samljeti u blenderu dok ne postane kašasto. Mrkvu i češnjak naribajte. Luk sitno nasjeckajte. Sjeckajte zelje. Pomiješajte sve sastojke. Iz mase izlijevajte male kuglice i spljoštite ih da oblikuju reznice. Pržite 2-3 minute s obje strane.

Salata s slanutkom, rajčicom i krastavcem

Sastojci:

• 1 šalica slanutak
• 6 cherry rajčica;
• 1 svježi krastavac;
• 1 crveni luk;
• ½ ledene salate;
• 5 žlica. l. maslinovo ulje;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• peršin;
• korijandar;
• sol i papar po ukusu.

Način kuhanja: Skuhajte slanutak. Sakupite salatu rukama i stavite u duboku zdjelu. Izlijte slanutak na lišće. Dodajte nasjeckani luk, krastavac, polovice rajčice.

Pomiješajte ulje i limunov sok za preljev... Dodajte začine. Ulijte preljev za salatu, promiješajte. Pospite nasjeckanim peršinom i ponovo promiješajte. Ostavite da se kuha 10 minuta.

Zaključak

Slanutak je pristojan proizvod na vašem stolu. Ima izvrsne ukusne i hranjive osobine, a ujedno služi i kao prevencija mnogih bolesti. Čak se i rak rjeđe razvija kod ljudi koji konzumiraju slanutak.

Ako imate neku ozbiljniju bolest, bolje je prije upotrebe konzultirati liječnika. Budući da je ovo vrlo kaloričan i težak proizvod za probavu, ima odgovarajuće kontraindikacije.