ทำไมแครอทแห้งถึงดีวิธีเตรียมอย่างถูกต้องและวิธีใช้

แครอทเป็นอาหารที่ดีสำหรับทุกคนและทุกช่วงเวลาของปี ในขณะเดียวกันคุณสมบัติของมันก็ไม่เลวร้ายไปกว่าที่เพิ่งถอนออกจากสวน บางครั้งผักแห้งก็ยิ่งดีต่อสุขภาพเช่นในฤดูหนาวเมื่อพืชรากไม่อยู่ตามฤดูกาลอีกต่อไปและขาดรสชาติที่สดใสและสมบูรณ์ แครอทอบแห้งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน

การทำให้แห้งเป็นเรื่องง่ายมีหลายวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้แครอทแห้งในฤดูหนาว

ในฤดูหนาวบุคคลต้องการวิตามินและแร่ธาตุมากขึ้น แครอทอบแห้งทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยมในการเป็นผู้จัดหาสารอาหาร... ในฤดูหนาวจะมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารในขณะที่ช่องว่างดังกล่าวจะใช้พื้นที่จัดเก็บน้อยมาก

การจัดหาแครอทสำหรับฤดูหนาวควรได้รับการดูแลในช่วงฤดูร้อน แครอทที่สุกในสวนในช่วงฤดูร้อนมีความชุ่มฉ่ำอร่อยที่สุดพร้อมด้วยสารอาหารและวิตามินสูงสุด... หากคุณทำให้แห้งในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวจะมีประโยชน์และรสชาติน้อยลงเนื่องจากจะมีเวลาสูญเสียคุณสมบัติ

แครอทอบแห้งมีดีอย่างไร

แครอทอุดมไปด้วยสารอาหารและในรูปแบบแห้งยังคงคุณสมบัติไว้ได้ถึง 95%... ไม่มีวิธีการจัดเก็บอื่นใดที่จะให้ผลลัพธ์นี้

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบของแครอท:

• น้ำตาล - มากถึง 15%;
• น้ำมันไขมัน - 0.1-0.7%;
• สารไนโตรเจน
• ฟลาโวนอยด์ - สีย้อมจากพืชธรรมชาติที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์
• เอนไซม์ - เอนไซม์โปรตีนที่เร่งกระบวนการทางชีวเคมีในร่างกาย
• โซเดียม - 275 มก.
• โพแทสเซียม - 2540 มก.
• ฟอสฟอรัส - 346 มก.
• แมกนีเซียม - 118 มก.
• แคลเซียม - 212 มก.
• ทองแดง - 0.37 mcg;
• แมงกานีส - 1.12 มก.
• ซีลีเนียม - 8.6 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 1.57 มก.
• เหล็ก - 3.93 มก.
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - 0.53 มก.
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.42 มก.
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) - 1.04 มก.
• วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) - 55 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 14.6 มก.
• วิตามินอี - 5.45 มก.
• วิตามินเค (phylloquinone) -108 mcg;
• วิตามิน PP (กรดนิโคติน) - 6.57 มก.
• โคลีน - 72.1 มก.
• วิตามินเอ - 3423 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) - 1.47 มก.

เบต้าแคโรทีนซึ่งพบในแครอทแห้งมีผลดีต่อ หน้าที่ของระบบทางเดินหายใจ เมื่ออยู่ในร่างกายแล้วจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอซึ่งเป็นสารประกอบที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของผู้หญิง

แครอทแห้งดีต่อการมองเห็นเสริมสร้างเรตินาช่วยสายตาสั้นและความเมื่อยล้า... การใช้รากผักอย่างต่อเนื่องจะช่วยเพิ่มพลังกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

มีคุณค่าทางโภชนาการ

ค่าพลังงาน (ปริมาณแคลอรี่) ของแครอทแห้งคือ 221 กิโลแคลอรี

มีแครอทแห้ง 100 กรัม:

• โปรตีน - 7.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 49.2 กรัม
• ไขมัน - 0.6 กรัม
• เถ้า - 6.84 กรัม
• ใยอาหาร - 23.6 กรัม

จดบันทึก:

วิธีทำมะเขือเทศแห้งด้วยมือของคุณเอง

วิธีทำให้ฟักทองแห้งและรับประทานได้อย่างถูกต้อง

การเก็บหัวบีทแห้งอย่างถูกต้อง

วิธีทำแครอทให้แห้ง

การเก็บเกี่ยวแครอท ประกอบด้วยการเตรียมพืชรากและการอบแห้งในภายหลัง.

เตรียมแครอท

สำหรับการทำให้แห้งให้เลือกรากที่มีขนาดปานกลางอ่อนฉ่ำและมีสีสันสดใส และหัวใจที่ผอมในช่วงต้นหรือกลางฤดู:

1. ตัดใบที่เหลือและรากเล็ก ๆ ออกถ้ามี
2. ล้างแครอทด้วยแปรงขนแข็งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกที่อุดตัน
3. เริ่มทำความสะอาดในการอบแห้งปริมาณมากจะสะดวกและรวดเร็วกว่าในการใช้เครื่องปอกผักพิเศษ
4. นำส่วนที่เป็นสีเขียวของรากผัก
5. ตรวจสอบความเสียหายของผลไม้ถ้ามีให้ตัดออก
6. ล้างแครอทที่เตรียมไว้ให้สะอาด
7. ลวกในน้ำเดือด 12-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ คุณยังสามารถอบแห้งแครอทดิบที่ยังไม่ได้แปรรูป อย่างไรก็ตามการอบชุบด้วยความร้อนจะช่วยถนอมแคโรทีนได้ดีกว่า แครอทแห้งจะซีดเมื่อเวลาผ่านไปและเสียรสชาติโดยไม่ต้องลวก
8. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน มันจะมีปัญหาเล็กน้อยในการเข้าไปในผักสำเร็จรูป ทำให้แครอทเย็นลงในน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
9. จากนั้นบดผักรากบนกระต่ายขูดหยาบก้อนล้อครึ่งวงกลมหรือไตรมาสก้อนฟาง

วิธีการอบแห้ง

มีหลายวิธี:

• ตามธรรมชาติ (ในดวงอาทิตย์);
• ในเตาอบ
• ไมโครเวฟ;
• เครื่องเป่าไฟฟ้า.

ลองพิจารณาแต่ละวิธีโดยละเอียด

ในดวงอาทิตย์

สถานที่ที่ดีที่สุดในการทำให้แห้งตามธรรมชาติคือพื้นที่โล่งและแห้งห่างจากถนนตัวอย่างเช่นในสวนหรือสวนผัก แครอทที่เตรียมไว้และสับจะกระจายอยู่บนตะแกรงยาวหรือถาดในชั้นบาง ๆ และวางไว้ในดวงอาทิตย์ ในกรณีหลังนี้จะมีการกวนทุกๆสองสามวัน

การอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ - กระบวนการที่ยาวนาน... การประมวลผลคุณภาพสูงจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ เมื่อรากผักแห้งควรปรับปรุงเพื่อกำจัดชิ้นส่วนที่แห้งและปนเปื้อนออก

ในเตาอบ

วิธีที่พบบ่อยที่สุด - การอบแครอทในเตาอบ:

1. เตรียมถาดอบ. ต้องแห้งและสะอาด
2. เปิดเตาอบที่ 70 ° C
3. วางสิ่งที่เตรียมไว้บนแผ่นอบในชั้นเดียว หากพืชรากถูกขูดความสูงของชั้นสูงสุดคือ 1 ซม.
4. วางแผ่นอบในเตาอบและปล่อยให้แครอทแห้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวและพลิกกลับเพื่อขจัดความชื้นอย่างสม่ำเสมอ
5. ชิ้นงานแห้งจะถูกทำให้เย็นลงในแผ่นอบโดยตรงและวางไว้ในที่จัดเก็บ

แครอท ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและคงสีสดใส.

บันทึก. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องมีอากาศถ่ายเทเพียงพอในขณะที่เตาอบกำลังทำงาน: เปิดช่องระบายอากาศหรือหน้าต่างเพื่อระบายอากาศ

ในไมโครเวฟ

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้แครอทแห้ง:

1. คลุมจานแบนพิเศษสำหรับไมโครเวฟด้วยผ้าขนหนูกระดาษวางผักที่เตรียมไว้
2. ปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากอื่น
3. วางแก้วน้ำในไมโครเวฟ
4. ตากแครอทด้วยไฟกลาง ตั้งเวลา 3 นาทีจากนั้นคนให้เข้ากัน

ไมโครเวฟผักรากแห้งเร็วที่สุดแต่เนื่องจากมีความจุน้อยกระบวนการนี้จึงใช้เวลามาก

ในเครื่องอบไฟฟ้า

เครื่องอบไฟฟ้า จะอำนวยความสะดวกในขั้นตอนการเก็บเกี่ยวแครอทแต่ไม่ใช่ทุกบ้านที่มี:

1. ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการบนอุปกรณ์ - ประมาณ 60-70 ° C
2. วางผักที่สับไว้บนถาดและทิ้งไว้ให้แห้ง กระบวนการนี้จะใช้เวลานาน - ตั้งแต่ 6 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องเป่าไฟฟ้ากำลังและขนาดของชิ้นแครอท

ในกรณีของเครื่องเป่าอย่าศึกษาสูตรอาหาร แต่เป็นคำแนะนำสำหรับเทคนิคของคุณ รุ่นต่างๆต้องการการตั้งค่าเงื่อนไขอุณหภูมิและเวลาที่แตกต่างกัน.

หากคุณไม่ได้มีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวผักจำนวนมากการซื้อเครื่องเป่าไฟฟ้าก็ไม่สามารถทำได้

วิธีตรวจสอบความพร้อม

สิ่งสำคัญคืออย่าให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป... ในแครอทแห้งที่ทำเสร็จแล้วปริมาณความชื้นจะลดลงประมาณ 15% แต่ยากที่จะตรวจสอบด้วยตาดังนั้นให้ดูที่ความยืดหยุ่นของชิ้นส่วน

ลองกัดก่อนที่จะทำให้แห้ง ควรมีความเปราะพอประมาณ แต่ไม่แตกหรือติดกัน หากความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์เหมาะสมกับคุณให้ดำเนินการจัดเรียง

การใช้แครอทแห้ง

แครอทอบแห้ง แม่บ้านใช้ไม่เพียง แต่ในครัวเท่านั้น แต่ยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน... ประโยชน์ของรากพืชเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายมานานแล้ว

ในการปรุงอาหาร

การมีแครอทแห้งในครัวของคุณเป็นประโยชน์และสะดวกสบาย ผักรากที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมซุปต่างๆอาหารจานหลักหรือสลัดอุ่น ๆ พายและการเตรียมอื่น ๆ และแม้กระทั่งในขณะชงชา พืชรากแห้งดีและในเวลาเดียวกันก็คืนคุณสมบัติได้อย่างสมบูรณ์แบบทันทีที่โดนน้ำหรือน้ำมัน

แครอทอบแห้ง กินได้ตลอดทั้งปีขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา... รสชาติของแครอทไม่เปลี่ยนแปลงเช่นเดียวกับรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยปรุงด้วยผลิตภัณฑ์แห้ง

แครอทแห้งไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมเบื้องต้นเพื่อเพิ่มลงในจาน - เทลงใน 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากชิ้นส่วนมีขนาดเล็ก (ไม่เกิน 3 มม.) เวลาในการอบชุบจะลดลงเหลือ 10 นาที

อ่าน:

วิธีทำให้มะเขือยาวแห้งอย่างถูกต้อง: 3 วิธีที่ดีที่สุด

วิธีทำพริกหยวกให้แห้งที่บ้าน

ในการแพทย์พื้นบ้าน

ในการแพทย์พื้นบ้านบิลเล็ตแห้ง ใช้ทำวิตามินชา.

ชาแครอทมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• มีผลดีต่อระบบทางเดินหายใจ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันดังนั้นจึงควรดื่มในช่วงที่เป็นหวัด
• ทำให้เกิดความมีชีวิตชีวาและพลังงาน
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกายและทำความสะอาดเลือด
• ปรับปรุงการมองเห็น
• ทำให้ผิวนุ่มและสะอาด
• เสริมสร้างเส้นผม
• กระตุ้นความอยากอาหาร
• กำจัดการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นและบรรเทาอาการท้องผูก
• ป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบ
• ลดความดันโลหิต

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็มี ข้อห้ามในการใช้ชาดังกล่าว:

• การปรากฏตัวของการแพ้ของแต่ละบุคคล
• โรคกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นในระยะเฉียบพลัน
• การตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร

วิตามิน A และ E ใช้ในการรักษา seborrhea เพิ่มความกระชับและความยืดหยุ่นของผิวลดการทำงานที่เพิ่มขึ้นของต่อมไขมันช่วยให้ได้สีแทนของเฉดสีที่สวยงาม

สำคัญ. ดื่มไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ชาแครอทต่อวัน เกินปริมาณที่แนะนำจะทำให้คลื่นไส้อาเจียนและปวดศีรษะ

การเตรียมวิตามินและชาสมุนไพรไม่ใช่เรื่องยาก ชงเหมือนดำทั่วไป นอกจากแครอทแห้งแล้วยังมีการเติมชาเพื่อประโยชน์ที่มากขึ้น:

• ขิง;
• อบเชย;
• น้ำผึ้ง;
• ลูกเกดดำ
• ตำแย;
• โรสฮิป

ในการชงชาเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. แครอทแห้งด้วยน้ำเดือดจากนั้นปล่อยให้นั่งดื่มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยห่อกาน้ำชาด้วยผ้าขนหนู อนุญาตให้ชงชาในกระติกน้ำร้อนปกติ การแช่ด้วยสารเติมแต่งจากผลเบอร์รี่หรือสมุนไพรเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ชาสำเร็จรูปจะถูกกรองผ่านกระชอนอย่างดีและดื่มด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหากจำเป็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เก็บแครอทไว้:

• ภาชนะแก้ว
• ไม้;
• ภาชนะพลาสติก
• ถุงผ้าฝ้าย
• แพ็คเกจงานฝีมือ

ภาชนะที่มีผักแห้งจะถูกเก็บไว้ในตู้ครัวหรือตู้กับข้าว... จากภาชนะขนาดใหญ่จะสะดวกในการเทแครอทแห้งส่วนเล็ก ๆ ลงในขวดเครื่องเทศเพื่อให้อยู่ในมือ ขอแนะนำให้ใส่ขวดโหลดังกล่าวในตู้เสื้อผ้าหลังการใช้งาน

เช่นเดียวกับอาหารแห้งอื่น ๆ ให้ป้องกันแครอทจากความชื้นและอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันซึ่งอาจทำให้เปียกด้านนอกของถุงหรือทำให้เกิดการควบแน่นในโถ หากคุณนำแครอทแห้งติดตัวไปด้วยในการเดินทางให้ใช้ถุงซิป

แครอทแห้งสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในที่แห้ง ห้องที่มีความชื้นสูงไม่เหมาะสมมิฉะนั้นจะดูดซับความชื้นส่งผลให้เกิดเชื้อราและกลิ่นไม่พึงประสงค์... ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดแครอทแห้งจะไม่สูญเสียคุณภาพตลอดทั้งปี

ความคิดเห็น

แครอทอบแห้งเป็นที่นิยมและมีรีวิวมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และการใช้งาน

แอนนามอสโก: “ ขนมชั้นเลิศสำหรับคนรักสุขภาพไม่เพียงเท่านั้น แครอทมีความกรอบไม่เนื้อแน่น แต่หวาน สำหรับฉันนี่เป็นขนมที่เหมาะกับการเดินเล่น ฉันขอแนะนำให้ลอง! ".

Elena, Rostov-on-Don: “ เมื่อฉันลืมซื้อแครอทต้องมีการอบแห้งเสมอรสชาติในอาหารสำเร็จรูปก็ไม่แตกต่างกัน และที่สำคัญที่สุด - ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตัด อยู่ในโหมดกดดันเวลานั่นแหละ!”.

อเล็กซานดร้าซาราตอฟ: “ มีประโยชน์มากสำหรับซุป คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและหั่นแครอทใส่ลงในกระทะ ประหยัดเวลาและไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็น รสชาติเหมือนแครอททั่วไป ".

ข้อสรุป

ในฤดูที่อากาศหนาวและเป็นหวัดคุณก็ต้องตุนแครอทแห้งไว้ ใช้พื้นที่น้อย แต่ก่อให้เกิดประโยชน์มากมาย แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค แต่แครอทแห้งเป็นตัวเลือกที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการสนับสนุนภูมิคุ้มกัน

การเตรียมอาหารนี้ช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างมาก การอบแห้งแครอทที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยาก