วิธีทำมะเขือยาวให้แห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง: 3 วิธีที่ดีที่สุด

การอบแห้งเป็นวิธีการรักษาผักผลไม้เบอร์รี่สมุนไพรและเห็ดที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง ใช้เวลาน้อยกว่าการอนุรักษ์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้ต้องใช้พื้นที่จัดเก็บน้อยลง แต่ข้อได้เปรียบหลักคือในผลิตภัณฑ์แห้งสารอาหารและวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุดเป็นเวลานาน

มะเขือยาวเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ ยังถูกเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบต่างๆ พิจารณาวิธีการตากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ทำไมมะเขือยาวถึงดี

มะเขือยาวสดประกอบด้วย กรดแอสคอร์บิกและนิโคตินแคโรทีนไรโบฟลาวินโซลานีน - เอ็มไทอามีนไฟเบอร์แทนนินเฮมิเซลลูโลสฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กแมงกานีสสังกะสีโคบอลต์โซเดียมแคลเซียมและทองแดง

การรับประทานมะเขือยาวช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจตับและไตและช่วยชำระล้าง ลำไส้และทางเดินน้ำดีป้องกันการเกิดหลอดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย ใช้ในการรักษาความดันโลหิตสูงโรคโลหิตจางและโรคเกาต์

มะเขือยาว - อาหาร (ไขมัน 0.1-0.4% โปรตีน 0.6-1.4% น้ำตาล 2.8-4.6%) และผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (33 กิโลแคลอรีในผักต้ม) ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือรับประทานอาหารดีๆ

มะเขือ ไม่เก็บไว้นานดิบ (1-2 เดือน) จึงบรรจุกระป๋องแช่แข็งและอบแห้ง

เมื่อแช่แข็งมะเขือยาวจะสูญเสียประมาณ 20% สารอาหารพร้อมการอนุรักษ์ - มากถึง 40% ด้วยการอบแห้งที่เหมาะสมสารอาหารเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผัก ดังนั้นมะเขือยาวแห้งจึงไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีอื่น ๆ ในการเตรียมมะเขือยาว:

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวทำอาหารเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำมะเขือคาเวียร์ให้อร่อยที่สุด

การเตรียมผักสำหรับการอบแห้ง

ควรเลือกมะเขือยาวที่มีขนาดและระดับความสุกเท่ากัน... ผลไม้ขนาดเล็กที่มีเมล็ดขนาดเล็กไม่สุกเกินไปมีความเหมาะสม ผิวควรเรียบเนียนบางและปราศจากความเสียหาย

พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้ง - เพชรต้นเช็ก Helios ผลไม้มีเมล็ดน้อยกว่าและมีรสขม

สภา. เพื่อบรรเทาความขมของมะเขือยาวให้แช่ชิ้นในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ผักจะถูกล้างในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือทั้งสองด้าน คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือยาวออก หรือหั่นให้บางที่สุดเพื่อรักษาสารอาหารไว้มากขึ้น

วิธีการตัดขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะปรุงอาหารประเภทใด:

• สำหรับหม้อปรุงอาหารและมะเขือยาวย่าง - ชิ้นหนา 1-2 ซม.
• สำหรับซุปสตูว์และคาเวียร์ - ก้อน;
• สำหรับสลัด - เส้นบาง ๆ
• สำหรับการตัดให้ใช้ที่ขูดแครอทเกาหลีหรือตัดด้วยมือ

ถ้าคุณทำมะเขือยาวยัดไส้ว่างไว้ผักแห้งแบ่งครึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือยาวตามยาวเอาเมล็ดและเยื่อออกด้วยช้อน เยื่อบาง ๆ (สูงถึง 1 ซม.) และผิวหนังยังคงอยู่

การอบแห้งผักทั้งหมดทำได้แต่มันนานกว่า

อ่าน:

มะเขือยาวพันธุ์ "Almaz" ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน

มะเขือยาวที่ให้ผลผลิตและสุกเร็วพันธุ์ "Bourgeois"

วิธีการทำมะเขือยาวที่บ้าน

มะเขือยาวถูกทำให้แห้งที่บ้านได้หลายวิธี... ทางเลือกขึ้นอยู่กับความพร้อมของเวลาและที่พัก

ในเตาอบ

ใส่ผักลงบนถาดอบวางในเตาอบและ แห้งที่อุณหภูมิต่ำ (40-60 °С)... ที่อุณหภูมิสูงขึ้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป ในระหว่างการอบแห้งให้แง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย (5-10 ซม.) เพื่อให้ความชื้นที่ระเหยออกไปได้ หากมีหลายถาดในเตาอบให้เปลี่ยนทุกๆครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักแห้งเท่า ๆ กัน เวลาในการอบแห้ง 3-6 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน

ในเครื่องอบไฟฟ้า

ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้วางอยู่ด้านล่าง เครื่องอบไฟฟ้า คำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ต้องระบุอุณหภูมิที่มะเขือยาวแห้งและน้ำหนักของผักที่ใส่ การอบแห้งใช้เวลา 20-27 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นและกำลังของอุปกรณ์

เปิดโล่ง

มะเขือยาวหั่นแว่น ร้อยเชือกแล้วแขวนไว้ในที่ร่มในที่อากาศถ่ายเท... เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ (3-5 วัน)

นอกจากนี้ผักที่สับสามารถกระจายออกบนกระดาษได้... สำหรับการทำให้แห้งจะต้องพลิกกลับเป็นระยะ ๆ (เช้าและเย็น) ในกรณีนี้กระบวนการนี้จะใช้เวลา 5 ถึง 7 วัน ชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้วสั่นเหมือนไม้และผลไม้แห้งทั้งตัว - เหมือนเสียงทารกสั่น

วิธีทำมะเขือยาวทอด

มันฝรั่งทอดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเตรียมจากมะเขือยาวในเครื่องอบไฟฟ้า... สูตรง่ายๆ

ต้องใช้มะเขือยาว 3 ลูก... ล้างผักแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ๆ

เตรียมน้ำดองซึ่งพวกเขาผสม:

• น้ำมันพืช 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 70 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• พริกป่น¼ช้อนชา
• ปาปริก้า½ช้อนชา

แถบจะจุ่มลงในน้ำดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง... จากนั้นเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากวางในเครื่องอบไฟฟ้าและอบให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 องศา

ผลคือชิปกรอบรสเผ็ด

วิธีการใช้มะเขือยาวอบแห้ง

มะเขือยาวต้มตุ๋นอบ... แต่ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะได้รับการฟื้นฟูโดยการแช่ในน้ำร้อน

ระยะเวลาในการจับขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น:

• แช่ผักทั้งหมดประมาณ 30-40 นาทีปริมาณน้ำเดือดมากกว่าปริมาณผัก 2-3 เท่า
• ชิ้นและวงแหวนหนา 1-2 ซม. แช่ไว้ 15-20 นาทีปริมาณน้ำมากกว่าผักแห้ง 3 เท่า
• หลอดบาง ๆ แช่ไว้ประมาณ 5-10 นาทีเทให้น้ำครอบคลุมผัก

จากนั้นน้ำส่วนเกินจะถูกระบายออก... นอกจากนี้สูตรไม่แตกต่างจากการเตรียมผักสด

สำหรับอาหารบางอย่าง (ซุปสตูว์) มะเขือยาวแห้งไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ก่อน พวกเขาจะดูดซับน้ำซุปขณะปรุงอาหาร

ผักแห้งยังบดเป็นผงและ เพิ่มลงในสูตรอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและความข้น... แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าในกระบวนการบวมผลิตภัณฑ์จะดูดความชื้นมากขึ้น

มะเขือ ผงใช้สำหรับหายใจ ทอด zraz และลูกชิ้น

ผักแห้งยังใช้เป็นยาได้:

1. ผงจากมะเขือยาวใช้ในการป้องกันโรคตับและไต 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อวัน
2. สำหรับการรักษาความดันโลหิตสูงให้นำชิ้นมะเขือยาวมาบดเป็นผงและรับประทานวันละ 1 ช้อนชาก่อนอาหาร
3. เพื่อเสริมสร้างเหงือกและฟันให้ใช้ผงแช่: 1 ช้อนโต๊ะล. เทช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดเย็นถึงอุณหภูมิห้องเติมเกลือ 1 ช้อนชาแล้วบ้วนปาก

ผงแป้ง (1 ช้อนชาต่อวัน) ช่วยรับมือกับการติดนิโคตินในผู้ที่เลิกสูบบุหรี่... เนื่องจากผักมีกรดนิโคตินิก และผงที่เติมลงในยาสีฟันในอัตราส่วน 1: 1 ช่วยบรรเทาผู้สูบบุหรี่จากคราบนิโคตินบนฟันของพวกเขา

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เก็บมะเขือพวงแห้ง ในขวดแก้วปิดหรือถุงผ้าลินิน ธนาคารวางไว้ในตู้และกระเป๋าจะถูกแขวนไว้ในห้องที่แห้ง

อายุการเก็บรักษา - ตั้งแต่ 6 ถึง 8 เดือน.

ข้อสรุป

มะเขือพวงมีสารอาหารมากมาย การทำให้แห้งอย่างมีประสิทธิภาพช่วยให้คุณเก็บรักษาไว้ได้มากที่สุด การเลือกวิธีขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ในเตาอบผักแห้งเร็วขึ้นกลางแจ้ง - นานขึ้น

หากนำมะเขือยาวมาปรุงใหม่ (แช่ในน้ำร้อน) ก่อนปรุงอาหารจะไม่แตกต่างจากผักสดเป็นไปได้ที่จะใช้ในอาหารและผงที่ได้จากมะเขือยาวแห้ง การเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะทำให้อาหารมีความหลากหลายด้วยการรับประทานผักที่มีแคลอรีต่ำตลอดทั้งปี