การเตรียมที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาว: เราเก็บหัวบีทแห้งอย่างถูกต้องพร้อมกับยอดและใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้หัวบีทแห้งช่วยทำความสะอาดสารพิษในร่างกายปรับปรุงกระบวนการขจัดสารพิษและเพิ่มความอยากอาหาร เนื่องจากมีฟลาโวนอยด์ในปริมาณสูงอาการกระตุกในหลอดเลือดจึงคลายลงความดันโลหิตคงที่ความแข็งแรงของเส้นเลือดฝอยเพิ่มขึ้นและสารก่อมะเร็งจะถูกกำจัดออกไป ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงมองหาวิธีทำบีทรูทที่บ้านให้แห้งและใช้อย่างไรเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

หัวบีทชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง

ไม่สามารถใช้บีทรูททุกชนิดในการอบแห้งได้ ควรให้ความสำคัญกับพืชรากที่มีสีแดงเข้มหรือสีม่วงเข้ม จะดีถ้าผักไม่มีวงแหวนในการตัด

ฟอร์มยังมีความสำคัญ ควรเลือกหัวบีทแบบกลมและแบบแบน โดยส่วนใหญ่จะมีเนื้อหวานและไม่มีเส้นใยหยาบ

ไม่แนะนำให้ใช้ผักที่มีร่องรอยของความเสียหาย (สีคล้ำจุดสีน้ำตาลหลุม) ก้านใบควรยาวประมาณ 2 ซม.

พันธุ์ที่เหมาะสม

แม่บ้านบอกว่าควรทำโรงอาหารแห้งดีกว่า พันธุ์บีทรูท... ซึ่งรวมถึงบอร์โดซ์และสิ่งที่เปรียบไม่ได้ มีรากอื่น ๆ ที่มีรูปร่างและโครงสร้างคล้ายกัน (Egyptian, Vira) แต่ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

วิธีเตรียมผักรากสำหรับการอบแห้ง

หากมีการตัดสินใจที่จะทำให้ผักสีแดงแห้งในฤดูหนาวต้องเตรียมอย่างถูกต้อง:

1. ล้างสิ่งตกค้างในดินด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ
2. เทน้ำเย็นลงบนหัวบีททิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. สะเด็ดน้ำเทผักด้วยน้ำสะอาดแล้วใส่ไฟ
4. หลังจากเดือดแล้วรอ 20 นาทีแล้วเติมน้ำเย็น การเปลี่ยนอุณหภูมิจะทำให้ระยะเวลาในการปรุงสั้นลง
5. หลังจากเย็นแล้วให้ลอกหัวบีทเอารากและหัวออก
6. หั่นผักด้วยวิธีใดก็ได้ (ก้อนแถบชิ้น)

ตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทได้ง่ายมาก โดยใช้ไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในผัก ถ้ามันสุกมันจะเข้ามาง่าย

วิธีทำหัวบีทแห้ง

แม่บ้านใช้วิธีการอบแห้งหลักสามวิธี: ในเครื่องอบไฟฟ้าในเตาอบและกลางแดด เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

ในเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีการที่ทันสมัยที่สุดคือการใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า เทคนิคนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์หรือปลูกผักจำนวนมากในสวนของตนเอง ด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้าทำให้ได้ช่องว่างที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ

ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้เมื่อเทียบกับการอบแห้งในดวงอาทิตย์ถือว่าเป็นอิสระจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ เป็นช่วงที่มีความชื้นสูงและฝนตกบ่อยทำให้ยากต่อการเตรียมหัวบีทอย่างถูกต้อง

กระบวนการทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. เตรียมหัวบีท 5 กก. หลังจากทำความสะอาดแล้วจะเหลือประมาณ 4.5 กก.
2. รากผักสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับ มันจะเหมือนเส้นบะหมี่
3. แจกจ่ายผักบนถาดของเครื่องอบไฟฟ้า โดยเฉลี่ย 350 กรัมต่อชิ้น
4. อุณหภูมิในเครื่องอบไฟฟ้าตั้งไว้ที่ 55 องศาและในห้องที่ติดตั้งอุปกรณ์ควรอยู่ที่ 12 องศาโดยเฉลี่ย
5. เวลาในการอบแห้งโดยประมาณสำหรับบีทรูมดังกล่าวคือ 9 ชั่วโมง
6. เมื่อออกจากผักสด 5 กก. จะได้ผลิตภัณฑ์แห้ง 600-650 กรัม

จากนั้นสามารถวางหัวบีทลงในถาดหรือขวดแก้วและปิดผนึกด้วยฝาปิดในการตรวจสอบคุณภาพให้ใช้มวลผลลัพธ์เล็กน้อยแล้วเติมน้ำลงไป หากของเหลวเปลี่ยนเป็นสีแดงเบอร์กันดีแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะสำหรับการใช้งาน

ในเตาอบ

คุณสามารถเตรียมหัวบีทแห้งสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เตาอบ ต้มผักรากจนสุกบางส่วน (ประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือด) จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น

ความสนใจ! ลักษณะเด่นของการอบหัวบีทในเตาอบคือต้องใช้อุณหภูมิที่สูงกว่าผักอื่น ๆ (สูงกว่า 20-30 องศา)

ขั้นตอนต่อไปปอกผักเอาหางและหัวออก จากนั้นตัดหัวบีทเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. วางในชั้นเดียวบนแผ่นอบวางในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-85 องศา เก็บในที่เย็นและมืดก่อนหน้านี้วางไว้ในขวดและปิดฝาให้สนิท

ในร่างกาย

การอบแห้งด้วยอากาศเป็นวิธีที่เป็นธรรมชาติที่สุด ส่วนใหญ่อาหารจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้หลังคาในโรงเก็บของหรือใต้โรงเก็บของเพื่อให้ลมพัดได้ดี ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นหรือเส้น ควรวางรากพืชบนตะแกรงในชั้นเดียว

สภา.แนะนำให้แห้งหัวบีทเป็นเวลา 45-60 วัน

เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้พาเลทหรือตะแกรงด้วยเทคนิคนี้เนื่องจากจำเป็นต้องมีการไหลเวียนของอากาศตามธรรมชาติจากทุกด้าน พวกเขาวางผักไว้ในที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงและรอให้แห้งสนิท คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะใดก็ได้ที่ปิดสนิท

วิธีการจัดเก็บ

ไม่ว่าสูตรใดที่ใช้ในการอบแห้งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกัน ขวดโหลที่แห้งสะอาดหรือภาชนะพลาสติกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

สิ่งสำคัญคือภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา แนะนำให้ใช้ภาชนะสุญญากาศจะดีที่สุด ถัดไปชิ้นงานจะถูกวางไว้ในที่เย็นและมืด มีคนใช้ห้องใต้ดินหรือยุ้งฉางบางคนก็เก็บไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถใช้หัวบีทแห้งทำอะไรได้บ้าง?

ด้านการใช้ผักรากแห้งมีความหลากหลายเช่นเดียวกับสด ตัวอย่างเช่นเหมาะสำหรับทำอาหาร Borscht.

หากคุณแช่หัวบีทไว้ในน้ำก่อนแล้วจึงระบายของเหลวออกคุณสามารถเพิ่มผักลงไปได้ สลัด. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังเหมาะสำหรับการทำบีทรูทสด เด็กบางคนกินหัวบีทแห้งเป็นมันฝรั่งทอดซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายที่กำลังเติบโต

สามารถอบแห้งใบบีทรูทได้

ในระหว่างการเก็บเกี่ยวเมื่อพืชรากสีแดงถูกเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บสดส่วนยอดจะถูกลบออกจากมัน ไม่กี่คนที่รู้ว่ามีวิตามินและแร่ธาตุสูง

วิธีการอบแห้ง

สำหรับการเตรียมการในขั้นต้นจำเป็นต้องล้างแต่ละแผ่นอย่างละเอียด จากนั้นใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นหนา 3-4 ซม. หลังจากนั้นท็อปส์ซูจะวางบนถาดไม้หรือบนแผ่นกระดาษสีขาว (ควรใช้กระดาษแข็งหนา)

วิธีการจัดเก็บ

หลังจากที่ยอดแห้งสนิทแล้วจะต้องถู ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องบดกาแฟหรือทำทุกอย่างด้วยมือ ผงที่ได้จะถูกเทลงในขวดแก้วและปิดฝาให้แน่น ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับการปลูกราก - ในที่มืดและเย็น เป็นสิ่งสำคัญที่ห้องจะแห้งมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ

สิ่งที่ต้องทำจากท็อปส์ซูแห้ง

แห้ง ท็อปส์ซูบีทรูท ในรูปแบบขูดใช้เป็นสมุนไพรสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง หากการเตรียมในรูปแบบของชิ้นใหญ่จะถูกเพิ่มเป็นส่วนผสมรองในสลัดซุปไก่ (ท็อปส์ซูแห้งจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร) ต่างๆ น้ำผลไม้ และสมูทตี้

มีสูตรมากมายสำหรับการใช้บีทรูท สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวไม่เพียง แต่ทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังสามารถดองแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง ส่วนใหญ่มักใช้ส่วนนี้ของรากพืชเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ แต่ก่อนที่จะใช้คุณควรปรึกษาแพทย์

ข้อสรุป

ตั้งแต่สมัยโบราณหัวบีทตัวเองและอาหารกับพวกเขาถือว่าดีต่อสุขภาพมาก หากคุณเตรียมผักหรือยอดในรูปแบบแห้งสิ่งนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์และร่างกายจะได้รับสารที่มีประโยชน์ในฤดูหนาว