สูตรเด็ดสำหรับฤดูหนาว: แตงกวาดองเย็นในขวด

แตงกวาดองเย็นในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วที่แม่บ้านทุกคนสามารถจัดการได้ เนื่องจากไม่มีน้ำดองร้อนจึงเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่เข้มข้นของผักไว้และส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของเครื่องเทศและเครื่องปรุงเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนให้กับจาน

คุณสมบัติของวัฒนธรรมเริ่มต้น

การถนอมอาหารโดยใช้น้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องต้ม... วิธีการหมักนี้ช่วยประหยัดเวลาอย่างมากและทำให้ขนมมีกลิ่นหอม

ผักที่แช่ในน้ำดองเย็นหมักนานกว่าผักเค็มร้อนเล็กน้อย

คุณสมบัติ::

• ส่วนผสมทั้งหมดต้องได้รับการคัดเลือกและเตรียมไว้อย่างดี
• เกลือหยาบใช้สำหรับบรรจุกระป๋องไม่เสริมไอโอดีน
• น้ำสำหรับเติมถูกกรองไว้ล่วงหน้า
• ไม่มีการใช้กรดอะซิติก

เก็บชิ้นงานอย่างเคร่งครัดในที่เย็นและมืด ด้วยการแลกเปลี่ยนอากาศที่ดี

วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวา

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์หลักเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมขนมขบเคี้ยวที่อร่อยและกรอบ

สัญญาณของทารกในครรภ์ที่เหมาะสม:

• ความแน่นและกลิ่นแตงกวาสด
• ไม่มีจุดและโทนสีเหลือง
• เนื้อฉ่ำที่ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และช่องว่าง
• ผิวปราศจากความขมขื่น

ขนาดผลไม้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม... ดังนั้นเมื่อผักเค็มพวกเขาจึงเลือกตัวอย่างขนาดกลางและขนาดเล็ก แตงกวาขนาดใหญ่ตั้งแต่ 12 ซม. เหมาะสำหรับหั่น

การเตรียมการประกอบด้วย ซักอย่างละเอียดตัดแต่งผมหางม้าและถ้าจำเป็นให้ตัดเป็นวงกลมหรือแท่ง

สำคัญ! ผักที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานหรือในอุณหภูมิห้องนำไปแช่น้ำไว้ล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมงเพื่อความชุ่มฉ่ำ

สูตรแตงกวากรอบเย็น

เมื่อเตรียมแตงกวาดองหอมโดยไม่ต้องใช้ความร้อน เพิ่มเครื่องเทศต่างๆพืชชนิดหนึ่งเชอร์รี่ราสเบอร์รี่และใบโอ๊ครวมทั้งผักใบเขียว มัสตาร์ด และ วอดก้า.

การอ้างอิง น้ำเกลือเย็นที่มีส่วนประกอบจำนวนมากเจือจางควรทิ้งไว้ 3-5 นาทีก่อนละลาย

สูตรที่ง่ายที่สุด

รุ่นคลาสสิกพบได้ในงานเลี้ยงใด ๆ ผักที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสเค็มอ่อน ๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อน

ส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.5 กก.
• น้ำเย็น - 1.5 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบโอ๊กผักชีฝรั่งและกระเทียม - 2-3 ชิ้น

การจัดเตรียม:

1. ใส่ผักลงในภาชนะ
2. ใส่สมุนไพรและกระเทียมระหว่างผลไม้
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ
4. เทน้ำเกลือให้ทั่วผักแล้วม้วน

ด้วยมะรุม

การรวมพืชชนิดหนึ่งจะเปลี่ยนชิ้นงานเพิ่มความเอร็ดอร่อย

รายการขายของชำ:

• แตงกวา - 5 ขนาดกลาง
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• มะรุมเชอร์รี่และใบราสเบอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม:

1. ใส่ผักใบเขียวที่ก้นโถ
2. แทงแตงกวาด้วยส้อมหลาย ๆ ที่แล้วใส่ขวดโหล
3. ใส่เกลือและพริกไทยเติมน้ำ
4. บิด.

บ้านนอก

สามารถเพิ่มสลัดแบบชนบทลงในสลัดและผักดองต่างๆรวมทั้งใช้เป็นเครื่องเคียงได้

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบเชอร์รี่ลูกเกดและราสเบอร์รี่ - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นชิ้นหรือแท่ง
2. ใส่ในโถผสมสมุนไพรและกระเทียม ใส่พริกไทย
3. ละลายส่วนประกอบที่หลวมในน้ำแล้วเทลงในโถ
4. บิด.

จดบันทึก:

สูตรแตงกวากรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติของแตงกวาดองด้วยกรดซิตริก

คม

ส่วนผสมของพริกช่วยให้เครื่องเทศมีความเค็ม

รายการขายของชำ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ส่วนผสมของพริก - บดถั่วแดงร้อน - 1-2 ช้อนชา

การจัดเตรียม:

1. ใส่ผักลงในโถ
2. ใส่เกลือและเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน
3. เทน้ำแล้วปิดฝา

คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาลงในน้ำเกลือได้ ซอสพริกร้อน

ด้วยเครื่องเทศ

สมุนไพรสดและเครื่องปรุงเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับจาน

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 500 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น ล.;
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งใบโหระพาผักชีฝรั่งทาร์รากอนไธม์เมล็ดยี่หร่ากานพลู - 2 ชิ้น

แตงกวาวางในขวดและปิดด้วยสมุนไพรและพริกไทยเทน้ำเย็นแล้วม้วนขึ้น โอนไปเก็บใน 3-5 วัน

ด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดบิลเล็ต ของผักสับเพื่อเพิ่มความหลากหลายในมื้อเช้าของคุณเช่นเป็นส่วนผสมสำหรับแซนวิช

ส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือและมัสตาร์ด - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 ร่ม
• ผักชีฝรั่ง - 1 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือเย็นโดยละลายเกลือในน้ำ
2. เติมผักและสมุนไพรลงในภาชนะวางอาหารให้หนาแน่นขึ้น
3. เทน้ำเกลือ
4. เทมัสตาร์ดลงด้านบนแล้วปิดด้วยฝา

มัสตาร์ดเค็มใช้เฉพาะในผงหรือธัญพืชเท่านั้น

ด้วยวอดก้า

วอดก้ามีบทบาทเป็นสารกันบูดป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และแบคทีเรีย

รายการขายของชำ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 6-7 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สาขาละ 1 อัน
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 700 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ

การจัดเตรียม:

1. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำและเกลือลงในโถ
2. ละลายเกลือในน้ำ 200 มล. แล้วเทใส่ขวด
3. เติมน้ำที่เหลือแล้วปิดฝา

ภายใต้ฝาปิดไนลอน

ฝาพลาสติกอ่อนเป็นวิธีปิดผนึกที่สะดวกและรวดเร็ว ส่วนใหญ่จะใช้กับภาชนะที่มีปริมาตร 1 และ 2 ลิตร

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ใบลูกเกด, เชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• ลูกเกดแดง - 1 สาขา;
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. ใส่ผักใบเขียวลงในโถ
2. ใส่ลูกเกดด้านบน
3. เทอาหารด้วยน้ำเกลือที่ทำจากน้ำและเกลือแล้วปิดด้วยฝานุ่ม
4. วางโถคว่ำไว้ 1-2 วัน

ภายใต้ฝาครอบเหล็ก

ฝาเหล็กม้วน ทำให้แตงกวามีรสชาติพิเศษทำให้ดูเหมือนถัง

รายการขายของชำ:

• แตงกวา - 3-4 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ใบโอ๊กและเชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 สาขา

การจัดเตรียม:

1. ใส่ผักกระเทียมและสมุนไพรลงในโถ
2. ละลายเกลือในแก้วน้ำแล้วเทลงบนชิ้นงาน
3. เติมน้ำสะอาดและปิดฝาเตารีด

เคล็ดลับการหมักแตงกวา

เพื่อให้การเตรียมการไม่เสื่อมสภาพและผักจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมและความกรุบกรอบแม่บ้านที่มีประสบการณ์ ใช้เทคนิคต่อไปนี้:

• การเพิ่มใบโอ๊คหรือใบกระวานจะช่วยให้ผลไม้แข็งแรงป้องกันไม่ให้นิ่ม
• อัตราส่วนของน้ำตาลและเกลือ 1: 1 จะทำให้การเตรียมเค็มมากขึ้นและถ้าคุณใส่น้ำตาลเกลือมากขึ้นขนมจะมีรสหวาน
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มจะป้องกันความเสียหายต่อชิ้นงาน
• น้ำประปาที่ไม่ผ่านการกรองอาจทำให้เสียรสชาติของชิ้นงานได้เนื่องจากมีคลอรีน

ขอแนะนำให้หมักดองเย็น เคลือบหรือเครื่องแก้ว

ข้อสรุป

การดองผักเย็นเป็นวิธีที่ประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารว่างยอดนิยม ชิ้นงานที่รีดโดยไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนจะไม่ระเบิด เครื่องเทศและสมุนไพรเปลี่ยนรสชาติของอาหารแบบดั้งเดิมจากเผ็ดร้อนเป็นผักรสอ่อน