วิธีปรุงคาเวียร์มะเขือม่วงที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว: การเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นของว่างแสนอร่อยที่มีไฟเบอร์และโพแทสเซียมจำนวนมาก มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารปรับปรุงการทำงานของหัวใจและขจัดคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" อ่านเกี่ยวกับวิธีทำคาเวียร์ที่บ้านตามสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาในบทความของเรา

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุด

มีสูตรมากมายสำหรับการทำสปินฤดูหนาว แต่เมนูที่ชอบที่สุดคือคาเวียร์ ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมจะใช้พริกหยวกมะเขือเทศแครอทหัวหอมกระเทียมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีสีดำหรือเครื่องเทศทั้งหมด ปริมาณส่วนผสมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ

สูตรคลาสสิก

ลองคาเวียร์ผักแบบดั้งเดิม สิ่งนี้จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 1-2 ฝัก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 400 มล.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 3 ช้อนชา

เตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักหรือมีดคม ๆ แล้วสับเนื้อ
2. ใส่ผักลงในชามใส่เกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ความขมจะหมดไป
3. สับหัวหอมล้างพริกหวานและร้อนแล้วเอาแกนออก ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วลอกหนังออก สับผักด้วยมีดคม ขูดแครอท
4. สะเด็ดน้ำมะเขือยาวแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
5. ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วทอดมะเขือยาว จากนั้นย้ายไปที่กระทะ
6. ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมและแครอทแล้วรวมกับมะเขือยาว
7. แยกพริกหวานลงทอด ใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
8. รวมผักทั้งหมดลงในกระทะทั่วไป ใส่เกลือพริกขี้หนูน้ำตาล ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที เทน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต้มมวลให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและนำออกจากความร้อน
9. ทิ้งผักเป็นชิ้น ๆ หรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลแล้วปิดฝาหรือเสิร์ฟทันที

มะเขือยาวอบ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารที่มีไขมัน มีน้ำมันพืชน้อยมากในสูตรหากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย

ส่วนผสม:

• มะเขือ - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หนึ่งในสี่ของรากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น วางบนถาดอบและปิดด้วยน้ำมัน อบที่ 200 ° C
2. ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจาก 20 นาทีจากช่วงเวลาของการอบใส่มะเขือยาวผัดและอบต่อไป
3. ปอกเปลือกผักขูด ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด วางผักลงบนแผ่นอบผัดอีกครั้งแล้วส่งไปที่เตาอบ
4. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดใส่ในน้ำเย็นสักครู่แล้วลอกผิวออก สับเนื้อและใส่ผัก
5. นำส่วนผสมเข้าอบจนความชื้นระเหยไปเรื่อย ๆ ใส่ผักที่หั่นเสร็จแล้วลงในกระทะสับด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

มะเขือคาเวียร์ในหม้อหุงช้า

นี่เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเล่นซอกับเตานานเกินไป อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือม้วนสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• น้ำมันกลั่น - 3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวเอาเปลือกออกถ้าต้องการ หั่นเป็นก้อนเกลือทิ้งไว้ 30-40 นาที
2. ล้างพริกไทยปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วขูด
3. ล้างมะเขือยาวออกจากเกลือใต้น้ำบีบ
4. ใส่ผักลงในชามใส่น้ำมันเกลือน้ำตาลและคนให้เข้ากัน เลือกตัวเลือก "สตูว์" ปรุงอาหาร
5. หลังจากเสียงบี๊บชิมผัก หากมีของเหลวมากให้เคี่ยวจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยไม่มีฝาปิด ใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้ส่วนผสมบริสุทธิ์ โรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด
6. เก็บขนมไว้ในตู้เย็น หากต้องการสามารถรีดลงในขวดโหลที่สะอาดโดยการพาสเจอร์ไรซ์เพิ่มเติม

กับมะเขือเทศและพริกหวาน

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรคาเวียร์ผักคลาสสิกที่ทำง่าย

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• พริกขี้หนู - 800 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ
• น้ำมัน - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

เตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและพริกชี้เปลือกด้วยส้อม วางบนถาดอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C เป็นเวลา 20 นาที หลังจากระบายความร้อนแล้วให้ถอดผิวหนังออก
2. สับพริกไทยและมะเขือยาวด้วยมีด ตัดหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. สับมะเขือเทศที่ไม่มีผิวในเครื่องปั่นหรือตะแกรง
4. ผัดหัวหอมและแครอทในเนย ใส่มะเขือเทศมะเขือพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ปรุงต่ออีก 10 นาที
5. ตีส่วนผสมจนเนียนด้วยเครื่องปั่น กลับไปที่เตาและปรุงอาหารอีก 10 นาที เย็นและเสิร์ฟหรือเทมวลร้อนลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึกด้วยฝาปิด

คาเวียร์ดั้งเดิมกับถั่ว

ลองสูตรมะเขือคาเวียร์นี้ อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับเนื้อเนียนเนยด้วยถั่วและรสชาติของมันไม่เป็นสองรองใคร

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• มะเขือยาว - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 5 ชิ้น;
• ถั่ว - 500 กรัม
• น้ำมัน - 250 มล.
• ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างพริกและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วทอด
2. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วบด ใส่กระทะแล้วต้ม ใส่ผักพริกขี้หนูและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. ถ้าถั่วแห้งให้แช่ในน้ำเย็นข้ามคืนต้มในน้ำเค็มตอนเช้า ถั่วอ่อนไม่ต้องแช่
4. ใส่ถั่วที่ปรุงแล้วลงในผักใส่สมุนไพรสับน้ำตาลเกลือเคี่ยวประมาณ 15 นาที
5. บดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือทิ้งเป็นชิ้น ๆ วางในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 20-30 นาที ม้วนฝาขึ้นวางกระป๋องคว่ำลงแล้วห่อขึ้น

ในโอเดสซา

คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือการเติมหัวหอมสดและผักชี เมื่อคุณได้ลิ้มรสแล้วคุณจะไม่สับสนกับรสชาติพิเศษนี้กับอย่างอื่น มะเขือยาวควรมีผิวสีม่วงเข้มสุกส่วนมะเขือเทศควรมีรสหวานอมชมพูและมีกลิ่น

ผักจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้มีดพลาสติกหรือไม้ ไม่มีชามเหล็กหรืออลูมิเนียมเพื่อออกซิไดซ์อาหาร

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• หอมหวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชี - 0.5 พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น - 100 มล.
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและพริกและอบบนตะแกรงหรือเตาแก๊ส นี่คือจุดสำคัญ ด้วยวิธีการแปรรูปนี้ทำให้ผักได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไฟหากคุณอบด้วยแก๊สให้ใช้กระดาษฟอยล์วางไว้ใต้เตาและทำด้านข้าง น้ำผลไม้จะไหลลงไปและเตาจะยังคงสะอาด จากนั้นย้ายมะเขือยาวและพริกลงในถาดอบและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 ° C จนนุ่ม
2. ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารให้ปอกหัวหอมและสับให้ละเอียด
3. ขูดมะเขือเทศผสมกับหัวหอมใส่เกลือทะเล
4. เอาหนังออกจากผักในขณะที่ยังร้อน ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนื้อมะเขือดำคล้ำ สับหยาบด้วยมีดไม้
5. ใส่หัวหอมกับมะเขือเทศผักชีลงในมวลบีบกานพลูกระเทียมผ่านการกด ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยน้ำมันและคนให้เข้ากัน

การอ้างอิง... สูตรต้นตำรับใช้มะเขือมะเขือเทศและหัวหอมดิบโดยไม่ใส่พริกหวาน ลองทั้งสองอย่างและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

"A la in Odessa"

สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันกับของดั้งเดิม แต่เทคโนโลยีการปรุงอาหารแตกต่างกัน รสชาติของคาเวียร์สำเร็จรูปอ่อนลงด้วยหัวหอมทอด

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 5 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งผักชี - 1 พวง;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างผักเช็ดให้แห้ง นำมะเขือยาวและพริกไปอบในเตาอบ
2. เด็ดและลอกออก บดผักด้วยเครื่องปั่นให้ชิ้นใหญ่
3. หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันและรวมกับผัก
4. สับผักใบเขียวให้ละเอียดบีบกระเทียมแล้วผสมกับคาเวียร์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเติมน้ำตาลหากจำเป็น
5. ปรุงรสด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

ในจอร์เจีย

คาเวียร์ที่ปรุงตามสูตรนี้จะถูกใจคนรักของว่างรสเผ็ดอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• พริก - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• แครอท - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ

เตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและพริกขี้หนูแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงผักในกระทะประมาณ 7-10 นาที
2. ขูดแครอทสับหัวหอมให้ละเอียดทอดในน้ำมัน
3. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วขูดใส่หัวหอมและแครอท เกลือใส่เครื่องเทศ
4. บิดมะเขือยาวกับพริกไทยและแครอท - มะเขือเทศผสมในเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมสับสมุนไพรเกลือและพริกไทย เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีพร้อมเสิร์ฟ

ในภาษาอาร์เมเนีย

ลองสูตรคาเวียร์ผักที่ง่ายและรวดเร็วนี้

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร

เตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและพริกอบบนตะแกรงหรือในเตาอบ เด็ดและลอกออก
2. บดด้วยเครื่องบดหัวหอมดิบ ใส่น้ำมะเขือเทศลงไปผัด ใส่น้ำมันพืชและปรุงด้วยไฟอ่อนในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
3. เทคาเวียร์ลงในขวดที่สะอาดปิดฝาและพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำประมาณ 20-30 นาที
4. ปิดผนึกด้วยฝาปิดและพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม

"ความคิดถึง" (เหมือนอยู่ในร้าน)

คาเวียร์ผักที่ปรุงด้วยวิธีนี้คล้ายกับรสชาติของขนมที่ซื้อจากร้านค้าที่หลายคนชื่นชอบ

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

เตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C จนสุก
2. สับหัวหอมให้ละเอียดใส่น้ำส้มสายชูและทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง ใส่กระเทียมสับลงไปเคี่ยวปิดไฟประมาณ 5 นาที
3. นำหนังออกจากผักใส่หัวหอมและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. เทส่วนผสมลงในกระทะเกลือโยนในใบกระวานและเคี่ยวจนของเหลวระเหยผ่านความร้อนต่ำ
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้นำใบไม้ออกแล้วเทคาเวียร์ลงในขวดที่สะอาด ปิดด้วยฝา

อ่าน:

มะเขือยาว "Vera" ที่สุกเร็วและร้อน

ค่อนข้างใหม่ แต่สามารถตกหลุมรักผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนได้คือมะเขือยาวพันธุ์ Almaz

จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือพวงหรือไม่และต้องทำอย่างไร?

เคล็ดลับในการเตรียมและรีดช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับคาเวียร์มะเขือม่วงคือสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากปรุงอาหารและม้วนขึ้นในขวดสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอร่อยและมีรสชาติยาวนานให้ใช้คำแนะนำของเรา:

1. ย่างผักในกระทะแห้งใต้ฝาเตาถ่านเตาแก๊สเตาอบหรือตะแกรงไฟฟ้า
2. หากคุณใช้ในภายหลัง พันธุ์มะเขือยาว มีเมล็ดอยู่ข้างในหลังจากอบวางไว้ใต้เครื่องกดเพื่อขจัดความขมหรือแช่ในน้ำเค็ม
3. ผักเข้ากันได้ดีกับผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและใบโหระพา
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อดำคล้ำให้ใช้มีดพลาสติกหรือไม้สับ
5. อย่าใส่สมุนไพรสดในชิ้นงานเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวมิฉะนั้นอาจหมักได้
6. แครอทปาปริก้าและหัวหอมทำให้คาเวียร์หวานขึ้นดังนั้นปรับสัดส่วนตามที่เห็นสมควร มะเขือเทศเติมกรด
7. สำหรับมะเขือยาว 1 กก. ให้ใช้ผักอื่น ๆ ไม่เกิน 1 กก.
8. เลือกมะเขือยาวที่มีผิวสีเข้มเป็นมันวาวที่สุกเต็มที่
9. เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของขนมให้เพิ่มน้ำมันพืชให้น้อยลง อย่างไรก็ตามผักย่างมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
10. ในการม้วนคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำประมาณ 20-30 นาทีแล้วปิดฝา พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม เก็บในตู้เสื้อผ้าหลังจากเย็น

ข้อสรุป

อบตุ๋นทอดด้วยน้ำมันพืชหรืออาหารที่มีแคลอรี่ต่ำสุดจะมีหรือไม่มีพริกขี้หนูคาเวียร์มะเขือม่วงจะไม่ทำให้ใครเฉยเมย

อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและเย็น ไม่ต้องใช้อาหารมากและใช้เวลาปรุงไม่นาน เลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองปรับแต่งตามความชอบและปรุงเพื่อความสนุกสนาน