วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มะเขือยาวเต็มไปด้วยแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมและเหมาะสมกับอาหาร ในการรับประทานอาหารที่หลากหลายแม่บ้านจะแปรรูปมะเขือยาวและเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยและอ่อนโยนจากพวกเขา และคาเวียร์มีประโยชน์มากขึ้นเมื่อไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตร ลองพิจารณารายละเอียดวิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวและส่วนผสมใดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

การเลือกและการเตรียมมะเขือยาวสำหรับคาเวียร์

สำหรับการเตรียมคาเวียร์จะเลือกผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ ควรเป็นมันวาวมีสีม่วงเข้มไม่มีรอยแตกหรือความเสียหายอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่มีเนื้อนุ่มฉ่ำไม่มีความขม: Diamond, Black Beauty, Behemoth ขนาดของผลไม้ไม่สำคัญ

สำคัญ! หากมะเขือยาวถูกเก็บเกี่ยวจากสวนของตัวเองสิ่งสำคัญคืออย่าวางไว้ในสวนมากเกินไป ความสุกจะขึ้นอยู่กับขนาดเงามันและก้านสีเขียว หากเก็บเกี่ยวไม่ตรงเวลาเนื้อจะมีรสขมและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ผักจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและใช้ผ้าขนหนูสะอาดเช็ดให้แห้ง หากมะเขือยาวมีรสขมให้เอาเปลือกออกหั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การประมวลผลเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

วิธีปรุงคาเวียร์มะเขือยาวแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คลาสสิก สูตรอาหาร เป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวที่มีประสบการณ์และมือใหม่ คาเวียร์ฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม การฆ่าเชื้อใช้ในการเตรียมกระป๋อง ขนมนี้เก็บไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อปลาและผัก

รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• 1 หัวหอม
• พริกหยวก 200 กรัม
• มะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือ 60 กรัม
• พริกไทยดำบด 20 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวตัดก้านออก ตัดเป็นสองส่วนตามยาวแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ + 180 °Сวางแผ่นอบพร้อมผักไว้ 15 นาที
3. นำออกจากเตาอบและทำให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดเท่า ๆ กัน
4. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. พริกไทยเพื่อเอาเมล็ดและก้านออกหั่นและใส่มะเขือเทศ
6. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
7. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะที่มีผนังสูงเจียวหัวหอมใส่พริกและมะเขือเทศลงไปเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
8. ใส่มะเขือพวงทิ้งไว้อีก 15 นาที
9. ล้างสมุนไพรสับด้วยกระเทียมแล้วใส่กระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
10. ปิดความร้อนและทิ้งผักไว้ครึ่งชั่วโมง
11. ฆ่าเชื้อขวดกระจายคาเวียร์และเย็น เก็บใส่ตู้เย็น.

ตัวเลือกสูตรอื่น ๆ

นอกเหนือจากสูตรดั้งเดิมแล้วผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังใช้สูตรอื่น ๆ ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ลองพิจารณาคนที่นิยมมากที่สุด

บดในเครื่องบดเนื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมใช้เวลาปรุง 1-1.5 ชั่วโมง เก็บไว้ในตู้เย็นทุกฤดูหนาวและไม่เสื่อมสภาพ รวมกับเครื่องเคียงทำให้ฉ่ำและอร่อยมากขึ้น

จำเป็นต้องใช้:

• มะเขือยาว 900 กรัม
• แครอท 180 กรัม
• พริกหยวก 400 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาวลวกและปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. ทอดในกระทะจนสุกเหลือง
3. ขูดพริกหยวกบนกระต่ายขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นก้อน
4. ลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกออก
5. สับแครอท
6. สับหัวหอม
7. ผัดผักและทอดในกระทะจนสุกเหลือง ใส่ผักชีลาวแห้ง
8. เย็นและสับ เคี่ยวมวลที่ได้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีใส่น้ำตาลและเกลือ
9. เรียงในขวดม้วนขึ้นห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นในการปรุงอาหาร ไม่มีกลิ่นและรสจืดที่จะทำให้คาเวียร์มะเขือเปราะเสีย

ด้วยการเติมมะเขือเทศลงไป

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้วางมะเขือเทศแบบโฮมเมด มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเค็มพริกไทยและตุ๋นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พาสต้าโฮมเมดมีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย

รายชื่อส่วนผสมสำหรับคาเวียร์:

• มะเขือยาว 3 กก.
• วางมะเขือเทศ 500 มล.
• พริกหวาน 1 กก.
• พริก 1 เม็ด
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทยป่นแดง 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือ 60 กรัม
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและพริกหวาน ปอกเปลือกและเมล็ดออกจากพริกไทยปอกเปลือกมะเขือ ผ่าครึ่งปรุงรสด้วยเกลือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านในน้ำมันพืชเย็นและสับพร้อมกับพริกหยวก
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมทอดในกระทะใส่ผัก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่มะเขือเทศพริกสับพริกแดงและผักชีฝรั่ง
5. นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่ขวดโหล ปิดฝาแล้วพลิกคว่ำจนเย็น เก็บใส่ตู้เย็น.

เป็นชิ้น ๆ ในกระทะ

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารมะเขือยาวยังคงรูปร่างและความยืดหยุ่นไว้และคาเวียร์จะฉ่ำและนุ่ม

รายการขายของชำ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• วางมะเขือเทศ 100 มล.
• พริกหวาน 200 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• พริกไทยดำ 30 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายเกลือในน้ำแล้วเทลงบนผักเป็นเวลา 40 นาที
2. ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกและตะแกรงจนน้ำซุปข้น
3. ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. สับหัวหอมครึ่งวงแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่มะเขือยาวและพริกลงในกระทะเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว
6. ก่อนสิ้นสุด 5 นาทีใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงไปผสม
7. จัดเรียงในธนาคารและม้วนขึ้น

มีเพียง 28 กิโลแคลอรีต่อมะเขือยาว 100 กรัมดังนั้นการรับประทานอาหารเหล่านี้จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ เยื่อกระดาษมีเส้นใยซึ่งช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายและลดระดับคอเลสเตอรอล ในการแพทย์พื้นบ้านใช้เยื่อมะเขือยาวในการรักษาบาดแผลและแผล

ในผู้เล่นหลายคน

อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นกลิ่นหอมรสชาติเข้มข้น

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว 700 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• พริกหวาน 100 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• กระเทียม 80 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน แช่น้ำเกลือ 40 นาที
2. ปอกหัวหอมสับใส่ลงในชามสำหรับหลายคนทาน้ำมันพืช
3. ปอกแครอทและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นแล้วส่งไปยังหม้อหุงช้าพร้อมกับแครอท ทอดผักเป็นเวลา 5 นาที
5. สะเด็ดน้ำมะเขือยาวแล้วใส่ลงในเครื่องทำอาหารหลายชนิด หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ส่งมะเขือเทศปอกเปลือกและกระเทียมสับไปที่นั่น
6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสทิ้งไว้ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งตามต้องการ

ด้วยหัวบีท

ต้องขอบคุณหัวบีทของว่างที่น่ารับประทานนี้จึงมีสีชมพู - ม่วงสดใสและดูน่าสนใจบนโต๊ะอาหาร

รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• หัวบีท 400 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 ไข่
• น้ำมันพืช 60 มล.
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 60 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาวเอาผิวหนังออกหั่นเป็น 2 ส่วน นำเข้าเตาอบจนสุกเหลือง
2. ล้างหัวบีทต้มจนนุ่มและเย็น ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางผสมกับมะเขือยาวและใส่กระเทียมสับ
3. ต้มไข่ให้เย็นสับให้ละเอียดแล้วผสมกับผัก
4. ใส่น้ำตาลและเกลือน้ำมันพืชน้ำมะนาว แบ่งเป็นธนาคาร.

ในโอเดสซา

คาเวียร์สไตล์โอเดสซาเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีหลังจากเตรียม ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเปรี้ยวหวานรวมกับอาหารจากมันฝรั่งข้าวพาสต้า

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหยวก 300 กรัม
• พริก 10 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• หัวหอมแดง 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีสด 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• เกลือ 80 กรัม
• พริกไทยดำป่น 40 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นตามความยาวทั้งหมดตัดเป็นรูปกากบาทตื้น ๆ ในแต่ละอัน แปรงด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ
2. อบในเตาอบครึ่งชั่วโมง เด็ดเอาเนื้อออกแล้วสับด้วยมีด
3. ล้างพริกหยวกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที เด็ดปอกเปลือกและสับเนื้อ
4. ลวกมะเขือเทศเอาเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษ
5. สับกระเทียมหัวหอมและพริก
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ผักชีสับเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช
7. แช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เสิร์ฟจานแช่เย็น

ในจอร์เจีย

คาเวียร์มะเขือยาวในจอร์เจียช่วยเติมเต็มอาหารประจำชาติเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวหรือคินกาลี

รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหวาน 500 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• พริก 2 เม็ด
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• พริกไทยดำบด 100 กรัม
• ผักชีบด 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แช่น้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 50 นาที
2. ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ
3. ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดและก้านออกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
4. ส่งแครอทผ่านเครื่องขูด
5. สับหัวหอมและพริก
6. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชแล้วใส่กระทะที่สะอาด
7. ผัดหัวหอมแครอทพริกหวานและมะเขือเทศในน้ำมันเดียวกัน ส่งไปยังมะเขือ.
8. ผสมส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่กระเทียมและผักชี เคี่ยวจานเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
9. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

กับใบโหระพา

คาเวียร์กับใบโหระพาปรุงใน 1 ชั่วโมง 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• พริกหวาน 200 กรัม
• มะเขือเทศ 150 กรัม
• ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
• เกลือทะเล 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• พริกไทยดำ 30 กรัม
• 2 หัวหอมแดง
• ผักชี 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาวมะเขือเทศและพริก วางบนแผ่นอบและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที
2. เด็ดผักปอกเปลือกออก ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ด
3. หั่นส่วนผสมเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ใบโหระพาหอมสับกระเทียมผักชีเกลือและพริกไทย
4. เทน้ำมันมะกอกลงไปผัด แบ่งเป็นธนาคาร. เก็บใส่ตู้เย็น.

ด้วยลูกพลัม

การผสมผสานระหว่างพลัมและมะเขือยาวที่ผิดปกติจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ ขนมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• พริกหยวก 150 กรัม
• ลูกพลัม 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• 1 หัวหอม
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทยดำ 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งหรือผักชีเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ พริกไทยเพื่อเอาเมล็ดและก้านออกหั่นเป็นเส้น นำเมล็ดออกจากพลัมตัดเนื้อเป็นก้อน สับหัวหอม
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะใส่ส่วนผสมลงไปผัด
3. ใส่สมุนไพรสดสับ
4. ผัดเบา ๆ เพื่อให้ผักคงรูป
5. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงโรยด้วยเกลือและพริกไทยปิดท้าย

ด้วยพริกขี้หนูและแอปเปิ้ล

คาเวียร์กับพริกขี้หนูและแอปเปิ้ลรวมกับข้าวบุลกูร์พาสต้า เสิร์ฟแบบแช่เย็น

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะเขือยาว 1 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 70 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือผ่านเครื่องปั่น
3. ปอกเปลือกมะเขือพริกและแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน เทน้ำมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาล
4. ใส่ใบกระวานยี่หร่าใบโหระพาสะระแหน่และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
5. ใส่กระทะคนและเคี่ยวไฟกลางเป็นเวลา 50 นาที
6. จัดในขวดและเย็น เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

แอปเปิ้ลสีแดงหรือสีเหลืองฉ่ำใช้สำหรับทำอาหาร สีเขียว พันธุ์ ให้ความเปรี้ยวที่ไม่เข้ากับรสชาติของมะเขือยาว

อ่าน:

วิธีเตรียมมะเขือยาวดองแสนอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำในการปลูกมะเขือจาก A ถึง Z

วิธีการเตรียมมะเขือยาวที่ง่าย แต่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

ข้อสรุป

คาเวียร์มะเขือยาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นของว่างอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักเนื้อสัตว์และปลา สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารคือผักที่สะอาดและดีต่อสุขภาพ: มะเขือยาวมะเขือเทศแครอทพริกหวาน ปรุงขนมบนเตาหรือในหม้อหุงช้า คาเวียร์อร่อยจนคุณต้องเลียนิ้ว เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมที่เข้มข้นให้เพิ่มส่วนผสมของพริกใบโหระพาและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในจาน