วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและเรียบง่าย

กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้งเป็นสูตรที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย กรอบและฉ่ำด้วยกลิ่นรสเผ็ดของน้ำผึ้งกะหล่ำปลีจะกลายเป็นของว่างที่โปรดปรานบนโต๊ะ กลิ่นหอมน่ารับประทานของอาหารช่วยกระตุ้นความอยากอาหารแม้กระทั่งสำหรับเด็ก ๆ และน้ำเกลือที่มีรสหวานถูกนำมาใช้เป็นเครื่องดื่มแยกต่างหาก

ผักดองเป็นคลังเก็บของธาตุและวิตามินที่แท้จริง จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพในฤดูหนาว พิจารณาตัวเลือกการทำอาหาร

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

ในการหมักกะหล่ำปลีให้เลือกพันธุ์ผักกาดขาวตอนปลาย กระบวนการหมักผักเกิดขึ้นเนื่องจากมีกรดแลคติกอยู่ในนั้นซึ่งอุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติ เป็นพันธุ์ปลายที่มีองค์ประกอบที่เหมาะสม

หัวกะหล่ำปลีควรฉ่ำแข็งแรงไม่เซื่องซึม ตรวจสอบจากทุกด้านเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยเน่าบนแผ่นงาน

เลือกแครอทเป็นส่วนประกอบที่สำคัญอันดับสองด้วยความระมัดระวังเช่นเดียวกัน ฉ่ำแข็งแรงและหวาน - ผักรากเช่นนี้จะเหมาะสมในจาน

ทำไมน้ำผึ้งถึงอยู่ในสูตรอาหารมันให้อะไร

น้ำผึ้งเป็นสารกันบูดและน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ผึ้งลงในกะหล่ำปลีในระหว่างการหมักอาหารสำเร็จรูปจะเป็น ถูกเก็บไว้ นานขึ้นในขณะที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

การอ้างอิง น้ำผึ้งอุดมไปด้วยโพแทสเซียมเหล็กทองแดงและธาตุอื่น ๆ พวกเขาได้รับการรักษาโรคโลหิตจางหวัดไอ

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง

เตรียมตัว ว่างเปล่า ตามสูตรคลาสสิกโถ 3 ลิตรจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 1.5 ลิตร
• เกลือแกง - 3.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำผึ้งเหลว - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลีจากใบภายนอกบูดหรือหยาบเกินไป หากมีอาการเน่าให้ตัดด้วยมีด
2. ล้างผักด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
3. บดด้วยมีดหั่น ย้ายไปยังชามเคลือบขนาดใหญ่ที่ปราศจากเศษและสนิม
4. ปอกเปลือกแครอทล้างตะแกรงขูดหยาบ
5. ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด
6. กดส่วนผสมผักลงในจานที่คุณใส่ขวดน้ำเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมาและร่วน ในรูปแบบนี้จะสะดวกกว่าในการถ่ายโอนการหั่นไปยังภาชนะสุดท้ายสำหรับการหมัก
7. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำและเกลือ ต้มให้เย็น จากนั้นเติมน้ำผึ้ง ผสมของเหลวที่ได้
8. เติมโถ 3 ลิตรที่ล้างแล้วให้แน่นด้วยชิ้นผักเทน้ำเกลือลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือไหลลงสู่ก้นโถ
9. ปิดขวดด้วยฝาโพลีเอทิลีนโดยให้มีช่องว่างเล็กน้อยสำหรับจ่ายออกซิเจน
10. วางภาชนะไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
11. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เปิดขวดและใช้ส้อมจิ้มส่วนผสม ความขมขื่นที่มากขึ้นจะทำให้เธอหมดไป
12. ปิดฝาแล้วนำไปทิ้งอีกวัน
13. ลองใช้ส้อมดูความพร้อม ถ้าเป็นจานหมักให้ใส่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีอร่อยเป็นจานแยกต่างหากและนอกเหนือจาก borscht หรือ vinaigrette

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

หากคุณมีเวลาไม่มากหรืออยากลองชิมอาหารจานใหม่ที่คุ้นเคยคุณควรใส่ใจกับสูตรกะหล่ำปลีดองในเวอร์ชันต่างๆ

ดองกับน้ำผึ้งสำเร็จรูป

สูตรอาหารจะช่วยให้แม่บ้านบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการในเวลาเพียงหนึ่งวัน

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. สับผักบนกระต่ายขูดพิเศษหรือด้วยมีด ผัด แต่อย่าบด
3. เก็บให้แน่นในโถขนาด 3 ลิตรจนเกือบถึงขอบ
4. ต้มน้ำให้เย็น
5. ค่อยๆเทส่วนผสมผักลงไปรอให้น้ำไหลลงไปที่ก้นโถ
6. ใส่เกลือและน้ำผึ้งลงบนกะหล่ำปลี
7. ใส่ขวดลงในจานหรือชามขนาดใหญ่ลึก (ผักจะเริ่มปล่อยน้ำผลไม้ถ้าภาชนะไม่ลึกพอมันจะไหลล้นออกมาที่ขอบ)
8. ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
9. ในหนึ่งวันอาหารจะพร้อมรับประทาน

เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มหัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวันก่อนเสิร์ฟ

ด้วยน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แครอทสด - 200 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

สำหรับอาหารจานเด็ดที่มีรสเปรี้ยวหวานเบา ๆ ให้เลือกพันธุ์แอปเปิ้ลแดงที่แข็งไม่ใช่พันธุ์สีแดง - พันธุ์ Simirenko เหมาะ

ขั้นตอนวิธีการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีแครอทและแอปเปิ้ล นำใบที่เสียหายด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นยาว บดแครอท
2. นำแกนออกจากแอปเปิ้ล แต่ให้ปอกเปลือกทิ้งไว้ หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในชามลึกใส่เกลือน้ำผึ้งและนวดอย่าลืมบดให้เข้ากัน เธอจะหลั่งน้ำผลไม้ยิ่งให้ของเหลวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี
4. ใส่แครอทลงในชิ้นผสม ใส่แอปเปิ้ลและคนอีกครั้ง แต่อย่างระมัดระวังระวังอย่าให้รูปร่างของชิ้นเสียหาย
5. เมื่อส่วนผสมได้น้ำในปริมาณที่เพียงพอแล้วให้กดลงบนกะหล่ำปลี (คุณสามารถใช้ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำได้) ผักควรปิดสนิทในน้ำผลไม้ วางภาชนะไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
6. เจาะอาหารด้วยไม้มากถึง 6 ครั้งต่อวันเพื่อปล่อยก๊าซส่วนเกินและความขม หากโฟมปรากฏขึ้นให้นำออก
7. ใน 3-4 วันจานจะพร้อม - วางไว้ในตู้เย็นเพื่อความปลอดภัย

เผ็ดร้อนด้วยน้ำผึ้ง

พืชชนิดหนึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนให้กับจานกะหล่ำปลีดองแบบนี้จะเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 1.5 กก.
• รากมะรุม - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและสับหัวกะหล่ำปลี ล้างมะรุมปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูด จากนั้นผสมผักสับใส่น้ำผึ้งและเกลือ นวดเบา ๆ เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีคลายตัว
2. ใส่ส่วนผสมในชั้นที่มีความหนาแน่นสูงในชามเคลือบปิดด้วยผ้ากอซสะอาดวางน้ำหนักไว้ด้านบนในรูปของกระป๋องน้ำ
3. วางภาชนะในที่มืดและอบอุ่นเป็นระยะ เพื่อเจาะ เนื้อหาด้วยไม้ ในตำแหน่งนี้เธอควรจะ 3-4 วัน
4. เมื่อน้ำเกลือในกะหล่ำปลีดองสว่างขึ้นจานสามารถถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น

ในน้ำผึ้งหมักกับเกลือ

ในการตีความนี้ผักดองและกะหล่ำปลีมีรสเผ็ด

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่
• 2 ชิ้น แครอทขนาดกลาง;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. ล้างสับผสมผัก ใส่ลงในชามเคลือบ แต่อย่าบีบแรงเกินไป
2. เตรียมน้ำเกลือแยกต่างหาก เติมเกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำต้มสุก เทน้ำเกลือลงบนผักใส่ยี่หร่า เมล็ดยี่หร่าสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดผักชีลาว
3. ไม่คุ้มค่าที่จะกดลงไปน้ำเกลือจะไม่ระเหยภายในสองวัน ขอแนะนำให้ใช้ไม้แทงกะหล่ำปลีเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยก๊าซและความขม
4. ทิ้งจานที่มีส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นและพ้นจากแสงแดด หลังจากผ่านไป 2 วันจานก็พร้อม - ย้ายไปยังที่เย็น

ด้วยน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 2 ชิ้น ใหญ่หรือ 5 ชิ้น ตื้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

นำใบไม้ที่เปื้อนและเน่าออกจากส้อมล้างและสับด้วยแถบบาง ๆ โดยใช้เครื่องหั่นแบบพิเศษหรือมีดทำครัวธรรมดา เกลือผักสับผสมทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เมื่อน้ำออกมาให้สะเด็ดน้ำ ใส่ชิ้นลงในชามเคลือบ

ในขณะที่ใส่กะหล่ำปลีให้เตรียมน้ำเกลือ ละลายน้ำผึ้งในน้ำเติมน้ำส้มสายชู ผัดและเทเป็นชิ้น

กดกะหล่ำปลีลงไปแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน เจาะเป็นระยะปล่อยก๊าซ

เมื่อพร้อมแล้วให้ย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังขวดโหลและวางในตู้เย็น

หมักด้วยน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 250 มล.
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส - ใบกระวานลูกจันทน์เทศพริกไทยดำ

สับกะหล่ำปลีขูดแครอทหั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำกับเกลือและเครื่องปรุงเติมน้ำส้มสายชู ผสมผักใส่ชามลึกเทน้ำเกลือเดือด เมื่อน้ำเกลือเย็นลงให้ใส่น้ำผึ้งลงในส่วนผสม

ระยะเวลาในการปรุงผักกาดดองกับน้ำผึ้ง - 12 ชั่วโมง จากนั้นย้ายจานที่ทำเสร็จแล้วใส่ขวดแล้ววางในที่เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เช่นเดียวกับอาหารสำเร็จรูปอื่น ๆ กะหล่ำปลีดองมีข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาบางประการ:

1. ถ้าก เตรียมการ ในถังไม้สำหรับฤดูหนาว - ผลิตภัณฑ์จะใช้งานได้อย่างน้อย 8 เดือน
2. กะหล่ำปลีในขวดแก้วสามารถเก็บและบริโภคได้ภายใน 2 สัปดาห์หลังจากพร้อม
3. หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น แต่อยู่ที่ระเบียง (อุณหภูมิอากาศสูงถึง + 10 ° C) - อายุการเก็บรักษาสูงสุดไม่เกิน 5 วัน
4. เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ในถุงในตู้เย็นระยะเวลาสูงสุดคือ 7 วัน

อุณหภูมิในการจัดเก็บที่แนะนำ –1 … + 4 ° C

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในแก้วให้เทน้ำมันพืชลงบนจานประมาณ 2 ซม. จากนั้นแบคทีเรียจะไม่สามารถเข้าไปข้างในได้

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เคล็ดลับจากเชฟมากประสบการณ์:

1. หากคุณปล่อยให้จานแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันหลังจากปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองช่อละเอียดจะเปิดขึ้นจริงๆ
2. แครอทสามารถสับบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกรณีแรกเธอจะให้กะหล่ำปลีมีสีเล็กน้อยทำให้เป็นสีชมพูอ่อน ในครั้งที่สองชิ้นจะยังคงเป็นสีขาว
3. การเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำจะทำให้อาหารมีกลิ่นฉุนกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน
4. เพื่อรักษาคุณสมบัติในการรักษาของน้ำผึ้งอย่าเติมลงในน้ำร้อน มิฉะนั้นองค์ประกอบที่มีประโยชน์จะถูกทำลายและสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจะปรากฏในน้ำหวาน
5. ขอแนะนำให้เจาะส่วนผสมในระหว่างกระบวนการหมักด้วยแท่งไม้ดังนั้นกรดจะไม่ทำปฏิกิริยากับโลหะ (ในกรณีที่พนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะเจาะส่วนผสมด้วยส้อมธรรมดา)
6. กะหล่ำปลีเปรี้ยวในภาชนะเคลือบหรือแก้วทั้งหมดเท่านั้น

ความคิดเห็น

พนักงานต้อนรับพูดในเชิงบวกเกี่ยวกับสูตรกะหล่ำปลีกับน้ำผึ้งและแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา

Maria, มอสโก: “ ทั้งครอบครัวชอบสูตรกะหล่ำปลีดองของฉัน เคล็ดลับของการเตรียมคือเพิ่มลอเรลและพริกไทยดำสองสามแผ่น ดูเหมือนว่าเครื่องปรุงรสเป็นสากลและมักใช้ในอาหารรัสเซีย แต่ต้องขอบคุณพวกเขาที่เน้นรสหวานของน้ำผึ้งและความเปรี้ยวของกะหล่ำปลี”

Klavdia Stepanovna, Perm:“ ฉันชอบทำอาหารทีละมาก ๆ ในปริมาณมาก ฉันใช้ถังไม้ในการหมัก เธอเป็นหนึ่งในคนโปรดของฉัน รสชาติของกะหล่ำปลีกลายเป็นที่น่าทึ่งจริง! ฉันเชื่อว่าภาชนะดังกล่าวถูกต้องและเป็นธรรมชาติที่สุด”

Olga, วลาดีวอสตอค: “ มักแนะนำให้ใช้น้ำตาลในการหมัก นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่ฉันใช้น้ำผึ้งและฉันคิดว่านี่เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุด กะหล่ำปลีกลายเป็นเผ็ดและที่สำคัญที่สุดคือมันเป็นอาหารเสริม "

ข้อสรุป

มีหลายสิบสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้งสามารถปรุงด้วยแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูหมักน้ำผึ้งบริสุทธิ์หรือดองกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศ ทุกอย่างถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของปฏิคมเท่านั้น

อย่าลืมลองหนึ่งในสูตรอาหารที่เราเสนอ: กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้งซึ่งเป็นอาหารที่ไม่เพียง แต่จะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว