สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองกับพืชชนิดหนึ่งจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่ฉ่ำและกรุบกรอบที่จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ เตรียมในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว เพิ่มรากมะรุมขูดเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและรสฉุน มีรสชาติสดใสและมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา สูตรทำอาหาร อาหารว่าง ง่าย ๆ สามารถทำซ้ำได้โดยพ่อครัวมือใหม่ทุกคน

ในบทความนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีการดองกะหล่ำปลีกับพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวและคำแนะนำที่ควรปฏิบัติเมื่อปรุงอาหาร

การเลือกกะหล่ำปลีสำหรับการเก็บเกี่ยว

สำหรับการดองให้เลือกพันธุ์กลางฤดูและปลาย - Kolobok, Gift, Paradox มีความโดดเด่นด้วยใบหนาแน่นกรุบกรอบและกลิ่นหอม หัวกะหล่ำปลีควรมีขนาดเล็กแบนทั้งสองด้าน ไม่แนะนำให้ใช้ชิ้นงานขนาดใหญ่ - มีรสน้ำ

ไม่ควรมีจุดหรือรอยแตกบนกะหล่ำปลีซึ่งบ่งบอกถึงโรค ควรเลือกผักที่มีสีเขียวอ่อนที่มีสีสม่ำเสมอ

การเตรียมทำอาหาร

กะหล่ำปลีถูกทำความสะอาดใบบนและก้านจะถูกลบออก หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นแท่ง - ขึ้นอยู่กับสูตร

สำหรับการหั่นจะสะดวกในการใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีสิ่งที่แนบมากับเครื่องหั่นย่อย ชิ้นควรมีขนาดเท่ากัน - เพื่อให้อิ่มตัวกับน้ำดอง

ทางเลือกของตู้คอนเทนเนอร์

สะดวกในการหมักผักในถังเคลือบขนาดใหญ่หรือกะละมัง - ของเหลวไม่เทออก กะหล่ำปลี อยู่ภายใต้การหมักอย่างสมบูรณ์ วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่ จานควรเป็นของแข็งเคลือบฟันควรไม่มีเศษและรอยแตก ถังหรือกะละมังล้างด้วยน้ำอุ่นและสบู่แล้วใช้ผ้าขนหนูสะอาดเช็ดให้แห้ง

เหมาะสำหรับทำอาหารในถังไม้หรืออ่าง วิธีการดั้งเดิมนี้ช่วยให้การเตรียมมีกลิ่นหอมของไม้ผักจะกรอบมากขึ้น ล้างภาชนะและตากแดดเป็นเวลาสองวันเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นและเชื้อรา เครื่องใช้ไม้เหมาะสำหรับการปรุงกะหล่ำปลีกับพืชชนิดหนึ่งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ - ในประเทศหรือที่ปิกนิก

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบดองกะหล่ำปลีในขวดโหลแก้ว ช่องว่างมีขนาดกะทัดรัดง่ายต่อการจัดเก็บในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือ ตู้เย็น... ธนาคารได้รับการตรวจสอบรอยขีดข่วนและรอยแตกล้างด้วยน้ำและโซดาแล้วเช็ดออก สำหรับการปั่นให้ใช้เตารีดหรือฝาไนลอนลวกด้วยน้ำเดือด

วิธีการหมักกะหล่ำปลีด้วยมะรุม

อาหารว่างแบบคลาสสิกจะช่วยป้องกันหวัดในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• ผักกาดขาว 1.2 กก.
• แครอท 400 กรัม
• 1.5 ชิ้น รากมะรุม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 5 มล. 9%;
• พริกเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแครอทในน้ำไหลแล้วปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหากต้องการให้ตัดเป็นองค์ประกอบหยิก (หัวใจดอกไม้) แครอทดังกล่าวดูสวยงามในขวด
2. ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบและตอล้างและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
3. ล้างรากพืชชนิดหนึ่งและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางที่ก้นขวดที่ปราศจากเชื้อ
4. ผัดกะหล่ำปลีกับแครอทใส่มะรุมลงไป
5. ในกระทะใส่น้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู นำไปต้มและนำออกจากเตา
6. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาไนลอนและทำให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็น 2 วัน.
7. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีลาวเพื่อลิ้มรสก่อนเสิร์ฟ เก็บในที่เย็น

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

การปรุงกะหล่ำปลีมะรุมเป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสม แม่บ้านบางคนไม่ชอบรอนานและเลือกช่องว่างด่วนส่วนคนอื่น ๆ ชอบทำอาหารนานขึ้นเพื่อให้ได้ขนมที่เป็นต้นฉบับและดีต่อสุขภาพ

ลองพิจารณาวิธีการทำอาหารยอดนิยม

สูตรอาหารด่วน

วิธีการปรุงอาหารในแต่ละวันเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับขนมอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• รากมะรุม 50 กรัม
• 1 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 หัวหอม;
• น้ำ 300 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดในน้ำเย็น ปอกกะหล่ำปลีจากชั้นบนสุดแล้วสับบนเครื่องขูดพิเศษ
2. ปอกเปลือกแครอทกระเทียมและหัวหอม ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่กระเทียมลงไป ปอกเปลือกรากมะรุมและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
3. รวมผักและรากมะรุมทั้งหมดลงในชามลึกหรือชาม
4. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู นำไปต้มและเทน้ำมันพืช
5. เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีเย็นแล้วปิดฝา ใส่ในตู้เย็น ขนมพร้อมรับประทานใน 12-15 ชั่วโมง เก็บใส่ตู้เย็น.

เพื่อให้รากพืชชนิดหนึ่งขูดได้ง่ายจึงนำออกในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

กะหล่ำปลีแดงกับมะรุม

กะหล่ำปลีแดงมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในด้านรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อีกด้วยประกอบด้วยวิตามินซีและแคโรทีนมากกว่าผักกาดขาว แต่ต้นทุนก็สูงขึ้นเช่นกัน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลีแดง 800 กรัม
• รากมะรุม 50 กรัม
• ใบลูกเกดดำ 10 ใบ
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยป่นแดง 5 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสม สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสี่เหลี่ยม
2. ล้างมะรุมและสับ สับกระเทียม
3. ใส่ใบลูกเกดดำผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและทาร์รากอนลงในโถที่ปราศจากเชื้อ วางกะหล่ำปลีและมะรุมไว้ด้านบน ใส่พริกแดงและกระเทียม
4. เตรียมน้ำดอง: เทเกลือน้ำตาลลงในน้ำเติมน้ำส้มสายชู ผัดและนำไปต้ม เทลงในขวด
5. เย็นและเก็บในที่เย็น

ด้วยแครอท

กะหล่ำปลีกับแครอทและพืชชนิดหนึ่งเป็นอาหารที่อร่อยสำหรับมันฝรั่งบดโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกและข้าว นอกจากนี้ยังมีบริการอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารจานเดียว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• แครอท 500 กรัม
• รากมะรุม 70 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• พริกไทยดำบด 10 กรัม

วิธีหมัก:

1. ล้างผัก ขูดรากมะรุมบนกระต่ายขูดขนาดกลาง ปอกเปลือกกะหล่ำปลีและแครอทสับและผสมกับรากพืชชนิดหนึ่ง ปรุงรสด้วยพริกไทยดำปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำผสม นำไปต้มแล้วใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมด
3. เทน้ำดองลงในโถใส่กานพลู ปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วพลิกคว่ำ เย็นและแช่เย็น
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชก่อนเสิร์ฟ

ด้วยหัวบีท

หัวบีทเป็นแหล่งของไฟเบอร์และธาตุเหล็ก อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นสีแดงราสเบอร์รี่ที่สวยงาม ช่องว่างใช้สดหรือเพิ่มลงใน Borscht เป็นน้ำสลัด สะดวกและประหยัดเวลา

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• รากมะรุม 40 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน
• หนึ่งบีท
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทยดำบด 10 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด ปอกเปลือกแครอทและหัวบีทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับกลีบกระเทียม
2. ปอกเปลือกกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้น 8-10 ชิ้นแล้วใส่กระทะ ชั้นแครอทและหัวบีทด้านบนใส่รากพืชชนิดหนึ่งขูด
3. ใส่กระเทียมสับและพริกไทยดำด้านบนด้วยกะหล่ำปลีแครอทและหัวบีทที่สอง
4. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันและเย็น
5. เทผักและจัดระเบียบกดเป็นเวลา 4-6 วัน โอนใส่ขวดแล้วแช่เย็น

กับกระเทียม

การผสมผสานระหว่างกระเทียมและมะรุมช่วยให้กะหล่ำปลีมีรสเผ็ดฉุน

ในการเตรียมการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• กระเทียมหนึ่งหัว
• แครอทหนึ่งอัน
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกกระเทียมขูดมะรุม
2. ปอกเปลือกใบและตอกะหล่ำปลีสับ ขูดแครอท
3. รวมกะหล่ำปลีแครอทกระเทียมและรากมะรุม
4. เตรียมน้ำดอง: เติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ผัดนำไปต้มและเย็น
5. เทน้ำดองลงในโถ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

ด้วยโป๊ยกั๊ก

โป๊ยกั๊กเป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเมล็ดใบและร่มบด... มีกลิ่นหอมหวานสดชื่น โป๊ยกั๊กทอดในกระทะแห้งเป็นเวลาหนึ่งนาทีก่อนปรุงขนม

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• มะรุม 30 กรัม
• โป๊ยกั๊ก 5 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกรากมะรุมบดในเครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาล ต้มและกรองผ่านผ้าเย็น
3. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วสับ ใส่มะรุมและโป๊ยกั๊กผัด
4. เทหมักทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 5 วัน ประจำวัน เพื่อเจาะ ด้วยช้อนไม้แล้วนำโฟมออก
5. เรียงในขวดและแช่เย็น

กับพริกหยวก

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้พริกหวานพันธุ์สีแดงหรือสีเหลือง - มีความฉ่ำและหวานมากกว่าความยืดหยุ่นแตกต่างกัน

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• แครอท 250 กรัม
• พริกหยวก 250 กรัม
• มะรุม 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 100 มล.

วิธีหมัก:

1. ล้างและสับกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยเกลือและใช้มือบดเบา ๆ
2. พริกไทยเพื่อเอาเมล็ดและก้านออกหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง ล้างแครอทและตะแกรง
3. ผสมผักทั้งหมดใส่น้ำตาลและเกลือ
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและจัดใส่ขวดโหล กะหล่ำปลีพร้อมสำหรับการใช้งานในสามวัน เก็บใส่ตู้เย็น.

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เก็บกะหล่ำปลีในที่เย็นและมืด - ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิที่แนะนำ –2 … 0 °Сความชื้นในอากาศไม่เกิน 85% กะหล่ำปลีเก็บไว้ได้นานถึงสิบเดือน หากธนาคารอยู่ในห้องเตรียมอาหารแล้วไม่เกินหกเดือน

เมื่อเปิดกะหล่ำปลีจะถูกกินภายในหนึ่งสัปดาห์ อย่าเก็บขนมไว้ใกล้หม้อน้ำหรือแหล่งความร้อนอื่น ๆ

สภา. พนักงานต้อนรับแช่แข็งขนม: พวกเขาใส่ไว้ในถุงสุญญากาศและใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง กะหล่ำปลีแช่แข็งเหมาะสำหรับสลัดและซุป

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สำหรับการเตรียมของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะใช้น้ำสะอาด - อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำดอง ขอแนะนำให้ซื้อเกลือหยาบและตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศ รากมะรุมควรมีความแน่นและมีกลิ่นหอมสดใส

ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาตรวจสอบความสะอาดของสถานที่ทำงาน - ใน ว่างเปล่า ต้องไม่สกปรกหรือเศษอาหาร

ข้อสรุป

ดอง กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานผักเพื่อสุขภาพ สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกกะหล่ำปลีหัวเล็กที่มีใบสีเขียวอ่อน น้ำดองช่วยให้ผักมีรสหวานอมเปรี้ยวจานเสิร์ฟแช่เย็น

เพิ่มความเผ็ดร้อนให้ใส่พริกดำและแดงแครอทหรือหัวบีท ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพรหรือปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินแช่แข็งในฤดูหนาวเพื่อเติมซุปและสลัด