สูตรกะหล่ำปลีดองทันที

ผักกาดดองเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ดีที่สุด ง่ายต่อการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่และรสชาติก็สดและเผ็ด มีสูตรกะหล่ำปลีดองมากมาย แต่ที่ดีที่สุดคือสูตรที่ไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ในบทความนี้เราจะบอกวิธีการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ด้วยน้ำส้มสายชู

เพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสเผ็ดปานกลางและมีรสเผ็ดร้อนและไม่เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาต้องใส่สารกันบูดลงไป สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้ น้ำส้มสายชู... บางอย่างแทนที่ด้วยกรดซิตริก แต่ทำให้รสชาติของชิ้นดองเปลี่ยนไปอย่างมาก

ส่วนผสม:

• 0.5 ลิตรน้ำ
• 0.5 เซนต์ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9%;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• กะหล่ำปลี 0.5 กก.
• แครอท 1 หัว

เตรียม:

1. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำอุ่น หลังจากละลายแล้วให้เทน้ำมันออก ผัดนำไปต้มแล้วเย็นเล็กน้อยใต้ฝา
2. กะหล่ำปลีที่ไม่มีใบยอดและต้นขั้วถูกสับให้ละเอียดที่สุดแครอทบดและผสมกับกะหล่ำปลีในภาชนะเคลือบ
3. ขนมวางไว้ในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองผสมและเทลงในกะหล่ำปลีในขวดเพื่อให้ผักถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
5. ภาชนะปิดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็น
6. ผักกาดดองจะเสิร์ฟหลังจาก 6 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ข้ามคืน ในอนาคตขนมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร

เปล่าหมักจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในขวดขนาด 3 ลิตร ปรุงง่ายและของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะอยู่ได้นานหลายวัน

สำคัญ! สำหรับการดองพวกเขาเลือกที่จะไม่ล่าช้า แต่เป็นช่วงกลางฤดูกาล พันธุ์... เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารและใบยังคงฉ่ำและกรอบหลังจากปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลี 3 กก.
• แครอท 400 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 125 มล. (9%);
• 10 ถั่วสีดำและเครื่องเทศทั้งหมด
• 5 ใบกระวาน;
• น้ำหมัก 700 มล.

เริ่มทำอาหาร:

1. ใบกะหล่ำปลีด้านบนจะถูกลบออกก้านจะถูกตัดออกจากนั้นส้อมจะถูกสับให้ละเอียด จากนั้นย้ายไปที่ชามขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือและนวดเล็กน้อย ในการบดกะหล่ำปลีทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำร้อนเพิ่มเครื่องเทศ ต้ม 3 นาทีใส่น้ำส้มสายชูและทำให้ของเหลวเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. แครอทปอกเปลือกสับบนเครื่องขูด น้ำผลไม้ถูกระบายออกจากกะหล่ำปลี (มีรสขม) และเพิ่มแครอทลงไป
4. ส่วนผสมผักวางไว้ในโถ 3 ลิตรแล้วเทน้ำดองลงไปด้านบน ขนมควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงโดยมีฝาปิดแน่น

หลังจากนั้นจานจะถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ เก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่แห้งและเย็น

ชิ้นต่อวันในน้ำดอง

กะหล่ำปลีสำหรับดองไม่เพียง แต่สับ แต่ยังหั่นด้วย เป็นชิ้น ๆ... ผลที่ได้คือขนมผักรสเผ็ดสำหรับเมนูประจำวันและตารางเทศกาล

อ้างอิง! สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น "เสริม" ขนาดเล็กหรือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ ทำให้เสียรสชาติของชิ้นงานและทำให้อายุการเก็บสั้นลง

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• 1 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกง;
• น้ำ 750 มล.
• ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. สำหรับชิ้นงานให้เลือกส้อมที่มีความหนาแน่นสูง ใบบนจะถูกลบออกหัวถูกตัดครึ่งและตอจะถูกลบออก แต่ละครึ่งถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ตามรูปร่าง
2. แครอทถูอย่างหยาบเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูกลมกลืนกันมากขึ้นให้หั่นผักรากเป็นเส้น ๆ
3. ผสมกะหล่ำปลีและแครอทในชามเคลือบขนาดใหญ่ใส่กระเทียมสับ คนชอบกินเผ็ดเติมพริกชี้ฟ้า
4. เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเดือด ใส่พริกไทยและใบกระวานเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ของเหลวเดือด 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา
5. โถขนาดพอเหมาะเต็มไปด้วยส่วนผสมของผักและเทด้วยน้ำดองร้อน
6. เมื่อชิ้นงานเย็นลงให้ปิดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีร้อนด้วยน้ำเกลือ

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการหมักน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือร้อน ๆ ผักจะชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบและเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

ผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ซาฮารา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

เตรียม:

1. แครอทถูอย่างหยาบ กะหล่ำปลีที่ไม่มีใบและก้านด้านบนสับเป็นบาง ๆ กระเทียมบดในเครื่องอัด
2. ผักผสมในภาชนะแยกปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวาน
3. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในกระทะด้วยน้ำเดือดและปรุงจนเม็ดละลาย จากนั้นเทน้ำมันต้ม 1 นาทีแล้วปิดไฟ หลังจากนั้นน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเพื่อไม่ให้ระเหย
4. กะหล่ำปลีเทด้วยน้ำดองร้อนโดยตรงในภาชนะที่ผสมส่วนประกอบ ฝาปิดอยู่ด้านบนโหลดติดตั้งแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงในที่เย็น

หลังจากช่วงเวลานี้ขนมก็พร้อมรับประทาน หากจำเป็นต้องจัดเก็บในระยะยาวชิ้นงานจะถูกวางในกระป๋องที่สะอาดเติมน้ำผลไม้และปิดด้วยฝาไนลอน เก็บขนมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

เพื่อให้จานเผ็ดและสง่างามยิ่งขึ้นให้ใส่หัวหอมครึ่งวงและพริกหยวกลงไป ผสมกับกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ

ด้วยน้ำมันพืชและแครอท

สำหรับสูตรนี้ไม่ใช่ฤดูใบไม้ร่วง แต่เป็นพันธุ์กะหล่ำปลีในฤดูหนาว (ปลาย) ส้อมของพวกเขาหนาแน่นขึ้นและใบยังคงฉ่ำและกรอบหลังจากปรุงอาหาร

อ้างอิง! ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเพิ่มเครื่องปรุงแบบเกาหลีลงในอาหารเรียกน้ำย่อยและสับแครอทบนเครื่องขูด

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 3 กก.
• 4 แครอท;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 170 มล.
• น้ำตาล 160 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน 3 ใบ

เริ่มทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดแครอทขูดและชิ้นกระเทียมผสมในชามเคลือบ (กะละมังหรือกระทะ) แต่อย่าบด
2. เกลือและน้ำตาลละลายในกระทะด้วยน้ำร้อนพริกไทยและใบกระวานกระจายน้ำมันพืชเท ของเหลวถูกกวนและนำไปต้ม
3. เมื่อน้ำดองเดือดประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำส้มสายชูออกแล้วปิดไฟ
4. ส่วนผสมผักเทด้วยน้ำดองร้อน ชิ้นงานถูกปิดทับด้วยแผ่นคว่ำและวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน (ตัวอย่างเช่นโถที่เต็มไปด้วยน้ำ) อาหารเรียกน้ำย่อยทิ้งไว้ให้หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจากนั้นจึงเสิร์ฟ
5. สำหรับการจัดเก็บผักจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองและปิดด้วยฝาปิด เก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นเท่านั้น

ข้อสรุป

ด้วยสูตรเหล่านี้คุณจะได้รับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยได้ทันทีในหนึ่งวัน แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับเรื่องนี้ได้ อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารประจำวันและโต๊ะรื่นเริง