วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองกับพืชชนิดหนึ่งและแครอทให้อร่อยและเรียบง่าย

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - หนึ่งในช่องว่างสำหรับฤดูหนาวที่ชื่นชอบสำหรับชาวสวน มีรสชาติอร่อยและฉ่ำเตรียมง่ายและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน พวกเขาชอบหมักกะหล่ำปลีกับแครอทและพืชชนิดหนึ่งซึ่งกลายเป็นของว่างรสเผ็ดและเผ็ดร้อนสำหรับเครื่องเคียงสลัดผักเนื้อสัตว์และปลา กะหล่ำปลีปรุงด้วยและไม่ใส่น้ำส้มสายชูน้ำผึ้งหรือแอปเปิ้ลเพื่อเพิ่มความหวาน

ในบทความเราจะพิจารณารายละเอียดวิธีการหมักกะหล่ำปลีกับพืชชนิดหนึ่งและแครอทอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลและคำแนะนำที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อปรุงอาหาร

ทำไมต้องเพิ่มพืชชนิดหนึ่งในกะหล่ำปลีดอง

รากพืชชนิดหนึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและกลิ่นฉุนเผ็ดจานนี้ปลุกความอยากอาหาร รากมะรุมมีส่วนประกอบในการฆ่าเชื้อที่ฆ่าจุลินทรีย์และทำให้กะหล่ำปลีมีสุขภาพดีและกรอบนาน

ประโยชน์และอันตรายปริมาณแคลอรี่

มะรุม 100 กรัมมี 56 กิโลแคลอรีดังนั้นของว่างนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย... ประกอบด้วยเส้นใยวิตามิน C, E และ PP แคลเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสและสารไนโตรเจน พืชชนิดหนึ่งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและขับเสมหะมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย โลชั่นพืชชนิดหนึ่งฆ่าเชื้อบาดแผลและรอยถลอกรักษาอาการปวดหลังและหลังส่วนล่าง การแช่โดยใช้มันช่วยขจัดจุดด่างดำและฝ้ากระอายุ

น่าสนใจ พืชชนิดหนึ่งมีเรซินที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายและป้องกันอิทธิพลจากสิ่งแวดล้อม

อาหารที่มีพืชชนิดหนึ่งควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร คุณไม่สามารถกินของว่างได้ในระหว่างตั้งครรภ์และช่วงที่มีอาการกำเริบของโรคเรื้อรัง บางคนมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกกะหล่ำปลีขนาดกลางเล็ก กะหล่ำปลีควรมีสีเขียวอ่อนสม่ำเสมอโดยไม่มีความเสียหาย มากกว่าคนอื่น ๆ สำหรับ ช่องว่าง พันธุ์ที่เหมาะสมคือ Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Gift, Kharkovskaya ฤดูหนาว พวกเขามีปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ก่อนการหมักชั้นบนสุดของใบจะถูกลบออกจากหัว

แครอทถูกเลือกตามสีและขนาด ผักรากขนาดเล็กที่มีแกนและผิวบางเหมาะ แครอทควรมีเนื้อแน่นผักนิ่มไม่เหมาะกับแป้งสาลี ก่อนปรุงอาหารแครอทจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าขนหนู

เมื่อเลือกมะรุมให้ใส่ใจกับความหนาแน่นของราก - อันที่เหมาะสมมีโครงสร้างสีขาวเนื้อและผิวสีน้ำตาล ผักรากควรสะอาดและมีเนื้อแน่นชื้นเล็กน้อย พืชชนิดหนึ่งควรให้กลิ่นหอมแรง

วิธีการหมักกะหล่ำปลีด้วยพืชชนิดหนึ่งและเนื้อสัตว์

สูตรกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียมและคุณสามารถหาส่วนผสมทั้งหมดได้ในตลาดท้องถิ่นหรือซูเปอร์มาร์เก็ต จานเสิร์ฟแช่เย็น

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• มะรุม 50 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำ 70 มล.
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

สูตรการทำเกลือ:

1. นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับด้วยมีดหรือตะแกรง
2. ล้างแครอทและรากมะรุมปอกเปลือกสับละเอียด
3. ผสมมะรุมกะหล่ำปลีและแครอทใส่กระทะ เทพริกไทยดำและใส่ใบกระวาน
4. เทเกลือลงในน้ำและผสม ต้มและเทน้ำเกลือที่ได้ลงในกะหล่ำปลี
5. ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
6. ในวันที่สามใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและใส่ในความเย็น
7. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงขนมเค็มรสเผ็ดก็พร้อมรับประทาน - ใส่ไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

สูตรคลาสสิกมีหลากหลายรูปแบบ: หัวบีทกระเทียมน้ำผึ้งแอปเปิ้ล ช่องว่างดังกล่าวดูน่ารับประทานและมีสีสันแตกต่างกันในรสชาติดั้งเดิม

ด้วยการเพิ่มหัวบีท

สูตรที่เตรียมง่ายเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมันฝรั่งและเห็ดข้าวไรย์หรือขนมปังโบโรดิโน ผักชนิดหนึ่ง แต่งจานด้วยสีชมพูสวยงามและอิ่มตัวด้วยวิตามิน

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• หัวบีท 300 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• รากมะรุม 50 กรัม
• สมุนไพรสด 50 กรัมเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือหยาบ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีการใส่เกลือ:

1. ปอกหัวกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน
2. ล้างหัวบีทรากมะรุมและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับสมุนไพรและกระเทียมสด
3. วางกะหล่ำปลีรากพืชชนิดหนึ่งหัวบีทและแครอทในกระทะเคลือบผนังหนา โรยแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรและกระเทียม
4. ในการเตรียมน้ำเกลือผสมน้ำเกลือและน้ำตาล เดือดและเย็นเทลงในกระทะ
5. คลุมและรัดเป็นเวลา 48 ชั่วโมงในที่มืด
6. นำไปแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง จัดเรียงในภาชนะและปิดด้วยฝาปิด

กับกระเทียม

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดกับกระเทียมในฤดูหนาวคือ 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมใช้เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - รากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• แครอท 300 กรัม
• รากมะรุม 10 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%

เทคโนโลยีสตาร์ทเตอร์:

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วบดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
2. ขูดแครอทที่สะอาดและรากมะรุมสับกลีบกระเทียม ผัดและวางที่ก้นขวดที่สะอาด
3. เตรียมน้ำเกลือ: เทเกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในน้ำ นำไปต้มให้เย็นเทน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝา เก็บไว้ในที่เย็นและมืด กะหล่ำปลีจะหมักใน 3 วัน

ก่อนเสิร์ฟพนักงานต้อนรับโรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ในจานที่สวยงามกะหล่ำปลีกับพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมดูดีในงานเลี้ยงรื่นเริง

ไม่มีน้ำส้มสายชู

อาหารที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะไม่รบกวนจุลินทรีย์ในลำไส้ที่บอบบางในปริมาณปานกลางจะให้กะหล่ำปลีแก่เด็ก ๆ

รายชื่อผลิตภัณฑ์เริ่มต้น:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• มะรุม 40 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำตาล 10 กรัม

วิธีการใส่เกลือ:

1. สับกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดละเอียดสับรากมะรุม
2. ใส่น้ำลงบนเตาใส่น้ำตาลเกลือและใบกระวานผัด
3. ผสมกะหล่ำปลีกับพืชชนิดหนึ่งและบดด้วยมือของคุณ เทน้ำเกลือและวางไว้ใต้ภาระเป็นเวลาสามวัน
4. จากนั้นนำออกอีกสามวันในที่เย็น
5. ใส่ในขวดโหลและปิดด้วยฝาไนลอน

ด้วยน้ำผึ้ง

การผสมผสานระหว่างผักและน้ำผึ้งที่ไม่ธรรมดาเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด - หวานแบบดั้งเดิม

รายชื่อส่วนผสมสำหรับการหมัก:

• กะหล่ำปลี 1 กก.
• แครอท 200 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว 50 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• รากมะรุม 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดรากมะรุมบนกระต่ายขูดหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ สับแครอท
2. ผสมน้ำผึ้งกับพืชชนิดหนึ่งและเกลือใส่กะหล่ำปลีและแครอท ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและกดดันเป็นเวลาสองวัน
3. ย้ายกะหล่ำปลีใส่ขวดแล้วปิดฝา

กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเขียวใช้ในการเตรียมของว่าง - เพิ่มรสชาติเปรี้ยวหวานให้กับจาน

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• แอปเปิ้ล 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• รากมะรุม 20 กรัม
• เกลือ 70 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. นำใบด้านบนออกจากหัวเอาก้านออกแล้วสับให้ละเอียด เทลงในกะละมังแล้วใช้มือขยำเบา ๆ
2. ปอกแครอทและสับให้ละเอียด นำแกนออกจากแอปเปิ้ลที่สะอาดเปลือกทิ้งไว้ ขูดรากมะรุม
3. ผัดส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือ อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 วัน แบ่งใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วแช่เย็น

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อยและคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้เป็นเวลานานแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำ:

1. สำหรับการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นควรใช้จานและเครื่องครัวที่สะอาดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
2. เกลือที่มีเกลือหยาบเกลือเสริมไอโอดีนละเอียดไม่เหมาะ
3. ใช้ขวดน้ำเป็นภาชนะ - วางไว้บนจานและผ้าก๊อซที่สะอาด
4. ในระหว่างการหมักให้แทงกะหล่ำปลีด้วยไม้พายวันละหลาย ๆ ครั้งเพื่อปล่อยฟองก๊าซ
5. เก็บกะหล่ำปลีให้ห่างจากแบตเตอรี่และแหล่งความร้อนอื่น ๆ
6. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำบริสุทธิ์

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งปี หลังจากเปิดกระป๋องขอแนะนำให้กินผักภายในหนึ่งสัปดาห์ ผู้อยู่อาศัยในบ้านในชนบทใช้ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินสำหรับเก็บของ ธนาคารได้รับการตรวจสอบเป็นประจำ - หากน้ำเกลือขุ่นแสดงว่ากะหล่ำปลีดองเสื่อมสภาพแล้วจะเป็นอันตรายที่จะใช้

แม่บ้านบางคนแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง - พวกเขาใส่ไว้ในถุงอาหารที่แน่นหนา ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเพิ่มลงในซุปและสลัด

อ่าน:

สูตรเด็ดสำหรับฤดูหนาว: แตงกวาดองกรอบในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรแตงโมหมักที่ง่ายและรวดเร็ว

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีดองกับมะรุมและแครอทเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำสลัดรสเผ็ดและดีต่อสุขภาพ ใช้การเตรียมเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนรดน้ำด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยสมุนไพรสด

ผักดองกับแอปเปิ้ลเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มกะหล่ำปลีและบีทรูทเพิ่มลงใน Borscht มีการเพิ่มพืชชนิดหนึ่งและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ ความไม่ชอบมาพากลของกะหล่ำปลีดองเน้นด้วยใบกระวานสีดำและเครื่องเทศผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เก็บผักในไหตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน