วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองกับ lingonberries อย่างถูกต้อง

กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว เพื่อปรับปรุงรสชาติแม่บ้านหลายคนเพิ่ม lingonberries ลงในองค์ประกอบ ผลที่ได้คืออาหารที่มีวิตามินสูงซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการและกลเม็ดในการปรุงอาหารตลอดจนคุณสมบัติการเก็บเกลือนี้

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

ขอแนะนำให้เลือกส่วนผสมของการเตรียมนี้อย่างมีความรับผิดชอบมากที่สุด: ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะทำลายทั้งจาน หัวกะหล่ำปลี เลือกกะหล่ำปลีขาวเนื้อแน่นฉ่ำไม่มีใบเน่า ใช้พันธุ์ปลาย.

สำคัญ! หลีกเลี่ยงหัวกะหล่ำปลีสีเขียวที่นิ่มและหลวมเพราะมีน้ำผลไม้และน้ำตาลเพียงเล็กน้อยดังนั้นกระบวนการหมักจะไม่ถึงระดับความเข้มที่ต้องการ

จัดเรียง lingonberries ให้ดีเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก ล้างและเช็ดอาหารให้แห้ง ปอกเปลือกใบบนสุดของกะหล่ำปลีแล้วสับให้ละเอียด

ทำไมสูตรสำหรับ lingonberries จึงให้อะไร

เมื่อหมักลิงกอนเบอร์รี่จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้อย่างเต็มที่ ผลไม้เล็ก ๆ นี้ทำให้การทำงานของไตเป็นปกติขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและลดการอักเสบในระบบทางเดินปัสสาวะ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีในปริมาณสูงซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

นอกเหนือจากประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว lingonberry ยังช่วยให้จานมีรูปลักษณ์ที่สวยงามมีความเป็นกรดพิเศษและมีกลิ่นหอม

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับ lingonberries

วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่คือสูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองกับ lingonberries

ส่วนผสม:

สำหรับการใส่เกลือ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 1-1.5 กก.
• lingonberry - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แครอท - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล.

เลือก lingonberries เพียงทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหาย

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร:

1. สับแครอทดิบให้สะอาดบนกระต่ายขูดหยาบ
2. ใส่กะหล่ำปลีสับ lingonberries น้ำตาลและเกลือลงในแครอทบดให้เข้ากันแล้วผสมผักจนน้ำผลไม้ปรากฏ
3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะหรือชามเคลือบแล้วปิดทับด้วยผ้าขาว วางของหนักไว้ด้านบนทิ้งไว้ 3-4 วัน
4. เจาะกะหล่ำปลีทุกวันด้วยของมีคมที่สะอาด (แท่งไม้) เพื่อขจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ทำให้อาหารมีรสขม
5. เตรียมและฆ่าเชื้อขวดเปล่า
6. รับอาหารจากการกดขี่และผ้ากอซผสมให้เข้ากัน
7. แจกจ่ายกะหล่ำปลีพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือในโถแล้วเทน้ำเกลือ เขาจะไม่ปล่อยให้เกลือเปลี่ยนเป็นสีดำ ปิดขวดด้วยฝา

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมทำให้สูตรมีรสชาติดั้งเดิมและน่าสนใจยิ่งขึ้น จานคลาสสิกมีหลายรูปแบบ

กะหล่ำปลีดองกับ lingonberries และแอปเปิ้ล

ฤดูใบไม้ร่วง แอปเปิ้ล จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับเกลือ ประโยชน์ของจานจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าเนื่องจากวิตามินเพคตินและเส้นใยที่มีอยู่ในผลไม้

สำคัญ! เลือกแอปเปิ้ลที่ฉ่ำและแข็ง พันธุ์ Simirenko และ Antonovka เหมาะอย่างยิ่ง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 1.5 กก.
• lingonberry - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการปรุงเกลือ:

1. โรยกะหล่ำปลีและแครอทสับด้วยเกลือหยาบและผสมให้เข้ากันจนน้ำออก แอปเปิ้ลคว้านและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในผักและผสมกับ lingonberries
2. เลยไปที่ด้านล่างของกระดูกเชิงกรานหรือ บุ้งกี๋ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด
3. ใส่เครื่องเทศ. เพื่อเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลใบกระวานและยี่หร่าจึงสมบูรณ์แบบ
4. จากนั้นคลุมกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยผ้ากอซและวางภายใต้การกดขี่
5. หลังจาก 3-4 วันใส่มวลที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ด้วย lingonberries และหัวหอม

ในการเตรียมอาหารจานเด็ดดั้งเดิมนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1-1.5 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• lingonberry - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กานพลู - 1-2 ชิ้น

ขั้นตอนการปรุงเกลือ:

1. สับกะหล่ำปลีและแครอทผสมกับ lingonberries น้ำตาลและเกลือแล้วส่งไปหมัก 3-4 วันภายใต้การกดขี่
2. ใส่น้ำเกลือกะหล่ำปลี 150-200 กรัมบนไฟอ่อน ๆ ใส่หัวหอมสับกานพลูและน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงไป อย่าต้ม
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นขึ้นนำหัวหอมออกแล้วใส่ลงในมวลรวมของชิ้นงาน เกลือพร้อมแล้ว

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

นอกเหนือจากการเตรียมจานอย่างถูกต้องแล้วให้ดูแลการจัดเก็บด้วย ในหมู่บ้านกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมถูกเก็บไว้ในถังไม้และ อ่าง... แม่บ้านในเมืองสมัยใหม่ใช้จานเคลือบและขวดโหลแก้ว

สำคัญ! ใส่ใจกับการเลือกใช้ภาชนะที่ไม่มีสนิมและเศษ ทิ้งเครื่องครัวที่เป็นพลาสติกและอลูมิเนียม กรดที่ปล่อยออกมาจากกะหล่ำปลีจะทำปฏิกิริยาทางเคมีกับวัสดุเหล่านี้ซึ่งจะทำให้เสียรสชาติและลดประโยชน์ของอาหาร

อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีดองคือ + 1 … + 5 ° C การอ่านเทอร์โมมิเตอร์ที่สูงขึ้นจะกระตุ้นให้เกิดการหมักต่อไปซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร

ภาชนะพลาสติกออกแบบมาเพื่อเก็บอาหารได้นานถึง 5-6 วัน หากต้องการเพิ่มเป็นหลายเดือนควรม้วนกะหล่ำปลีลงในขวด เทน้ำมันพืชลงไป

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บชิ้นงานคือห้องใต้ดิน ในห้องดังกล่าวอุณหภูมิและความชื้นเหมาะสมอย่างยิ่ง หากไม่มีห้องใต้ดินให้ใช้ระเบียงตู้ใต้ขอบหน้าต่างหรือตู้เย็น อย่าลืมซ่อนไหกะหล่ำปลีจากแสงแดด

ทางเลือกหนึ่งคือการใช้ช่องแช่แข็งจากนั้นคุณจะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน 6-8 เดือน ในการทำเช่นนี้ให้จัดวางชิ้นงานในถุงกระดาษแก้ว วิธีนี้สะดวกในการเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองเป็นของว่าง

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ที่ควรทราบมีดังนี้

1. เพื่อให้ชิ้นงานอยู่ได้นานขึ้นให้ใช้น้ำตาลเป็นสารกันบูด โรยเกลือชั้นบนสุด
2. อย่าแช่แข็งกะหล่ำปลีจะหยุดกรอบและฉ่ำ
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราและแบคทีเรียปรากฏที่ขอบของอาหารที่ทำเกลือให้แปรงด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ
4. หากนี่เป็นครั้งแรกของการดองอย่าทดลองด้วยปริมาณมากเริ่มจากขวดเล็ก ๆ และบางส่วน
5. เพื่อรักษาวิตามินไว้มากขึ้นอย่าสับผักให้ละเอียดเกินไป
6. ใช้เกลือหยาบ. ทิ้งไอโอดีน
7. ระบายอากาศในห้องให้ดีก่อนหมักเพื่อป้องกันแบคทีเรียเข้าสู่ผลิตภัณฑ์

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีดองกับ lingonberries เหมาะสำหรับงานรื่นเริง จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีส่วนประกอบของวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ แม่บ้านยังใช้ในการเตรียมสลัดซุปเครื่องเคียงและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ดังนั้นอย่าลืมเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวและทำเกลือ