Jak zamrozić paprykę na zimę do farszu: instrukcje przygotowania smacznego i zdrowego preparatu
Papryka uważana jest za jedno z najbardziej znanych i najłatwiej dostępnych źródeł witaminy C wśród warzyw. Wielobarwny, chrupiący, o jasnym, niepowtarzalnym smaku, bogaty w przydatne substancje, pomaga wzmocnić układ odpornościowy i pozwala na przygotowanie wielu potraw. Jest nadziewany, dodawany do gulaszu, zup, sałatek.
Nadziewane papryki są szybkie i łatwe do wykonania. Zimą trudno kupić warzywa nadające się do napełniania w sklepach czy na targu. Dlatego sugerujemy, aby latem przygotować składniki do tego dania i przechowywać je w zamrażarce. Mrożenie to najzdrowszy sposób przechowywania warzyw.
Treść artykułu
Preparat do zamrażania
Do przechowywania w zamrażarce mięsiste, gęste, zdrowe owoce wybiera się z zebranych plonów bez uszkodzeń, śladów pleśni i grzybów... Strąki są dopasowane do tego samego rozmiaru. Paprykę myje się pod bieżącą ciepłą wodą, pozostawia do wyschnięcia lub wyciera suchym, miękkim ręcznikiem. Następnie łodyga jest usuwana, a nasiona są usuwane.
Ważny! Nie odcinaj całkowicie kucyka. Im mniejszy otwór na wierzchu pieprzu, tym więcej nadzienia pozostanie w nim podczas duszenia.
Do zamrażania wybierz oddzielną komorę zamrażarkitak, aby papryka leżała luźno, nie marszczyła się ani nie łamała. Możesz przechowywać plony w zwykłych plastikowych torebkach lub pojemnikach.
Zalety tej metody przechowywania:
- po całkowitym zamrożeniu wszystkie przydatne witaminy i minerały są przechowywane w strąkach papryki;
- pewność co do jakości plonów i że nie były poddawane wielokrotnemu rozmrażaniu;
- oszczędność budżetu rodzinnego: od końca jesieni pieprz jest bardzo drogi na rynkach i w sklepach;
- czas gotowania przed przybyciem gości jest znacznie skrócony.
Przeczytaj o zamrażaniu innych warzyw:
Jak zamrozić paprykę na zimę do farszu
Umytą i obraną paprykę układa się na desce do krojenia lub specjalnej tacy i umieszcza w komorze szybkiego zamrażania na 20-30 minut... Po tym czasie mrożoną paprykę wyjmuje się, pakuje w worki lub pojemniki do długotrwałego przechowywania i umieszcza na przygotowanej półce w zamrażarce.
Odniesienie. W temperaturze -18 stopni można przechowywać zbiory przez cały rok.
Ta metoda przechowywania jest również odpowiednia dla blanszowanej papryki. Strąki zanurza się we wrzącej wodzie na 30 sekund, wyjmuje z patelni i natychmiast zamraża. Obróbka cieplna usuwa gorycz owoców i zatrzymuje bardziej przydatne witaminy i składniki odżywcze.
Do nadziewania nadają się nie tylko całe strąki, ale także przecinane na pół wzdłuż... Są również mrożone świeże i po blanszowaniu.
W komorze zamrażarki z papryką są umieszczane w przechowalni i warzywach, które później używany do napełniania wykrojów papryki:
- starte marchewki;
- pokrojone w kostkę pomidory;
- drobno posiekane warzywa.
W ten sposób oszczędza się czas na nadziewanie i gotowanie z mrożonych produktów, a sam proces sprawia tylko przyjemność.
Inne puste miejsca:
Gotowanie potrawy z zamrożonych półfabrykatów
Przygotowując chude danie, warzywa wkłada się do papryki:
bakłażan;- marchewka;
- kapusta;
- Pietruszka;
- koper;
- kolendra;
- seler.
Do nadzienia nadają się zarówno surowe, jak i gotowane na parze warzywa..
Do farszu mięsem używa się wieprzowiny, indyka, wołowiny.... Pieczarki i ryż są doskonałym dodatkiem zarówno do nadzień warzywnych, jak i mięsnych.
Przygotowany półprodukt z papryki wyjmujemy z zamrażarki i od razu napełniamy nadzieniem... Strąki umieszcza się w rondelku lub rondlu w pozycji pionowej z wylewką do dołu. Pojemnik jest wypełniony wodą. Do smaku dodaje się sól, przyprawy, koncentrat pomidorowy. Danie gotuje się na średnim ogniu przez 20-30 minut.
Odniesienie. Mrożona papryka dobrze zachowuje swój kształt i nie kwaśnieje podczas farszu.
Nadzienie dobierane jest według upodobań smakowych lub w oparciu o specyfikę żywienia, diety.
Faszerowana papryka z wieprzowiną i ryżem
Do przygotowania nadzienia przygotowuje się mieloną wieprzowinę z dodatkiem smalcuaby danie było soczyste. Ryż gotowany do połowy ugotowany dodaje się do mięsa i boczku przewijanego w maszynce do mięsa. Całość uzupełnia marchewka i cebula. Warzywa są wstępnie krojone w drobną kostkę lub tarte na grubej tarce.
Do farszu będziesz potrzebować:
- 200 g ryżu;
- 0,5 kg wieprzowiny;
- 0,2 kg smalcu;
- 200 g marchewki;
- 100 g cebuli;
- sól i przyprawy do smaku.
Przygotowane mięso mielone umieszcza się w papryce obranej z nasion., połóż strąki na palecie tak, aby nie stykały się ze sobą i nie sklejały, a następnie odeślij je do zamrożenia.
Aby potrawa była jaśniejszamrozić paprykę w różnych kolorach: czerwonym, żółtym, zielonym, pomarańczowym.
Pierwotne zamrażanie trwa 30-40 minut... Następnie strąki są wyjmowane i umieszczane w workach do przechowywania. Pełne zamrażanie trwa trzy godziny.
Zaleca się przechowywanie potrawy w zamrażarce nie dłużej niż rok.... Dzięki tej metodzie zbioru zapewnisz sobie pieprz do następnych zbiorów. Zamrażając już nadziewane strąki, oszczędzasz czas podczas dalszego gotowania.
Odniesienie. Papryka wypełnia aromatem całą zamrażarkę. Dlatego zaleca się przechowywanie go w szczelnie zamkniętych pojemnikach lub w 2-3 zawiązanych workach foliowych.
Czy muszę rozmrażać?
Faszerowane strąki w odpowiedniej ilości wyjmuje się bezpośrednio przed rozpoczęciem gotowania... Bez rozmrażania umieszcza się je w garnku z zimną wodą i umieszcza na kuchence. Aby uzyskać aromatyczny i smaczny bulion, do pojemnika dodajemy drobno posiekane pomidory, cebulę i marchewkę, sól i przyprawy do smaku.
Niektóre gospodynie domowe zalecają otwór w górnej części pieprzu, w którym umieszcza się mięso mielone, przykryj cienkim plasterkiem ziemniaków przed duszeniem... Dzięki temu nadzienie pieprzowe nie wypadnie podczas duszenia. Przykryj garnek pokrywką i dusić paprykę na małym ogniu przez 30-40 minut.
Przygotowane połówki papryki, bez rozmrażania, rozkłada się na blasze do pieczenianasmarowane olejem roślinnym i wypełnione nadzieniem. Na wierzchu każda porcja jest pokryta startym twardym serem. Tacę umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 150 stopni i piecze przez godzinę.
Uwaga! Z zamrażarki wyjmuje się tylko taką ilość papryki, która zostanie ugotowana. Po ponownym zamrożeniu owoce tracą smak, wygląd i użyteczne substancje.
Aby nie poddawać detali ciągłemu rozmrażaniu, zaleca się zamrażanie strąki w małych porcjach w osobnych pojemnikach i torebkach.
Wniosek
Wyhodowane na własnej działce papryki słodkie nie tylko zdobią latem stół, ale także pozwalają urozmaicić menu przez cały rok. Pomogą w tym terminowe zbiory i właściwe przechowywanie.
Faszerowana papryka to apetyczne i zawsze mile widziane danie na każdym stole. Istnieje wiele opcji farszu. Rozmawialiśmy tylko o niektórych z nich, zwróciliśmy uwagę na małe sztuczki i subtelności, które pomogą Ci zachować owoce letniej pracy przez długi czas.