Przestań płakać w kuchni: naucz się kroić cebulę bez łez

Krojenie cebuli to jedna z najbardziej frustrujących czynności w kuchni. Nawet ci, których pasją są sztuki kulinarne, potrzebują całej siły woli, aby rozpocząć i zakończyć ten proces.

Dobra wiadomość: nie musisz już połykać łez i znosić bólu oczu! Mistrzowie noży dzielili się życiowymi poradami, jak kroić cebulę bez łez.

Dlaczego kłuje w oczy i łzy podczas krojenia cebuli

Łza podczas krojenia cebuli jest spowodowana lotną substancją w jej składzie - łzawaczem (od łac. - „łza”). Związek jest uwalniany, gdy komórki roślinne są uszkodzone. Efektem ubocznym lotnej substancji jest zdolność wywoływania łez.

Dostanie się na błonę śluzową oka w postaci pary i oddziaływanie z wilgociąLacrimator uwalnia kwas siarkowy, który podrażnia tkanki i powoduje skurcze. Organizm stara się chronić błonę śluzową poprzez aktywne wydzielanie płynu łzowego.

Aby nie płakać podczas krojenia cebuli, musisz zmniejszyć aktywność łezki... Można to zrobić na kilka sposobów.

Jak przestać płakać i posiekać cebulę bez łez

Uważa się, że profesjonalni kucharze i doświadczone gospodynie domowe nie płaczą podczas krojenia cebuli, ponieważ ich oczy i gruczoły łzowe przyzwyczajają się do tego procesu. W rzeczywistości sytuacja jest inna: każdy, kto ma niezbędną wiedzę, ułatwi sobie gotowanie z cebulą.

Zamrażanie

Cebulę wstaw do zamrażarki na 10 minut lub do lodówki na 30 minut zanim zaczniesz go ciąć. Chłodzenie spowolni uwalnianie związków siarki, które powodują łzy i podrażnienia oczu. Zaleca się chłodzenie i nóż do rzeźbienia.

To interesujące:

Jak jeść cebulę na odchudzanie: przepisy dietetyczne

Zbiór i przechowywanie cebuli: kiedy nadszedł czas, aby wykopać z ogrodu

Rozgrzewka

Aby uniknąć podrażnień i łez posiekaj cebulę na duże kawałki, zanurz je we wrzącej patelni na kilka minut, a następnie kontynuuj cięcie.

Podwodny

Co możesz zrobić, aby uniknąć płaczu nad cebulą, jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, aby ją zamrozić w zamrażarce? Trzymaj żarówki pod zimną bieżącą wodą... Możesz je kroić bezpośrednio pod bieżącą wodą lub w pojemniku pod wodą. Substancje powodujące łzy są rozpuszczalne w płynach. Woda zmyje je, zanim dostaną się do oczu.

W pobliżu promu

Możesz posiekać cebulę obok wrzącej wody - para rozproszy substancję łzową.

Obok świecy

Otwarty płomień może spalić związki siarki... Zapal świecę i umieść ją w pobliżu deski do krojenia. Jeśli w Twojej kuchni jest kuchenka gazowa, pokrój żywność obok strefy gotowania.

Ostry nóż

Dobrze naostrzony nóż może sprawić, że cebula nie uszczypnie oczu. Dzięki ostrości on robi wyraźne kawałki, uszkadzając w ten sposób mniej komórek cebuli... W rezultacie uwalnianie łez jest znacznie zmniejszone. Ostry nóż pomoże ci szybciej ciąć, co skróci czas ekspozycji oczu. Dodatkowo okresowo zwilżaj ostrze zimną bieżącą wodą.

Z okularami

Zapieczętowany okulary do nurkowania doskonale ochronią oczy przed żrącymi oparami... Najważniejsze, że dobrze przylegają do okolicy oczu.

Za pomocą drewnianej łyżki

Legenda ludowa mówi, że jeśli trzymasz drewnianą łyżkę w ustach, wchłonie ona opary substancji siarkowej i ochroni twoje oczy.jednak eksperci uważają, że ta metoda jest nie tylko niewygodna, ale także nieskuteczna.

Picie wody podczas krojenia cebuli

Co możesz zrobić, aby cebula nie uszczypnęła oczu, jeśli nie masz pod ręką dodatkowych środków? Używaj zwykłej wody, jest to uniwersalny filtr i rozpuszczalnik do substancji. Podczas krojenia można go używać na kilka sposobów:

• zmoczyć nóż;
• weź łyk zimnej wody;
• umyj, ale nie wycieraj twarzy.

Przeczytaj także:

Skórka czosnku: korzystne właściwości i metody aplikacji

Jakie jest niebezpieczeństwo ziemniaków i czy można je zatruć

Jak szybko i smacznie gotować szparagi w puszkach

Guma do żucia

Guma do żucia pomoże ci pokroić cebulę, aby oczy nie łzawiły. Alternatywnie użyj pietruszki zamiast gumy do żucia.

Inne sposoby i triki

Jeszcze kilka sposobów pomagają zapobiegać łzawieniu oczu podczas krojenia cebuli:

1. Nie przycinaj korzenia cebuli na początku gotowania. To w tej części znajduje się największa ilość związków siarki, dlatego należy się jej pozbyć na końcu.
2. Deskę do krojenia zwilżyć równymi proporcjami wody i octu. Ocet zatrzyma emisję szkodliwych oparów. Jeśli mieszanka nie zadziała, zwiększ stężenie octu, ale może to wpłynąć na smak cebuli w gotowym naczyniu.
3. Posyp solą deskę do krojenia.
4. Cebulę można obrać bez łez, wystawiając język.
5. Przed pokrojeniem namocz cebulki w ciepłej, lekko osolonej wodzie na kilka minut.
6. Otwórz okno lub umieść wentylator w pobliżu miejsca gotowania, aby usunąć parę z pokrojonej cebuli z twarzy.
7. Weź do ust kromkę chleba, tak aby połowa wystawała. Pomoże wchłonąć opary cebuli.
8. Umieść dwie zapałki w ustach głowicami siarki do wewnątrz.
9. Włącz maskę.
10. Jeśli się pali, powąchaj coś o wyraźnym zapachu. To zabije substancję siarkową.
11. Oddychaj ustami. Spowoduje to zassanie drażniącego śluzu, zanim osiągnie poziom oczu.
12. Rozmawiaj, śpiewaj lub recytuj poezję - wibracje w powietrzu odprowadzą opary siarki z oczu, nosa i ust.
13. Dmuchnij w łuk podczas cięcia.
14. Natrzyj na deskę plaster cytryny. Cytrusy neutralizują działanie wydzieliny cebuli.
15. Użyj robota kuchennego. Ale nie otwieraj go od razu, aby opary nie dotarły do ​​twoich oczu.

Opinie

Gospodynie domowe borykają się z łzawieniem podczas krojenia cebuli na różne sposoby..

Irina, 27 lat:  „Dzielę się wspaniałym sposobem krojenia cebuli bez łez. Będziesz potrzebował kaptura, samego łuku i deski z nożem. Włącz okap na maksymalną moc, umieść deskę do krojenia bezpośrednio pod nim na płycie kuchennej i rozpocznij cięcie. Piękno!".

Ekaterina, 43 lata: „To bardzo proste: obierz cebulę, przekrój ją na pół pod bieżącą zimną wodą (jeśli cebula jest energiczna lub duża, to na 4 części) i włóż do zamrażarki na 3-5 minut. I to wszystko! Już dawno zapomniałem, kiedy ostatnio płakałem z cebuli ".

Tasza, 30 lat: „Czytałem w internecie, że obok tablicy trzeba postawić zapaloną świecę. Sprawdziłem, że działa! W ten sposób możesz obrać mnóstwo cebuli - bez łez! Mam nadzieję, że komuś ta rada się przyda ”..

Wniosek

Proces krojenia cebuli może być naprawdę wygodny, bez łez, podrażnień i bólu oczu. Najskuteczniejszym sposobem jest użycie ostrego noża i wstępne zamrożenie cebuli w lodówce. Jeśli nie masz na to czasu, wypróbuj dla siebie inne skuteczne sposoby na życie.