Zachowajmy smak i zalety: jak zamrażać świeżą cukinię na zimę i co z nich ugotować później

Zamrażanie to najłatwiejszy sposób na przygotowanie jedzenia na zimę. Cukinia świetnie nadaje się do zamrażania - to warzywo jest używane zimą w setkach różnych potraw. Aby nie stracić smaku, a witaminy zostały zachowane, podczas przygotowywania cukinii należy przestrzegać zasad.

Jak wybrać, przygotować i zamrozić cukinię na zimę, a także co z nich ugotować później, przeczytaj nasz artykuł.

Czy można zamrozić cukinię i bakłażana

Uważa się, że mrożone bakłażany i cukinia po rozmrożeniu stają się wodniste, „gumowate” w smaku. Samo warzywo traci smak i nie wygląda apetycznie. Dlatego wiele gospodyń domowych zadaje sobie pytanie: czy warto w ten sposób oszczędzać takie produkty na zimę? Nasza odpowiedź brzmi: tak. Ale musisz to zrobić dobrze.

Jak prawidłowo zamrażać cukinię na zimę

Wymieńmy podstawowe zasady zamrażania cukinii na zimę.

W tym celu odpowiednie są warzywa o następujących cechach.:

• niedojrzałe owoce;
• bez oznak zgnilizny i zepsucia na skórze.

Przed siekaniem cukinii:

• umyte, uwolnione od łodygi;
• dokładnie wysuszyć;
• jeśli owoce są przejrzałe, należy je oczyścić z nasion i przyległej miazgi;
• w przypadku dużych owoców górna warstwa skórki jest cięta, jeśli jest twarda.

Jakie owoce nadają się do zamrażania

Użyj dojrzałej, świeżej cukinii... Warzywa powinny być jędrne, dojrzałe i jednolite, ciemne. Kolor cukinii świadczy o tym, że owoc nie jest przejrzały. Nie używaj miękkiej lub jasnej cukinii. Unikaj także owoców uszkodzonych, zgniłych lub porysowanych.

Ważny! W miarę możliwości używaj świeżo zebranej cukinii. Kupując warzywa w sklepie, upewnij się, że są dojrzałe i przechowywane w lodówce.

Jeśli nie możesz od razu zamrozić cukinii, przechowuj je w lodówce do zamrożenia.... Ale przed zamrożeniem upewnij się, że warzywa są nadal dojrzałe i jędrne.

Jak przygotować warzywa do zamrożenia

Algorytm przygotowania do zamrażania jest następujący:

1. Dokładnie wypłucz partię zamrażarki.
2. Wytrzyj każdy owoc do sucha.
3. Duże owoce obierz ze skórki, nasion i przylegających do nich plew.
4. Szlifować.
5. Problanch (opcjonalnie).
6. Obróbka cieplna z wyprzedzeniem: smażyć w kółko do miękkości, smażyć, kawior - według uznania.
7. Wyciśnij masę, jeśli zostanie zmiażdżona tarką lub blanszowana.
8. Lekko wysuszyć rozprowadzając masę kostek, patyczków, krążków na stole, blasze do pieczenia, dużym płaskim talerzu w jednej cienkiej warstwie.
9. Zbierz w woreczku (próżniowym, zwykłym), rozłóż na desce do krojenia, której rozmiar jest mniejszy niż szerokość i głębokość zamrażarki.
10. Włożyć zapakowany produkt do komory.

Optymalna temperatura i trwałość

Przygotowaną cukinię można zapakować:

1. W plastikowych / metalowych pojemnikach na żywność.
2. W zwykłych plastikowych torebkach.
3. W workach z zamknięciem próżniowym.
4. Na płaskiej desce (nadającej się do przygotowania kilku porcji).

Warzywa zamrażają się idealnie, tak jak w zwykłej lodówko-zamrażarce (- 12 ° C; - 18 ° C), oraz w zamrażarce z pudełkami do głębokiego mrożenia produktów (w temperaturze: -24 ° C; -26 ° C). Mrożoną cukinię przechowuje się do 10 miesięcy.

Przeczytaj o zamrażaniu innych warzyw:

Jak zamrozić pomidory na zimę

Jak zamrażać zieloną fasolkę

Metody zamrażania

Istnieją różne sposoby zamrażania cukinii w zamrażarce na zimę.: świeże, pokrojone w kostkę, pieczone, puree, z ziołami i warzywami.

W szufladzie zamrażarki musi być wolna przestrzeń dla cyrkulacji powietrza... Nie zamrażaj warzyw i produktów pochodzenia zwierzęcego w tym samym pudełku. Najlepiej używać specjalnych toreb do zamrażania, ponieważ zachowują swój kształt i ściśle przylegają do żywności. Pomiędzy torbą a jedzeniem nie powinno być pęcherzyków powietrza.

Zbiór cukinii do karmienia dziecka

Aby zamrozić puree z dyni, gotuj squash przez 10 minut, ostudzić i osuszyć. Następnie zmiażdż blenderem lub przetrzyj przez sito. Wlej dobrze ostudzoną masę do foremek i wstaw do zamrażarki.

Taka cukinia służy do karmienia dzieci w pierwszym roku życia., a także do przyrządzania zup, przecierów i sosów warzywnych. Aby to zrobić, puree jest całkowicie rozmrażane, ponownie ubijane i podgrzewane.

Tarta cukinia na naleśniki

W zależności od tego, co zamierzasz ugotować, cukinię można zetrzeć zarówno na grubej, jak i drobnej tarce.

1. Dobrze umyj warzywa. Jeśli cukinia jest młoda, odetnij łodygę. Jeśli cukinia jest dojrzała, należy ją obrać i usunąć pestki.
2. Zetrzyj cukinię.
3. Wyciśnij mieszaninę, aby sok mógł spłynąć.
4. W razie potrzeby dopraw pieprzem.
5. Podziel na worki lub pojemniki i umieść w zamrażarce.

Cukinia mrożona w kostce

To wszechstronna metoda, która pozwoli ugotować dowolne danie z warzyw. - gulasz, ratatouille, zupa, omlet i inne dania. Ten przepis obejmuje blanszowanie warzyw przed zamrożeniem, co jest opcjonalne.

Jeśli nie zamierzasz tego robić, po prostu pomiń ten krok. Jeśli ta opcja jest dla Ciebie, powiemy Ci, jak to zrobić:

1. Dobrze umyj warzywa. Jeśli cukinia jest młoda, odetnij łodygę. Jeśli cukinia jest dojrzała, należy ją obrać i usunąć pestki.
2. Pokrój mięso w plasterki lub kostkę.
3. Wlej wodę do dużego rondla, wypełniając około 2/3 pojemności. Doprowadzić do wrzenia. Zanurz cukinie i blanszuj przez 5 minut. Następnie włóż je do durszlaka, aby spuścić wodę. Rozłóż na desce i poczekaj, aż ostygną.
4. Ułóż cukinię w torebkach lub pojemnikach i wyślij do zamrażarki.

Jak zamrozić cukinię na zimę za pomocą pierścieni

Aby zamrozić krążki cukinii, potrzebujesz:

1. Dokładnie je wypłucz.
2. Osuszyć ręcznikiem kuchennym.
3. Usuń łodygę dotykając 2 cm sąsiedniej części warzywa.
4. W razie potrzeby obierz.
5. Pokrój warzywa na dziesięciocentówki o jednakowym obwodzie.
6. Sparzyć.
7. Suchy.
8. Ułóż kółka w kilku małych woreczkach, aby nie zamarzły.
9. Wyślij do zamrażarki.

Zbieranie smażonych krążków cukinii

Możesz zamrozić w celu zachowania nie tylko świeżych warzyw, ale także smażonych... Ta metoda pozwala szybko przygotować danie z cukinii.

Do smażenia lepiej jest wziąć młodą cukinię... Są dokładnie myte, suszone ręcznikiem papierowym i krojone w kółka. Krążki cukinii są solone, papryką, a następnie panierowane w mące. Przygotowaną cukinię smaży się z obu stron na chrupiącą.

Gdy warzywa są całkowicie zimne, układa się je w torebce do zamrażania lub plastikowym pojemniku.... Ponadto każdą warstwę smażonej cukinii należy przykryć polietylenem spożywczym, w przeciwnym razie będą się sklejać. Rozłożoną smażoną cukinię umieszcza się w zamrażarce.

Świeża cukinia z ziołami

Dynię dobrze umyj, obierz, a następnie pokrój w kostkę... Zaleca się stosowanie koperku jako zieleniny, ponieważ lepiej smakuje z cukinią. Konieczne jest spłukanie i zmielenie.

Kostki cukinii układa się na szerokim naczyniu w jednym rzędzie - wystarczy płyta kuchenna lub inna płaska powierzchnia, która mieści się w zamrażarce. Koper wylewa się na wierzch i wkłada do lodówki. Mrożone kostki z ziołami pakowane są w pojemniki.

To będzie interesujące:

Najlepsze przepisy na dżem z buraków

Strąki grochu - przepisy na zimę

Co to jest miód z dyni

Mrożona cukinia na zimę z ryżem, marchewką i innymi warzywami

Do przygotowania różnych potraw można zamrażać cukinię w połączeniu z ziołami (koperkiem, pietruszką) i innymi warzywami - marchewki, buraki, bakłażany. Do tego używamy przygotowanych kostek cukinii. Wymieszaj je z posiekanymi ziołami, warzywami i pokrój w kostkę.

Zamrozić na palecie, zapakować w worki i wysłać do przechowywania w zamrażarce... Takie przygotowanie warzyw na zimę pozwoli szybko i łatwo przygotować pyszne dania, nie tracąc czasu na obieranie i krojenie składników.

Podzielmy się z wami ciekawą opcją przygotowanie cukinii.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• cukinia - 3 szt.;
• słodka papryka - 2 szt.;
• łuk - 1 głowa;
• duże marchewki - 1 szt.

Opcjonalny możesz zmieniać ilość warzyw według własnego uznania.

Metoda gotowania:

1. Dusić warzywa, gotować ryż do połowy.
2. Mieszać.
3. Powstałą mieszaninę umieść w pojemnikach lub torbach do zamrażania.
4. Wyślij do zamrażarki.

Cukinię można też zamrażać z surowymi warzywami.a zimą wyślij z zamrażarki na patelnię lub multicooker.

Z mięsem mielonym

Wypchane łódki lub kubki - kolejna wersja pysznego dania z cukinii. Możesz nadziać, rozłożyć na desce, a następnie włożyć mrożone półprodukty do torby. A łódki lub kubki można zamrażać tylko po to, aby nadziać je mielonym mięsem tuż przed gotowaniem.

Jak prawidłowo rozmrozić cukinię

Najczęściej mrożona cukinia nie jest rozmrażana przed gotowaniem.... Można je podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Jeśli chcesz rozmrozić cukinię, odbywa się to w lodówce lub na stole w temperaturze pokojowej. Uwolniona ciecz jest odprowadzana.

Puree rozmraża się również w lodówce lub w temperaturze pokojowej... Cukinię pokrojoną w krążki wyjmuje się z zamrażarki, lekko rozmraża (do połowy), zawija w mące lub macza w cieście i smaży.

Jak więc aplikować

Po rozmrożeniu kostki duszone, pieczone z mięsem lub innymi warzywami... Przepisy na robienie kostek z mrożonej cukinii są zróżnicowane: gulasz przygotowuje się z większych kostek, kawior z mniejszych kostek.

Krążki cukinii to świetna baza do zdrowego omletu lub po prostu jajecznicy - nie trzeba ich nawet rozmrażać, można je natychmiast wysłać na patelnię lub blachę do pieczenia. Możesz smażyć mrożoną cukinię w plastrach. Nadają się również do różnych zapiekanek warzywnych i mięsnych.

Tarte dodaje się do zup, duszonych warzyw. Kawałki 1-1,5 cm wystarczą na trzy minuty, kawałki 2-2,5 cm - pięć.

Odniesienie. Cukinia mrożona po blanszowaniu jest używana w taki sam sposób, jak mrożona bez niej. Możesz dodać niewielką ilość do barszczu czerwonego.

Ogólne zasady: jak zachować smak i zalety warzyw

Aby zachować wszystkie korzystne właściwości cukinii, należy przestrzegać zaleceń dotyczących selekcji, przygotowania, zamrażania i przechowywania warzyw.

Proces przygotowania cukinii do zamrażania obejmuje następujące kroki:

• dokładne płukanie;
• wycieranie każdego owocu z wilgoci;
• peeling;
• odcięcie łodygi;
• ekstrakcja rdzenia i nasion z przylegającą miazgą;
• blednięcie.

Następnie postępuj zgodnie z metodą zamrażania warzyw.

Uwaga! Blanszowanie jest krokiem niezbędnym do uzyskania wysokiej jakości produktu mrożonego.Jeśli go opuścisz, cukinia będzie miała smak „gumy”. Sam proces blanszowania polega na umieszczeniu pożywienia we wrzącej wodzie na 2 minuty w celu pozbycia się z nich różnych mikroorganizmów i zniszczenia enzymów.

Po blanszowaniu w jakikolwiek sposób pokrojone warzywa należy zapakować do worka próżniowego lub pojemnika na żywność... Plastikowa torba nie jest odpowiednią opcją do zamrażania żywności, ponieważ nie ma wystarczającej gęstości.

Warzywa zamrażać w zamrażarce w temperaturze od -10 ° C do -20 ° C... Nie zamrażaj ponownie rozmrożonej żywności.

Opinie

Gorliwe gospodynie domowe radzą zbierać kilka rodzajów mrożonej cukinii na zimę.... Dzięki temu możesz zadowolić siebie i swoich bliskich różnorodnymi potrawami z tym warzywem.

Anastazja: „Zimą lubię jeść cukinię. Zawsze zamrażam je na różne sposoby, zwłaszcza że są niskokaloryczne, więc nie musisz martwić się o swoją sylwetkę. Poza tym moje dzieci i mój mąż je uwielbiają. Szczególnie lubię zamrażać z krążkami, a przed Nowym Rokiem piec cukinię z serem ”..

Ania: „Ponieważ nie pytałem z góry, jak prawidłowo zamrażać cukinię, moje warzywa miały„ gumowaty ”posmak, więc natychmiast trafiły do ​​kosza. Jak się później okazało, musiałem je najpierw blanszować, co zrobiłem w kolejnym zamrażaniu. Okazało się po prostu super! Teraz regularnie stosuję tę metodę zamrażania cukinii na zimę ”..

Jekaterina: „Od kilku lat zamrażam w domu świeżą cukinię do przygotowania jedzenia dla niemowląt. Najpierw gotuję, a następnie mielę w blenderze. Czasami dodaję też trochę cukru i jabłek do gotowej mieszanki. Przecier jest bardzo smaczny ”..

Wniosek

Zamrażanie zajmuje mniej czasu niż konserwowanie i marynowanie. Istnieją pewne subtelności zamrażania cukinii. Po ich przestudiowaniu hostessy będą mogły rozpieszczać swoich bliskich ulubionymi potrawami nawet w zimnych porach roku, znacznie oszczędzając w ten sposób budżet rodziny.

Cukinia służy do przygotowywania dań głównych, przystawek, ciast, sałatek, a nawet przetworów.