Wybór najlepszych sposobów mrożenia zielonej fasoli przy zachowaniu maksymalnego zdrowia i smaku

Fasola to jedne z najbardziej rozpowszechnionych upraw kulinarnych na świecie. Od XVI wieku zaczęto stosować fasolkę szparagową (szparagi).

Nowoczesne technologie umożliwiają zamrażanie fasolki szparagowej w dowolnej ilości, co jest łatwe do wykonania w domu. Różnorodność metod zamrażania dostępnych dla każdego pozwala wybrać najbardziej odpowiednią opcję i zachować wszystkie użyteczne właściwości produktu na zimę.

Fasolka szparagowa: korzyści i szkody

Jeden z głównych zasługi fasolka szparagowa ma niską kaloryczność - tylko 24-31 kcal / 100 gi niską zawartość tłuszczu. O użyteczności produktu świadczy również duża ilość minerałów i pierwiastków śladowych, flawonoidów, witamin z grup A, B, C, E oraz błonnika.

W naturze występuje zarówno zielony, jak i fioletowy i żółty kolor fasoli szparagów - zależy to od tego, jak z odmianyi stopień dojrzałości płodu. Różnica między odmianą żółtą polega tylko na zwiększonym stopniu oleistości.

Ważny! Fasola szparagów zawiera łatwo przyswajalne białko pochodzenia roślinnego. Z tego powodu produkt jest idealny dla wegetarian jako alternatywa dla białek zwierzęcych.

Inne korzyści zdrowotne wynikające z zielonej fasoli:

• obecność w fasoli naftochinonu (witaminy K), który pozytywnie wpływa na układ krążenia i proces wchłaniania wapnia przez organizm;
• wysoka zawartość błonnika (9 mg / 100 g) pomaga usunąć toksyny i obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
• niski indeks glikemiczny (15 jednostek) sprawia, że ​​produkt jest składnikiem żywienia dietetycznego;
• witamina A i przeciwutleniacze w składzie hamują procesy starzenia;
• zwiększona zawartość kwasu foliowego zapobiega wrodzonym chorobom płodu;
• składnik karotenoidowy chroni oczy przed promieniowaniem ultrafioletowym;
• szeroka gama witamin i makroskładników odżywczych korzystnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego i rozrodczego, wzmacnia układ odpornościowy;
• właściwości lecznicze: poprawa trawienia, normalizacja ciśnienia, nasycenie komórek ciała tlenem;
• polecany przy anemii i cukrzycy;
• regulacja gospodarki solnej w organizmie dzięki działaniu moczopędnemu.

Zaleca się włączenie fasoli szparagowej do diety tylko wtedy, gdy nie ma przeciwwskazań zdrowotnych. Zabrania się stosowania go w żywności w przypadku występowania takich chorób jak zapalenie pęcherzyka żółciowego, ostre zapalenie trzustki, wrzody żołądka, zapalenie okrężnicy i dysfunkcje jelit.

W przeciwnym razie możliwe jest wystąpienie zaostrzeń i pogorszenia ogólnego stanu zdrowia. Lepiej też wykluczyć fasolę z diety osób starszych ze względu na jej zdolność do wywoływania wzdęć. Dna i jadeit są kolejnym czynnikiem ograniczającym fasolę ze względu na wysoką zawartość puryn.

Obszary zastosowania

Podczas gotowania fasolka szparagowa może być przygotowana na wiele sposobów, która może służyć jako dodatek lub jako danie kompletne. Jest niezastąpionym składnikiem sałatek oraz idealnym produktem do zamrażania, zachowując wszystkie swoje dobroczynne właściwości w niskich temperaturach.

Ważny! Ziarna szparagów nie mogą być spożywane na surowo ze względu na obecność toksyny pheazyny, która jest szkodliwa dla człowieka, która jest neutralizowana przez obróbkę termiczną produktu.

Fasola jest uważana za uprawę bezodpadową. Oprócz szerokiego zastosowania jako produkt spożywczy, właściwości lecznicze fasoli znalazły zastosowanie w medycynie ludowej:

1. Z gotowanych strąków wykonuje się maseczki przeciwzmarszczkowe (pokruszone strąki zmieszane z sokiem z cytryny), które działają tonizująco i wybielająco.
2. Proszek z nasion służy do wytwarzania gaduł, które poprawiają laktację i wzmacniają działanie moczopędne.
3. Odwar z nasion i strąków jest stosowany jako środek moczopędny w profilaktyce i leczeniu chorób układu moczowo-płciowego.
4. Odwar z fasoli z liśćmi borówki jest szczególnie skutecznym środkiem w leczeniu cukrzycy.
5. Sok z fasoli jest zalecany kobietom w celu normalizacji poziomu hormonów, przy mastopatii.

Ważny! Soki, wywary i napary na bazie szparagów to tylko dodatkowe środki lecznicze w leczeniu chorób. Używaj ich tylko po konsultacji z lekarzem.

Jak zamrozić fasolkę szparagową na zimę w domu

Odpowiednio dobrany produkt, mrożony zgodnie ze wszystkimi zasadami i wymaganiami, stanie się idealnym składnikiem do przygotowania szerokiej gamy pysznych i zdrowych potraw.

Podstawowe zasady etapu przygotowawczego

Zbiór fasoli rozpoczyna się w drugiej połowie lata.

Do zbioru na zimę idealne są fasole odmian Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta.

Prawidłowe zamrażanie składa się z następujących kroków:

1. Badanie strąków fasoli z wyborem dojrzałych zielonych owoców.
2. Przetwarzanie warzyw w słabym roztworze sody oczyszczonej w celu usunięcia drobnoustrojów, a następnie płukanie pod bieżącą wodą.
3. Osusz owoce suchą szmatką.
4. Pokrój strąki na małe kawałki i usuń końcówki.
5. Przygotowanie pojemnika do zamrażania. Najczęściej stosuje się plastikowe torby, w których strąki są umieszczane porcjami.
6. Wysyłanie pojemników do zamrażarki w celu przechowywania.

Fasolę można zamrozić tylko w postaci wstępnie oczyszczonej i wysuszonej. Wyeliminuje to ryzyko zatrucia i poprawi jakość, a przestrzeganie wszystkich niezbędnych zasad zamrażania zapewni bezpieczeństwo owoców.

Zalecanym trybem jest „super zamrażanie”. Do takiego półfabrykatu nadają się ziarna dowolnego koloru o płaskim lub cylindrycznym kształcie ziaren. Najczęstszym zastosowaniem są okrągłe strąki, które są uważane za bardziej odpowiednie do różnych potraw.

Ważny! Jeśli zamrożono więcej niż 2 kg warzyw, tryb natychmiastowego zamrażania jest włączany 4 godziny przed umieszczeniem produktów w zamrażarce. Produktu nie można ponownie zamrażać.

W zamrażarce kiełki owinięte w tkaninę lub plastik mogą służyć do 10 miesięcy.

Dopuszcza się używanie szparagów do żywności i po upływie tego okresu, jeżeli spełnione są warunki:

• utrzymywanie temperatury w zamrażarce na poziomie -18 ° C lub niższym;
• przestrzeganie zasad przygotowania do zamrażania;
• szczelność opakowania;
• produkt nie rozmrażał się podczas przechowywania.

Opcje zamrażania fasoli

Istnieje kilka możliwości zamrożenia produktu:

1. Surowa fasola. Czyste i wysuszone ziarna są równomiernie rozłożone na poziomej powierzchni (taca, deska) i umieszczone na półkach zamrażarki, przeznaczonych do szybkiego zamrażania. Obrabiany przedmiot odebrany i zapakowany w paczki jest wysyłany do długoterminowego przechowywania.
2. Namoczona fasola. Ziarna uzyskane w wyniku czyszczenia fasoli moczy się w wodzie przez kilka godzin. Fasola w tej formie nie straci swoich użytecznych właściwości. Gotowy półprodukt w postaci zapakowanej stanowi doskonały składnik w kuchni.
3. Gotowana fasola. Strąki zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 15 minut.Wysuszony gotowy produkt umieszcza się w szczelnych workach lub plastikowych pojemnikach. Mrożona gotowana fasola nie wymaga dodatkowego przetwarzania i może być używana bezpośrednio do żywności. Za główną wadę metody zamrażania uważa się znaczną ilość czasu i utratę przydatnych właściwości gotowego produktu. Podczas przechowywania mrożonej gotowanej fasoli dłużej niż 6 miesięcy jej dobroczynne właściwości naprawdę spadają.
4. Blanszowana fasola. Owoce umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 5 minut, po czym natychmiast zanurza się w lodowatej cieczy. Ta metoda przyczynia się do ich szybkiego schłodzenia i gwarantuje zachowanie ich wyglądu. Suszone strąki, zapakowane w pojemniki, są wysyłane do zamrażarki. Główną wadą tej metody jest strata czasu na blanszowanie. Jednak dzięki temu zabiegowi ziarna stają się miękkie, zachowując w jak największym stopniu swoje dobroczynne właściwości, kolor i smak.

Fasola w puszkach działa jako alternatywny sposób konserwowania produktów, które są używane, jeśli nie jest możliwe wysłanie ich w całości do zamrażarki. Fasola w puszkach jest znacznie gorsza od mrożonej pod względem przydatności i zachowania witamin.

Gotowanie mrożonej fasoli

Czas gotowania rozmrożonych szparagów zależy od metody. Zwykły sposób - dodawanie fasoli do wrzącej wody - polega na gotowaniu przez 5 minut po gotowaniu wody. Kiedy gotowanie fasoli rozmrażanie nie jest wymagane w podwójnym kotle, a sam proces trwa 12-15 minut.

W przypadku sałatek fasolę gotuje się w osolonej wodzie przez 3 minuty. Niektórzy ludzie zgłaszają gorzki smak fasoli po rozmrożeniu. Aby tego uniknąć, wyślij surowe ziarna szparagów do zamrażarki natychmiast po wstępnym przetworzeniu.

Popularne przepisy na zieloną fasolę

Oto najpopularniejsze przepisy na dania z fasolą, które urozmaicą Twoją dietę i ozdobią Twój stół.

Duszony kurczak z fasolą

Do gotowania używaj zarówno mrożonej, jak i świeżej fasoli, którą należy gotować przez 3-5 minut. Do fileta z kurczaka smażonego z cebulą i marchewką dodaje się fasolę, czosnek, pomidory, warzywa i gotuje do miękkości.

Sałatka Klasyczna

Prosta sałatka ze szparagami jest idealna do zdrowej diety. Będziesz musiał gotować mrożoną fasolę przez 7 minut, ostudzić, a następnie przygotować dressing: wymieszać olej, ocet, przyprawy, czosnek, pomidory, a następnie wlej gotową mieszankę na produkt i wymieszaj.

Fasolka szparagowa z czosnkiem

Mrożoną fasolę szparagową gotować przez 8-10 minut i wymieszać z czosnkiem, solą i pieprzem do smaku i gotować na patelni przez kolejne 3 minuty. Do dania polecamy z kolendrą.

Zupa Z Zielonej Fasoli

Przepisów na zupę fasolową jest wiele. Oto najprostszy: obrane, umyte i posiekane warzywa - cebula, marchewka - gotowane są razem z fasolą przez 10 minut. Po dodaniu ziemniaków - kolejne 7-8 minut.

Doprawić mielonym pieprzem i solą, śmietaną i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Ta zupa jarzynowa to niezastąpione danie kuchni wegetariańskiej.

Porady & Triki

Doświadczone gospodynie domowe znają wszystkie zawiłości gotowania warzyw i udzielają cennych porad dotyczących ich zamrażania:

1. Najlepszym sposobem na przechowywanie fasoli jest mieszanka warzyw.
2. Fasola szparagowa dobrze komponuje się z kurczakiem i innymi warzywami i jest uważana za doskonały składnik sałatek, omletów, gulaszu i dań pieczonych.
3. Wygodnym sposobem gotowania fasoli szparagów jest duszenie w powolnej kuchence.
4. Niedopuszczalne jest przechowywanie niezamrożonej fasoli w strąkach, jest to obarczone gniciem i uszkodzeniem plonu. Nietraktowane nasiona są trudne do całkowitego wysuszenia.

Wniosek

Sezon owocowo-warzywny nie kończy się latem.Doskonałym sposobem na wykorzystanie ich w diecie przez cały rok jest zamrażanie, a prawidłowe podejście do tego procesu pozwoli zachować wszystkie cenne i przydatne właściwości.

Fasolka szparagowa to jedna z najpopularniejszych i najbardziej zdrowych potraw: mrożenie pozwoli Ci cieszyć się świeżym smakiem tego warzywa przez cały rok. Pozdrawiam i smacznego!