Gdzie i jak dojrzewać paprykę w domu: wskazówki dotyczące przechowywania warzyw i przyspieszania ich dojrzewania

Dojrzewanie - doprowadzenie niedojrzałych owoców do stanu pełnej dojrzałości. Warzywa pobierane z krzewów mogą znajdować się w jednym z dwóch stanów - dojrzałości biologicznej (w tym przypadku są spożywane natychmiast) lub technicznym (takie owoce są transportowane, sprzedawane).

Wiedząc, jak dojrzewać paprykę w domu, ty zachowaj całą uprawę bez strat.

Czy można strzelać z niedojrzałej papryki

Papryka w okresie dojrzałości technicznej jeszcze nie zyskała odpowiedni kolor, ale całkiem nadający się do spożycia. Czy mogą dojrzewają takie owoce? Tak, jeśli utrzymasz je w cieple. Jeśli umieścisz inne dojrzałe warzywa wraz z zieloną papryką, dojrzewanie nastąpi szybciej.

Po co strzelać

Niedojrzałe warzywa są usuwane z legowisk, gdy trzeba je transportować przez długi czas lub spodziewane są mrozy. Podczas transportu i przebywania na półkach sklepowych papryka osiąga dojrzałość biologiczną. Owoce dojrzałe, zerwane i przewiezione szybko się psują.

W domkach letniskowych warzywa są usuwane do etapu pełnej dojrzałości, dzięki czemu powstają nowe jajniki. Zwiększa to plon z każdego krzewu.

Jak przechowywać niedojrzałe papryki

Zadaniem każdego hodowcy warzyw jest ochrona zebranych plonów przez długi czas. Papryka w dojrzałości technicznej ma takie same korzystne właściwości jak w dojrzałości biologicznej, natomiast w chłodnym miejscu okres przydatności do spożycia wydłuża się do 2 miesięcy.

Uwaga! Tylko całe owoce o nieuszkodzonej powierzchni podlegają długotrwałemu przechowywaniu. Dlatego wraz z łodygą zbiera się warzywa.

Warunki przechowywania

Nieuszkodzone owoce na etapie dojrzałości technicznej przetrzymuje się w pomieszczeniach zamkniętych w temperaturze 0 ... + 3 ° C i wilgotności ok. 80% przez 60–90 dni.

W piwnicy lub piwnicy w niskich temperaturach papryka nie traci swojej formy przez 70-90 dni.

W zamrażarkach warzywa zachowują świeżość przez 5-6 miesięcy.

Gdzie lepiej przechowywać

Warunki przechowywania papryki dojrzałej i zielonej znacznie się różnią. Dojrzałe warzywa nie będą długo siedzieć w temperaturze pokojowej i zgniją w ciągu kilku dni. Dlatego są natychmiast spożywane.

Ważny! Przed wysłaniem warzyw do przechowywania oddziela się dojrzałe owoce od niedojrzałych.

Niedojrzałe warzywa szybko psują się w lodówce. Przechowywane są w temperaturze + 10 ... + 12 ° C i dużej wilgotności (80–85%), najlepiej w piwnicy lub piwnicy. Pomieszczenie powinno być zaciemnione, ponieważ jasne światło uszkodzi warzywa.

Aby zapewnić lepszą jakość, użyj drewnianych pudełek lub pudeł kartonowych z bocznymi otworami. Każdy owoc jest zawinięty w papier i ułożony w rzędy w pojemniku. Czasami warzywa posypuje się trocinami lub umieszcza w piasku.

W rzadkich przypadkach, przy dużej ilości zbiorów, traktuje się 1% roztworem siarczanu miedzi (siarczanu miedzi).

W odpowiednich warunkach niedojrzałe owoce nie psują się przez 2-3 miesiące.

W lodówce każdy owoc jest zawinięty w papier lub zapakowany w plastikową torbę. Dobre wyniki uzyskuje się smarując skórki warzyw olejem słonecznikowym: tworzy film ochronny i przedłuża świeżość owoców.

Jeśli papryka zacznie gnić, odetnij uszkodzone miejsca, usuń rdzeń z nasionami, pokrój owoce w paski, włóż je do torebek na małe porcje i włóż do zamrażarki.Takie warzywa zachowują swoje walory użytkowe i smakowe do 6 miesięcy.

Niektóre gospodynie domowe suszą paprykę w suszarce do warzyw lub piekarniku. W tym celu wydrążone owoce kroi się w paski i suszy na blasze do pieczenia w temperaturze + 45 ... 55 ° C przez 8 godzin. Takie papryki są przechowywane w zamkniętych słoikach.

Tak poza tym! Warzywa suszy się na słońcu przez 4-5 dni.

Jak dojrzewać pieprz

Do dojrzewania papryki używa się różnych metod. Jak przechowywać pieprz, aby szybciej zmieniał kolor na czerwony? Aby to zrobić, między zebrane owoce umieść kilka czerwonych lub żółtych dojrzałych warzyw, umieść je w ciepłym, ciemnym miejscu na 4-5 dni.

Temperatura i warunki przechowywania

Do długotrwałego przechowywania papryki zbierane są na etapie dojrzałości technicznej. Układa się je w 3 warstwach w małych pojemnikach, które pozostawia się w pomieszczeniu o temperaturze + 10 ... + 12 ° C i wilgotności powietrza 85-90%... W tych warunkach owoce w pełni dojrzewają w ciągu 1 miesiąca. Następnie, aby temu zapobiec, obniża się temperaturę do 0 ° C rozwój chorób. W warunkach pokojowych dojrzewanie jest znacznie szybsze.

Jednym ze sposobów przechowywania owoców w piwnicy lub piwnicy jest zawieszenie krzaków bezpośrednio od korzeni. Rośliny sadzi się w domu w doniczkach lub drewnianych skrzyniach w celu dalszego dojrzewania warzyw.

Life hacki

Aby przyspieszyć dojrzewanie owoców, stosuje się różne metody:

• w okresie wegetatywnego wzrostu krzewów szczypią i odcinają słabe pędy;
• podczas owocowania stosuje się opatrunki dolistne: stosując roztwory nawozów potasowych i fosforowych;
• pod koniec sierpnia usuń pozostałe kwiaty;
• od wczesnej do połowy jesieni odcina się niedojrzałe papryki. To da siłę krzakom do wyhodowania dużych owoców przed nadejściem chłodów;
• aby przyspieszyć dojrzewanie warzyw, pod koniec jesieni kulturę podlewa się ciepłą wodą (+ 45 ... + 50 ° C) pod korzeniem, bez dotykania zielonej masy;
• jesienią, w chłodne noce, krzewy okrywa się agrofibrą lub folią;
• oderwij większość masy liści z roślin, aby uzyskać lepsze dojrzewanie owoców;
• aby warzywa dojrzewały szybciej, pod koniec sezonu rozluźniają ziemię wokół krzewów tak głęboko, jak to możliwe.

Stopnie dojrzałości

Owoce przechodzą dwa etapy dojrzałości: techniczny i biologiczny.

Dzięki dojrzałości technicznej warzywa osiągają optymalny rozmiar, smak i użyteczne właściwości, ale nie uzyskały jeszcze koloru właściwego dla odmiany. Po zbiorach takie owoce są transportowane, przechowywane, sprzedawane.

Warzywa w fazie dojrzałości technicznej są zielone lub bladożółte, niekiedy prawie białe. Są selektywnie usuwane co 6-8 dni. Zbiór odbywa się pod koniec jesieni, przed nadejściem pierwszych przymrozków. Wraz z pojawieniem się ciągłej zimnej pogody pozostałe zbiory są całkowicie usuwane.

Jeśli owoce umieścisz w ciepłym, jasnym miejscu, w krótkim czasie nabiorą odpowiedniego koloru.

Dojrzałość biologiczna to fizjologiczna dojrzałość papryki, kiedy osiąga ostateczny kolor, zmieniając kolor na czerwony, żółty, pomarańczowy.

Odniesienie! Jeśli papryka zostanie zerwana na tym etapie, nie potrwa to długo.

Od dojrzałości technicznej warzyw do biologicznej mijają 3-4 tygodnie. W tym okresie zwiększa się zawartość witamin, sacharozy i innych cennych substancji w owocach.

Stopień dojrzałości biologicznej papryki jest określany przez niewielki nacisk na skórkę. Jeśli usłyszysz lekkie chrupnięcie, warzywa są w pełni dojrzałe.

Jak dojrzewać ostrą paprykę

Takie owoce zaczynają odpadać, gdy stają się brązowe. Zrywać je, gdy dojrzewają. Uważa się, że im bardziej czerwony owoc, tym jest ostrzejszy. Ostra papryka zbierana jest do suszenia w stanie dojrzałości biologicznej. Jego ścianki są cienkie, dzięki czemu owoce szybko wysychają podczas suszenia... Dojrzałe strąki zbiera się na nasiona lub do przechowywania.

Do przechowywania warzywa wybiera się bez uszkodzeń, pozostawiając 2 cm łodygi. Jak sprawić, by ostra papryka szybciej stawała się czerwona? Aby to zrobić, są nawleczone na grubą nitkę, przebijające podstawy i zawieszone w kuchni lub na balkonie.Po wysuszeniu owoce dojrzewają i zmieniają kolor, przybierając intensywny czerwony kolor. Następnie przenoszone są do suchego, chłodnego pomieszczenia.

Ostra papryka jest również karmiona na słonecznym parapecie przez 3-4 dni. Warzywa są okresowo przewracane, aby słońce równomiernie ogrzewało wszystkie strony. W tym czasie owoce nabierają niezbędnej ostrości.

Ważny! Zielone warzywa nie nadają się do dojrzewania. Zebrane w tej formie zaczynają gnić.

Brązową paprykę w plastikowej torbie z wykonanymi otworami umieszcza się w lodówce. Po tygodniu owoce stają się czerwone.

Jak przechowywać i dojrzewać paprykę na nasiona

Wielu ogrodników uprawia sprawdzone odmiany papryki i zbiera nasiona ze zbiorów. W tym celu warzywa są usuwane na etapie dojrzałości biologicznej, ale jeśli uprawa nie jest dojrzała przed nadejściem chłodów, dojrzewa w domu. Nasiona pozyskane ze sztucznie dojrzewających warzyw mają wyższą zdolność kiełkowania i kiełkowania niż te zebrane z owoców rosnących na krzakach.

Czas dojrzewania plonu zależy od wielkości papryki, jej stopnia dojrzałości i warunków przechowywania. Warzywa umieszcza się w ciepłym, suchym pomieszczeniu o temperaturze + 28… + 30 ° C. Odmiany cienkościenne wytrzymują 3 dni, grubościenne - 6-7 dni. W dojrzałej papryce łodygę z nasionami usuwa się i suszy przez kolejne 3 dni w temperaturze + 35 ... + 40 ° C. Następnie nasiona są uwalniane z miazgi i przechowywane w + 55 ° C, składane w papierowe torby i przechowywane w suchym miejscu w temperaturze + 18 ... + 25 ° C.

Wniosek

Łatwo jest przyspieszyć proces dojrzewania papryki. Usuwając niedojrzałe warzywa z krzaków, rolnicy pomagają roślinom zachować siłę do tworzenia nowych jajników i dojrzewania pozostałych zielonych owoców. Im więcej warzyw na etapie dojrzałości technicznej usunie się z krzewu, tym więcej nowych jajników pojawi się.