Smak i zalety pomidorów przez cały rok: jak zamrozić pomidory na zimę w zamrażarce i co z nich ugotować

Pomidory jemy przez cały rok. Ale warzyw, które są sprzedawane zimą w supermarketach, nie można porównać z tymi uprawianymi we własnych łóżkach. Są niearomatyczne, włókniste. Prostym sposobem na zachowanie letniego smaku jest zamrażanie pomidorów na zimę w domu.

Które pomidory można zamrozić

Do zamrożenia potrzebne są średniej wielkości, dojrzałe, jędrne owoce. Idealnie nadają się do tego odmiany Śmietanka i Wiśnia.

Nie wolno zamrażać zielonych pomidorów! Nie zachowują kształtu, rozsmarowują się po rozmrożeniu, gorzkują i psują kulinarne arcydzieło.

Preparat do zamrażania

Pomidory myje się pod bieżącą (nie gorącą) wodą i wyciera do sucha, aby nie sklejały się ani nie odkształcały w zamrażarce. A potem - po prostu mnóstwo pomysłów!

Wybierz do smaku - pokrój w krążki, małe kawałki, nadaj oryginalny kształt lub zamrażaj w całości, ze skórką lub bez.

Jak zamrozić pomidory na zimę - przepisy kulinarne i metody zamrażania

Zwracamy uwagę na najpopularniejsze metody.

Zatrzymaj się w kółko

Zacznijmy marznąć. Wybierz mięsiste owoce o grubej skórce, pokrój je w plastry o grubości 8-10 mm, aby pomidory były lepsze, połóż na płaskim talerzu lub desce do krojenia i włóż do zamrażarki. Przenieś do torby po 4-5 godzinach.

Zamrozić całe pomidory

Aby zamrozić całe pomidory, umyte i suszone owoce połóż na specjalnym dywanie lub desce do krojenia w odległości kilku mm od siebie.

Ważne jest, aby pomidory się nie stykały. Umieść w zamrażarce.

Po 3-4 godzinach przenieś zamrażarkę do toreb przechowywanie... Możesz używać tych pomidorów do różnych potraw. Wyjmij, rozmroź, obierz i pokrój, jak chcesz.

Zamrażanie na kawałki

Zimą możesz zaoszczędzić czas w kuchni, zamrażając pomidory bezpośrednio na kawałki. Robisz to według znanego już i zrozumiałego schematu: kroisz, zamrażasz na 3-4 godziny, przenosisz do pojemnika do przechowywania.

Zbieranie nadziewanych pomidorów

Inną sztuczką oszczędzającą czas jest zamrożenie nadziewanych pomidorów. Odetnij „czapkę” pomidora z boku łodygi i usuń miąższ. Umieść nadzienie w powstałym „pojemniku”.

Umieść pomidory na desce do krojenia w zamrażarce, aż zostaną całkowicie zamrożone na 5-6 godzin. Następnie ułóż w workach do pakowania.

Nadzienie do farszu: pieczarki, mięso, warzywa itp. Dodać starty ser, aby potrawa nabrała jasnego smaku. Posolić i pieprzyć nadzienie przed zamrożeniem.

Uwaga! Grzyby i mięso do nadzienia są używane jako gotowe, to znaczy smażone lub gotowane.

Zamrażanie soku i pasty pomidorowej

Owoce, które utraciły wygląd i nie nadają się do zbioru w całości i w kawałkach, zamraża się w postaci soku, pasty w słoikach, butelkach szklanych (sterylizowanych) lub plastikowych, torebkach o takiej samej objętości, jaka jest używana jednorazowo po rozmrożeniu.

Podczas napełniania pojemnika najważniejsze jest pozostawienie wolnej przestrzeni, aby pojemnik nie pękł podczas zamrażania. Podczas zamrażania w workach ze względów bezpieczeństwa używaj dwóch toreb celofanowych zamiast jednej.

odniesienie... Zalety tej metody przechowywania: sok nie jest gotowany ani zawijany w słoiki, pasta jest pakowana w porcjach.

Zamrażanie pomidorów do pizzy

Zamroź pomidory do pizzy w krążkach lub cienkich plasterkach. Umieść pokrojone warzywa na tacy w zamrażarce na 3-4 godziny.

Wyjmij, ostrożnie rozdziel sklejone ze sobą kawałki i włóż do woreczka. Przygotowując pizzę, rozprowadź farsz na cieście, dodaj pomidory i starty ser.

Przecier pomidorowy, mrożony w foremkach

Czy mogę zamrozić gotowany przecier pomidorowy? Tak. Wrzący puree wlej do silikonowych foremek na lód lub muffinki o wymaganej wielkości, ostudź i wstaw do zamrażarki na 3-4 godziny. Następnie przenieś zamrożone figury do pojemnika do przechowywania.

Aby lepiej zachować swój kształt, owinąć każdego „pomidora” folią spożywczą. To przecier dodaje się do gulaszu, zupy lub mięsa.

Blanszowane pomidory w zamrażarce

Przed zamrożeniem warzywa blanszuje się. Aby to zrobić, usuń łodygę z każdego owocu i wykonaj cięcie „X” po przeciwnej stronie. Następnie zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 1 minutę. Gdy tylko skórka zacznie się zwijać na nacięciu, usuń ją i umieść w lodowatej wodzie.

Po tych zabiegach pomidory można łatwo obrać palcami. Następnie obrane owoce przełóż na blachę do pieczenia, deskę do krojenia lub płaski talerz i wstaw do zamrażarki na 2-3 godziny. Dopiero potem włóż do worków i odłóż do przechowywania.

Zbiór pulpy warzywnej

Miękkie pomidory obrać, posiekać lub posiekać blenderem, przelać do jednorazowych kubków lub innych foremek. Przechowywać jako takie w zamrażarce.

Jak zamrozić pomidory czereśniowe

Wszystkie metody zamrażania nadają się również do wiśni miniaturowych. Wszystko, czego potrzebujesz, to technika „biżuterii” do krojenia warzyw.

Przeczytaj także:

Najprostsze preparaty zrób to sam: przechowywanie czosnku w szklanych słoikach.

Wybór najlepszych sposobów na konserwowanie czosnku w domu przez całą zimę.

Wybór najlepszych sposobów zamrażania zielonej fasoli.

Jak i ile przechowywać mrożone pomidory

Faza zamrażania trwa od 3 do 6 godzin. Następnie umieść powstały zamrożenie w workach lub pojemnikach. Staraj się, aby pojemnik był wielkości jednej porcji, aby od razu można było użyć pomidorów z zamrażarki. Przy częstych zmianach temperatury (ciepło-zimno) pomidory tracą swój kształt, sklejają się.

Ważny! Mrożone pomidory są przechowywane w zamrażarce przez 8-12 miesięcy.

Rozmrażanie i użytkowanie

Do gotowania rozmrażaj tylko całe pomidory. Namoczyć przez 10-15 minut w temperaturze pokojowej, następnie pokroić i włożyć do naczynia. Nadziewane pomidory włożyć od razu do piekarnika, aby nie straciły kształtu. Nie rozmrażaj koncentratu pomidorowego, miąższu, tłuczonych ziemniaków, pokrojonych pomidorów przed włożeniem do naczynia.

Teraz możesz spokojnie przygotować wiele dań zimą:

• nadziewane pomidory w piekarniku;
• barszcz lub zupa ze świeżymi pomidorami (plastry pomidora, w formie pasty);
• gulasz warzywny, gulasz (przecier pomidorowy);
• zapiekanka, sos do makaronu (warzywa mrożone w drobnej kostce);
• na zapiekankę z warzywami francuskimi bardziej odpowiednie są pomidory pokrojone w cienkie plasterki;
• Sałatka.

Przepis na makaron pomidorowy

Będziesz potrzebować:

• 200 g spaghetti;
• 200 g mrożonego przecieru pomidorowego;
• 1 ząbek czosnku;
• 150 g twardego sera;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Przecier pomidorowy rozmrozić, dodać do niego posiekany czosnek i ułożyć na gorącej patelni z oliwą. Opłucz spaghetti al dente i umieść na patelni. Dopraw solą i przyprawami do smaku. Do tego dania doskonale komponuje się mieszanka włoskich ziół.Dusić, aż nadmiar płynu wyparuje bez pokrywki.

Przed podaniem posyp gotowe danie startym serem.

Wniosek

Przed pojawieniem się dużych zamrażarek pomidory solono, tłuczono, przygotowywano sok, keczup, zwijano w sterylne słoiki i przechowywano w piwnicy. Teraz jest dużo łatwiej. Ponieważ jest zamrożenie! Ta metoda ma wiele zalet: zachowuje smak, witaminy i jest wygodny w przechowywaniu. Gospodyni poświęca mniej czasu i wysiłku, a wynik przekracza oczekiwania.