Zrób to sam pikantne przekąski: gotowanie marynowanej ostrej papryki na zimę z masłem

Gorzka papryka ma uniwersalne zastosowanie - jest używana jako świeża, suszona i mrożona. Gorzkie strąki to smaczne i zdrowe preparaty na zimę. Takie potrawy w połączeniu z mięsem, rybami i innymi warzywami są łatwe w przygotowaniu i mają długi okres przydatności do spożycia. Kiszone ostre papryczki na zimę z masłem podawane są na stole jako surówka lub jako dodatek do dania głównego.

Rozważmy szczegółowo popularne przepisy kulinarne marynowanie i poznaj tajniki gotowania doświadczonych gospodyń domowych.

Cechy zachowania gorzkiego pieprzu

Półfabrykaty przechowuje się w czystych i wysterylizowanych słoikach. Aby to zrobić, użyj solidnych pojemników, bez wiórów i pęknięć. Banki myje się wodą i sodą, sterylizuje na patelni, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Stosowane są osłony blaszane. Przed użyciem moczy się w chłodnej wodzie na 5 minut i wyciera do sucha.

Marynatę przygotowuje się według tradycyjnej receptury: do wody dodać sól i cukier, dokładnie wymieszać i zagotować. Do smaku dodaje się czarny pieprz, liść laurowy, kwas cytrynowy - dzięki temu danie jest pikantne i aromatyczne.

Uwaga! Jeśli nie ma wystarczającej ilości gorzkich strąków do konserw, do słoika dodaje się paski słodkiej papryki, marchewki, korniszony. Okazuje się, że jest to pyszny i kolorowy asortyment warzyw. Zimowe zbiory staną się jeszcze lepsze, jeśli poeksperymentujesz i dodasz swoje ulubione przyprawy i przyprawy: kminek, kolendrę, pietruszkę, koperek, ziele angielskie, goździki, bazylię, korzeń chrzanu.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Do konserw wybiera się młode i jędrne strąki. Muszą być atrakcyjne dla oka; okazy wiotkie i uszkodzone nie są odpowiednie. Na blanki wybierają soczyste odmiany: palący nos, Wąż Gorynych, Magiczny bukiet, Język teściowej.

Warzywa myje się pod bieżącą wodą, wyciera do sucha czystą serwetką, a końce odcina. Niektóre gospodynie kroją paprykę na kilka pasków, inne konserwują całe strąki - wszystko zależy od osobistych upodobań i przepisu na gotowanie.

Uwaga! Do marynowania używa się czerwonych i zielonych strąków. Odmiany pomarańczowe, żółte lub fioletowe nie są akceptowane. Zaleca się wybierać cienkie i długie strąki - marynują się szybko i równomiernie.

Najlepsze przepisy na ostrą paprykę w oleju

Papryka w puszkach zi bez czosnku, dodaj zioła i kochanie, Oliwa z oliwek. Rozważ najlepsze przepisy na ostrą paprykę w oleju.

Prosty przepis bez sterylizacji

Każdy początkujący kucharz może powtórzyć ten przepis. Wszystkie składniki sprzedawane są w najbliższym sklepie, gotowanie nie wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności. Nie musisz tracić czasu i wysiłku sterylizacja puszek - są po prostu myte pod wodą. Przystawka wygląda soczyście i apetycznie, ozdobi każdy świąteczny stół.

Co jest potrzebne do gotowania:

• 11 strąków ostrej papryki;
• 15 g soli;
• 50 ml oliwy z oliwek.

Jak marynować:

1. Warzywa opłucz, zalej w całości lub pokrój w plasterki lub krążki.
2. Posolić i wymieszać, odstawić na noc. W tym czasie pieprz wypuści sok. Rano przeciśnij paprykę przez czystą gazę i przelej do czystego słoika.
3. Wlej oliwę, przykryj i odstaw na 10 dni w temperaturze pokojowej. Następnie szczelnie zamknij pokrywką. Przechowywać w lodówce lub spiżarni.
4. Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami.

W języku gruzińskim

Kuchnia gruzińska słynie z pikantnych i pikantnych potraw, pieprz w oleju nie jest wyjątkiem. Przystawka ma kontrast między ostrym i pikantnym. Podawany jest z marynowaną fasolą i marchewką, daniami mięsnymi i drobiowymi.

Lista składników:

• 2 kg ostrej papryki;
• 1 pęczek selera
• 1 pęczek pietruszki;
• 3 liście laurowe;
• 130 g czosnku;
• 110 ml oleju słonecznikowego;
• 120 g soli;
• 100 g cukru;
• 450 ml octu stołowego.

Jak zachować:

1. Strąki chili opłucz, w każdym zrób małe nacięcie, aby szybko nasiąkły marynatą.
2. Dodaj ocet, olej, cukier, sól i liść laurowy do wody. Wymieszaj i zagotuj.
3. Dodaj strąki do marynaty, gotuj przez 10 minut, delikatnie mieszając.
4. Przenieś obrabiany przedmiot do czystej, głębokiej miski.
5. Posiekaj pietruszkę, czosnek i seler. Wlej do schłodzonej marynaty i wymieszaj. Zagotuj ponownie.
6. Paprykę zalać marynatą w misce, zorganizować ucisk na jeden dzień i wstawić do lodówki.
7. Przełóż do słoika i przechowuj.

W języku ormiańskim

Ormiańska przystawka wyróżnia się ostrym smakiem, więc spodoba się wszystkim miłośnikom pikantnych potraw. Do gotowania wybiera się niedojrzałe młode strąki. Podawaj przystawkę w oleju z kebabem, dolmą, marynowanymi bakłażanami i grzybami. Pikantne strąki harmonijnie łączą się z chlebem pita - otrzymujesz obfitą i smaczną przekąskę.

Co jest potrzebne do zamówienia:

• 1,5 kg pieprzu;
• 120 g czosnku;
• 170 ml oleju roślinnego;
• 250 ml octu jabłkowego;
• 50 g soli;
• 1 pęczek świeżej pietruszki

Jak marynować:

1. Opłucz strąki, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża u podstawy i umieść na talerzu lub w misce.
2. Pietruszkę opłucz, posiekaj razem z czosnkiem. Wymieszaj i dodaj sól. Przenieś strąki do powstałej masy.
3. Przykryj i odstaw na 24 godziny.
4. Na patelnię wlej olej roślinny i ocet jabłkowy, dodaj pieprz. Smażyć na małym ogniu przez 5-7 minut.
5. Przełóż warzywa do słoika i sterylizuj przez 15 minut.
6. Schłodzić, zwinąć i schłodzić.
7. Ormiańska przekąska jest gotowa do spożycia w ciągu 24 godzin.

Ocet jabłkowy zawiera kwas cytrynowy, kwas octowy, kwas mlekowy i enzymy. Utrwalają przystawkę, jej smak i walory zdrowotne. Danie przydatne w okresie zimowym - chroni przed grypą i przeziębieniami, wzmacnia układ odpornościowy, uzupełnia niedobory potasu w organizmie.

Koreańska przekąska

Zaleca się spożyć koreańską przekąskę bezpośrednio po przygotowaniu lub w ciągu najbliższych kilku dni, nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Do gotowania używa się długich zielonych strąków.

Lista składników:

• 500 g pieprzu;
• 100 g czosnku;
• 200 ml wody;
• 35 ml octu stołowego;
• 40 litrów oleju roślinnego;
• 10 g czarnego pieprzu;
• 15 g cukru;
• 15 g soli;
• 5 g mielonej czerwonej papryki;
• 5 g zmielonych nasion kolendry.

w jaki sposób marynować:

1. Przygotuj marynatę: wlej sól i cukier do wody, wymieszaj. Dodaj czarną i czerwoną paprykę, nasiona kolendry i mielony czosnek, wymieszaj i zagotuj. Wlej ocet i olej roślinny.
2. Włóż strąki do słoika i zalej marynatą.
3. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce na 3-4 dni. Papryka po koreańsku w oleju gotowa do spożycia.

Miodowa przekąska

Oryginalna maślana przekąska z miodem ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Podaje się z ryżem i warzywami, puree ziemniaczanym i knedlami. Stosuje się miód malinowy, głogowy, lipowy, gryczany.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 700 g pieprzu;
• 60 ml miodu;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 180 ml octu jabłkowego;
• 30 g soli.

Jak gotować:

1. Wypłucz strąki i mocno włóż do czystego słoika.
2. Przygotuj marynatę: połącz miód, olej, sól i ocet jabłkowy.
3. Wlej pieprz i przykryj nylonową pokrywką. Wstaw do lodówki. Przekąska jest gotowa do spożycia w ciągu jednego dnia.

Faszerowana ostra papryka z masłem, koperkiem i czosnkiem

Pożywna nadziewana przekąska to smaczny i prosty rodzinny posiłek. Jest łatwy w przygotowaniu, jest długo przechowywany, apetycznie wygląda w bankach.

Co jest potrzebne do gotowania:

• 300 g ostrej papryki;
• 1 pęczek świeżego kopru;
• 1 głowa czosnku;
• pikantne zioła do smaku - rozmaryn, bazylia, majeranek, kminek;
• 60 ml oliwy z oliwek;
• 15 ml octu winogronowego lub jabłkowego 6%;
• 100 ml wytrawnego białego wina;
• sól i pieprz do smaku.

Technologia gotowania:

1. Czosnek obrać i posiekać razem z koperkiem. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
2. Opłucz strąki, usuń nasiona i wykonaj w każdym nacięcie wzdłużne.
3. Na patelni rozgrzać olej i smażyć paprykę przez 3 minuty. Wyjmij i ostudź na talerzu.
4. Do pozostałego na patelni oleju wlej przyprawy i przyprawy. Podgrzej je i przefiltruj olej przez sito.
5. Paprykę napełnij masą czosnkowo-koperkową. Doprawić marynatą z aromatycznej oliwy, białego wytrawnego wina i octu.
6. Wstaw do lodówki na jeden dzień.

Z cebulą

Wygodny i szybki sposób na recykling plonów chili. Przystawka jest przechowywana do roku, pasuje do każdego pierwszego i drugiego dania.

Co jest potrzebne do gotowania:

• 10 strąków gorzka papryka;
• 5 cebul;
• 1 głowa czosnku;
• 15 ml octu 6%;
• 25 g cukru;
• 25 g soli;
• 1 liść laurowy.

Technologia gotowania:

1. Opłucz strąki, obierz ogony i nasiona, pokrój w kółka. Pokrój cebulę w krążki, posiekaj czosnek, wymieszaj z pieprzem. Przełóż do słoika.
2. Podgrzej ocet, dodaj sól, cukier, liść laurowy. Zagotuj i przelej do słoika.
3. Zamknij, schłodź i wstaw do lodówki.

Porady & Triki

Podczas gotowania zakładaj na dłonie cienkie rękawiczki - ochronią one skórę przed poparzeniem. Każda ostra papryka zawiera kapsaicynę, która w kontakcie ze skórą wywołuje swędzenie i zaczerwienienie. Nie możesz przecierać oczu ani dotykać ust podczas gotowania - reakcja nie potrwa długo. Jeśli doszło do kontaktu z pieprzem, zaleca się natychmiastowe potraktowanie skóry Solcoseryl. Pomaga również środek ludowy - mieszanka soli, wody i mleka. Następnie ręce myje się mydłem.

Przechowuj tapas w domu lub w piwnicy. Naczynia z octem zachowują swoje walory i smak w temperaturze pokojowej nawet do 1 roku. Kęsy bez octu umieszcza się w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce lub piwnicy. Jeśli pokrywka jest spuchnięta lub solanka zmętniała, oznacza to, że pieprz się pogorszył, nie można go jeść. Otwarte banki są przechowywane nie dłużej niż tydzień.

Ważny! Miejsce przechowywania powinno znajdować się z dala od grzejników, pieców i urządzeń elektrycznych. Zaleca się unikać bezpośredniego światła słonecznego. Doświadczone gospodynie domowe umieszczają na każdym słoiku etykietę z datą produkcji - dzięki temu łatwiej nie przegapić końca okresu przydatności do spożycia produktu.

Wniosek

Ostra i pikantna papryka w oleju jest uwielbiana na całym świecie. Jest łatwy w przygotowaniu i ma długi okres przydatności do spożycia. Danie podaje się schłodzone, dodawane do sałatek lub zup, spożywane z dodatkami warzywnymi i mięsnymi.

Paprykę marynuje się w całości lub kroi na kawałki, dodaje się przyprawy dla smaku i aromatu: bazylia, koper i pietruszka, ziele angielskie, kminek, nasiona kolendry. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.