Jak przygotować kapustę z aspiryną na zimę w 3-litrowym słoiku smacznie i prosto

Do pierwszego marynowania kapusty w życiu lepiej wybrać prosty przepis błyskawiczny. Spróbuj posolić kapustę aspiryną w 3-litrowym słoiku na zimę. Oferujemy przepisy, które są tak proste, jak to tylko możliwe i sprawdzone w praktyce. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji i instrukcji gotowania.

Wybór i przygotowanie kapusty do marynowania

Do marynowania weź zimowe odmiany kapusty... Należą do nich sezonowe i późne: Yubileiny Semko, Moskwa późno, Charkow zima, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Późne odmiany zbiera się po pierwszych przymrozkach... To lekki mróz nadaje liściom kapusty wyjątkową soczystość i chrupkość.

Rada! Kupując widelce, ściskaj je ręcznie. Obecność charakterystycznego chrupania wskazuje, że główka kapusty jest mocna i nadaje się do zbioru.

Przed soleniem górne liście okrywowe należy usunąć z głowy.... Nie nadają się do marynowania, nawet jeśli dobrze wyglądają.

Polecam przecinanie wideł na półaby upewnić się, że w środku nie ma małych owadów i zgniłych liści.

Rada! Jeśli zostaną znalezione owady i ślimaki, połówki główki kapusty zanurza się w osolonej wodzie na 2-3 minuty. Wszystkie żywe stworzenia wypływają na powierzchnię.

Kikut jest usuwany... Ale w niektórych przepisach jest to potrzebne, aby liście nie gniły podczas przetwarzania.

Dlaczego aspiryna na receptę, co daje

Kwas acetylosalicylowy służy jako środek konserwujący, taki jak octowy lub cytrynowy.

Puste aspiryny nie mętnieją, warzywa zachowują swój kolor i jędrność.

Jak solić kapustę aspiryną

Według opinii doświadczonych gospodyń domowych lepiej jest zmielić tabletkę, aby cząsteczki szybciej się rozpuszczały i równomiernie rozprowadzały przez bank.

Składniki w puszce 3 l:

• biała kapusta - 2 kg;
• średnie marchewki - 3 szt.;
• ziarna pieprzu - 5 szt.;
• gruba sól - 2 łyżki l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• aspiryna - 2 tabletki po 0,5 g każda;
• liść laurowy - 3 szt.

Instrukcje solenia:

1. Główka kapusty, obrana z górnych liści, jest drobno posiekana.
2. Umyte, obrane marchewki wciera się na grubej tarce.
3. Wymieszaj warzywa w głębokim pojemniku. Posyp solą i cukrem. Wymieszaj ponownie.
4. Trzylitrowy słoik jest sterylizowany, pokrywka jest gotowana.
5. Na dnie słoika kładzie się liść laurowy. Napełnij słoik do dwóch trzecich mieszanką warzywną, ubij ją niewiele. Umieść trzy ziarna pieprzu, na pół posiekaną aspirynę.
6. Napełnij słoik do góry, włóż pozostałe ziarna pieprzu, resztę aspiryny.
7. Zawartość zalewamy wrzątkiem, a preparat jest wart 3-4 minuty.
8. Uzupełnij wrzącą wodą, aby wylała się poza krawędź. Zakasać.
9. Odwróć, aby całkowicie ostygnąć.

Ta metoda gotowania pozwala zachować przedmiot w puszce nawet przez rok.

Odmiany przepisów

Istnieją dziesiątki sposobów marynowania kapusty aspiryną. Używają różnych rodzajów kapusty: Biała kapusta, czerwony, kolor, Pekin.

Gorący sposób

Metoda gorącej marynaty pozwala szybko zwinąć smaczny słoik z kapustą.

Składniki w puszce 3 l:

• kapusta biała - widelce 2 kg;
• duże marchewki - 3 szt.;
• czosnek - 6 dużych ząbków;
• czarne ziarna pieprzu - 5 szt.;
• gruba sól - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• aspiryna - 2 tabletki po 0,5 g każda;
• woda - 1,5 l.

Instrukcje solenia:

1. Wysterylizuj słoik. Metalowa pokrywka jest gotowana.
2. Liście obrane z wierzchu widelca drobno posiekać.
3. Marchewki są myte, obierane, wcierane na grubej tarce.
4. Warzywa wymieszać w misce, trochę zmiażdżyć.
5. Ząbki czosnku są obrane, przecięte na pół.
6. Liście laurowe, groszek, czosnek umieszcza się na dnie gorącego wysterylizowanego słoika.
7. Gotuje się solankę: wodę, sól, cukier.
8. Tabletki aspiryny są mielone na proszek.
9. Ułóż mocno masę warzywną, ubij każdą część. Posyp posiekaną aspiryną.
10. Zalej warzywa gorącą solanką. Powinien wylać się z puszki po zamknięciu wieczka.
11. Banki się zwijają. Odwróć go do góry nogami, aby sprawdzić jakość skrętu.
12. Po schłodzeniu przechowuje się je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Zanotuj:

Jak prawidłowo ugotować kiszoną kapustę bez soli

Jak gotować kapustę z borówkami

Jak pyszna i łatwa do przyrządzenia kapusta kiszona z imbirem

Na zimno

Skład i proporcje składników są takie same jak przy metodzie na gorąco.

Solanka składa się z wody, soli, cukru, aspiryny... Jest gotowany z góry. Poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej.

Mieszanki warzywnej nie kruszy się, ale po prostu układa w wysterylizowanych szklanych słoikach.

Wlać schłodzoną solankę, aby nie było miejsca na powietrze. Zwiń żelaznymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Szybki Ambasador

Możesz posolić szybką chrupiącą przekąskę w następujący sposób.

Składniki w puszce 3 l:

• biała kapusta - widelce 2-3 kg;
• marchewki - 2 duże;
• woda - 1,5 l;
• ziele angielskie - 5 szt.;
• liść laurowy - 3 szt.;
• sól - 0,5 łyżki;
• cukier - 1 łyżka;
• esencja z octu - 1 łyżka. l.;
• aspiryna - 2 tabletki.

Instrukcje solenia:

1. Drobno posiekana kapusta i marchewka starte na grubej tarce są mieszane, ale nie gniecione.
2. Gotuje się solankę: wodę, sól, cukier, pieprz, liść laurowy. Po ugotowaniu zdejmij z ognia, dodaj ocet.
3. Solanka jest schładzana.
4. Słoiki są sterylizowane, pokrywki gotowane.
5. Wkładają warzywa do słoików, wkładają aspirynę, wlewają schłodzoną zimną solankę.
6. Zakasać. Odłożyć do przechowywania w chłodnym pomieszczeniu.

Z czosnkiem

Kwaśną kapustę z czosnkiem polecają dietetycy. Regularne spożywanie takiej przekąski pomaga normalizować metabolizm, wzmacniać układ odpornościowy.

Składniki, proporcje w puszce 3 l:

• biała kapusta - 2,5 kg;
• czosnek - 3 głowy;
• chmiel-suneli - 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni;
• gruba sól - 2 łyżki l. bez zjeżdżalni;
• woda - 1,5 l;
• curry - 1 łyżeczka

Instrukcje solenia:

1. Kapusta obrana z górnych liści jest drobno posiekana.
2. Obrany czosnek kroi się w cienkie plasterki.
3. Wymieszaj kapustę z czosnkiem w głębokim pojemniku. Dodaje się przyprawy (nie trzeba przestrzegać proporcji z przepisu, wziąć do smaku).
4. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Otrzymaną mieszaninę umieszcza się w słoiku.
6. Solankę gotuje się z wody, soli i cukru.
7. Zalej kapustę gorącą solanką. Przykryj pokrywką.
8. Przedmiot obrabiany pozostaje w temperaturze pokojowej przez 24 godziny.
9. Zamknij pokrywą nylonową lub żelazną. Odstawić do przechowywania w lodówce.

Z przyprawami

Do tej metody używa się nie tylko białej kapusty. Odmiany czerwonogłowe również są w porządku. Zbiór najlepiej wykonywać rano lub wieczorem, ponieważ kapustę należy przechowywać w zimnej solance przez 10-12 godzin.

Składniki, proporcje w puszce 3 l:

• kapusta (opcjonalnie) - 2 kg;
• anyż - 5-6 nasion;
• ostra papryka - 1 strąk;
• mielony imbir - 1 łyżeczka;
• nasiona kopru włoskiego - 0,5 łyżeczki;
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
• aspiryna - 1 tabletka 0,5 g;
• woda - 1 l;
• gruba sól - 2 łyżki l. ze zjeżdżalnią.

Instrukcje solenia:

1. Widły są oczyszczone z górnych liści, drobno posiekane.
2. Włóż kapustę do głębokiego pojemnika, napełnij słoną wodą.
3. Pozostaw na noc (10-12 godzin) lub dzień.
4. Przeniesione w częściach do durszlaka do szklenia wody.
5. Gotuje się pikantną solankę: wodę, przyprawy. Gotować przez 5 minut.
6. Kapustę umieszcza się w słoikach, ubija. Wlać ostrą, gorącą solankę.
7. Zamknij pokrywkami. Po ostudzeniu wstaw do lodówki.

Marynowane w occie

Możesz szybko sfermentować kapustę zgodnie z następującym przepisem.

Składniki, proporcje w puszce 3 l:

• kapusta - 2 kg;
• marchewki - 2 szt. średni rozmiar;
• ocet 9% - 100 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• gruba sól - 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• cukier - 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• woda - 1 l.

Instrukcje solenia:

1. Górne liście są usuwane z głowy. Drobno posiekane.
2. Marchewki są myte, obierane, wcierane na grubej tarce.
3. Wymieszaj i ugniataj warzywa w głębokiej misce.
4. Gotuje się solankę: wodę, sól, cukier, olej roślinny. Doprowadzić do wrzenia. Wyłącz ogień, dodaj ocet.
5. Warzywa umieszcza się w trzylitrowym słoiku, każda warstwa jest ubita.
6. Słoik umieszcza się w głębokim pojemniku, do którego zostanie nalany powstały sok.
7. Zalej warzywa gorącą solanką. Jeśli warzywa są mocno ściśnięte, wykonuje się kilka nakłuć. Ważne jest, aby solanka całkowicie wypełniła słoik i nie pozostawała na powierzchni.
8. Przykryj słoik gazą, pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na trzy dni.
9. W tym czasie masę przekłuwa się drewnianym patyczkiem.
10. Po trzech dniach obrabiany przedmiot zamyka się nylonową pokrywką, wkłada do lodówki.

Marynowane pod żelaznymi pokrywkami

Tradycyjnym składnikiem marynaty jest ocet. Aspiryna służy jako środek konserwujący i pełni podobną rolę.

Składniki, proporcje w puszce 3 l:

• kapusta - 2 kg;
• marchewki - 2 duże;
• gruba sól - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• liść laurowy - 3 szt. tony;
• czarne ziarna pieprzu - 6 szt.;
• aspiryna - 3 tabletki.

Instrukcje solenia:

1. Widelce, obrane z górnych liści, są drobno posiekane.
2. Umyte i obrane marchewki tarte są na grubej tarce.
3. Wymieszaj warzywa w głębokiej misce. Zmiażdżyć.
4. Wysterylizuj słoik, zagotuj pokrywkę.
5. Na dnie słoika połóż 1 łyżkę. l. cukier, 1 tabletka aspiryny, 2 ziarna pieprzu, jeden liść laurowy.
6. Napełnij pojemnik do połowy warzywami. Zwolnij. Włożyli te same przyprawy w tej samej ilości.
7. Na wierzch wyłożyć masę warzywną, dodać pozostałe przyprawy.
8. Warzywa zalewamy wrzącą wodą aż do „ramion”. Przedmiot obrabiany pozostaje na 5 minut.
9. Wylany na samą górę. Zwiń sterylną pokrywką.
10. Odwróć do góry nogami.
11. Schłodzony słoik przenosi się do ciemnego, chłodnego miejsca.

Cechy przechowywania kapusty z aspiryną

Okres trwałości zależy od:

• pojemniki i metody przędzalnicze;
• miejsca zatrzymania;
• sposób konserwowania.

Obrabiany przedmiot jest mniej przechowywany pod nylonowymi pokrywaminiż pod żelazkiem. Ponieważ powietrze powoli wnika do niego, co przynosi szkodliwe bakterie. W ciepłym pomieszczeniu zaczynają szybko się rozmnażać. Spowoduje to uszkodzenie całej zawartości.

Zawartość obrabianego przedmiotu w plastikowych pojemnikach nie powinien przekraczać 7 dni.

Optymalna temperatura przechowywania - od 0 ° C do + 3 ° C

Nie można przechowywać przedmiotów obrabianych w solance lub marynacie na zimno.stracą wszystkie użyteczne właściwości.

Puste w sterylizowanym szklanym słoju pod metalową osłoną utrzymuje się do roku w chłodnym ciemnym pomieszczeniu.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Aby marynować pyszną kapustę, przestrzegaj następujących zasad:

1. Stosuje się odmiany kapusty ozimej.
2. Biały, czerwony, kolorowy, Pekin nadaje się do solenia.
3. Solone solą jadalną (stołową) o średnim lub grubym zmieleniu. Jeśli pozostałe zanieczyszczenia zostaną zdezorientowane po rozpuszczeniu grubej soli, wówczas solankę przelewa się przez gazę.
4. Miłośnicy soli morskiej nie powinni zapominać, że wkładają ją o połowę mniej niż sól kuchenną.
5. Do długotrwałego przechowywania stosuje się sterylizowane szklane słoiki, które są zwijane żelaznymi pokrywkami.
6. Proces pasteryzacji zwiększa trwałość przedmiotu obrabianego.

Wniosek

Stosowanie aspiryny jako środka konserwującego nie jest nową metodą. Ta metoda jest z powodzeniem stosowana od kilkudziesięciu lat.

Nowoczesne metody marynowania i marynowania różnią się od tradycyjnych różnorodnością składników receptury. Metody fermentacji pozostają niezmienione.