Jak pyszna i łatwa do przyrządzenia kapusta kiszona z imbirem

Kapusta kiszona zawiera całą gamę witamin i minerałów, które wzmacniają układ odpornościowy w zimnych porach roku i pomagają organizmowi radzić sobie z przeziębieniami. Mieszanka w połączeniu z imbirem skutecznie chroni przed infekcjami wirusowymi, odbudowuje mikroflorę jelitową.

Dobór i przygotowanie składników

Do marynowania odpowiednia jest kapusta późnej lub średnio późnej odmiany... Im bielsze liście, tym ostrzejsza będzie przekąska.

Wybierz gęste warzywaten chrupnięcie po ściśnięciu. Te z ciemnymi plamami, pleśnią, uszkodzeniami nie są odpowiednie.

Świeży korzeń imbiru jest jędrny i gładki... Luźna struktura, pomarszczona skórka, ciemne plamy i pleśń wskazują na długie lub niewłaściwe przechowywanie przyprawy, która straciła swoją użyteczność i smak. Im świeższy i dłuższy imbir, tym więcej zawiera olejków eterycznych.

Zanim składniki zostaną zmieszane i wysłane do fermentacji, są przygotowywane... Z główki kapusty usuwa się 2-3 górne liście: są już ospałe, uszkodzone i nie będą chrupać. Warzywo kroi się w cienkie paski, kwadraty lub po prostu dzieli wzdłuż na kilka części. Imbir jest obrany i wcierany lub pokrojony w paski.

Uwaga! Przy suchej metodzie fermentacji na 1 kg kapusty nakłada się 1 łyżkę. l. sól ze zjeżdżalnią (30 g). W przypadku metody marynowanej 1 kg warzyw będzie wymagało 1 łyżki. l. sól bez szkiełka (25 g).

Dlaczego w przepisie jest imbir

To przyprawa ma pozytywny wpływ na zdrowie, pozostawia przyjemny posmak po zjedzeniu przekąski.

Zalety kiszonej kapusty z imbirem:

• poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego;
• zmniejsza ryzyko przeziębienia;
• wspomaga spalanie tłuszczu;
• ma właściwości przeciwutleniające;
• poprawia cerę.

Dzięki rozgrzewającym właściwościom imbiru taka sałatka witaminowa jest niezbędna w zimnych porach roku. do walki z przeziębieniem i grypą.

Inne sposoby zbioru kapusty:

Pyszne przepisy na słodką kiszoną kapustę

Jak prawidłowo sfermentować kapustę z kapustą

Najlepsze przepisy na kiszoną kapustę w stylu wiejskim

Jak gotować

Klasyczny przepis na imbir niewiele różni się od popularnego przepisu na kiszoną kapustę. Główna różnica polega na dodaniu przyprawy.

Składniki:

• 1 kg białej główki kapusty;
• 20 g korzenia imbiru;
• 2 średnie marchewki;
• 1 łyżka. l. Sól.

Przygotowanie:

1. Kapustę oczyszcza się z zewnętrznych liści i kroi w cienkie paski.
2. Przełóż do głębokiego pojemnika, dodaj sól. Dobrze ugniataj czystymi rękami, aż warzywo będzie miękkie i wyciśnięte.
3. Marchewki, imbir obrać i wcierać grubo. Dodaj do kapusty i ponownie zmiażdż.
4. Smakują miksturę i dostosowują ilość składników.
5. Powstałą masę szczelnie umieszcza się w słoikach wraz z sokiem. Pozostaw do fermentacji pod przykryciem w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.
6. Zawartość przebija się nożem lub innym cienkim przedmiotem dwa razy dziennie, aby uwolnić nadmiar dwutlenku węgla.
7. Gdy fermentacja się zatrzyma, szczelnie zamknij słoik i włóż do lodówki.

Podczas fermentacji lepiej jest umieścić pojemnik na patelniaby nadmiar płynu nie przepływał. Nie zakrywaj wieczka zbyt mocno: dwutlenek węgla z fermentacji powinien ulotnić się.

Tak poza tym! Kapusta nabiera szczególnego smaku tydzień po fermentacji.

Odmiany przepisów

Istnieje wiele odmian klasycznej receptury kiszonej kapusty imbirowej. Dzięki dodatkowi różnych składników znana sałatka nabiera nowych nut smakowych i aromatycznych.

Z imbirem i jabłkiem

Jabłko doda sałatce owocowych nut i przyjemnego słodko-kwaśnego smaku.

Składniki:

• 1 kg kapusty;
• 3 marchewki;
• 1 łyżka. l. korzeń imbiru;
• 1 jabłko;
• 1 łyżka. l. Sól.

Przygotowanie:

1. Główkę kapusty kroi się w cienkie paski. Marchewki, jabłko i imbir są grubo wcierane.
2. Wymieszaj składniki w dużej misce i dodaj sól. Odstawić na 30 minut, aby sok się wyróżniał. Wszystko dobrze miażdżą rękami.
3. Przenieś mieszaninę do szklanego słoika, mocno ubij, aby powietrze mogło uciec. Wlej cały sok, tak aby warzywa były nim przykryte.
4. Przechowuj przekąskę w temperaturze pokojowej przez 3 dni, okresowo wbijając zawartość nożem do samego dna. Pod koniec trzeciego dnia słoik zamyka się i umieszcza w lodówce.

Z imbirem i czosnkiem

Przepis jest ciekawy, ponieważ czosnek razem z imbirem nadają kapuście wyjątkowej pikanterii.

Składniki:

• 1 kg kapusty;
• 1 marchewka;
• 20 g świeżego imbiru;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. Sól.

Przygotowanie:

1. Główkę kapusty kroi się na specjalnej tarce lub w niezbyt wąskie paski.
2. Marchewki są tarte na grubej tarce. Imbir kroi się w cienkie plasterki. Czosnek przechodzi przez specjalną prasę lub wciera.
3. W dużym rondlu wymieszaj wszystkie składniki, wymieszaj z solą, aby sok wypłynął.
4. Umieść go szczelnie w szklanym słoju, wlej do niego cały sok.
5. Pozostaw mieszaninę do fermentacji w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Dwutlenek węgla jest uwalniany dwa razy dziennie nożem.
6. Pod koniec fermentacji szczelnie zamknij słoik i włóż do lodówki.

Przeczytaj także:

Gotowanie niesamowitej kapusty kiszonej z winogronami

Jak prawidłowo sfermentować kapustę w wiadrze

Z imbirem i burakami

Buraki zawierają dużo cukru, więc proces fermentacji przebiega szybciej. Końcowy produkt nabiera pięknego rubinowego koloru.

Składniki:

• Po 500 g czerwonej i białej kapusty;
• 1 średni burak;
• 20 g imbiru;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 marchewki;
• 2 ząbki czosnku.

Jak gotować:

1. Kapustę kroimy w cienkie paski. Czystymi rękami ugniataj solą, aż warzywo stanie się miękkie, da sok i zmniejszy objętość.
2. Buraki, marchew i imbir są grubo wcierane. Posiekaj czosnek.
3. Przenieś warzywa do kapusty. Po raz kolejny wszyscy upadają rękami przez 5 minut.
4. Umieść mieszaninę szczelnie w szklanym słoju. Wlej pozostały sok do pojemnika. Zakryj, ale nie zamykaj szczelnie.
5. Pozostaw w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej na 2 dni.
6. Dwa razy dziennie puszka jest otwierana, nożem uwalnia się dwutlenek węgla.
7. Po fermentacji słoik jest szczelnie zamykany i przechowywany w lodówce.

Z musztardą

Musztarda oprócz dodatku smakowego zapobiega psuciu się przekąski, ponieważ zapobiega rozwojowi bakterii.

Składniki:

• 1 kg białej kapusty;
• 1 średnia marchewka;
• 1 łyżka. l. musztarda;
• 1 łyżka. l. Sól.

Przygotowanie:

1. Głowa kapusty jest posiekana. Marchewki obrać i pokroić w wąskie paski.
2. Warzywa łączy się z solą w dużym pojemniku i miażdży ręcznie, aż pojawi się sok. Dodaj musztardę i wymieszaj.
3. Mieszankę ubija się, na wierzch kładzie się talerz z ładunkiem (na przykład słoik wypełniony wodą).
4. Przykryj ręcznikiem kuchennym i wstaw do lodówki na 1,5-2 tygodnie. Regularnie przebijaj nożem.
5. Gotową kapustę przenosi się do szklanych słoików, szczelnie zamkniętych, przechowywanych w lodówce.

Do fermentacji i przechowywania przekąsek nie używa się aluminiowych pojemników i emaliowane garnki z frytkami: rozpoczną się w nich procesy utleniania i do produktu dostaną się szkodliwe substancje.

Ważny! Odpowiednie pojemniki: szklane, drewniane lub emaliowane.

Marynowana kapusta z imbirem

Takie warzywo ma szczególnie ostry, umiarkowanie ostry smak.

Składniki:

• 1 kg kapusty;
• 1 marchewka;
• 20 g świeżego imbiru;
• 3 ząbki czosnku.

Do marynaty:

• 500 ml wody;
• 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni soli;
• 1,5 łyżki. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 3-4 groszki ziela angielskiego;
• 2-3 liście laurowe;
• 3 łyżki. l. ocet jabłkowy.

Przygotowanie:

1. Kapustę kroimy na średniej wielkości kwadratowe kawałki. Marchewki kroimy w paski.
2. Drobno posiekaj lub przetrzyj czosnek. Korzeń imbiru kroi się w cienkie plasterki.
3. Wymieszaj wszystkie składniki w dużym rondlu i trochę zmiażdż. Szczelnie umieszczone w szklanych słoikach.
4. Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę, dodaj do niej sól, cukier, olej roślinny, ziarna pieprzu i liście laurowe. Gotować jeszcze przez 10 minut.
5. Zdejmij marynatę z ognia. Usuń lavrushkę i dodaj ocet.
6. Całkowicie przykryj warzywa gorącą solanką.
7. Ostudzić, szczelnie zakorkować i wstawić do lodówki.

Warunki przechowywania

Z zastrzeżeniem warunków przechowywania przekąska zachowa jego smak i użyteczne właściwości:

• idealna temperatura - od + 1 ... + 5 ° С;
• wilgotność powietrza - 85–95%.

Dobry odpowiednia lodówka lub piwnica... W zamrażarce okres trwałości wydłuża się do 8 miesięcy. Kapusta nie jest ponownie zamrażana, więc układa się ją w małych porcjach.

Data ważności w plastikowych pojemnikach wynosi od 3 do 6 dni.

Większość wygodna i popularna opcja przechowywania - szklane słoiki... Są dobrze umyte sodą i wysterylizowane. Dzięki temu warzywa nie stracą swoich właściwości przez 1–1,5 miesiąca. Olej roślinny wylany na wierzchu wydłuża okres przydatności do spożycia.

Ważny! Solanka musi całkowicie pokryć warzywa, w przeciwnym razie wierzchnia warstwa zepsuje się i ściemnieje.

kapusta kiszona w lodówce, otwarte, nie psuje się w ciągu 7-10 dni... W szczelnie zamkniętym słoiku warzywa wystarczą na około 2 miesiące.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Ważne niuanse i wskazówki, które sprawią, że Twoja przekąska będzie smaczna i chrupiąca:

• kapusta nie jest krojona zbyt drobno, optymalna szerokość to 5 mm;
• imbir najlepiej zetrzeć lub pokroić w cienkie plasterki;
• nie bierz grubej jodowanej soli;
• temperatura do fermentacji utrzymywana jest w zakresie + 20 ... + 24 ° C

Im dłużej przekąska jest przechowywana, tym staje się kwaśna.

Wniosek

Kapusta kiszona z imbirem to nie tylko smaczny, ale i zdrowy produkt. Przygotowanie tej przekąski jest proste i nie zajmuje dużo czasu.

Ważne jest, aby obserwować proporcje składników, podczas fermentacji okresowo przekłuwać mieszaninę nożem, aby uwolnić dwutlenek węgla, szczelnie zamknąć pojemniki z warzywami i przechowywać je w chłodnym, ciemnym miejscu.