Przygotowanie się do faz księżyca: kiedy lepiej solić kapustę na zimę zgodnie z kalendarzem księżycowym
Chrupiąca solona kapusta to zarówno witaminowy dodatek do ciepłego obiadu, jak i przekąska do alkoholu na świątecznym stole. Okres marynowania kapusty trwa od września do listopada. W tym czasie dojrzewają późne odmiany, które mają bardziej soczystą strukturę.
Jednak dobry wynik można uzyskać nie tylko w miesiącach jesiennych, kierując się kalendarzem księżycowym. Powiemy dalej, kiedy lepiej solić kapustę na zimę zgodnie z kalendarzem księżycowym, które dni są uważane za korzystne w latach 2019-2020, a które nie.
Treść artykułu
Dlaczego kapusta solona według kalendarza księżycowego
Pierwsze rozsądne pytanie, które zadaje wiele współczesnych gospodyń domowych, brzmi: po co zwracać uwagę na kalendarz księżycowy? Czy ma jakieś naukowe podstawy? Zacznijmy od tego.
Co to daje
Fazy księżyca wpływają na ruch płynów na naszej planecie... Ponadto położenie satelity Ziemi wpływa również na aktywność najprostszych organizmów żywych, w tym bakterii fermentacyjnych, powodując ich spowolnienie lub przyspieszenie. To właśnie wpływa na szybkość i jakość marynowania i fermentacji.
Przewodnik po fazach księżyca
Wcześniej na wsiach zajmowali się zbieraniem warzyw na zimę po chrześcijańskim święcie wstawiennictwa, biorąc pod uwagę fazę księżyca.
Wiele lat praktyki, prób i błędów doprowadziło do następujących wniosków.:
- kapusta będzie śliska, miękka i kwaśna, jeśli zostanie posolona podczas pełni lub ubywającego księżyca;
- danie okaże się pyszne i chrupiące, jeśli zaczniesz solić w 5-6 dniu po nowiu.
Również ważne jest, aby zwracać uwagę na to, w jakim znaku zodiaku znajduje się księżyc:
- rozpocznij pracę, gdy rosnący Księżyc znajdzie się w znakach Strzelca, Koziorożca, Barana i Byka;
- powstrzymaj się od solenia, jeśli Księżyc znajduje się w gwiazdozbiorze Raka, Panny lub Ryb.
Aby zebrać pyszną soloną kapustę, wybierz późne odmiany... Główki kapusty powinny być białe, zwarte i zwarte.
Sprzyjające dni na solenie kapusty w 2019 roku
Warzywa są dostępne w sklepach zimą i latem, więc marynowanie można przeprowadzić o dogodnej porze przez cały rok. Powiemy Ci, w które dni danie okaże się najbardziej udane.
W styczniu
Możesz zachować maksymalne użyteczne właściwości, soląc kapustę podczas wschodzącego księżycaw znaku Byka, Koziorożca lub Barana.
Odniesienie. Istnieje przekonanie, że marynowanie kapusty najlepiej wykonywać w „męskie” dni tygodnia - poniedziałek, wtorek i czwartek.
Korzystny okres do solenia - od 9 do 16 stycznia.
W lutym
Po długich zimowych chłodach organizm szczególnie potrzebuje wsparcia witaminowego, dlatego czas peklować zdrową kapustę.
Najkorzystniejsze w tym celu okresy od 8 do 13 lutego i od 17 do 18 lutego włącznie.
Ciekawe na stronie:
Jaka jest najlepsza sól do solonej kapusty
W marcu
Okres nadaje się do solenia kapusty od 8 do 20 marca.
W kwietniu
Niektóre gospodynie domowe decydują się na fermentację kapusty nawet w ciepłe wiosenne dni. Aby zdobyć naprawdę smacznego ambasadora, zajmij się kapustą 7-18 kwietnia.
W maju
Jeśli do maja zapas kapusty z zeszłorocznych zbiorów nie został jeszcze wyczerpany, nie należy jej wyrzucać - do tego czasu zgromadziło się w niej wystarczająco dużo cukru do solenia. W maju jest kilka okresów solenia: od 6 do 7, od 10 do 11 i od 13 do 14 maja.
W czerwcu
W czerwcu mieszkańcy ciepłych regionów zbierają już wczesne dojrzewające odmiany kapusty. Lepiej zostawić je na świeże sałatki, ponieważ liście takich główek kapusty są zbyt miękkie. A zeszłoroczną kapustę można nadal używać. Zgodnie z kalendarzem księżycowym, nadaje się do solenia okres od 7 do 16 czerwca.
W lipcu
Z reguły do lipca zeszłoroczne zbiory już się skończyły. Do marynowania kapusty zakupionej w sklepie wybierz okres 15-16 lipca, kiedy Księżyc znajduje się w konstelacji Koziorożca. Ponadto są to dni „męskie” - poniedziałek i wtorek. Taki szczęśliwy zbieg okoliczności jest rzadkością.
w sierpniu
Wybierają najsilniejsze i najbardziej odporne główki kapusty spośród tych, które już dojrzały. Pomyślne dni w tym miesiącu - od 5 do 14 sierpnia.
We wrześniu
Odmiany sezonowe można już stosować do szybkiego solenia. Najlepiej zrobić to po nowiu.na wschodzącym księżycu od 12 do 18 września.
W październiku
Więc to nadeszło najlepszy czas na solenie kapusty... Dojrzewające odmiany późne, najbardziej odpowiednie do przetwarzania i przechowywania.
Księżyc sprzyja gotowaniu 10-20 października, ponieważ jest w fazie wzrostu.
W listopadzie
Nawet jeśli nie uprawiałeś własnej kapusty, listopad jest idealnym miesiącem na jej marynowanie. W tej chwili większość przedsiębiorstw rolnych sprzedaje go po minimalnej cenie.
Według kalendarza księżycowego, najbardziej udany okres zbiorów - od 9 do 15 listopada.
W grudniu
Grudzień w kalendarzu księżycowym jest hojny z dniami na solenie. Od 7 do 20 grudnia możesz gotować marynaty na zimębez wątpienia w jakość wyniku.
Odniesienie. Na początku 2020 roku do solenia lepiej wybrać następujące dni: 1, 14-16, 21-25 stycznia lub 2, 4, 10, 14-15, 18-21, 28 lutego.
Niekorzystne dni
Są też takie księżycowe dni, kiedy lepiej nie planować solenia.aby nie zepsuć warzyw na próżno.
W styczniu
W styczniu jest tylko kilka dni, kiedy można solić. Lepiej zrobić sobie przerwę na początku roku. Aby nie zepsuć zbiorów nieudanym soleniem, unikaj następujących dat: od 1 do 8, 14 i od 16 do 31 stycznia.
W lutym
Od 19 lutego do 8 marca solenie nie jest tego warte... Są to niekorzystne dni związane z pełnią i ubywającym księżycem.
W marcu
Po 21 marca - złe dni na solenie, ponieważ księżyc w pełni zostaje zastąpiony fazą ubywania. Ponadto Księżyc znajduje się w wyjątkowo niekorzystnych konstelacjach Wagi, Skorpiona, Strzelca, Koziorożca i Wodnika.
W kwietniu
Lepiej odłożyć pierwszy tydzień kwietnia - Księżyc znajduje się w gwiazdozbiorze Ryb, Barana i Byka. Warto też zrobić sobie przerwę od 19 kwietnia do końca miesiąca.
W maju
Pierwsze sześć dni, a także 8, 9, 12 i od 15 do 28 maja lepiej powstrzymać się od pracy z warzywami.
W czerwcu
Od 1 do 6 czerwca i od 17 do końca miesiąca - wyjątkowo niekorzystne dni.
W lipcu
Zły miesiąc na marynowanie kapusty... Według kalendarza księżycowego są tylko dwa dobre dni na zbiory.
w sierpniu
Sierpień również nie jest hojny z pomyślnymi dniami na solenie.
Nie powinieneś rozpoczynać pracy od 1 do 5 i od 14 do 31... W przeciwnym razie ugotowane danie będzie wyglądało jak śliska i kwaśna owsianka.
Zanotuj:
Najlepsze przepisy na kiszoną kapustę w stylu wiejskim
We wrześniu
We wrześniu nie warto jeszcze przygotowywać się do zimy., ponieważ dojrzewające do tego czasu odmiany kapusty nie mają wymaganej sztywności i zawartości cukru. Jest jednak cały tydzień (od 12 do 18), aby rozpieszczać bliskich szybkim soleniem, które należy spożyć w ciągu 1-2 tygodni.
W październiku
W pierwszej trzeciej miesiąca, od 1 do 10, lepiej rozpocząć zbiory, aw drugiej trzeciej od 20 do 31, zająć się kwestią przechowywania. W tym miesiącu będzie aż 10 kolejnych dni na przygotowania do zimy.
W listopadzie
W listopadzie zawartość cukru w kapuście staje się optymalna do marynowania i zakwasu. Ale ważne jest, aby wybrać odpowiedni moment, aby powstałe pikle nie wyszły miękkie ani kwaśne. w związku z tym warto pracować nad półfabrykatami tylko od 9 do 15 listopadakiedy księżyc jest w fazie wzrostu.
W grudniu
Jeśli plon nadal pozostanie, będziesz musiał poczekać kilka dni po nowiu - do 7 grudnia.
Odniesienie. Nie należy solić na początku 2020 roku: 5, 11, 18, 19 stycznia. W lutym nie będzie absolutnie niekorzystnych dni na zbiory.
Kiedy pokroić kapustę do marynowania zgodnie z kalendarzem księżycowym
Porozmawiajmy o korzystnym okresie cięcia kapusty w 2019 roku na przykładzie najbardziej produktywnych miesięcy - września i października.
We wrześniu jest wiele dobrych dni na krojenie kapusty do marynowania.: 6, 11, 15, 20, 22.
W październiku do cięcia późnej kapusty, sortowania, zakładki do przechowywania długoterminowego najbardziej korzystne są numery 11 i 22.
Kiedy siekać
W powszechnym przekonaniu kapustę zbierano do dalszego solenia przed Podwyższeniem... Jeśli przełożymy to na nowoczesny kalendarz - do 27 września.
Po Podwyższeniu kapustę siekano do solenia, a resztki wykorzystano jako nadzienie do ciast. Wieczory z herbatą i świeżo upieczonymi ciastami nazywano „skeczami” - tam było zwyczajowo opowiadać historie i zabawne historie.
Kiedy fermentować
W przeciwieństwie do kapusty solonej, kapusta kiszona musi przejść proces fermentacji... W tym celu wybiera się również korzystne dni księżycowe.
Jeśli chcesz uzyskać szczególnie zdrową i smaczną kapustę, fermentuj ją Piąty lub szósty dzień po zakończeniu cyklu nowiu jest w fazie przybywającej księżyca.
Podobnie jak w przypadku solenia, lepiej odmówić fermentacji Księżyc w pełni i okres słabnącego księżyca.
Uwaga! Najkorzystniejsze dni do fermentacji w 2020 roku: 4, 8, 14 października. Niekorzystne: 2, 28, 31 października.
Wniosek
Aby cieszyć się apetyczną soloną kapustą, będziesz musiał ciężko pracować nie tylko w ogrodzie, ale także w kuchni. Ważne jest, aby wybrać korzystny okres zgodnie z kalendarzem księżycowym - tylko wtedy masz gwarancję chrupiącej, smacznej i najzdrowszej potrawy.