Zawartość kalorii i wartość odżywcza gryki na 100 gramów

Gryka ma dwie korzystne właściwości: wartość odżywczą i umiarkowaną kaloryczność. Pod względem zawartości białka uznawany jest za lidera wśród wszystkich zbóż, a pod względem wartości odżywczej ustępuje jedynie płatkom owsianym. Dlatego potrawy z gryki są przydatne dla osób uprawiających sport i prowadzących aktywny tryb życia. Z tego artykułu dowiesz się ile kalorii ma 100 gram kaszy gryczanej i jakie wartościowe substancje zawiera.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza gryki na 100 g

Istnieją trzy rodzaje suchej kaszy gryczanej: niezrozumiały, Gotowe i płatki... Jądra to pełne ziarna, obrane z łuski i najczęściej są używane do produkcji kruchych zbóż. Prodel, inaczej zwany kotletem - kasza kruszona i siekana. Potrawy z niej są bardziej miękkie i jednorodne. Płatki są bardziej odpowiednie do menu dla dzieci i odżywiania osób starszych.

Zawartość kalorii w ziarnie jest wyższa niż limitu i płatków i waha się od 305 do 350 kcal. Zależy to od jakości ziarna i rodzaju zboża. W przypadku charakterystyk użyjemy średniej.

Odniesienie. Zawartość kalorii w suchej kaszy gryczanej wynosi 313 kcal na 100 g. Zawartość białka wynosi 12,6 g, węglowodanów - 62,1 g, tłuszczów - 3,3 g.

Wartość odżywcza zbóż zmienia się w trakcie gotowania. Po ugotowaniu pęcznieje odpowiednio około trzykrotnie, a zawartość kalorii rozkłada się na 300 g gotowego produktu. Im więcej wody weźmiesz do gotowania, tym niższa będzie zawartość kalorii w 100 g owsianki.

Odniesienie. Zawartość kalorii w gotowanej kaszy gryczanej przy użyciu 200 ml wody i 100 g zbóż wynosi 104 kcal na 100 g gotowego produktu. Gotowane zboża BJU: białka - 4,2 g, węglowodany - 20,7 gi tłuszcze - 1,1 g

Wartość energetyczna potrawy wzrasta, jeśli jest gotowana z mlekiem i masłem. Sól nie wpływa na zawartość kalorii.

Podczas gotowania ilość błonnika jest prawie trzykrotnie zmniejszona, a witaminy pozostają w minimalnej objętości. Aby zachować składniki odżywcze, zaleca się gotowanie gryki na parze z wrzącą wodą. Aby to zrobić, należy spłukać płatki i napełnić je gorącą wodą przez noc, na przykład w termosie.

Odniesienie. Kaloryczność gryki parzonej przy użyciu 300 ml wody na 100 g zboża wynosi 78,3 kcal na 100 g gotowego produktu. Zawartość białka - 3,2 g, węglowodany - 15,5 g i tłuszcz - 0,8 g.

Gryka nadaje się do żywności dietetycznej. Nie zawiera węglowodanów prostych, które przyczyniają się do powstania nadwagi. Jego złożone węglowodany uwalniają energię stopniowo podczas trawienia. Dzięki temu uczucie głodu nie pojawia się przez długi czas.

Gryka uważana jest za lidera pod względem zawartości białka wśród zbóż. 100 g gotowej owsianki stanowi 5,6% dziennego zapotrzebowania człowieka. Białka są lekkostrawne, co sprawia, że ​​zboża te są niezbędne w diecie sportowców dla rozwoju masy mięśniowej.

Owsianka zawiera minimalną ilość tłuszczu - tylko 1,3% dziennej wartości. W ogóle nie ma szkodliwych tłuszczów nasyconych.

Wysoka zawartość błonnika (około 10,5%) pomaga gryce skutecznie oczyścić organizm, przyczyniając się do normalizacji trawienia.

Gryka nie jest uważana za uprawę zbóż, ponieważ jest to ziarno kwiatu gryki. Dlatego białko gryki w przeciwieństwie do pszenicy nie zawiera alergii pokarmowych gluten.

Skład zbóż

Zawartość witamin w kaszy gryczanej mieści się w przedziale typowym dla zbóż. Kasze są bogate w witaminy z grupy B, które razem wzmacniają swoje działanie. Te witaminy nie gromadzą się w organizmie i muszą być dostarczane codziennie.

Pod względem ilości B1 zboża wyprzedzają wiele innych produktów roślinnych.Główną funkcją witamin z grupy B jest utrzymanie prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i odpornościowego.

Kasza gryczana zawiera maksymalną ilość witaminy PP w porównaniu z innymi zbożami... Dzięki jego zastosowaniu usprawnione są procesy krążenia, rozszerzają się naczynia krwionośne, organizm zostaje oczyszczony z toksyn.

Zróżnicowany jest także zestaw mikro i makroelementów w zbożach. Dzięki wysokiej zawartości magnezu normalizuje się metabolizm, reguluje poziom cukru. Sód, potas i krzem utrzymują równowagę wodno-solną w organizmie. Wysoki poziom żelaza zapobiega anemii. Fosfor, podobnie jak wapń, wpływa na tworzenie się szkieletu kostnego.

Białko gryki, w przeciwieństwie do białka innych zbóż, zawiera aminokwasy pochodzenia roślinnego. Ta kompozycja znajduje się w mięsie i produktach mlecznych. Kasza zawiera trzy z ośmiu niezbędnych do metabolizmu aminokwasów: lizynę, treoninę i tryptofan.

Lizyna bierze udział w tworzeniu kolagenu, który naprawia uszkodzone tkanki ciała. Niedobór tego aminokwasu prowadzi do osłabienia, zmęczenia i spadku masy mięśniowej. Treonina jest niezbędna do utrzymania funkcji mięśni. Tryptofan służy do syntezy serotoniny „hormonu radości”, a jej niedobór prowadzi do zaburzeń depresyjnych.

Gryka zawiera również niezbędne aminokwasy. Organizm nie jest w stanie samodzielnie ich syntetyzować, lecz otrzymuje tylko z pożywienia. Należą do nich walina i izoleucyna. Zawartość waliny w kaszy gryczanej działa uspokajająco, zmniejsza bezsenność i nerwowość. Izoleucyna normalizuje poziom cukru we krwi, poprawia wytrzymałość i przyspiesza wzrost mięśni.

Wniosek

Zawartość makro- i mikroelementów, aminokwasów oraz witamin z grupy B pozwala na stosowanie gryki w dietach terapeutycznych przy anemii, cukrzycy, otyłości. Wysoka zawartość białka i węglowodanów złożonych pomaga sportowcom i osobom prowadzącym aktywny tryb życia w utrzymaniu formy mięśniowej.