Jak prawidłowo ugotować kiszoną kapustę z borówkami

Kapusta kiszona to jeden z najpopularniejszych preparatów na zimę. Aby poprawić jej smak, wiele gospodyń domowych dodaje do kompozycji borówki brusznice. Rezultatem jest danie o dużej zawartości witamin, które odgrywają istotną rolę we wspieraniu odporności w zimnych porach roku. Dowiedz się o metodach i sztuczkach gotowania, a także o cechach przechowywania tego solenia.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Zaleca się jak najbardziej odpowiedzialne podejście do doboru składników tego preparatu: produkty niskiej jakości zrujnują całe danie. Główki kapusty wybierz kapustę białą, jędrną, soczystą bez zgniłych liści. Używaj późnych odmian.

Ważny! Unikaj miękkich i luźnych zielonych główek kapusty - mają mało soku i cukru, więc proces fermentacji nie osiągnie pożądanego stopnia intensywności.

Dobrze posortuj borówki, usuń zepsute jagody. Dokładnie wypłucz i wysusz jedzenie. Górne liście kapusty obrać, a następnie drobno posiekać.

Dlaczego przepis na borówki brusznice, co daje

Sfermentowana borówka brusznica w pełni zachowuje swoje dobroczynne właściwości. Ta jagoda normalizuje pracę nerek, usuwa nadmiar płynu z organizmu i zmniejsza stany zapalne dróg moczowych. Zawiera również dużą ilość witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy.

Oprócz korzyści zdrowotnych, borówka brusznica nadaje potrawie piękny wygląd, wyjątkową kwasowość i przyjemny aromat.

Jak gotować kapustę z borówkami

Najprostszym i najbardziej popularnym wśród większości gospodyń domowych jest klasyczny przepis na kiszoną kapustę z borówkami.

Składniki:

Do solenia 1-litrowych słoików będziesz potrzebować:

• biała kapusta - 1-1,5 kg;
• borówka brusznica - 2-3 łyżki. l.;
• marchewki - 100 g;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżka.

Wybieraj borówki tylko w całości, bez uszkodzeń.

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania:

1. Pokrój czyste surowe marchewki na grubej tarce.
2. Do marchewki dodać posiekaną kapustę, borówki, cukier i sól, dobrze rozgnieść i wymieszać warzywa, aż pojawi się sok.
3. Umieść składniki w rondelku lub emaliowanej misce i przykryj wszystko gazą. Połóż ciężki przedmiot na wierzchu i pozostaw na 3-4 dni.
4. Codziennie przekłuwaj kapustę czystym, ostrym przedmiotem (drewnianym patyczkiem), aby usunąć dwutlenek węgla, który nadaje potrawie gorzki smak.
5. Przygotuj i wysterylizuj pusty słoik.
6. Wyciągnij jedzenie z ucisku i gazę, dobrze wymieszaj.
7. Kapustę wraz z pozostałymi składnikami rozłóż w słoiku i zalej solanką. Nie pozwoli, aby solenie stało się czarne. Zamknij słoik pokrywką.

Odmiany przepisów

Dodanie dodatkowych składników sprawia, że ​​przepis jest bardziej oryginalny i ciekawy w smaku. Istnieje wiele odmian tego klasycznego dania.

Kapusta kiszona z borówkami i jabłkami

Jesień jabłka doda soleniu szczególnego smaku i aromatu. Użyteczność potrawy wzrośnie kilkakrotnie dzięki zawartym w owocach witaminom, pektynom i błonnikowi.

Ważny! Wybierz soczyste i twarde jabłka. Odmiany Simirenko i Antonovka są idealne.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• biała kapusta - 1,5 kg;
• borówka brusznica - 2-3 łyżki. l.;
• jabłka - 4-5 szt.;
• sól - 1-1,5 łyżki. l.

Proces solenia:

1. Posyp posiekaną kapustę i marchewkę grubą solą i dobrze wymieszaj, aż sok się uwolni. Jabłka wydrążać i pokroić w małe plasterki. Następnie dodaj je do warzyw i wymieszaj z borówkami.
2. Dalej do dna miednicy lub wiadra włóż wszystkie składniki.
3. Dodaj przyprawy. Aby podkreślić smak i aromat jabłek, doskonale nadają się liście laurowe i kminek.
4. Następnie przykryj kapustę innymi składnikami gazą i poddaj uciskowi.
5. Po 3-4 dniach gotową masę włóż do wysterylizowanych słoików.

Z borówkami i cebulą

Aby przygotować to oryginalne i pyszne danie, potrzebujesz:

• kapusta - 1-1,5 kg;
• cebula - 2-3 szt.;
• borówka brusznica - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• goździki - 1-2 szt.

Proces solenia:

1. Pokrój kapustę i marchewkę, wymieszaj z borówkami, cukrem i solą i poddaj fermentacji przez 3-4 dni w ucisku.
2. Podgrzej 150-200 g solanki z kapusty na małym ogniu. Dodaj do niego posiekaną cebulę, goździki i kilka łyżek wody. Nie gotować.
3. Schłodź solankę, wyjmij cebulę i dodaj ją do całkowitej masy przedmiotu obrabianego. Solenie jest gotowe.

Warunki przechowywania

Oprócz odpowiedniego przygotowania potrawy zadbaj o jej przechowywanie. Na wsiach tradycyjnie kiszoną kapustę przechowywano w drewnianych beczkach i wanny... Nowoczesne gospodynie domowe używają emaliowanych naczyń i szklanych słoików.

Ważny! Zwróć uwagę na wybór pojemników bez rdzy i wiórów. Wyrzucić naczynia plastikowe i aluminiowe. Kwas uwolniony z kapusty wchodzi w reakcję chemiczną z tymi substancjami, co zepsuje smak i zmniejszy przydatność potrawy.

Idealna temperatura przechowywania kiszonej kapusty to + 1… + 5 ° C. Wyższe odczyty termometru spowodują dalszą fermentację, co negatywnie wpłynie na smak potrawy.

Plastikowe pojemniki są przeznaczone do przechowywania żywności do 5-6 dni. Aby wydłużyć do kilku miesięcy, lepiej rzucić kapustę do słoików. Polej go olejem roślinnym.

Najkorzystniejszym miejscem do przechowywania obrabianego przedmiotu jest piwnica. W takich pomieszczeniach temperatura i wilgotność są idealne. Jeśli nie ma piwnicy, skorzystaj z balkonu, szafki pod parapetem lub lodówki. Nie zapomnij schować słoików z kapustą przed słońcem.

Jedną z opcji jest użycie zamrażarki, wtedy produkt będzie przechowywany przez 6-8 miesięcy. Aby to zrobić, ułóż obrabiany przedmiot w torbach celofanowych. Ta metoda jest wygodna do serwowania kiszonej kapusty jako przekąski.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Oto kilka przydatnych wskazówek, o których warto pamiętać:

1. Aby utrzymać obrabiany przedmiot dłużej, użyj cukru jako środka konserwującego. Posyp wierzchnią warstwą soli.
2. Nie zamrażaj kapusty, przestanie być chrupiąca i soczysta.
3. Aby zapobiec pojawianiu się pleśni i bakterii na brzegach solonych naczyń, posmaruj je naturalnym miodem.
4. Jeśli po raz pierwszy marynujesz, nie eksperymentuj z dużymi ilościami, zacznij od małych słoików i porcji.
5. Aby zachować więcej witamin, nie siekaj warzyw zbyt drobno.
6. Użyj grubej soli. Wyrzucić jodowane.
7. Dobrze przewietrzyć pomieszczenie przed fermentacją, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii do produktu.

Wniosek

Kapusta kiszona z borówkami jest idealna na każdy świąteczny stół. Danie jest odpowiednie dla zwolenników prawidłowego i zdrowego odżywiania, ponieważ zawiera bogaty skład witamin. Gospodynie domowe wykorzystują go również do przyrządzania wielu sałatek, zup, przystawek i innych dań. Dlatego nie zapomnij przygotować się na zimę i zrobić takiego solenia.