Kiedy zbierać i jak przechowywać brokuły

Jeśli kwitną kwiaty brokułówco oznacza, że ​​wkrótce żółknie i straci swoje walory handlowe. Dzieje się to szczególnie szybko w upalne dni.

Cała praca przy uprawie kapusty pójdzie na marne, jeśli nie zostanie zebrana na czas. Nie należy zdejmować niedojrzałych lub przejrzałych główek kapusty. Kiedy pokroić główkę kapusty brokułowej, dowiedz się z artykułu.

Kiedy zbierać brokuły na zewnątrz

Aby nie zepsuć zbiorów kapusty, ogrodnik musi znać nie tylko okres dojrzewania, ale także wygląd dojrzałej głowy.

Termin dojrzewania

Czas dojrzewania brokułów zależy od ich odmiany.... Zwykle od siewu do zbioru mija 75–110 dni.

Okres dojrzewania niektórych popularnych mieszańców:

• Apolena F1 - do 85 dni;
• Partenon F1 - około 85 dni;
• Maraton F1 - 80 dni;
• Naxos F1 - 75 dni;
• Triton F1 - 80 dni.

Jak sprawdzić, czy brokuły są dojrzałe

Dojrzała główka kapusty waży około 400 g, a jej średnica wynosi 20 cm... Jej kwiaty są zamknięte i szczelnie zamknięte.

Co czas na zbiory, doświadczony ogrodnik rozpozna takie znaki:

• średnica głowy osiągnęła 10 cm - szerokość dłoni;
• kolor kapusty jest ciemnozielony, a pąki są szczelnie zamknięte;
• Od pierwszych pędów minęły 2 miesiące: mniej więcej w tym czasie główka kapusty całkowicie dojrzewa i waży co najmniej 250 g.

Brokuły dojrzewają w różnym czasie we wszystkich regionach kraju.... Często zbierany późną jesienią. Dopuszczalne jest pozostawienie główek na rabacie przy temperaturze powyżej zera.

Uwaga! Jeśli pąki kapusty otwierają się i żółkną, nie można odkładać zbioru. Nawet lekkie zażółcenie pogarsza wyśmienity smak brokuły... Kwitnąca kapusta traci swój smak i nie jest używana do gotowania.

Zbieranie brokułów

Najlepiej zbierać główki kapusty, gdy tylko zostaną zauważone oznaki dojrzałości.... Przejrzałe brokuły szybko tracą swój smak.

Kwiaty kwitną po kilku dniach, szczególnie w upale... Dlatego zaleca się, aby nie czekać, aż główki staną się większe. Ponadto uprawa dużych główek kapusty dodatkowo ogranicza plon bocznych.

O której godzinie lepiej skrócić

Kapusta traci swoje właściwości, jeśli zostanie zerwana przy złej pogodzie... Chodzi głównie o wysokie temperatury i palące słońce.

Jeśli głowy zostaną odcięte w upale, szybko usychają i nie są długo przechowywane. Aby główki kapusty były dłużej świeże, zbiera się je wcześnie rano lub późnym wieczorem.

Jak prawidłowo czyścić brokuły

Głowy są ścięte ukośnie, aby nie dochodziło do zgnilizny... Złap około 10-20 cm łodygi, która jest również używana do celów kulinarnych.

Ważny! Nie możesz wyrwać rośliny, wyjąć jej za korzenie ani całkowicie odciąć łodygi.

Po odcięciu główki kapusty następuje dalsza pielęgnacja kapusty... Zapewni to dodatkowe plony, ponieważ brokuły wytwarzają boczne kłosy.

Są zbierane co tydzień latem i co 3-5 dni jesienią.

Jak przechowywać brokuły

Przed włożeniem kapusty długotrwałe przechowywanie, jej dokładnie umyte i wysuszone.

Uwaga! Musisz bardzo ostrożnie myć kapustę: będzie mniej przechowywana, jeśli zostanie uszkodzona.

Brokuły są delikatniejsze i delikatniejsze niż kapusta... Więc nie oczekuj, że potrwa to tak długo. W lodówce w temperaturze + 4 ... + 7 ° C głowice są przechowywane nie dłużej niż 3 tygodnie przy wysokiej wilgotności - od 90%.

Aby przez długi czas zachować dobrą jakość kapusty, jest przechowywany w piwnicy lub zamrażarce.

W piwnicy

Kapusta jest przechowywana w plastikowych pojemnikach z otworami... Aby to zrobić, włóż wilgotną szmatkę do pojemnika i połóż na nim główki brokułów nogami w dół. Pamiętaj, aby umieścić główki kapusty w niewielkiej odległości.

Aby utrzymać pożądany poziom wilgotności, pudełko przykrywa się od góry folią.... Przechowuj brokuły w piwnicy w temperaturze 0 ... + 3 ° C przez maksymalnie 2 miesiące.

Ważny! W piwnicy brokuły kładzie się na wilgotnej szmatce, ale samych główek nie wolno zwilżać.

W zamrażarce

Brokuły najdłużej zachowują swój smak po zamrożeniu... Widelce są wstępnie myte, suszone i cięte na małe kawałki. Do przechowywania w zamrażarce umieszcza się je w porcjowanych torebkach.

Bardzo ważny zamrażać głowy dobrze:

1. Umyj zimną wodą, usuń liście i zdrewniałe części łodygi, podziel na kwiatostany.
2. Przygotuj roztwór soli - 2 łyżki. l. na 1 litr wody.
3. Moczyć kwiatostany w solance przez 30 minut. Jeśli w kapuście są gąsienice lub owady, wyjdą. Ponownie opłucz kapustę.
4. Zagotuj wodę w dużym rondlu (ponad połowa pojemności). Umyte kwiatostany umieścić we wrzącej wodzie na 3 minuty.
5. Wyjmij kapustę durszlakiem i umieść w lodowatej wodzie na 5 minut (wrzuć tam lód do ostygnięcia). Wyjmij durszlak z kapustą z wody i pozostaw do odsączenia.
6. Ułóż kwiatostany w specjalnych workach, wypuszczając z nich powietrze i mocno zawiąż.
7. Brokuły są gotowe do zamrożenia.

W tej formie kapusta będzie leżeć nawet przez rok.

Ważny! Przechowuj świeże lub zamrażaj tylko późne odmiany brokułów (zbierane są jesienią). Wczesne nie przechowują, ale od razu używają go do gotowania.

Wniosek

Aby uzyskać dobre zbiory brokułów, musisz bardzo się postarać. Ważne jest nie tylko sadzenie i hodowanie, ale także prawidłowe zbieranie. Liczy się pogoda i pora dnia. Ale najważniejsze jest ustalenie, kiedy usunąć brokuły z ogrodu, aby nie dopuścić do przejrzenia.

Aby zachować świeżość kapusty, zbiera się ją wcześnie rano lub późno w nocy. Ważne jest, aby nie było upałów ani mrozu: brokuły więdną i tracą smak. Po zbiorach późne odmiany przechowuje się w lodówce, piwnicy lub zamrażarce. Wczesne odmiany są spożywane natychmiast.