Jak prawidłowo przechowywać brokuły

Brokuły to jedna z najzdrowszych odmian kapusty, zawierająca rekordowe ilości witamin i minerałów. Jednak utrzymanie świeżości tego produktu jest niezwykle problematyczne. Nawet w lodówce warzywo zamienia się w mało jadalną masę w ciągu zaledwie kilku dni. Przyjrzyjmy się, jak prawidłowo przechowywać brokuły w domu.

Utrzymywanie świeżości brokułów

Przeciętnie warzywo zachowuje świeżość i nadaje się do użytku przez 3-4 dni. Po kwiatostanach ciemnieją, a sam widelec staje się miękki i nieatrakcyjny.

Odniesienie! Okres trwałości zależy bezpośrednio od środowiska: okres przechowywania w temperaturze pokojowej i w lodówce jest bardzo zróżnicowany.

Kapusta jest słabo przechowywana w temperaturze pokojowej, ponieważ nie toleruje ciepła. W takich warunkach warzywo zacznie więdnąć po 2-3 godzinach. Jeśli w lodówce nie ma miejsca, brokuły są używane jako żywność lub przetwarzane tak szybko, jak to możliwe.

Łatwiej jest zapisać produkt w lodówce, ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę pewne niuanse. Na przykład nie zaleca się mycia kwiatostanów przed ich przechowywaniem, ponieważ skróci to okres trwałości do 2 dni. Ile jest przechowywane brokuły w lodówce? Surowe warzywo zachowuje świeżość przez 5-7 dni.

Jak dłużej przechowywać brokuły

Kapusta nie może długo pozostać świeża w temperaturze pokojowej, ale istnieje kilka prostych sposobów na utrzymanie twardości pąków w lodówce.

W lodówce

Najłatwiejszą opcją jest po prostu włożenie kapusty do sekcji warzywnej. Stabilna niska temperatura komory pozwala na przechowywanie warzyw przez 5-7 dni.

Odniesienie! Niezwykle ważne jest rozważenie „sąsiedztwa” z innymi produktami. Tak więc jabłka, pomidory i marchewki uwalniają etylen, co negatywnie wpływa na zdrowie brokułów.

Aby dłużej zachować kapustę, użyj jednej z popularnych metod.

W pojemniku z wodą

Jedną z najłatwiejszych opcji jest wykonanie zaimprowizowanego bukietu z kapusty.

Warzywo częściowo zanurzone w wodzie zachowuje świeżość do 9 dni:

1. Trochę wody wlewa się do pojemnika o odpowiedniej wielkości (w warstwie do 2 cm).
2. Brokuły układa się tak, aby kwiatostany były na zewnątrz.
3. Widelce przykryto gęstą plastikową torbą, w której wykonano kilka otworów wentylacyjnych.

W tym stanie produkt trafia do lodówki. Woda jest zmieniana codziennie.

W papierowym ręczniku

Druga opcja polega na owinięciu widelca w grubą papierową serwetkę lub ręcznik. Ta metoda jest prostsza, ale okres trwałości produktu wynosi nie więcej niż 4 dni:

1. Kwiatostany lekko spryskaj wodą z butelki z rozpylaczem.
2. Każdy widelec jest zawinięty w papierowy ręcznik, dzięki czemu wchłania nadmiar wilgoci.
3. Ważne jest, aby serwetka nie przylegała ściśle do kwiatostanów, w przeciwnym razie wentylacja zostanie zakłócona.

Brokuły zawinięte w serwetkę wkłada się do lodówki i okresowo sprawdzamy. Jako pierwsi wykorzystali te kwiatostany, na których pojawiły się oznaki zepsucia lub więdnięcia.

W plastikowej torbie

Jeśli chcesz zaoszczędzić brokuły na 3 dni, ale nie ma czasu na ciągłą kontrolę kwiatostanów, skorzystaj z tej opcji:

1. Biorą paczki gęstego celofanu i robią w nich kilka otworów wentylacyjnych.
2. W każdej torbie znajduje się jeden widelec. Paczka jest mocno zawiązana i wysłana do lodówki.

Ta metoda nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, ponieważ kondensacja stopniowo gromadzi się w worku pomimo obecności dziur. Prowadzi również do szybkiego rozkładu produktu.

Jak zachować świeżość brokułów na zimę

Do tego nadaje się zamrażarka. Mrożone warzywo zachowuje cały smak i korzystne funkcje do 1 roku.

Uwaga! Przed ułożeniem kwiatostanów blanszuj przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie. To tłumi enzymy utleniające i niszczy większość patogennych mikroorganizmów.

Aby prawidłowo zamrozić brokuły, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. Głowy są myte, łodygi i liście są usuwane, a widelce są podzielone na kilka części.
2. Kawałki umieszcza się w roztworze soli na 30 minut, a następnie spłukuje pod bieżącą wodą.
3. Brokuły umieszcza się we wrzącej wodzie, gotuje przez 3 minuty i wyrzuca na durszlak. Gdy wilgoć opadnie, warzywo natychmiast umieszcza się w misce z lodowatą wodą na 5 minut.
4. Kwiatostany są ponownie wrzucane do durszlaka. Gdy nadmiar wilgoci wypłynie, wytrzyj na ręczniku papierowym lub ściereczkowym.
5. Całkowicie suche główki układa się w jednej warstwie na dużym talerzu lub tacy, umieszczonej w zamrażarce. Lepiej jest włączyć tryb szybkiego zamrażania, jeśli taki istnieje, aby produkt natychmiast się chwycił.

Kapusta mrożona jest pakowana porcjami w worki lub pojemniki i wysyłana do zamrażarki. Nie zamrażaj ponownie brokułów.

W piwnicy

Chłodna i sucha piwnica jest idealna do przechowywania brokułów na zimę.

Uwaga! Piwnica utrzymuje stabilną temperaturę (0 ... + 10 ° C) i wilgotność 90–95%. Przy niskiej wilgotności widelce zaczną wysychać, a przy wysokiej wilgotności zakwitną.

Aby skutecznie zachować kapustę do nowych zbiorów, przestrzegaj następujących zasad:

1. Wszystkie zewnętrzne liście są usuwane z głów.
2. Warzywa układa się w drewnianych skrzynkach, koszyczkach lub po prostu na półkach. Ważne jest, aby miały otwory wentylacyjne. Dno musi być wyłożone szmatką.
3. Widły są ułożone tak, aby się nie stykały. Zaleca się owinąć każdą głowę grubym papierem i wymieniać, gdy zamoknie.

Warzywa przechowywane w piwnicy są okresowo sprawdzane, a uszkodzone usuwane, ponieważ jeden zgniły okaz spowoduje uszkodzenie reszty.

To interesujące:

Korzyści i szkody dla brokułów dla kobiet.

Najlepsze odmiany i hybrydy kapusty brokułowej na Syberię i osobliwości ich uprawy.

Przewodnik krok po kroku, jak prawidłowo uprawiać brokuły w domu.

Wniosek

Brokuły są zasłużenie uważane za kapryśne warzywo. Jego kwiatostany w temperaturze pokojowej zaczynają więdnąć po 2-3 godzinach i są przechowywane w lodówce nie dłużej niż tydzień. Jeśli znasz kilka sztuczek i odpowiednio przechowujesz głowy, zachowają świeżość do 10 dni w lodówce i 8-12 miesięcy w zamrażarce lub chłodnej piwnicy.