Pyszne przepisy na robienie marynowanych brokułów na zimę od doświadczonych gospodyń domowych

Brokuły to idealny dodatek do dania głównego lub sałatki. Niskokaloryczny produkt jest również używany w marynacie z dodatkiem octu, czosnku, oleju i innych składników.

Rozważ najciekawsze przepisy na robienie marynowanych brokułów na zimę.

Dobór i przygotowanie składników

Do marynowania wybierz świeże ciemnozielone brokuły bez żółtych plam i innych oznak więdnięcia..

Ogonki powinny być twarde, a same kwiatostany gęste.

Aby usunąć azotany, brokuły moczy się w zimnej wodzie przez 20 minut... Kapustę dokładnie myje się i czyści z brudu za pomocą durszlaka. W tym samym czasie słoiki są myte i sterylizowane w łaźni wodnej nad parą.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis na marynowanie brokułów zakłada użycie czosnku, octu, ziół i przypraw. Kapusta jest bardzo ostra, gęsta i zachowuje jasnozielony kolor.

Skład i proporcje:

• 1 łyżka. woda;
• 0,5 kg brokułów
• 1 głowa czosnku;
• 1 pęczek zielonego koperku;
• 30 ml octu;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 3 liście laurowe, czarny pieprz do smaku, goździki;
• 6 g soli.

Idealnie, kwiatostany brokułów do curlingu zbiera się od późnej jesieni do wczesnej wiosny. W tym okresie najsmaczniejsza jest kapusta.

Instrukcje:

1. Aby przygotować marynatę, wlej wodę do rondla i dodaj sól oraz cukier według przepisu.
2. Podpal mieszaninę i zagotuj.
3. Dodać liście laurowe, ziarna pieprzu, goździki, a na sam koniec 30 ml octu.
4. Wyłącz ogień.
5. Podziel brokuły na małe kwiatostany.
6. Bierzemy przygotowane słoiki i kładziemy kolejno koper, obrany czosnek, umyte brokuły.
7. Wypełnij wrzącą marynatą.
8. Zamykamy słoiki i wkładamy je do garnka z wodą.
9. Sterylizujemy przez około 15 minut.
10. Zwijamy puszki pokrywkami i pozwalamy ostygnąć.

Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. W przezroczystym pojemniku bardzo efektownie prezentują się jasnozielone brokuły z koperkiem.

Odmiany przepisów ze zdjęciami

Klasyczna receptura jest modyfikowana poprzez dodanie Koreańska marchewka, agrest, szparagi, gotowane pieczarki. Brokuły są również marynowane z imbirem i czosnkiem. W tym celu imbir jest krojony w paski i smażony na oleju przez pół minuty, a następnie marynowany w klasyczny sposób.

W Koreii

Aby zrobić brokuły w stylu koreańskim, dodaj marchewkę i paprykę do klasycznego przepisu.

Składniki:

• 2-3 papryki;
• 1 duża marchewka;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka. woda;
• 30 ml octu;
• 0,5 kg brokułów;
• 1 głowa czosnku;
• 3 liście laurowe, czarny pieprz do smaku, kolendra;
• 6 g soli.

Do wytrawiania:

1. Zanurz brokuły w durszlaku we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, a następnie ostudź pod zimną wodą.
2. Paprykę pokroić w kostkę.
3. Zmiel koreańską marchewkę w paski.
4. Wymieszaj z pozostałymi składnikami i pozostaw na 2-3 godziny.
5. Gotową sałatkę układamy w słoikach i napełniamy solanką.
6. Przykryj słoiki pokrywkami i włóż je do garnka z wodą.
7. Sterylizuj przez 15-20 minut i przekręć.
8. Odwracamy puszki i zawijamy je w ciepły koc.
9. Wyjmujemy puszki w chłodne miejsce, na przykład na balkonie.

Zanotuj:

Pyszne półfabrykaty brokułów zrób to sam

Jak prawidłowo zamrażać brokuły na zimę

Z czosnkiem

Brokuły z sosem czosnkowym są pyszne. Najważniejszą rzeczą w tym przepisie jest marynata.

Składniki:

• 1 łyżka. woda;
• 0,5 kg brokułów;
• 1 główka czosnku lub gotowy sos czosnkowy
• 30 ml ryżu lub innego octu;
• czarny pieprz do smaku;
• 6 g soli.

Do wytrawiania:

1. Mieszamy ocet, sól, cukier, olej roślinny i 3-4 posiekane ząbki czosnku.
2. Ugotowaną marynatę polać lekko podgrzanymi brokułami.
3. Jemy go w godzinę lub wkładamy sałatkę do słoików, a następnie sterylizujemy, zwijamy i owijamy kocem.

Z pomidorami

Ten przepis wymaga co najmniej 200 g pomidorów. Używane są również pomidory koktajlowe.

Skład składników:

• 1 łyżka. woda;
• 0,5 kg brokułów;
• 200 g pomidorów;
• 300 g marchewki;
• 0,5 łyżki. l. kwas cytrynowy;
• 30 ml octu;
• czarny pieprz do smaku;
• 6 g soli.

Do wytrawiania:

1. Pokrój pomidory na małe kawałki (o grubości 2 cm). Wiśnię wystarczy przekroić na połówki.
2. Zmiel marchewki po koreańsku lub w plastry.
3. W słoikach wkładamy brokuły, pomidory i marchewkę.
4. Wlej wodę do rondla i dodaj sól oraz cukier według przepisu.
5. Dodać liście laurowe, ziarna pieprzu, goździki, a na sam koniec 30 ml octu.
6. Warzywa w słoikach zalać wrzącą marynatą, wysterylizować i przekręcić.

Z kalafiorem

Brokuły dobrze komponują się z kalafiorem. Aby go przygotować, potrzebujesz co najmniej 500 g, rozłożonych na kwiatostany o wielkości zbliżonej do brokułów.

Skład składników:

• 1 łyżka. woda;
• 0,5 kg brokułów;
• 500 g kalafiora;
• 30 ml octu;
• czarny pieprz do smaku;
• 6 g soli.

Do wytrawiania:

1. Kalafior, marchewkę i cebulę moczyć przez pół godziny w osolonej wodzie.
2. Dodaj warzywa do czystego słoika.
3. Gotowanie klasycznej marynaty (sól, cukier, woda, przyprawy i ocet).
4. Napełnij sałatkę wrzącą marynatą.

Z papryką

Papryka nadaje sałatce jasny kolor. Stosuje się owoce czerwone i żółte.

Skład składników:

• 1 łyżka. woda;
• 0,5 kg brokułów;
• 3-4 papryki;
• 1,5-2 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka kochanie;
• 0,5-1 łyżeczki sok cytrynowy;
• 30 ml octu;
• czerwona papryka do smaku;
• 6 g soli.

Do wytrawiania:

1. Paprykę pokrój w paski, usuwając nasiona.
2. Do słoików wkładamy pieprz i brokuły.
3. Napełnij gorącą marynatą (sól, cukier, woda, przyprawy, ocet, sok z cytryny, oliwa).

Przeczytaj także:

Przepisy na gotowanie kapusty kalarepy na zimę

Przepisy na marynowane brukselki

Najlepsze przepisy na pikantny kalafior na zimę

Z agrestem i szparagami

Spiny najlepiej wykonać szparagami odmiany Oil King.

Skład składników:

• 1000 g wody;
• 0,5 kg brokułów;
• 0,3 kg agrestu;
• 0,9 kg szparagów;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 100 ml octu;
• ostra papryka;
• 6 g soli.

Do gotowania:

1. Agrest i posiekane szparagi włożyć do słoików razem z brokułami.
2. Do rondla wlać wodę, sól, pieprz i zagotować.
3. Dodać liście laurowe, pieprz, a na sam koniec 100 ml octu.
4. Napełnij sałatkę marynatą i wysterylizuj słoiki.

Czasami kwiatostany kapusty oblane są mieszanką agrestu i czosnku. Następnie wystarczy ułożyć je na dnie wysterylizowanego słoika, dodać koper, kolendrę, liść laurowy, kminek i zalać marynatą.

Warunki przechowywania

Marynowany produkt jest przechowywany przez 5-12 miesięcy w temperaturze poniżej + 4 ° С... Banki trzymane są na balkonie, w szafie lub garażu. Każde wygodne, ciepłe miejsce wystarczy. Lepiej nie przechowywać słoika w otwartej formie dłużej niż tydzień.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Doświadczeni szefowie kuchni radzą ciasno wkładać brokuły do ​​słoików, ponieważ w procesie wytrawiania zmięknie i będzie wolna przestrzeń. Według gospodyń domowych kapustę lepiej gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że brokuły okażą się szorstkie. Aby kwiatostany były zielone, natychmiast po blanszowaniu oblewa się je zimną wodą.

Do sterylizacji przy temperaturze wody + 170 ° C wystarczy 5 minut... Dla lubiących ostre brokuły dodaj więcej octu. Używają nie tylko zwykłego octu stołowego, ale także octu jabłkowego, winnego i ryżowego. Smakosze dodają trochę sosu Worcester lub ostrygowego.

Jeśli lubisz słodki smak, zmniejsz ilość soli i dodaj cukier.... Jeśli przepis zawiera grzyby, najlepiej dodać więcej octu.

Niektóre kwiatostany marynowane do spożycia od razuzamiast skręcać na zimę. W takim przypadku marynowaną kapustę spożywa się po 2-12 godzinach, w zależności od przepisu.

Ważny! Prawidłowo ugotowane brokuły nie są kwaśne, ale chrupią na zębach. Smak produktu musi być w pełni zachowany i wzmocniony pikantnymi składnikami.

Wniosek

Brokuły zawierają dużo beta-karotenu, a także witamin C, E, K, PP i U. Marynowany produkt zachowuje wszystkie dobroczynne substancje i jest przechowywany przez 5-12 miesięcy. Jest stosowany jako przystawka, dodawany do sałatek, płatków śniadaniowych, tłuczonych ziemniaków, a nawet spaghetti. Marynowane brokuły dobrze komponują się z rybami, a także do dekoracji świątecznych potraw (pieczona kaczka, wieprzowina itp.).