Apakah Perbezaan Antara Barli, Gandum dan Biji-bijian Lain

Dalam piramid pemakanan sihat, tempat penting diberikan kepada produk yang dibuat dari biji-bijian: roti dan pelbagai bijirin. Mereka menyumbang sebahagian besar karbohidrat yang dimakan oleh manusia, jadi masalah memilih bijirin yang paling berguna sangat relevan.

Dari semua biji-bijian, yang paling popular adalah gandum, barli, rai dan oat. Mereka berbeza bukan sahaja dari segi penampilan, tetapi juga dari segi komposisi, nilai pemakanan dan sifatnya.

Ciri-ciri bijirin

Manfaat produk ini atau ditentukan oleh pemakanan, nilai tenaga dan komposisi vitamin dan mineralnya.

Gandum

Gandum - salah satu tanaman yang ditanam tertua... Yang pertama menyebutkan penanamannya bermula pada 9-6 milenium SM. e. Hari ini ia adalah bijirin # 1 di banyak negara.

Gandum adalah bijirin yang paling pelbagai.tetapi dari sudut aplikasi, pembahagian menjadi lembut dan keras memainkan peranan penting. Nilai tenaga dan pemakanan bijirin bergantung kepada ini. Gandum durum mengandungi sedikit lebih banyak protein (13 g berbanding 11.8 g dalam gandum lembut) dan serat (11.3 berbanding 10.8), tetapi kurang karbohidrat (57.5 berbanding 59.5). Jumlah lemak kira-kira 2.5 g, kandungan kalori adalah 305 kcal.

Komposisi kimia kaya. 100 g produk mengandungi:

• mangan - 188% daripada nilai harian;
• silikon - 160%;
• kobalt - 54%;
• selenium - 52.7%;
• tembaga - 47%;
• fosforus - 46.3%;
• molibdenum - 33.7%;
• besi - 30%.

Biji-bijian tinggi vitamin PP (39%), B1 (29.3%), E (20%), B6 ​​(18.9%).

Perhatian! Bahagian gandum yang paling berharga adalah kuman. Bijirin yang tumbuh lebih sihat, mengandungi minyak dengan kandungan komponen aktif secara biologi yang tinggi.

Barli

Penanaman tanaman ini bermula kira-kira 10 ribu tahun yang lalu. Walaupun pada abad ke-19, nilai makanan barli mulai menurun, hari ini ia menduduki tempat ke-4 di dunia dari segi kawasan yang disemai setelah gandum, jagung dan padi.

Kandungan kalori barli mentah ialah 288 kcal.

Nilai pemakanan:

• 10.3 g protein;
• 2.4 g lemak;
• 56.4 g karbohidrat;
• 14.5 gram serat.

Biji-bijian dikerat mengandungi 354 kkal, ia lebih kaya dengan protein (12.5 g) dan serat makanan (17.3 g).

Komposisi kimia bijirin (per 100 g):

• silikon - 2000% (20 kali ganda kadar penggunaan harian);
• kobalt - 79%;
• mangan - 74%;
• tembaga - 47%;
• fosforus - 44%;
• besi - 41%;
• selenium - 40.2%;
• magnesium - 37.5%.

Sebilangan besar vitamin dalam barli PP (32.5%), B6 ​​(23.5%), biotin, B1 dan B4 (masing-masing 22%).

Rye

Rye pada mulanya dilihat sebagai rumpai dalam gandum dan barli., oleh itu, pelunasannya berlaku sekitar milenium ke-2 SM. e. Bijirin yang tahan lasak dan bersahaja diusahakan terutamanya oleh masyarakat utara: orang Scythians (IX-III abad SM), dan kemudian Slavia dan petani Eropah Utara.

Secara beransur-ansur, rai menjadi bijirin yang meluas, tetapi pada abad ke-21, sebahagian besar pengeluaran dunia berasal dari Jerman, Rusia dan Poland.

Biji-bijian yang belum diproses mengandungi 283 kcal. Nilai pemakanan:

• 9.9 g protein;
• 2.2 g lemak;
• 55.8 g karbohidrat.

Biji-bijian mengandungi sejumlah besar serat makanan - 16.4 g, iaitu 100 g produk memenuhi 82% keperluan harian manusia untuk serat.

100 g rai kaya dengan zat seperti:

• silikon - 283.3% daripada nilai harian;
• mangan - 138.5%;
• kobalt - 76%;
• tembaga - 46%;
• selenium - 46.9%;
• fosforus - 45.8%;
• besi - 30%;
• magnesium - 30%;
• molibdenum - 25.7%.

Biji-bijian adalah sumber vitamin kumpulan B, terutamanya B1, B5 dan B6. Ia mengandungi 17 hingga 25%.

Oat

Ini adalah budaya yang agak muda, yang mulai diproses tidak lebih awal dari milenium ke-2 SM. eh... Seperti rai, oat telah lama dianggap sebagai rumpai yang menghasilkan tanaman yang dieja, tetapi secara beransur-ansur bergerak ke garis lintang utara, mereka menggantikan bijirin termofilik dan mulai ditanam secara meluas di banyak negara Eropah.

Rujukan! Dalam iklim yang teruk di Great Britain, terutama Scotland, oat adalah bahagian penting dalam diet. Tepung digunakan untuk memanggang kue rata, bubur dan puding. Di Bavaria (Jerman), walaupun terdapat larangan undang-undang, bir oat diseduh. Di Rusia, makanan biasa penduduk adalah oatmeal dan oatmeal jelly.

Biji-bijian mempunyai kandungan kalori tertinggi di antara bijirin yang dianggap - 316 kkal. Mengandungi banyak lemak (6.2 g) dengan jumlah protein (10 g) dan karbohidrat sederhana (55.1 g). Serat makanan setiap 100 g produk - 12 g.

Oat memimpin kandungan silikon: 1000 mg hanya dalam 100 g bijirin (ini adalah 3333.3% dari nilai harian). Dia kaya:

• mangan - 262.5% daripada nilai harian;
• kobalt - 80%;
• tembaga - 60%;
• molibdenum - 55.7%;
• selenium - 43.3%;
• fosforus - 45.1%;
• magnesium - 33.8%;
• besi - 30.6%;
• zink - 30.1%.

Mengandungi vitamin B1 (31.3%), H (30%), B4 (22%), B5 dan PP (masing-masing 20%).

Rujukan! Silikon sangat penting dalam sintesis kolagen.

Persamaan dan perbezaan gandum, barli, gandum dan rai

Semua tanaman termasuk dalam Bijirin keluarga, atau Bluegrass. Walaupun terdapat hubungan keluarga, terdapat perbezaan yang ketara antara kedua-duanya dari segi penampilan dan sifat.

Dalam penampilan

Anak benih gandum, barli dan gandum hampir tidak dapat dibezakan antara satu sama lain... Rai mempunyai pucuk merah jambu atau kebiruan, yang kemudian menjadi warna hijau pucat.

Batang bijirin adalah jerami berongga... Rai dan gandum mempunyai batang yang tinggi; barli adalah yang terpendek.

Menarik! Ada pepatah mengenai perbezaan antara gandum dan barli: "Oat bercakap dan rai mendengar." Oleh itu, kebijaksanaan rakyat melihat adanya dua telinga di dasar daun barli, dan lidah di sarung daun oat. Daun rai dan gandum mempunyai kedua-dua organ.

Perbezaan yang paling jelas muncul pada tahap pembentukan lonjakan-perbungaan.... Jadi, oat mempunyai panicle, gandum mempunyai telinga empat sisi. Perbungaan barli dan rai tidak berbeza dalam penampilan, tetapi setelah pengirikan, kutu rai tetap telanjang, dan barli tersembunyi dalam skala yang padat.

Secara lebih terperinci perbezaan luaran gandum, rai, barli dan gandum ditunjukkan dalam jadual:

Mengikut sifat

Tumbuhan yang dipertimbangkan berbeza dengan ketara dari segi keperluan tanah, haba dan kelembapan:

1. Gandum lebih suka iklim benua yang hangat. Untuk percambahan biji, suhu + 1 ... + 2 ° C diperlukan, untuk percambahan - + 3 ... + 4 ° C. Hasilnya sangat bergantung pada panjang waktu siang. Budaya berubah-ubah dari segi pemilihan tanah, kandungan humus minimum adalah 1.8%, pH sekurang-kurangnya 5.8. Sesuai untuk penanaman adalah tanah liat sod-podzolic, berpasir, dalam kes yang melampau - tanah dataran rendah gambut. Gandum durum secara eksklusif musim bunga, dan gandum lembut adalah musim sejuk.
2. Barli berbeza dengan gandum dalam kesahihannya: kerana musim tanam yang dipercepat, ia berjaya masak di kawasan sejuk. Sesuai untuk tumbuh tinggi di kawasan pergunungan dan utara. Berbeza dengan ketahanan fros, menahan kekeringan yang berpanjangan dan tidak memerlukan komposisi tanah.
3. Oat tidak bersahaja terhadap iklim, anak benih bertolak ansur dengan sedikit beku (hingga -4 ... -5 ° C). Musim tanam yang pendek (80–120 hari) memungkinkan untuk menanam tanaman di wilayah utara. Pada masa yang sama, oat bersifat hygrophilous, hasilnya menurun pada tahun-tahun kering. Lokasi yang ideal: Eropah Barat Laut, Rusia dan Kanada dengan musim panas yang pendek dan hujan. Berbeza dengan peningkatan kemampuan untuk mengasimilasi nutrien, termasuk sebatian kalium yang kurang larut.
4. Sistem akar rai mencapai kedalaman 1-2 m, menjadikan kultur paling tidak aneh dari semua bijirin. Tumbuhan ini secara aktif mengasimilasi nutrien dari tanah, oleh itu ia dapat tumbuh walaupun pada tanah humus dan berasid yang buruk. Sebagai tanaman musim sejuk, ia adalah musim sejuk yang paling tahan lasak, menahan penurunan suhu hingga -19 ... -21 ° C. Manfaat lain dari rai adalah pendebungaan silang. Selalunya tanaman itu ditanam sebagai tanaman musim sejuk, yang menjamin penanaman bijirin musim bunga yang lain.

Adakah mengandungi gluten

Gluten, atau gluten, adalah kumpulan protein khas yang terdapat pada tanaman bijirin... Bahan ini adalah salah satu kriteria kualiti tepung: ia bertanggungjawab untuk ketegasan dan keanjalan doh. Gluten kering meningkatkan tepung berkualiti rendah, ditambah ke daging cincang dan pasta.

Rujukan!Diet vegetarian sering menggunakan produk yang disebut seitan, pengganti protein bebas protein gluten.

Terdapat keadaan yang jarang disebut penyakit seliak, atau penyakit seliak.... Tidak bertoleransi terhadap makanan yang mengandungi gluten dikaitkan dengan kerosakan usus kecil. Penyakit seliak mempunyai sebab yang berbeza: akibat penyakit autoimun, reaksi alergi atau kecenderungan genetik. Pesakit diberi diet bebas gluten.

Berkaitan dengan orang yang sihat, bahaya gluten disebabkan oleh fakta bahawa, sebagai hasil pemilihan jenis bijirin yang lebih produktif, molekul gluten telah bertambah besar. Untuk mencernanya, lebih banyak enzim diperlukan - ini meningkatkan beban pada perut dan usus... Gluten yang tidak dicerna sepenuhnya menyebabkan keradangan saluran gastrousus, menyumbang kepada kegemukan.

Gluten terdapat dalam keempat-empat biji bijirin:

• Gandum adalah gluten terkaya - di sini 80% daripada kandungan proteinnya (apabila diproses menjadi semolina, jumlah gluten dikurangkan menjadi 50%, dalam pasta - hingga 11%);
• barli mengandungi 22.5% gluten, jadi produk yang dibuat dari tepung bebas gluten, tetapi menggunakan malt barli dan molase sebagai pemanis, dikontraindikasikan untuk orang yang menghidap penyakit seliak;
• rai merangkumi gluten hanya 15.7%.

Keadaan dengan oat. Murni, bijirin ini tidak mengandungi glutentetapi menyemai gandum di ladang gandum dan pencemaran silang meningkatkan gluten menjadi 21% daripada jumlah protein.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Bijirin mempunyai kesan positif pada tubuh manusia dan digunakan untuk merawat pelbagai penyakit.

Gandum

Gandum adalah sumber tenaga yang hebat. Kaldu bijirin dengan madu mengembalikan kekuatan selepas penyakit jangka panjang.

Biji-bijian yang tidak diproses mempunyai kesan yang baik pada usus:

• pektin menyerap bahan berbahaya dan mengurangkan proses putrefaktif;
• serat mengandungi serat tumbuhan - prebiotik, yang mendorong pertumbuhan mikroflora bermanfaat.

Dedak gandum kaya dengan seratIni menjadikan mereka kaedah penurunan berat badan yang berkesan, sementara dedak dan rebusan dedak melembutkan dan menyuburkan kulit.

Menanam bijirin memudahkan asimilasi protein, lemak dan karbohidrat yang terkandung dalam biji-bijian, dan meningkatkan kepekatan vitamin dan unsur-unsur lain sepuluh kali ganda.

Kuman gandum mempunyai banyak khasiat yang berguna:

• menormalkan keseimbangan asid-asas;
• melancarkan pencernaan yang lebih baik, membersihkan dari toksin;
• bertindak sebagai imunomodulator: meningkatkan daya tahan tubuh terhadap kesan negatif persekitaran;
• merangsang metabolisme dan pembentukan darah;
• mempunyai sifat antioksidan, mencegah tindakan radikal bebas, menguatkan dinding saluran darah dan mencegah barah;
• apabila digunakan secara luaran, mereka mempunyai kesan anti-luka bakar, mempercepat penyembuhan luka dan bisul, dan digunakan sebagai agen peremajaan.

Lebih baik membeli gandum untuk percambahan di farmasi atau kedai khusus.... Prosedur percambahan itu sendiri mudah: biji-bijian direndam dalam air selama 2 hari, kemudian ditutup dengan kain lembap selama beberapa hari sehingga muncul tunas. Produk sedemikian ditambahkan ke salad atau dimakan sebagai hidangan bebas. Simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 48 jam.

Menarik! Dari biji-bijian gandum, rai atau gandum yang diproses secara termal, disediakan agen antiseptik luaran "Mitroshin Liquid", yang digunakan untuk eksim, lichen bersisik, neurodermatitis, keradangan purulen folikel rambut (sirkosis).

Barli

Biji-bijian membersihkan badan dari bahan berbahaya, meningkatkan pencernaan dan melancarkan pertumbuhan bakteria bermanfaat dalam usus. Kisar barli kaya dengan polisakarida β-glukan, yang mempunyai kesan menurunkan kolesterol.

Dalam perubatan rakyat, merebus barli digunakan untuk merawat:

• organ pernafasan untuk tuberkulosis, radang paru-paru, faringitis, sakit tekak dan bronkitis;
• penyakit saluran gastrousus, termasuk bisul, kolitis, kolesistitis.

Merebus serpihan bijirin mempunyai kesan diuretik, dan minuman berlendir membantu dengan radang usus akut.

Terdapat keseluruhan sebilangan resipi penyakit dan kecacatan kulit:

• diet barli merawat ekzema, psoriasis dan pyoderma;
• salap panas melegakan jeragat;
• pembalut yang diperbuat daripada bijirin, cuka dan quince digunakan untuk gout;
• malt merawat bisul dan jerawat.

Tanam digunakan secara meluas dalam bidang kosmetologi dalam penghasilan syampu, balsem, krim.

Rye

Biji gandum dan turunannya mempunyai Seluruh set sifat berguna:

• asid amino lisin dan threonine mendorong pertumbuhan dan pembaikan tisu;
• merebus bijirin mempunyai kesan ekspektoran pada bronkitis;
• roti rai masam digunakan sebagai pencahar, dan kaldu dedak digunakan sebagai fiksatif;
• kvass mengandungi banyak vitamin, menormalkan pencernaan dan baik untuk sistem kardiovaskular;
• tangkai rai digunakan untuk merawat penyakit tiroid;
• pucuk ditunjukkan untuk penyakit saluran gastrousus;
• tapis doh rai hangat digunakan untuk merawat tumor yang keras dan menyakitkan.

Produk yang dibuat dari tepung tersebut mempunyai indeks glisemik rendah.Oleh itu, termasuk dalam diet pesakit diabetes mellitus.

Oat

Oat sangat diperlukan untuk penipisan badan:

• sup lendir dan sup bijirin mempunyai kesan menyelimuti penyakit radang akut saluran gastrointestinal (gastritis, enterocolitis);
• protein, lemak dan karbohidrat yang mudah dicerna, vitamin B ditunjukkan untuk atonia usus, hepatitis virus, penyakit sistem saraf dan kardiovaskular, anemia kekurangan zat besi;
• rebusan oat cair bertindak sebagai agen penguat tuberkulosis;
• untuk menormalkan kadar gula, pesakit kencing manis diberi infus bijirin yang tidak dimurnikan untuk diminum;
• tincture tanaman mempunyai kesan penenang dan hipnosis, ia juga digunakan sebagai karminatif untuk kembung;
• merebus bijirin dengan madu mempunyai sifat tonik, mempunyai kesan pencahar ringan;
• jerami segar digunakan untuk kompres panas untuk batu ginjal, dan mandi melegakan sakit sendi pada arthrosis;
• dalam terapi eksperimental, ekstrak alkohol dari tumbuhan muda termasuk dalam rawatan penagihan dadah dan tembakau.

Topeng kosmetik yang terbuat dari oatmeal dan serpihan membersihkan kulit, dan alkohol berwarna biji-bijian susu digunakan sebagai penenang untuk neurasthenia dan insomnia.

Apa yang lebih berguna

Kaedah pengambilan bijirin yang paling biasa adalah menggunakan tepung dan bijirin.

Memimpin dengan sifat berguna tepung rai, terutama tepung kupas (gandum utuh): mengandungi banyak serat, kalium, magnesium, zat besi, fosforus dan kalsium.

Menarik! Menurut sejarawan, sejumlah besar protein dan asid amino dalam roti rai beragi semula jadi membantu petani Rusia untuk menjaga tubuh semasa puasa Ortodoks dan mengimbangi kekurangan daging dalam makanan.

Barang bakar tepung rai kasar ditunjukkan untuk diabetes, kerana mengandungi karbohidrat lambat dan tidak menyebabkan lonjakan glukosa darah.

Tepung barli dan oat jarang digunakan tanpa tambahan gandum: gluten mereka tidak mencukupi untuk keanjalan dan kekenyalan adunan.

Di antara bijirin, yang paling berguna adalah groats barley dan oat flakes. (Hercules). Barli adalah bijirin yang belum dipotong yang sebahagiannya mengekalkan cengkerang dedaknya. Oleh itu, dari segi jumlah serat (8 g), lebih tinggi daripada oatmeal (6 g), ia mengandungi lebih banyak kalsium dan asid folik. Barli mengandungi jumlah serat makanan yang lebih besar (15.6 g), tetapi komposisi vitamin dan mineralnya lebih rendah. Protein barli hampir sepenuhnya diserap oleh badan, dan karbohidrat perlahan memberikan rasa kenyang yang tahan lama.

Oatmeal adalah gudang vitamin kumpulan B, biotin dan vitamin K, diperlukan untuk pembekuan darah yang normal. Produk ini melembapkan badan dengan kalium, magnesium, fosforus, zat besi dan yodium.

Bahaya dan kontraindikasi

Bijirin mengandungi banyak serat dan oleh itu tidak digalakkan semasa pemburukan ulser peptik dan gastritis kronik... Dengan sindrom iritasi usus, lebih baik memilih kuah lendir dan biji yang tumbuh. Pengambilan dedak yang berlebihan menimbulkan sembelit dan gangguan pencernaan, jadi bahagian hariannya tidak boleh melebihi 70 g.

Makan bijirin yang tercemar ergot atau dirawat secara kimia menyebabkan keracunan makanan... Bahaya lain dalam bijirin adalah kandungan fitin antinutrien. Ini terutama berlaku untuk produk bijirin dari gandum dan gandum.

Asid fitik:

• menyekat penyerapan fosforus, kalsium, magnesium, zat besi dan zink;
• mengikat dengan kalsium, membentuk sebatian tidak larut - chelates;
• menghalang kerja enzim yang bertanggungjawab untuk pencernaan makanan.

Phytin menyebabkan kekurangan vitamin dan mineral yang teruk, akibatnya adalah kehilangan tulang, penyakit usus, masalah gigi.

Orang dengan intoleransi individu atau hipersensitiviti gandum, barli dan rai dikontraindikasikan, dan ketika membeli produk oat, penting untuk memperhatikan label "bebas gluten".

Apa yang lebih memudaratkan

Tepung gandum mempunyai rasa dan sifat teknologi yang sangat baik, tetapi semakin tinggi gred tepung, semakin kurang berguna. Di peringkat tertinggi dan biji-bijian, pati dan gluten mendominasi, tetapi sedikit serat dan protein. Tepung gandum utuh mengandungi vitamin PP, E, B1 dan B2, tetapi jumlahnya berkurang dengan pemprosesan intensif dan hilang pada nilai yang lebih tinggi.

Bijirin kecil dari bijirin gandum seperti semolina dan couscous bukan makanan yang sihat: mereka tinggi kalori dan kurang komposisi kimia.

Rujukan! Sebagai lauk yang berguna, lebih baik memilih dieja atau dieja - bijirin gandum semi liar yang mengekalkan sifat bermanfaat bijirin penuh.

Ciri aplikasi

Bijirin digunakan dalam pelbagai bidang ekonomi nasional: dari pengeluaran makanan hingga farmaseutikal.

Gandum digunakan:

• untuk pengeluaran tepung, roti dan pasta (dari jenis keras), gula-gula (dari jenis lembut);
• sebagai bijirin: semolina, couscous, bulgur, freeke;
• sebagai tanaman makanan (jerami, rumput kering);
• sebagai penambah rasa: monosodium glutamat berasal dari protein gandum, tetapi dalam pengeluaran moden soya digunakan untuk ini;
• untuk penyediaan minuman beralkohol: bir, vodka dan wiski.

Skop penggunaan barli:

• gandum mutiara dan barli (barli dihancurkan, biji yang tidak dipoles, barli mutiara - biji-bijian yang utuh, dikupas dan digilap);
• tepung barli ditambah semasa membakar, ia tidak digunakan dalam bentuk tulen, kerana roti akan hancur dan cepat basi;
• pengganti kopiyang tidak mengandungi kafein;
• pengeluaran malt dari biji-bijian yang tumbuh, terutamanya untuk pembuatan bir;
• alkohol hijau yang boleh dimakan kerana membuat wiski scotch dan gin Inggeris.

Biji-bijian dan jerami yang tidak disempurnakan makanan untuk haiwan.

Oat lebih dikenali sebagai:

• oatmeal - gandum gulung, bijirin dalam muesli;
• tepung, yang ditambahkan ke roti dan pastri;
• pengganti susu haiwan - susu oat;
• makanan kompaun dan makanan pekat untuk haiwan;
• makanan tambahan dalam pemakanan sukan;
• bahan mentah dalam industri alkohol: bir dan mash dibuat dari bijirin (sehingga tahun 1975, wiski dibuat dari itu).

Rye digunakan:

• untuk membakar roti (bezakan antara tepung biji, dikupas dan kertas dinding);
• untuk pengeluaran alkohol dengan kandungan minyak fusel terendah;
• untuk pengeluaran kanji;
• sebagai tanaman makanan;
• sebagai siderat.

Apa yang terbaik untuk menurunkan berat badan

Dari bijirin menghasilkan pelbagai jenis produk yang mengandungi bahan pelangsing... Sebarang produk gula-gula dan makanan segera tidak akan menjadi makanan, walaupun ia dibuat dari bijirin yang paling sihat. Minuman beralkohol menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki untuk kesihatan.

Produk tepung gandum adalah yang paling berkhasiat dan mengandungi jumlah gluten maksimum. Walau bagaimanapun, tumbuh-tumbuhan dan biji-bijian - dieja - membantu menormalkan berat badan.

Perbezaan antara gandum dan barli adalah yang terakhir rendah kanji dan tinggi serat, menjadikannya produk makanan yang popular. Parut barli sangat berguna: ini adalah bijirin yang tidak dipoles yang memperbaiki peristalsis usus. Barli tidak kurang dihargai: memerlukan banyak masa untuk mencerna, yang bermaksud bahawa ia jenuh untuk waktu yang lama.

Oatmeal dan decoctions digunakan untuk penurunan berat badan... Mereka tidak hanya menyumbang kepada penurunan berat badan, tetapi juga meningkatkan fungsi usus, menormalkan metabolisme lemak. Dalam diet terkenal Pierre Ducan, disyorkan pengambilan harian hingga 3 sudu besar. l. dedak oat. Diet mono pada bijirin ini memang popular.

Roti rai yang dibuat dari tepung gandum dan beragi secara semula jadi - hidangan asli petani Rusia. Di sebilangan negara (Jerman, Poland dan negara-negara Skandinavia) produk bijirin termasuk dalam kumpulan makanan sihat dan makanan. Biji-bijian rai mengandungi jumlah serat tertinggi dan jumlah gluten paling sedikit. Ini menjadikannya produk yang sangat diperlukan dalam diet pesakit diabetes.

Semakin rendah tahap pemprosesan biji-bijian, semakin tinggi kandungan seratnya. dan komposisi kimia yang lebih kaya. Walau bagaimanapun, tidak satu produk akan menurunkan berat badan yang diinginkan jika norma KBZHU yang disyorkan (kalori, protein, lemak dan karbohidrat) tidak dipatuhi.

Kesimpulannya

Petunjuk utama faedah bijirin untuk tubuh manusia adalah kehadiran serat makanan, vitamin, mineral dan bahan lain.Biji-bijian gandum, rai, gandum dan barli mempunyai komposisi yang kaya dan khasiat yang unik, tetapi kehilangan sebahagian besar dari mereka semasa rawatan panas. Ini berlaku untuk tepung gandum dan semolina, oatmeal segera.

Bagi mereka yang mementingkan kesihatan mereka, disarankan untuk memasukkan dalam makanan mereka roti rai tanpa ragi, bubur jelai dan jenis oatmeal kasar.